Voici 'enfin' le
bilan 2024 des toxi-infections
alimentaires collectives en France, selon
Santé
publique France.
'Enfin' est une façon de voir, j’aurais pu aussi écrire déjà ?
Qu’on
en juge :
le
bilan 2024 est paru le 16 octobre 2026, celui de 2023, le 26 mars
2026 (puis soi disant mis à jour le 1er septembre 2026 ?), pas
facile à suivre Santé publique France, tandis que le bilan de 2022
est paru … le 21 février 2024. Il devait y avoir certainement une
urgence à publier ces bilans, d’autant les données de 2024 étaient
connues depuis presque un an grâce à l’EFSA. Dans sa précipitation,
le site
de Santé publique France met en ligne le bilan 2024 et celui de
2022 ; exit 2023 avec son 'record', étonnant, non ?
Voici ci-dessous la courbe d'évolution du nombre de TIAC en reprenant les données fournies par Santé publique France.
Quelques
extraits
« Le
nombre de TIAC notifiés en 2022 est le plus élevé depuis la mise
en place de la déclaration obligatoire en 1987 et cela s’est donc
poursuivi en 2023 (avec un nouveau record) puis une légère baisse
en 2024, mais toujours avec un nombre de TIAC élevés. »
« Les
années 2023 et 2024 ont confirmé la tendance à l’augmentation du
nombre de TIAC signalées, avec respectivement 2 231 et 2 096
signalements, prolongeant ainsi la progression déjà observée en
2022. », selon le document diffusé par Santé publique
France.
« Le
nombre de malades liés aux TIAC signalées en 2024 était de 20 045.
Bien que ce nombre reste légèrement inférieur à celui de 2023, la
tendance globale à la hausse du nombre de malades liés aux TIAC
signalées reste valable (22 282 en 2023 vs 16 763 en 2022). »
L’effort
sans précédent du nombre d’inspections de la police sanitaire
unique trouve sans doute sa justification avec ce qui suit,
« Globalement, les données de
2024 confirment la place prépondérante de la restauration
commerciale parmi les lieux de survenue des TIAC signalées, avec
près d’une TIAC sur deux déclarée dans ce secteur (48 %). »
Points
clés*
En 2024, 2 096 toxi-infections
alimentaires collectives (TIAC) ont été signalées en France (2
231 en 2023
et 1 924 en 2022),
affectant 20 045 personnes (22 282 en 2023 et 16 763 en 2022), dont
630 (3 %) se sont présentées à l’hôpital (hospitalisation ou
passage aux urgences) et 6 (0,03 %) sont décédées. Ces TIAC
signalées étaient liées majoritairement à des repas dans des
restaurants commerciaux (48 %). En 2024, le nombre total de
signalements de TIAC, reste à un niveau élevé, malgré la légère
baisse par rapport à l’année précédente (2 231 en 2023), les
années 2022-2024 enregistrant ainsi les niveaux les plus élevés
depuis le début de la surveillance en 1987.
Comme les années précédentes,
Salmonella demeurait l’agent pathogène le plus fréquemment
confirmé représentant 43 % des TIAC à agent confirmé (31 % en
2023, 42 % en 2022 et ). Les agents pathogènes les plus
couramment suspectés sur la base des informations épidémiologiques
et cliniques, mais sans avoir été confirmés par des analyses
microbiologiques, étaient les agents toxiniques Bacillus cereus,
Staphylococcus aureus et Clostridium perfringens,
correspondant à 71 % des TIAC pour lesquelles un agent a été
suspecté (70 % en 2023 et 73 % en 2022 et 67 % en 2021).
Pour 11 % des TIAC signalées, aucun agent n’a pu être ni
confirmé, ni suspecté sur la base des informations
épidémiologiques et cliniques disponibles (12 % en 2023 et 15 %
en 2022).
En
2024, des mesures correctives ont été rapportées
(information, formation du personnel, désinfection d’établissement,
mise en demeure et avertissement, rappels réglementaires et saisie
de denrées) pour 402 TIAC (versus 595 en 2023 et 591 en 2022) en
restauration commerciale et 160 TIAC en collectivités , soit 41 %
de l’ensemble des TIAC survenues en ces lieux versus (45 % en
2023 et 46 % en 2022).
* complétés
par mes soins -aa.
