Une étude détecte la présence de STEC dans des eaux récréatives, y compris dans les eaux de baignade jugées excellentes selon les critères de l'UE

« Une étude détecte la présence de E. coli dans des eaux récréatives, y compris dans les eaux de baignade jugées excellentes selon les critères de l'UE », source Galway Daily du 18 avril 2020.

De nouvelles recherches qui doivent être présentées à l’European Congress on Clinical Microbiology and Infectious Diseases (ECCMID) ont révélé la présence de E. coli causant des maladies dans les eaux récréatives, y compris sur les plages classées excellentes selon les critères de l'UE. Pour information, le congrès a été annulé.

L'étude est dirigée par le professeur Dearbháile Morris et le Dr Louise O'Connor de la School of Medicine de l'Université nationale d'Irlande à Galway, Irlande.

E. coli fait partie de la flore intestinale normale des humains et des animaux, mais tous les E. coli ne sont pas exactement les mêmes. Certains E. coli peuvent produire des toxines qui peuvent provoquer de graves infections chez l'homme. Les E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) sont des E. coli pathogènes qui peuvent provoquer une infection intestinale grave et potentiellement une insuffisance rénale et la mort.

L'Irlande a le taux d'incidence le plus élevé d'infection humaine par des STEC parmi les États membres de l'UE depuis de nombreuses années, déclarant 10 fois la moyenne de l'UE en 2017. Cette étude a examiné les eaux récréatives pour la présence de STEC.

Des prélèvement d'eau de mer, de rivières et de lacs ont été collectés en Irlande entre décembre 2018 et octobre 2019 et analysés les marqueurs génétiques des STEC. Sur les 75 prélèvements testés, 49 (65%) étaient positifs pour la présence de marqueurs génétiques des STEC, dont 29/52 (56%) échantillons d'eau de mer, 14/15 (93%) échantillons de rivière et 6/8 (75%) de lac échantillons. Mais un seul des 15 prélèvements de rivière analysés n'a montré aucune trace de STEC.

Le professeur Morris a dit « À notre connaissance, il s'agit de la première investigation sur les eaux récréatives à travers l'Irlande pour la présence de STEC. Il y avait une forte occurrence de marqueurs génétiques pour les STEC dans les prélèvements analysés, soulignant la nécessité d'une investigation plus approfondie pour établir l'échelle de le problème, non seulement en Irlande mais dans le monde entier. »

Elle ajoute: « Il convient de noter que toutes les eaux de baignade testées ont été désignées comme de bonne ou excellente qualité sur la base des critères actuels de surveillance de la qualité des eaux de baignade de l'UE. La qualité des eaux de baignade est évaluée sur la base d'une estimation du nombre total de E. coli dans un prélèvement de 100 ml sur une période définie (mai à septembre). »

« Les eaux de baignade en Europe et ailleurs ne sont pas systématiquement surveillées pour la présence de STEC. Cette étude met en évidence les limites de l'évaluation du nombre total de E. coli présents comme indicateur de la qualité de l'eau sans tenir compte de la pathogénicité potentielle de certains variants. »

Contamination par Campylobacter de poulets de chair : le rôle du transport et de l'abattoir

« Contamination par Campylobacter de poulets de chair : le rôle du transport et de l'abattoir », source article paru dans la revue International Journal of Food Microbiology.

• Un critère d'hygiène des procédés avec la limite critique de 1 000 ufc/g a été mis en place dans l'UE depuis 2018
• L'utilisation de caisses insuffisamment nettoyées et désinfectées peut avoir un impact majeur sur la contamination par Campylobacter au niveau primaire et à l'abattoir
• Plusieurs points critiques pour la contamination par Campylobacter des carcasses de poulets de chair pendant le processus d'abattage ont été identifiés
• L'utilisation de produits chimiques pour décontaminer les carcasses de poulets de chair est interdite dans l'UE, ne laissant que la possibilité de mesures de décontamination physique.

Campylobacter est l'un des agents causaux les plus importants des maladies d'origine alimentaire dans le monde. Le réservoir de volaille est la principale source de campylobactériose. Dans la chaîne de production des poulets de chair, les campylobacter ne peuvent se multiplier que dans le tractus intestinal du poulet. Une intervention au niveau de l'élévage pour réduire Campylobacter est donc préférée, mais malgré une étude approfondie, aucune solution très efficace n'a été trouvée pour lutter contre Campylobacter au niveau de l'élevage.

Les abattoirs subissent une forte pression pour livrer des carcasses avec une faible contamination par Campylobacter même lorsqu'ils reçoivent et abattent des troupeaux colonisés par Campylobacter.

Depuis 2018, un critère d'hygiène des processus (UE 2017/1495) avec une limite critique de < 1 000 ufc/g de la peau du cou a été mis en œuvre dans les États membres de l'UE sur la base du calcul effectué au moment de l'étude selon lequel les cas de campylobactériose humaine pourraient être réduits de moitié si toutes les carcasses étaient conformes à un critère < 1 000 ufc/g à la peau de cou. Cette revue couvre la contamination par Campylobacter des carcasses de poulets de chair lors du transport à travers les différentes étapes d'abattage. Les méthodes d'intervention possibles pendant l'abattage sont discutées en mettant l'accent sur la situation européenne, où les produits chimiques ne sont pas autorisés à désinfecter les carcasses.