Les maladies parasitaires d'origine alimentaire ne reçoivent pas toujours des priorités dans les systèmes nationaux de contrôle des aliments. Bien qu'ils puissent causer des problèmes de santé à la fois aigus et chroniques, les capacités limitées de détection et de surveillance et la sous-déclaration extrême par les personnes atteintes rendent les problèmes invisibles pour les autorités et le public.
En mars 2021, le Bureau régional de la FAO pour l'Asie et le Pacifique a publié une brochure intitulée «Les parasites dans les aliments - une menace invisible».
Cette ressource concise explique la réalité des impacts négatifs des parasites dans les aliments et fournit des recommandations aux autorités compétentes en matière de sécurité des aliments avec des actions pratiques pour atténuer et gérer ces maladies négligées.
Les maladies parasitaires peuvent être transmises aux humains en consommant une variété d'articles infestés tels que le porc, le poisson, les crustacés d'eau douce et les légumes. Cependant, le risque peut être facilement réduit si une bonne hygiène et de bonnes pratiques agricoles et de pêche sont appliquées parallèlement à une prise de conscience accrue.
Les supports de communication sur les risques destinés au grand public et aux exploitants du secteur alimentaire se sont avérés être un moyen efficace de sensibiliser à la question. Des exemples de ces matériaux sont également inclus dans le livret. Des conseils techniques internationaux concernant la production animale, la transformation des aliments et l'inspection de la viande et du poisson sont fournis par la FAO et le Codex Alimentarius, et des liens sont facilement disponibles dans la brochure pour ceux qui ont besoin d'en savoir plus sur le savoir-faire spécifique.
NB : Télécharger le livret, Parasites in food – an invisible threat, ici. (en langue anglaise).
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