Un sondage montre comment les États-Unis, la Chine et l'Allemagne considèrent la sécurité des aliments au Danemark

«Un sondage montre comment les États-Unis et d'autres pays considèrent la sécurité des aliments au Danemark», source Food Safety News.

Un sondage a passé en revue les avis sur la sécurité des aliments pour les entreprises aux États-Unis et dans deux autres pays pour savoir comment elles perçoivent les normes danoises.

Le rapport Food Nation, Denmark as a food nation 2021. Food safety and technology – exports towards a green transition, est basé sur un sonage menée auprès de décideurs aux États-Unis, Chine et Allemagne pour connaître leur point de vue sur l'alimentation et l'agriculture au Danemark. Au total, 628 participants ont participé à 201 des entretiens aux États-Unis

Pour 67% des décideurs américains, la sécurité des aliments est l'indicateur le plus important de la qualité des aliments, tandis que 54% pensent que la COVID-19 a accru les préoccupations de leurs clients en matière de sécurité des aliments.

Les États-Unis sont l'un des plus grands marchés d'exportation du Danemark avec un commerce comprenant du porc, du poisson, des coquillages et des aliments composites.

Marge d'amélioration

Plus d'un tiers reconnaissent les produits et solutions alimentaires et agricoles danois comme ayant les normes de sécurité des aliments les plus élevées au monde, mais les entreprises pourraient bénéficier d'une communication plus forte sur la façon dont les systèmes, les contrôles et les certifications contribuent à une production et à une traçabilité alimentaires sûres, selon le rapport.

Près des trois quarts pensent que l'investissement dans les nouvelles technologies est nécessaire pour soutenir la sécurité des aliments, la qualité et l'optimisation des ressources et permettre une croissance à long terme.

Au total, 74 pour cent ont déclaré qu'un niveau élevé prouvé de sécurité et de qualité des aliments est un paramètre commercial de plus en plus important et 70 pour cent pensent qu'un niveau élevé documenté de sécurité des aliments augmente la valeur du produit.

Pour les répondants américains, les systèmes d'assurance qualité sont les principaux moteurs de la sécurité des aliments, suivis de la certification ou des contrôles gouvernementaux, et de la traçabilité des produits et de leurs ingrédients.

Un exemple donné dans le rapport est celui des œufs de table frais de DANÆG qui sont vendus dans deux chaînes de supermarchés allemandes. Peter Munch, directeur des exportations, a déclaré que DANÆG pourrait offrir quelque chose que les producteurs locaux ne pourraient pas.

«À l'époque, il y avait régulièrement des incidents où les supermarchés devaient retirer des œufs à cause de la Salmonella. Nous avons constaté que le plan d'action danois sur Salmonella nous avait donné une longueur d'avance. Nous avons donc commencé avec ce dans quoi nous sommes bons au Danemark, puis nous avons combiné cela avec un état d'esprit allemand», a-t-il déclaré.

Des avis plus variés

Le sondage a été mené par Epinion en février et mars 2021. Food Nation est un partenariat à but non lucratif établi par le gouvernement danois, des organisations privées et des entreprises pour faire connaître l'alimentation et l'agriculture au Danemark.

Les personnes interrogées proviennent d'un large éventail d'entreprises, y compris des petites et moyennes entreprises et de grandes entreprises multinationales tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Dans l'ensemble, près de quatre décideurs sur cinq déclarent que des normes élevées de sécurité et de qualité des aliments sont de plus en plus importantes pour le commerce. Quarante pour cent associent les produits et solutions alimentaires et agricoles danois à une sécurité des aliments de classe mondiale, la plus élevée en Chine.

En Chine, 78% conviennent que les problèmes de sécurité des aliments ont augmenté au cours de la dernière année en raison de la pandémie, mais ce chiffre tombe à 54% aux États-Unis et à 37% en Allemagne.

La réglementation et le contrôle étaient importants pour 43% en Allemagne, 27% aux États-Unis et 20% en Chine. Une bonne hygiène est un autre des trois premiers points pour tous les pays. Cependant, alors que les États-Unis et l'Allemagne privilégient la qualité, les participants chinois mettent davantage l'accent sur la technologie et l'automatisation.

