Pourquoi les rappels de produits alimentaires sont-ils en forte hausse aux États-Unis ?

Un article récent de The Food Institute se demande, « Pourquoi les rappels de produits alimentaires sont-ils en forte hausse aux États-Unis ? »

Les rappels de produits alimentaires et de boissons ont atteint un niveau record en neuf ans en 2025, suscitant de nouvelles inquiétudes quant à la sécurité des aliments, au contrôle réglementaire et aux processus utilisés par les entreprises pour prévenir que des produits contaminés n'atteignent les consommateurs.

La FDA a émis 571 rappels de produits l'an dernier, soit une hausse de 15,4 % par rapport à 2024, selon l'indice Sedgwick 2026 sur la sécurité des produits et les rappels aux États-Unis. Le nombre d'unités rappelées a connu une augmentation encore plus marquée, atteignant 138,5 millions, soit une hausse de 209 % sur un an.

Cette hausse pourrait refléter une meilleure détection, des changements réglementaires ou des manquements aux bonnes pratiques en matière de sécurité des aliments. Mais une experte comme Renee Fellman, de chez Renee Fellman & Associates, les entreprises alimentaires devraient se concentrer sur les personnes, les processus et les systèmes qui garantissent la sécurité sanitaire des produits.

« Bien que les changements réglementaires puissent être un facteur contributif, les causes les plus importantes qu’il convient de traiter et de corriger sont liées à une mauvaise gestion des personnes, des processus et des systèmes », a déclaré Fellman.

Fellman a souligné ce qu'elle a décrit comme un déclin général du souci du détail, ce qui complique la mise en œuvre rigoureuse des procédures de sécurité des aliments par les entreprises. Elle a également indiqué que les entreprises ont besoin de processus mieux conçus qui définissent clairement les responsabilités et garantissent le respect des procédures établies par les employés.

Pour les entreprises du secteur agroalimentaire, la forte augmentation des rappels de produits souligne l'importance de systèmes de contrôle qualité rigoureux, de la formation des employés, de la responsabilisation des processus et de la détection précoce des risques pour la sécurité des aliments.

Eran Mizrahi, PDG de Source86, a déclaré que les rappels de produits n'apparaissent pas de manière isolée.

« Cela reflète des années de pression pour réduire les coûts de vérification et améliorer les processus d'assurance qualité. Lorsque les entreprises s'approvisionnent à l'échelle mondiale, les risques d'erreur augmentent à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement », a déclaré Mizrahi. « Les conséquences que nous constatons ne sont que le résultat de la priorité accordée au prix au détriment des processus vérifiés. »

« Pour inverser cette tendance, il faut investir dans des systèmes d’audit et de traçabilité avant même que le moindre signal d’alarme ne soit détecté. »

Cependant, Greg Zakowicz, conseiller en commerce électronique et en vente au détail chez Omnisend, a attribué cette augmentation à l'amélioration des systèmes de détection.

« Cette détection peut concerner des problèmes bactériens comme les salmonelles ; cependant, des allergènes inconnus (probablement involontaires en raison de la complexité des chaînes d’approvisionnement) peuvent être présents, entraînant une augmentation des rappels de produits », a déclaré Zakowicz. « Dans certains cas, les entreprises agroalimentaires peuvent mettre en place des contrôles plus rigoureux, que ce soit au niveau de la production ou de l’assurance qualité. Néanmoins, il arrive que le rappel soit dû à un facteur totalement indépendant de leur volonté. »

« L’augmentation des rappels est pour moi le signe que les mécanismes de détection fonctionnent. »

Vanessa Coffman, directrice de l’Alliance to Stop Foodborne Illness, a déclaré que les rappels de produits sont une partie nécessaire du système de sécurité des aliments.

« Plutôt que de nous concentrer sur la réduction du nombre de rappels, nous devrions saisir toutes les occasions de diffuser les avis plus rapidement, dans des formats que les consommateurs lisent réellement, de rendre les avis de rappel plus faciles à comprendre pour les consommateurs et de veiller à ce que les rappels soient efficaces, c'est-à-dire que le produit rappelé soit retiré des rayons des magasins et des placards des consommateurs », a déclaré Coffman.

« Un engagement proactif en matière de sécurité des aliments protège non seulement les consommateurs, mais préserve également la confiance envers la marque et la résilience à long terme de l’entreprise. »