« Les
cobayes de sécurité des aliments », source article
de Coral Beach paru le 29 janvier 2020 dans Food Safety News.
Ces
gens de PBS (Public Broadcasting Service, un réseau public américain
de télévision) l'ont encore fait. Ils ont diffusé un film
provocant qui vous étonnera. Il s'agit de l'homme derrière la
soi-disant Poison Squad.
Lire sur ce site l'article, « S'empoisonner pour la science : la folle histoire du Poison Squad »
Au tout début du 20ème siècle, des dizaines de valeureux cobayes passèrent plusieurs années à ingurgiter de grandes quantités d'additifs dangereux dans une cave pour faire avancer la science.
Cela
semble effrayant, n'est-ce pas? C'est fascinant. Vous ne pourrez pas
détourner le regard. Il s'agit du film documentaire « The
Poison Squad » et il a été présenté hier soir dans la
série PBS « American
Experience ».
La
sécurité des aliments n'est pas étrangère aux gros titres de nos
jours. Qui ne connaît pas les liens entre les éclosions à E. coli
et la laitue romaine au cours de ces trois dernières années et
l'épidémie de hamburger Jack in the Box en 1993. Puis il y a eu
l'éclosion meurtrière à Listeria liée au melon cantaloup de 2011,
l'éclosion mortelle du beurre d'arachide de 2009, l'épidémie
mortelle d'épinards de 2006 - vous me suivez …
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En 1956, le service postal américain
a émis un timbre pour honorer le
50e anniversaire de la Pure Food
and Drug Act.
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Au
tournant du 21e siècle et au-delà, les dangers d'origine
alimentaire sont bien connus. Les personnes comprennent que ce que
vous ne voyez pas peut vous tuer. Il n'en a pas toujours été ainsi.
Basé
sur le livre « The
Poison Squad: One Chemist's Single-Minded Crusade for Food Safety at
the Turn of the Twentieth Century » par la journaliste
lauréate du prix Pulitzer, Deborah Blum, le documentaire raconte
l'histoire de Harvey Wiley, un chimiste qui était assez intelligent
et assez courageux pour comprendre que quelqu'un devait faire plus
attention à la façon dont les aliments sont préparés, à ce
qu'ils contiennent et aux dangers potentiels qu'ils contiennent.
Wiley
était également un croisé de la vérité dans l'étiquetage. Heck,
il était l'une des personnes qui a réalisé très tôt que les
aliments transformés avaient besoin d'un étiquetage des
ingrédients.
Wiley
était également l'homme derrière la Poison Squad, un groupe de
bénévoles connaisseurs qui ont ingéré des additifs alimentaires
courants au tournant du millénaire précédent. Des trucs comme du
borax, du formaldéhyde et d'autres conservateurs chimiques étaient
au menu de l'équipe. Personne à l'époque ne connaissait les effets
potentiels des substances.
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| Harvey Wiley, troisième à droite, a posé avec son équipe de l'USDA après avoir été nommé chimiste en chef de l'agence. |
En
plus de ses recherches, Wiley est connu pour son travail sur la Pure
Food and Drug Act of 1906. Également connue sous le nom de Loi
Wiley, il s'agissait de la première initiative significative du
gouvernement fédéral pour protéger le public contre les aliments
dangereux et réglementer les médicaments.
Avant
de travailler sur la loi, cependant, Wiley est devenu le chimiste en
chef de l'USDA en 1882. Il a commencé à travailler sur la mauvaise
image et la falsification des aliments.
Sans
le courage des membres de la Poison Squad, une grande partie du
travail de Wiley aurait été impossible. Pour en savoir plus sur
tous les détails entre l'éducation de Wiley et son éducation sur
le monde, regardez le film.
Wiley’s
est une histoire fascinante et le film est encore plus réel que
toute cette soi-disant programmation réaliste qui veut attirer
votre attention.