Au total, 72% des décideurs chinois conviennent que la sécurité des aliments est l'indicateur le plus important de la qualité des aliments et 64% pensent que les clients attendent plus de transparence concernant les normes de sécurité sanitaire et la qualité des matières premières.

Les personnes interrogées ont déclaré qu'une sécurité des aliments élevée documentée avait un impact positif sur la valeur du produit. De nombreux décideurs chinois et américains prétendent exiger des partenaires et des fournisseurs des normes de sécurité des aliments plus élevées que les autorités locales, mais ceux en Allemagne semblent plus satisfaits de suivre les normes établies par les autorités.

Pour les décideurs chinois, les systèmes d'assurance qualité sont les principaux moteurs de la sécurité des aliments, suivis des programmes d'hygiène personnelle et du respect des normes de transport.

Pour les Allemands, l'assurance qualité et des systèmes précis d’analyses sont les principaux moteurs, suivis de la certification et des contrôles gouvernementaux, ainsi que de la traçabilité des produits et de leurs ingrédients.

Avis aux lecteurs

Pour mémoire, il y a eu 95 produits alimentaires rappelés du 1er au 12 septembre 2021.

Voici une liste des rappels du 13 septembre 2021, 13 produits alimentaires.

- oxyde d’éthylène: 9

- Salmonella: 1, coques élevées en France

- Escherichia coli: 1, coques et palourdes, deux rappels en un seul avis, pratique pour réduire le nombre de rappels …

- étiquetage: 1, filet de lieu noir 220g, absence de la mention réglementaire «produit décongelé, ne pas recongeler». 12 lots sont concernés, incensé !

- Bacillus cereus: 1, gingembre moulu.

Les additifs alimentaires et leur perception par la population allemande, selon le BfR

«Coloré, longue conservation et savoureux, que pense la population allemande des additifs alimentaires ?» source document du BfR 38/2021 du 7 septembre 2021.

Le BfR publie un numéro spécial du Consumer Monitor sur la perception des additifs alimentaires

Qu'il s'agisse de colorants ou de conservateurs, d'émulsifiants ou d'édulcorants, les listes d'ingrédients des sucreries, boissons et autres aliments transformés contiennent souvent des additifs alimentaires. Une sondage représentatif actuel de l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) montre que : 55 pour cent de la population essaie d'éviter les additifs lors de l'achat d’aliments. «Beaucoup de gens s'inquiètent des effets possibles sur la santé, en même temps, ils ne se sentent pas bien informés sur les additifs alimentaires», déclare le président du BfR, le professeur Andreas Hensel.

«Les additifs alimentaires font l'objet d'évaluations rigoureuses en Europe. Ils ne peuvent être utilisés que si l'usage auquel ils sont destinés n'est lié à aucun problème de santé.»

Lien du BfR vers l'index A-Z des additifs alimentaires.

Les additifs sont ajoutés aux aliments à des fins technologiques. Par exemple, les colorants affectent l'apparence, les émulsifiants la texture et les édulcorants le goût des aliments - des propriétés que la plupart des répondants de l'étude considèrent comme importantes ou très importantes.

Plus de la moitié des personnes interroger essaient d'éviter les additifs lors de l'achat de nourriture. Pour la plupart des personnes interrogées, le risque perçu pour la santé des additifs est supérieur au bénéfice évalué - en particulier, cela s'applique aux édulcorants, aux colorants et aux exhausteurs de goût (chacun plus de 40%). Surtout, les intolérances possibles ainsi que la promotion du cancer et de l'obésité sont des risques que les répondants associent aux additifs alimentaires.

