Selon
les responsables de la santé publique, les tomates sont probablement
à l'origine d'une épidémie à
Salmonella
en Suède, qui a touché 70 personnes.
Folkhälsomyndigheten
(Agence de la santé publique de Suède) a identifié 71 cas
d’infections
provenant de 11 comtés appartenant à l'épidémie. Cela correspond
à 36 cas
de maladie
dans 10 comtés qui ont été liées par séquençage du génome
complet
à la fin du mois de septembre. Västra Götaland, Jönköping,
Halland et Dalarna ont signalé le plus grand nombre de patients.
Des
cas de maladie ont été enregistrés dans tous les groupes d'âge
avec 46 femmes et 25 hommes malades. Parmi les cas jusqu'à présent
liés à l'épidémie, la dernière date connue d'apparition de la
maladie était le 19 septembre.
Étude
de cas-témoins, pas d'échantillons positifs
Les
unités locales de
maladies infectieuses,
Livsmedelsverket (Agence alimentaire suédoise) et
Folkhälsomyndigheten ont enquêté sur l'éclosion à
Salmonella
Typhimurium monophasique. L'analyse du génome de la bactérie
Salmonella
a montré que les cas de maladie étaient liés et il est probable
qu'ils aient
été infectés par la même source.
Folkhälsomyndigheten
a mené une étude cas-témoins pour comparer ce que les malades
avaient mangé la semaine précédant leur maladie et ce que les
personnes en bonne santé avaient mangé. Les résultats ont montré
que les malades avaient mangé des tomates dans une plus grande
mesure que les personnes témoins saines.
Une
investigation
a révélé que les tomates se trouvaient dans des supermarchés à
la fin du mois d'août, mais comme elles sont fraîches, il ne reste
plus de stock dans les magasins.
Le produit a été analysé,
mais aucune tomate n'a été retrouvée
positive pour Salmonella.
Les
autorités ont déclaré que le risque d'être infecté par
Salmonella provenant de tomates fraîches était très faible.
La
souche épidémique a le profil
3-12-11-N-211 par
MLVA.
La
plupart des personnes infectées par Salmonella développent
des signes 12 à 72 heures après leur exposition à la bactérie.
Les symptômes peuvent inclure la diarrhée, la fièvre, les crampes
abdominales et les vomissements qui durent plusieurs jours.
Sinon,
les adultes en bonne santé sont généralement malades pendant
quatre à sept jours. Les adultes plus âgés, les enfants, les
femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est
affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus
susceptibles de développer une maladie grave et des affections
graves, parfois menaçant le pronostic vital.
Intoxication
aux
lectines
Pendant
ce temps, Livsmedelsverket
a averti les consommateurs
de bien faire tremper et cuire les
légumineuses sèches telles que des haricots, des pois et des
lentilles après leur association à une importante épidémie
d'intoxication alimentaire dans une école.
Les
légumineuses sèches contiennent naturellement des lectines qui
peuvent provoquer des nausées, des vomissements et des diarrhées
environ une à sept heures après leur consommation.
La
maladie s'est déclarée dans la cantine à l'heure du déjeuner,
début septembre, à l'école Baldergymnasiet de Skellefteå, une
ville du comté de Västerbotten. Les médias suédois ont annoncé
que près de 280 personnes avaient
été
touchées et des échantillons ont été envoyés à un laboratoire
au Royaume-Uni.
Sandra
Wallström, inspectrice des aliments à la municipalité de
Skellefteå, a déclaré que c'était la première fois que des
niveaux élevés de lectine avaient provoqué une intoxication
alimentaire en Suède.
Des
contrôles de suivi seront effectués à l'école pour s'assurer que
la manipulation des haricots et des aliments similaires est sans
danger à l'avenir.
Les
responsables suédois ont exhorté les consommateurs
à suivre les instructions sur l'emballage et les recettes. Les
légumineuses doivent
être trempées
pendant au moins 12 heures, rincées
et cuites
pendant
au
moins une demi-heure. Les haricots en conserve sont déjà cuits et
peuvent être consommés directement sans trempage ni ébullition.
