Banal rappel de tartelettes aux fruits en raison de la présence de salmonelles dans les fonds de tartelettes. Quid de la farine ?

Information banale de ce jour sur un rappel de tartelettes aux fruits contaminées par Salmonella. 

Cela étant, ce qui est moins banal est la présence de salmonelles dans les fonds de tartelettes HAFNER utilisées pour l'élaboration de nos tartelettes aux fruits.

Le fournisseur HAFNER procède au rappel de fonds de tartelettes suite à la mise en évidence de la présence de salmonelles. Ces fonds de tartelettes sont utilisés pour la préparation de nos tartelettes aux fruits individuelles.

Bien entendu, ces fonds de tartelettes ont été réalisés avec de la farine, et dans ces conditions, on ne peut pas s'empêcher de penser, toute proportion garder, à la pâte des pizzas contaminée de Nestlé Buitoni par des STEC.

La cuisson de ces fonds de tartelettes n'aurait donc pas été assez efficace (?). Affaire à suivre si nos autorités sanitaires font de plus amples investigations dans cette entreprise et vérifient le traitement thermique, les salmonelles sont des microbes durs à cuire surtout en présence de matière grasse ...

Complément du 9 juin 2022

A propos des salmonelles retrouvées dans les pizzas et autres tartelettes, notons que la farine est souvent livrée en citerne vrac alimentaire. Les fréquences de lavage de ces citernes peuvent varier selon les parties en charge.

De façon générale, les contrôles à réception des livraisons en vrac et plus en amont la vérification des citernes après lavage et avant chargement, se font sur les points les plus faciles et les plus rapides d’accès. Ces points sont souvent aussi les plus propres car les plus lavables et lavés. Idem pour le séchage des citernes de transport en vrac de pulvérulents.

Ceci est le fait d’une certaine méconnaissance générale des risques sanitaires spécifiques au transport en citerne en vrac alimentaire. 

A noter aussi le 9 juin, le banal rappel de tartelette fraise, myrtille, framboise, fruit ou choco-caramel, tartelette individuelle citron meringuée et caramel passion et tartelette framboise, tartelette poire chocolatet tartelette citron meringué, même cause, même conséquence.  

Complément du 10 juin 2022

C'est au tour d’allumette croustillant et de tartelette citron meringué et tartelette framboise, tartelette aux fraises, tartelette banoffee, tartelette aux fruits, délice fraise x2, ... début d'une nouvelle série ?

Mise à jour du 13 juin 2022. Le banal rappel poursuit sa route. Aujourd'hui, il s'agit de tartelette tradition fruits et de tartelette finger.

Mise à jour du 14 juin 2022. Rappel de Finger aux fraises x2 et Finger aux framboises x2.

Mise à jour du 15 juin 2022. Rappel de tartelettes finger aux fruits ou aux fraises pour cause de présence de salmonelle dans les pâtes de la marque HAFNER servant de base pour les tartelettes. 

Mise à jour du 16 juin 2022. Nouveau rappel de tartelettes fraise rectangulaire, de tartelettes format rectangulaire et de tartelettes finger Fraise / tartelettes finger Framboise Pains & Délices. Il s’agit du vingtième épisode du banal rappel en quelques jours, selon RappelConso  ..., n'hésitez pas vérifier ...

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