L'Anses annonce le 5 juin 2026 trois avancées scientifiques au service de la sécurité sanitaire des aliments et d'indiquer que cela va « mieux protéger les consommateurs des toxi-infections alimentaires ».
- La spectroscopie Raman couplée au marquage isotopique : une révolution pour les diagnostics microbiologiques.
- Accompagner la vaccination contre Salmonella dans les élevages de poules pondeuses
- De nouveaux tests pour mieux maîtriser le risque lié à Listeria dans les aliments prêts à consommer
De ces trois « avancées » la première me paraît la plus prometteuse, même si ce n’est pas la première fois que l’on entend parler d’« une approche à la fois rapide et fiable, réduisant le risque de faux positifs et de faux négatifs. »
Ce qui paraît utile est que cette méthode « peut aussi les distinguer d’autres bactéries présentes dans l’échantillon et déterminer si elles sont vivantes, dormantes ou mortes, ce que les méthodes conventionnelles permettent difficilement. »
Nous verrons tout cela à l’usage …
L’Anses poursuit ainsi son approche pour mieux réduire le fardeau des TIAC en France, sans pour autant en parler, comme une espèce d’éléphant dans la pièce.
L’Anses nous avait entretenu mi-mai de la Sensibilisation à l’hygiène en cuisine : nos aliments ont quelque chose à nous dire ! et le blog avait dit ce qu’il fallait en penser ici.
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