«
Près de la moitié des adultes (46%) qui cuisent
des produits de poulet surgelés panés
ne vérifient pas toujours les instructions de cuisson sur
l'emballage avant cuisson», source
Food
Standards Agency (FSA).
La
Food Standards Agency (FSA) et la Food Standards Scotland (FSS) avec
Ipsos MORI ont publié un sondage sur les pratiques des consommateurs
concernant les produits de poulet surgelés enrobés.
Ce sondage
identifie les comportements qui pourraient augmenter le risque de
maladies d'origine alimentaire. Il a été mis en service à la suite
d'un incident avec
Salmonella lié à des produits de poulet congelés tels que
des nuggest,
des goujons, des trempettes, des poppers et des kievs. Bien que ces
produits puissent sembler cuits à l'extérieur, ils contiennent
souvent du poulet cru et doivent donc être bien cuits pour aider à
tuer Salmonella.
Les
résultats montrent que les deux tiers des adultes âgés de 16 à 75
ans (67%) déclarent avoir récemment cuisiné ou consommé
des produits de poulet surgelés enrobés à la maison. Ces produits
sont particulièrement appréciés des jeunes adultes, 88% des 16-24
ans les ayant récemment consommés ou cuits
à la maison. Les participants étaient également plus susceptibles
d'avoir cuit
ou consommé
ces produits s'ils avaient des enfants de 15 ans ou moins dans leur
ménage (86%).
Le
sondage comprenait également des questions sur
le stockage et la manipulation de ces produits avant et après
cuisson :
-
Près
des deux tiers de ceux qui cuisinent ces produits (62%) déclarent
que les produits de poulet surgelés enrobés non cuits entrent au
moins parfois en contact avec d'autres surfaces telles que les plans
de travail et les assiettes.
-
Plus
de la moitié de ceux qui cuisent ces produits (58%) disent qu'ils se
lavent toujours les mains après avoir manipulé des produits de
poulet congelés enrobés.
-
Près
d'un quart des consommateurs qui cuisent personnellement des produits
déclarent les décongeler avant cuisson (23%), 62% déclarent ne pas
le faire. Parmi ceux qui décongèlent des produits, la moitié
déclare les laisser à température ambiante (53%)
La
plupart des participants qui utilisent un four pour cuire des
produits de poulet surgelés enrobés disent qu'ils les cuisent
parfois avec d'autres produits, comme des chips
ou des légumes (84%). La cuisson de ces produits à base de poulet à
une température plus basse ou pendant une durée plus courte que
celle recommandée peut signifier qu'ils ne sont pas bien cuits avant
de les servir.
Narriman
Looch, responsable de la division du contrôle de l'alimentation
animale et des maladies d'origine alimentaire, a dit:
«Il est important de comprendre que les produits de poulet
congelés contiennent souvent du poulet cru, même s'ils peuvent
sembler précuits à l'extérieur. Bien que des mesures
supplémentaires aient été mises en place par les entreprises
alimentaires pour améliorer la sécurité sanitaire de
ces produits, les consommateurs doivent manipuler ces produits comme
ils le devraient pour les autres produits de viande crue. La cuisson
des aliments à la bonne température et pendant la bonne durée
tuera toutes les bactéries Salmonella qui pourraient se trouver dans
les aliments. Par conséquent, nous exhortons les consommateurs à
suivre les instructions de cuisson de ces produits pour se protéger
et protéger leurs familles.»
Conseils
de sécurité
des aliments
pour les produits de poulet panés surgelés :
-
Traitez
ces produits comme du poulet cru, en vous assurant qu'ils soient bien
chauds après la cuisson et que les surfaces qu'ils ont touchées
sont nettoyées pour éviter la propagation des bactéries.
-
Assurez-vous
que le four est à température avant la cuisson.
-
Vérifiez
les instructions sur l'emballage et faites cuire à la bonne
température et pendant le temps indiqué.
-
Lavez-vous
les mains, les ustensiles et les surfaces propres après avoir
manipulé ces produits/
-
Si
les produits nécessitent une décongélation, suivez les
instructions de conservation sur l'emballage et décongelez toujours
au réfrigérateur.
À
propos de ce sondage
La
FSA et la FSS ont commandé un sondage
en ligne via trois vagues d'Ipsos MORI auprès de 5 599 adultes (âgés
de 16 à 75 ans) vivant au Royaume-Uni. Parmi ceux-ci, 3 740 avaient
récemment cuit ou consommé
des produits de poulet congelés enrobés et ont répondu à
l'enquête complète. Les données ont été pondérées pour être
représentatives de la population adulte britannique âgée de 16 à
75 ans.
Le rapport complet est disponible
ici.
