L'EFSA évalue les risques sanitaires des aflatoxines dans les aliments

« L'EFSA évalue les risques sanitaires des aflatoxines dans les aliments », source Food Safety News.

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a publié une évaluation des risques liés aux aflatoxines dans les aliments.

Le rapport évalue la toxicité des aflatoxines pour l'homme, estime l'exposition alimentaire de la population de l'Union européenne à ces mycotoxines et évalue les risques pour la santé humaine dus à l'exposition alimentaire estimée. L'évaluation des risques par le Groupe d'experts sur les contaminants de la chaîne alimentaire est une mise à jour de travaux similaires en 2007 et 2018.

Cela couvre l'aflatoxine B1 (AFB1), AFB2, AFG1, AFG2 et AFM1. Plus de 200 000 résultats analytiques sur la présence d'aflatoxines ont fait partie de l'évaluation. Les céréales et les produits à base de céréales ont contribué le plus à l'exposition alimentaire chronique moyenne à l'AFB1 dans tous les groupes d'âge, tandis que le lait liquide et les produits laitiers fermentés ont été les principaux contributeurs à l'exposition moyenne à l'AFM1.

L'aflatoxine la plus fréquemment trouvée dans les aliments contaminés est l'AFB1. Les champignons produisant des aflatoxines se trouvent dans les zones à climat chaud et humide et les aflatoxines dans les aliments sont le résultat d'une contamination fongique avant et après récolte. Le changement climatique aurait un impact sur leur présence en Europe.

Problèmes possibles de santé

Dans des études à court terme de sept à 90 jours, l’AFB1 a eu des effets négatifs sur les rongeurs, y compris l'inhibition de la croissance normale, des dommages au foie et aux reins, et des altérations soutenues du microbiote intestinal. Pour l’AFG1, l’AFG2, l’AFB2 ou l’AFM1, aucune nouvelle étude de toxicité à court terme ou du microbiote intestinal n'a été identifiée.

L'AFB1 affecte les paramètres de reproduction et de développement et les aflatoxines, en particulier l'AFB1, peuvent produire un effet immunotoxique chez les rongeurs. Les doses sans effet nocif observé (NOAEL pour No Observable Adverse Effect Level ) pour les effets étaient d'environ 30 μg/kg de poids corporel (pc) par jour.

Il existe des preuves d'effets génotoxiques de l'AFB1 chez les souris gravides, les fœtus et les jeunes animaux. Il n'est pas possible, sur la base des données disponibles, de faire une comparaison quantitative de la puissance génotoxique des autres composés. l’AFB1, l’AFG1 et l’AFM1 sont cancérigènes lorsqu'ils sont administrés par voie orale via l'alimentation.

Le panel CONTAM a déclaré que la cancérogénicité hépatique des aflatoxines reste l'effet pivot de l'évaluation des risques, mais compte tenu de ses propriétés génotoxiques, il n'était pas approprié d'établir une dose journalière tolérable.

Les concentrations moyennes les plus élevées d'AFB1 et d'AFT étaient pour les légumineuses, les fruits à coque et les graines oléagineuses, en particulier les pistaches, les arachides et d'autres graines. Les concentrations moyennes les plus élevées d'AFM1 ont été signalées pour le lait et les produits laitiers et les aliments à base de lait dans la catégorie des aliments pour nourrissons et enfants en bas âge.

Commentaires sur la consultation publique

Au sein du Comité international du Codex sur les contaminants dans les aliments, des discussions sur les teneurs maximales et un plan d'échantillonnage associé pour les aflatoxines dans différents aliments sont en cours.

Les niveaux maximaux sont fixés dans la réglementation de l'UE pour l’AFB1 et la somme des AFB1, AFB2, AFG1 et AFG2 dans les noix, les noyaux d'abricot, les arachides (arachides) et autres oléagineux, les fruits secs, les céréales et certaines épices ainsi que leurs produits transformés. Pour l'AFB1, il existe des limites pour les aliments pour bébés et les aliments transformés à base de céréales pour nourrissons et jeunes enfants et dans les aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales destinés aux nourrissons.

Le panel a déclaré que la présence d'aflatoxines devrait continuer à être surveillée en raison des augmentations potentielles dues au changement climatique en utilisant des méthodes avec des niveaux élevés de sensibilité pour la détection.

Le projet d'avis scientifique a fait l'objet d'une consultation publique d'octobre à novembre 2019 et a fait l'objet de 14 commentaires de sept pays. Les répondants étaient la Fédération européenne des usineurs de riz, l’European Flour Millers, l'Association laitière européenne et l'European Snacks Association.

La Food Standards Agency du Royaume-Uni, l'Istituto Superiore di Sanità en Italie, l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) et l'Institut national pour la santé publique et l'environnement (RIVM) ont également soumis des observations.

L'EFSA a également publié un avis scientifique sur les risques pour la santé animale et humaine des paraffines chlorées dans les aliments pour animaux et les denrées alimentaires.

Les paraffines chlorées (PCs) sont des mélanges complexes de n-alcanes polychlorés. Ils peuvent être rejetés dans l'environnement lors de l'utilisation du produit et lors d'une élimination incorrecte. Il existe également un risque de contamination des aliments pour animaux et de la chaîne alimentaire. Le bio-concentré de PCs dans les poissons, les mollusques et les aliments est considéré comme la principale source d'exposition humaine à ces derniers.

Une caractérisation préliminaire des risques basée sur la consommation de poisson a été effectuée et les marges d'exposition calculées ne suggèrent aucun problème de santé.

Ces travaux ont également fait l'objet d'une consultation publique en août et septembre 2019 avec 11 commentaires reçus de sept pays, dont le BfR, le RIVM et l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) en Allemagne.

Complément du 2 avril 2020. On lira ce document de la FAO, Q & R : Les effets de la pandémie du COVID-19 sur l’alimentation et l’agriculture.