Les résultats montrent en outre que la population estime que sa connaissance des additifs alimentaires est faible. D'une part, les gens ne se sentent pas bien informés, par exemple en ce qui concerne les fonctions ou les risques possibles pour la santé des additifs alimentaires. D'un autre côté, les résultats montrent que même les additifs alimentaires couramment utilisés sont inconnus de beaucoup. Plus de 40 pour cent des personnes interrogées déclarent ne pas connaître l'exhausteur de goût, le glutamate monosodique et l'édulcorant aspartame. Tous ne connaissent pas le groupe fonctionnel principal des additifs alimentaires individuels : bien que la majorité sache que le carotène est utilisé comme colorant, seulement environ un quart des personnes interrogées sait que l'acide lactique est principalement utilisé comme conservateur.

Le terme additif alimentaire est défini dans le règlement (CE) n°1333/2008. Selon ce règlement, il est défini comme une substance avec ou sans valeur nutritionnelle qui est ajoutée aux aliments à des fins technologiques. Les additifs alimentaires ne peuvent être utilisés dans l'Union européenne que s'ils ont été préalablement approuvés. La condition préalable à cela est que la substance soit inoffensive pour la santé pour l'usage prévu. De plus, il doit exister un besoin technologique pour l'additif et les consommateurs ne doivent pas être induits en erreur par son utilisation. Un additif alimentaire approuvé dans l'UE reçoit un numéro E et doit être spécifié dans la liste des ingrédients.

Avis aux lecteurs

Voici une liste des rappels du 7 septembre 2021, 3 produits alimentaires.

- oxyde d’éthylène: 3

Pologne: Perception de la sécurité des aliments par de jeunes consommateurs et leur confiance dans les agences officielles de contrôle des aliments

Le British Food Journal propose une étude sur la perception de la sécurité des aliments par de jeunes consommateurs et leur confiance dans les agences officielles de contrôle des aliments de Pologne.

Objectif

Le but de l’étude était d'étudier comment les jeunes consommateurs perçoivent la sécurité des aliments et s'ils font confiance aux agences officielles de contrôle des aliments ou à d'autres acteurs des chaînes d'approvisionnement alimentaire pour garantir un niveau approprié de sécurité des aliments en Pologne. L'objectif de l’article était également de savoir si les jeunes consommateurs sont actuellement préoccupés par le fait qu'un niveau approprié de sécurité des aliments n'est pas assuré.

Conception/méthodologie/approche

L'analyse était basée sur un ensemble de données provenant de 650 questionnaires collectés dans une enquête en ligne réalisée en octobre 2020 et adressée à un groupe de jeunes consommateurs, étudiants de l'Université des sciences de la vie de Varsovie, Pologne. L'analyse a été réalisée à l'aide de méthodes standard d'analyse de données qualitatives, de statistiques descriptives, du coefficient de corrélation de Spearman et du test du chi carré de Pearson.

Résultats

Moins de la moitié des jeunes consommateurs polonais considèrent que les aliments sont sûrs et beaucoup d'autres n'ont pas d'opinion à ce sujet. Les jeunes consommateurs ne perçoivent pas les agences officielles en charge du contrôle des aliments comme les plus responsables de la sécurité sanitaire des aliments, et ils ne font pas confiance à ces institutions ou n'ont pas d'opinion à ce sujet. Les jeunes consommateurs déclarent que les producteurs d'aliments et les entreprises de transformation des aliments sont les plus responsables de la sécurité des aliments tandis que les distributeurs et les consommateurs sont les moins responsables. La majorité des jeunes consommateurs ne se soucient pas d'assurer une bonne sécurité des aliments.

Originalité/valeur

La perception actuelle des jeunes consommateurs quant au rôle et la confiance dans les agences officielles de contrôle des aliments et la sécurité sanitaire des aliments en Pologne n'a pas été étudiée, ce qui fait de cette étude une nouveauté. Les résultats peuvent être précieux pour les agences officielles en charge du contrôle alimentaire et de l'éducation des consommateurs, afin d'améliorer leur fonctionnement. Ils peuvent également servir de base à d'autres études, car les attitudes des jeunes consommateurs et leur confiance dans les agences officielles de contrôle des aliments peuvent changer. 

NB: Il ne reste plus qu'à faire une étude similaire en France, cela devrait être tout aussi édifiant ...