France : Peut-on encore manger des tartelettes sans attraper la salmonellose ?

On sait depuis la crise des pizzas Buitoni de chez Nestlé que la farine pas assez cuite peut contenir des micro-organismes pathogènes.

Le blog nous avait narré les aventures des fonds de tartelettes contaminés par des salmonelles dans Banal rappel de tartelettes aux fruits en raison de la présence de salmonelles dans les fonds de tartelettes. Quid de la farine ?

Le 17 juin, de nouveau, le blog vous avait rapporté Un feuilleton pendant huit jours de 20 rappels pour un banal fond de tartelette pas assez cuit. Salmonella inside !

Le blog est en mesure de vous informer qu’il y a eu depuis le 8 juin 2022, 26 avis de rappel, selon RappelConso.

Le dernier avis de rappel de tartelette ganache chocolat blanc / coulis de framboise date du 4 juillet 2022 !!!

Si l’on se fie au communiqué de RappelConso transmis par le professionnel, on apprend :

- Motif du rappel : salmonelles

- Risques encourus : Salmonella spp (agent responsable de la salmonellose).

- Conduite à tenir : Ne plus consommer, Ne plus utiliser le produit, Rapporter le produit au point de vente.

Cela étant, si on lit l’information parue sur le site de TF1,

Intermarché rappelle des tartelettes aux fraises et aux framboises de la marque Hafner.

Nouvelle alerte à la salmonellose. Des tartelettes aux fraises et aux framboises, distribuées par Intermarché, font l’objet d’un rappel selon le site du gouvernement RappelConso. Ces pâtisseries ont été vendues sous la marque Hafner, et sont de format rectangulaire. Le numéro du lot concerné par ce rappel est le 250322. Son code-barre est le 3068220269000.

«Les personnes qui auraient consommé ces produits présenteraient des troubles gastro-intestinaux souvent accompagnés de fièvre», indique encore RappelConso. Les tartelettes concernées ont été commercialisées entre le 3 juin et le 8 juin 2022 – la date limite de consommation est le 31 mars 2023.

Un risque de contamination à la salmonellose, deuxième cause de maladies d’origine alimentaire en Europe, est la raison pour laquelle cette mesure a été prise. "Les personnes qui auraient consommé ces produits présenteraient des troubles gastro-intestinaux souvent accompagnés de fièvre", indique la fiche de rappel.

La marque Hafner qui, curieusement était présente dans les communiqués de rappels précédents, a subrepticement disparu du dernier avis de rappel par RappelConso. Compte tenu de la date limite assez longue de ces produits, les fonds de tartelette, va-t’on assister aux succès de l’été avec Salmonella inside !

• La sécurité des aliments ne va pas bien en France, en voici un nouveau élément ou bien je me trompe ?
• Question subsidiaire, combien de temps faut-il pour faire cesser ces ventes et donc ces rappels ?

A suivre ...

Aux lecteurs du blog

La revue PROCESS Alimentaire censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors que la revue a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire a censuré le blog et refuse tout assouplissement. Derrière cette revue, il faut que vous le sachiez, il y a une direction aux éditions du Boisbaudry, pleine de mépris, et un rédacteur en chef complice !

Banal rappel de tartelettes aux fruits en raison de la présence de salmonelles dans les fonds de tartelettes. Quid de la farine ?

Information banale de ce jour sur un rappel de tartelettes aux fruits contaminées par Salmonella. 

Cela étant, ce qui est moins banal est la présence de salmonelles dans les fonds de tartelettes HAFNER utilisées pour l'élaboration de nos tartelettes aux fruits.

Le fournisseur HAFNER procède au rappel de fonds de tartelettes suite à la mise en évidence de la présence de salmonelles. Ces fonds de tartelettes sont utilisés pour la préparation de nos tartelettes aux fruits individuelles.

Bien entendu, ces fonds de tartelettes ont été réalisés avec de la farine, et dans ces conditions, on ne peut pas s'empêcher de penser, toute proportion garder, à la pâte des pizzas contaminée de Nestlé Buitoni par des STEC.

La cuisson de ces fonds de tartelettes n'aurait donc pas été assez efficace (?). Affaire à suivre si nos autorités sanitaires font de plus amples investigations dans cette entreprise et vérifient le traitement thermique, les salmonelles sont des microbes durs à cuire surtout en présence de matière grasse ...

Complément du 9 juin 2022

A propos des salmonelles retrouvées dans les pizzas et autres tartelettes, notons que la farine est souvent livrée en citerne vrac alimentaire. Les fréquences de lavage de ces citernes peuvent varier selon les parties en charge.

De façon générale, les contrôles à réception des livraisons en vrac et plus en amont la vérification des citernes après lavage et avant chargement, se font sur les points les plus faciles et les plus rapides d’accès. Ces points sont souvent aussi les plus propres car les plus lavables et lavés. Idem pour le séchage des citernes de transport en vrac de pulvérulents.

Ceci est le fait d’une certaine méconnaissance générale des risques sanitaires spécifiques au transport en citerne en vrac alimentaire. 

A noter aussi le 9 juin, le banal rappel de tartelette fraise, myrtille, framboise, fruit ou choco-caramel, tartelette individuelle citron meringuée et caramel passion et tartelette framboise, tartelette poire chocolatet tartelette citron meringué, même cause, même conséquence.  

Complément du 10 juin 2022

C'est au tour d’allumette croustillant et de tartelette citron meringué et tartelette framboise, tartelette aux fraises, tartelette banoffee, tartelette aux fruits, délice fraise x2, ... début d'une nouvelle série ?

Mise à jour du 13 juin 2022. Le banal rappel poursuit sa route. Aujourd'hui, il s'agit de tartelette tradition fruits et de tartelette finger.

Mise à jour du 14 juin 2022. Rappel de Finger aux fraises x2 et Finger aux framboises x2.

Mise à jour du 15 juin 2022. Rappel de tartelettes finger aux fruits ou aux fraises pour cause de présence de salmonelle dans les pâtes de la marque HAFNER servant de base pour les tartelettes. 

Mise à jour du 16 juin 2022. Nouveau rappel de tartelettes fraise rectangulaire, de tartelettes format rectangulaire et de tartelettes finger Fraise / tartelettes finger Framboise Pains & Délices. Il s’agit du vingtième épisode du banal rappel en quelques jours, selon RappelConso  ..., n'hésitez pas vérifier ...

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire s’est comportée et continue de se comporter en censeur et refuse tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a des aimables censeurs, les journalistes complices de la direction !