Espagne : Un juge indique que le décès d'une personne n'est pas du à une intoxication alimentaire dans un restaurant

Je vous avais parlé de cette affaire en février 2019 et voici qu'« Un juge dans sa décision indique que le décès d'une personne n'est pas du à une intoxication alimentaire dans un restaurant », source Food Safety News.

Un tribunal espagnol a statué que le décès d'une femme était due à des causes naturelles et non à une intoxication alimentaire dans un restaurant étoilé au Michelin.

La décision a été rendue en décembre 2019 par un juge de la cour supérieure de justice de la communauté de Valence (TSJCV) et une investigation sur le restaurant RiFF a été clôturée.

Le ministère de la santé de Valence a détecté des cas d'intoxication alimentaire en février 2019 chez des clients du restaurant de Valence. Une investigation et une inspection ont révélé que le site était conforme aux réglementations sanitaires et qu'il n'y avait aucune raison de le fermer.

Une trentaine de clients du restaurant ont subi une intoxication alimentaire après avoir mangé des morilles utilisées dans un plat à base de riz, mais les symptômes étaient légers. La femme de 46 ans a souffert d'une intoxication alimentaire mais sa mort était due à une condition préexistante, selon la décision.

Champignons soupçonnés

Les médias espagnols ont cité le juge disant qu'une analyse sur les champignons avait révélé « des preuves de toxicité », mais avec de légères conséquences telles que nausées, vomissements ou maux de tête.

Dans un communiqué, le propriétaire du restaurant Bernd H. Knöller, a déclaré que les morilles provenaient d'un fournisseur de champignons régulier avec lequel il travaillait depuis plus de 25 ans.

« Comme je le savais, les morilles contiennent une substance légèrement toxique à l'état cru, qui est généralement considérée comme détruite lors de la cuisson, bien que certains mycologues demandent apparemment leur interdiction depuis des années », aurait-il déclaré.

« Les champignons n'étaient apparemment pas venus d'Espagne ou d'Europe mais provenaient de Chine, probablement du Sichuan où les Chinois les cultivaient avec succès. Malgré des demandes répétées, le fournisseur n'était pas disposé à confirmer par écrit l'origine des champignons. »

Le nombre de clients étrangers, qui représentaient auparavant près de la moitié de la clientèle, a été pratiquement réduit à zéro à la suite de l'incident et de la couverture médiatique mondiale. RiFF a obtenu une étoile Michelin en 2009 et a reçu une étoile en 2020.

Knöllera fermé le restaurant à l'époque jusqu'à ce que le ministère de la santé termine son enquête et il a rouvert en mars 2019.

« Une combinaison de choc et de pression médiatique m'a empêché de continuer à travailler à l'époque. J'exploite mon restaurant depuis 26 ans, mais je ne m'attendais pas à recevoir un tel soutien de la part de nos clients. Le RiFF est toujours en activité aujourd'hui en raison de sa gentillesse », a déclaré Knöller.

« L'affaire a finalement été classée. Alors maintenant, il est temps pour moi de prendre une grande respiration et de continuer à faire ce que j'aime le plus: cuisiner. »

On lira sur ce site suisse, Trop de morilles, même cuites, sont toxiques, le centre antipoison de Belgique à propos des morilles crues et ce site français, « Intoxication aux morilles : réelle mais rare ». Par ailleurs, la fausse morille est interdite à la vente en France en raison de sa toxicité.