Les cobayes de sécurité des aliments : La Poison Squad

« Les cobayes de sécurité des aliments », source article de Coral Beach paru le 29 janvier 2020 dans Food Safety News.

Ces gens de PBS (Public Broadcasting Service, un réseau public américain de télévision) l'ont encore fait. Ils ont diffusé un film provocant qui vous étonnera. Il s'agit de l'homme derrière la soi-disant Poison Squad.

Lire sur ce site l'article, « S'empoisonner pour la science : la folle histoire du Poison Squad »

Au tout début du 20ème siècle, des dizaines de valeureux cobayes passèrent plusieurs années à ingurgiter de grandes quantités d'additifs dangereux dans une cave pour faire avancer la science.

Cela semble effrayant, n'est-ce pas? C'est fascinant. Vous ne pourrez pas détourner le regard. Il s'agit du film documentaire « The Poison Squad » et il a été présenté hier soir dans la série PBS « American Experience ».

La sécurité des aliments n'est pas étrangère aux gros titres de nos jours. Qui ne connaît pas les liens entre les éclosions à E. coli et la laitue romaine au cours de ces trois dernières années et l'épidémie de hamburger Jack in the Box en 1993. Puis il y a eu l'éclosion meurtrière à Listeria liée au melon cantaloup de 2011, l'éclosion mortelle du beurre d'arachide de 2009, l'épidémie mortelle d'épinards de 2006 - vous me suivez …

En 1956, le service postal américain 

a émis un timbre pour honorer le 

50e anniversaire de la Pure Food

and Drug Act.

Au tournant du 21e siècle et au-delà, les dangers d'origine alimentaire sont bien connus. Les personnes comprennent que ce que vous ne voyez pas peut vous tuer. Il n'en a pas toujours été ainsi.

Basé sur le livre « The Poison Squad: One Chemist's Single-Minded Crusade for Food Safety at the Turn of the Twentieth Century » par la journaliste lauréate du prix Pulitzer, Deborah Blum, le documentaire raconte l'histoire de Harvey Wiley, un chimiste qui était assez intelligent et assez courageux pour comprendre que quelqu'un devait faire plus attention à la façon dont les aliments sont préparés, à ce qu'ils contiennent et aux dangers potentiels qu'ils contiennent.

Wiley était également un croisé de la vérité dans l'étiquetage. Heck, il était l'une des personnes qui a réalisé très tôt que les aliments transformés avaient besoin d'un étiquetage des ingrédients.

Wiley était également l'homme derrière la Poison Squad, un groupe de bénévoles connaisseurs qui ont ingéré des additifs alimentaires courants au tournant du millénaire précédent. Des trucs comme du borax, du formaldéhyde et d'autres conservateurs chimiques étaient au menu de l'équipe. Personne à l'époque ne connaissait les effets potentiels des substances.

Harvey Wiley, troisième à droite, a posé avec son équipe de l'USDA
 après avoir été nommé chimiste en chef de l'agence.

En plus de ses recherches, Wiley est connu pour son travail sur la Pure Food and Drug Act of 1906. Également connue sous le nom de Loi Wiley, il s'agissait de la première initiative significative du gouvernement fédéral pour protéger le public contre les aliments dangereux et réglementer les médicaments.

Avant de travailler sur la loi, cependant, Wiley est devenu le chimiste en chef de l'USDA en 1882. Il a commencé à travailler sur la mauvaise image et la falsification des aliments.

Sans le courage des membres de la Poison Squad, une grande partie du travail de Wiley aurait été impossible. Pour en savoir plus sur tous les détails entre l'éducation de Wiley et son éducation sur le monde, regardez le film.

Wiley’s est une histoire fascinante et le film est encore plus réel que toute cette soi-disant programmation réaliste qui veut attirer votre attention.