Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de
produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à
nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux
entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un
manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire
une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.
« Sur la piste des pathogènes dans la viande, les œufs
et le lait cru », source BfR
41/2019, du 31 octobre 2019.
Le symposium du BfR sur les tendances actuelles et les
causes des éclosions de maladies d'origine alimentaire.
Pour rendre les aliments encore plus sûrs pour l'homme, des
experts d'institutions scientifiques, d'autorités de réglementation des
aliments et du monde des affaires discuteront des développements et des stratégies
en cours lors du symposium « Zoonoses
et sécurité des aliments » (Zoonoses
and Food Safety) à l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques
(BfR) les 4 et 5 Novembre 2019, à Berlin-Marienfelde.
Parce que certains micro-organismes présents dans les
aliments peuvent causer des problèmes de santé. Campylobacter dans le lait cru, Salmonella dans les œufs ou Listeria dans les aliments prêts à consommer entraînent souvent des éclosions touchant de
nombreux patients.
Dans le cas de Listeria,
cela inclut un nombre de décès supérieur à la moyenne. Le BfR a développé un
outil numérique pour aider à clarifier les éclosions. « Le logiciel FoodChain-Lab
nous permet de suivre les produits du fabricant à l'épicentre des cas de
maladie », déclare le Dr. Andreas Hensel, président du BfR.
« Nous
fournissons notre logiciel innovant aux utilisateurs intéressés du monde
entier. » L'outil compare le profil génétique des pathogènes déterminés
en laboratoire avec les dates de livraison de l'aliment en question, prouvant
ainsi la source de la contamination. Le BfR continue de développer le logiciel
convivial et de former les autorités civiles à son utilisation pour assurer une
information rapide et fiable.
Même si la lutte contre Salmonella
chez les volailles réduit le nombre d'infections humaines depuis des années, Salmonella reste un problème important.
Une éclosion prolongée de salmonellose d'origine alimentaire sera rapportée à
la réunion. La réunion discutera également des stratégies de réduction de Salmonella chez le porc.
Campylobacter, qui
cause le plus grand nombre d'infections d'origine bactérienne d'origine
alimentaire en Allemagne, compte environ 70 000 cas chaque année, en
particulier chez les nourrissons et les jeunes adultes. Des éclosions de
campylobactériose se sont produites en Allemagne ces dernières années, souvent chez
des nourrissons ou des enfants d'âge scolaire ayant consommé du lait cru
provenant de distributeurs automatiques de ferme lors de voyages scolaires.
Afin de réduire les infections humaines à Campylobacter,
une « approche One Health » introduit de nouvelles stratégies de
prévention, de contrôle et de traitement issues de la recherche combinée en
sciences vétérinaires, humaines et environnementales.
En outre, l'accent est de plus en plus mis sur les virus
présents dans les aliments, car le nombre d'infections humaines liées au virus
de l'hépatite E en Allemagne a considérablement augmenté ces dernières années.
Celles-ci sont principalement dues au foie et aux saucisses crus insuffisamment
cuits, c’est-à-dire à la consommation de viande, d’abats et de produits à base
de porc ou de sanglier infectés. En outre, une épidémie d'hépatite A d'origine
alimentaire sera rapportée.
Bien que la plupart des gens consomment rarement de la
viande de gibier, telle que le cerf, le chevreuil et le sanglier, elle devient
de plus en plus populaire. Les premiers résultats de l’étude du BfR sur la
présence de parasites chez les animaux sauvages dans l’État fédéral allemand de
Brandebourg montrent que les animaux sauvages pourraient être infectés par des
toxoplasmes et que les sangliers pourraient être porteurs de la douve de
Duncker. Les études sont à la base des risques possibles pour la santé humaine.
Des investigations
sur d'autres agents pathogènes et des approches stratégiques en matière de
détection précoce des risques complètent le programme.