Augmentation
du nombre de TIAC
« Cette
hausse significative s’expliquerait en partie, et plus précisément
pour la restauration commerciale, par l’impact de la plateforme de
signalement en ligne accessible au grand public « SignalConso »,
mis en service depuis 2021, qui facilite la déclaration directe et
simple des suspicions de TIAC par les consommateurs à la DDecPP. »
« en partie » est sans doute vrai, mais quelle est l’autre
partie ? Nous le saurons pas !
Cela
étant, cette justification reste à relativiser quand on sait que
« les TIAC demeurent historiquement sous-déclarées, avec
des disparités selon les secteurs d’activité ». En
effet, «la restauration commerciale est moins bien représentée
dans les statistiques et les données épidémiologiques, en raison
d’une déclaration moins structurée, souvent liée à la
méconnaissance des procédures ou à la crainte des conséquences
pour les professionnels. »
Décès
liés aux TIAC
En
2024, six décès ont été déclarés survenus, pour quatre décès,
dans des instituts médico-sociaux (4 TIAC). Dans ces contextes,
notamment en EHPAD, où les populations sont plus vulnérables, il
est particulièrement important d’appliquer rigoureusement les
bonnes pratiques d’hygiène, de refroidir rapidement les plats
après cuisson et de les réchauffer convenablement avant leur
consommation.
En
2023, 19 décès à la suite de TIAC, dont 13 décès survenus dans
des instituts médico-sociaux.
Le
niveau des décès est l’unisson du nombre de TIAC rapportées ...
Les
TIAC et l’iceberg
« Les
TIAC ne représentent qu’une fraction des infections d’origine
alimentaire survenant en France, mais constituent un indicateur
essentiel de leur surveillance. Depuis la mise en place de leur
déclaration obligatoire en 1987, la surveillance des TIAC s’inscrit
comme un dispositif de veille sanitaire complémentaire des autres
systèmes de surveillance des infections d’origine alimentaire.
Elle contribue à la détection des épisodes, à l’identification
des aliments et agents pathogènes en cause, à la mise en œuvre de
mesures de gestion adaptées et au renforcement des actions de
prévention. »
Moi
qui pensait que les TIAC était un indicateur de l'état de la
sécurité des aliments en France !
Par
ailleurs, notons que selon Santé
publique France, les cas annuels de salmonellose sont de 198 000
dont 183 000 par transmission alimentaire. Pour l'Anses, il y aurait plus de 198 000 cas, 73 décès et 4 400 hospitalisations par an.
Rappelons
enfin que le fardeau global des maladies infectieuses d’origine
alimentaire a été estimé en 2018 entre 1,28 et 2,23 millions de
personnes affectées chaque année sur la période 2008-2013 [1].
Conclusion
Il
reste donc vraiment beaucoup à faire pour améliorer la sécurité
des aliments en France, mais malheureusement, aucun objectif n’a
été fixé par nos service publiques, DGAL en tête, que ce soit au
niveau des TIAC, des maladies infectieuses d’origine alimentaires
ou des rappels qui plafonnent désormais à plus de 2 000 depuis
quelques années. Ce sera vraisemblablement le rôle de la nouvelle
directrice de la DGAL, en tout état de cause, c’est à espérer
...
MàJ du 19 octobre 2026. Pour ceux que cela intéresse, est paru l’état
des lieux des zoonoses en 2025 aux Pays-Bas. Ils découvriront
que pour les TIAC, appelées ‘éclosions d'origine alimentaire’, 1 142 foyers de cas,
totalisant 4 279 personnes atteintes. Ces résultats sont issus de
l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation et de
l'environnement (NVWA) et du Centre intégré de surveillance de
l'environnement et de la santé publique (RIVM-Cib).
Quand Santé publique France ne tient pas compte de l'évolution de la situation puisque nous en sommes à 20 0000 par an : « De 10 000 à 16 000 personnes sont touchées chaque année par une TIAC. Pour Santé publique France, les enjeux sont la surveillance et la prévention des TIAC pour réduire les risques de contamination et contribuer à la sécurité alimentaire. » D'accord, mais comment ?
MàJ du 23 octobre 2026. On lira avec intérêt l'article de Joe Whitworth paru dans Food Safety News, Outbreaks in
France still high despite decline. Salmonella
was the most frequently confirmed pathogen with 176 outbreaks (En France, le
nombre de foyers de cas d’infection reste élevé malgré une
baisse. Salmonella constitue l’agent pathogène le plus fréquemment
identifié avec 176 foyers.).
