Je
vous avais parlé de cette
affaire en février 2019 et voici qu'« Un juge dans sa
décision indique que le décès d'une personne n'est pas du à une
intoxication alimentaire dans un restaurant », source Food
Safety News.
Un
tribunal espagnol a statué que le décès d'une femme était due à
des causes naturelles et non à une intoxication alimentaire dans un
restaurant étoilé au Michelin.
La
décision a été rendue en décembre 2019 par un juge de la cour
supérieure de justice de la communauté de Valence (TSJCV) et une
investigation sur le restaurant RiFF a été clôturée.
Le
ministère de la santé de Valence a détecté des cas d'intoxication
alimentaire en février 2019 chez des clients du restaurant de
Valence. Une investigation et une inspection ont révélé que le
site était conforme aux réglementations sanitaires et qu'il n'y
avait aucune raison de le fermer.
Une
trentaine de clients du restaurant ont subi une intoxication
alimentaire après avoir mangé des morilles utilisées dans un plat
à base de riz, mais les symptômes étaient légers. La femme de 46
ans a souffert d'une intoxication alimentaire mais sa mort était due
à une condition préexistante, selon la décision.
Champignons
soupçonnés
Les
médias espagnols ont cité le juge disant qu'une analyse sur les
champignons avait révélé « des preuves de toxicité »,
mais avec de légères conséquences telles que nausées,
vomissements ou maux de tête.
Dans
un communiqué, le propriétaire du restaurant Bernd H. Knöller, a
déclaré que les morilles provenaient d'un fournisseur de
champignons régulier avec lequel il travaillait depuis plus de 25
ans.
« Comme
je le savais, les morilles contiennent une substance légèrement
toxique à l'état cru, qui est généralement considérée comme
détruite lors de la cuisson, bien que certains mycologues demandent
apparemment leur interdiction depuis des années »,
aurait-il déclaré.
« Les
champignons n'étaient apparemment pas venus d'Espagne ou d'Europe
mais provenaient de Chine, probablement du Sichuan où les Chinois
les cultivaient avec succès. Malgré des demandes répétées, le
fournisseur n'était pas disposé à confirmer par écrit l'origine
des champignons. »
Le
nombre de clients étrangers, qui représentaient auparavant près de
la moitié de la clientèle, a été pratiquement réduit à zéro à
la suite de l'incident et de la couverture médiatique mondiale. RiFF
a obtenu une étoile Michelin en 2009 et a reçu une étoile en 2020.
Knöllera fermé le restaurant à l'époque jusqu'à ce que le ministère de
la santé termine son enquête et il a rouvert en mars 2019.
« Une
combinaison de choc et de pression médiatique m'a empêché de
continuer à travailler à l'époque. J'exploite mon restaurant
depuis 26 ans, mais je ne m'attendais pas à recevoir un tel soutien
de la part de nos clients. Le RiFF est toujours en activité
aujourd'hui en raison de sa gentillesse », a déclaré
Knöller.
« L'affaire
a finalement été classée. Alors maintenant, il est temps pour moi
de prendre une grande respiration et de continuer à faire ce que
j'aime le plus: cuisiner. »
On lira sur ce site
suisse, Trop de morilles, même cuites, sont toxiques, le
centre
antipoison de Belgique à propos des morilles crues et ce site
français, « Intoxication
aux morilles : réelle mais rare ».
Par ailleurs, la fausse
morille est interdite à la vente en France en raison de sa
toxicité.
