Un sondage a passé en revue les avis sur la sécurité des aliments pour les entreprises aux États-Unis et dans deux autres pays pour savoir comment elles perçoivent les normes danoises.
Le rapport Food Nation, Denmark as a food nation 2021. Food safety and technology – exports towards a green transition, est basé sur un sonage menée auprès de décideurs aux États-Unis, Chine et Allemagne pour connaître leur point de vue sur l'alimentation et l'agriculture au Danemark. Au total, 628 participants ont participé à 201 des entretiens aux États-Unis
Pour 67% des décideurs américains, la sécurité des aliments est l'indicateur le plus important de la qualité des aliments, tandis que 54% pensent que la COVID-19 a accru les préoccupations de leurs clients en matière de sécurité des aliments.
Les États-Unis sont l'un des plus grands marchés d'exportation du Danemark avec un commerce comprenant du porc, du poisson, des coquillages et des aliments composites.
Marge d'amélioration
Près des trois quarts pensent que l'investissement dans les nouvelles technologies est nécessaire pour soutenir la sécurité des aliments, la qualité et l'optimisation des ressources et permettre une croissance à long terme.
Au total, 74 pour cent ont déclaré qu'un niveau élevé prouvé de sécurité et de qualité des aliments est un paramètre commercial de plus en plus important et 70 pour cent pensent qu'un niveau élevé documenté de sécurité des aliments augmente la valeur du produit.
Pour les répondants américains, les systèmes d'assurance qualité sont les principaux moteurs de la sécurité des aliments, suivis de la certification ou des contrôles gouvernementaux, et de la traçabilité des produits et de leurs ingrédients.
Un exemple donné dans le rapport est celui des œufs de table frais de DANÆG qui sont vendus dans deux chaînes de supermarchés allemandes. Peter Munch, directeur des exportations, a déclaré que DANÆG pourrait offrir quelque chose que les producteurs locaux ne pourraient pas.
«À l'époque, il y avait régulièrement des incidents où les supermarchés devaient retirer des œufs à cause de la Salmonella. Nous avons constaté que le plan d'action danois sur Salmonella nous avait donné une longueur d'avance. Nous avons donc commencé avec ce dans quoi nous sommes bons au Danemark, puis nous avons combiné cela avec un état d'esprit allemand», a-t-il déclaré.
Des avis plus variés
Les personnes interrogées proviennent d'un large éventail d'entreprises, y compris des petites et moyennes entreprises et de grandes entreprises multinationales tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
Dans l'ensemble, près de quatre décideurs sur cinq déclarent que des normes élevées de sécurité et de qualité des aliments sont de plus en plus importantes pour le commerce. Quarante pour cent associent les produits et solutions alimentaires et agricoles danois à une sécurité des aliments de classe mondiale, la plus élevée en Chine.
En Chine, 78% conviennent que les problèmes de sécurité des aliments ont augmenté au cours de la dernière année en raison de la pandémie, mais ce chiffre tombe à 54% aux États-Unis et à 37% en Allemagne.
La réglementation et le contrôle étaient importants pour 43% en Allemagne, 27% aux États-Unis et 20% en Chine. Une bonne hygiène est un autre des trois premiers points pour tous les pays. Cependant, alors que les États-Unis et l'Allemagne privilégient la qualité, les participants chinois mettent davantage l'accent sur la technologie et l'automatisation.
Au total, 72% des décideurs chinois conviennent que la sécurité des aliments est l'indicateur le plus important de la qualité des aliments et 64% pensent que les clients attendent plus de transparence concernant les normes de sécurité sanitaire et la qualité des matières premières.
Les personnes interrogées ont déclaré qu'une sécurité des aliments élevée documentée avait un impact positif sur la valeur du produit. De nombreux décideurs chinois et américains prétendent exiger des partenaires et des fournisseurs des normes de sécurité des aliments plus élevées que les autorités locales, mais ceux en Allemagne semblent plus satisfaits de suivre les normes établies par les autorités.
Pour les décideurs chinois, les systèmes d'assurance qualité sont les principaux moteurs de la sécurité des aliments, suivis des programmes d'hygiène personnelle et du respect des normes de transport.
Pour les Allemands, l'assurance qualité et des systèmes précis d’analyses sont les principaux moteurs, suivis de la certification et des contrôles gouvernementaux, ainsi que de la traçabilité des produits et de leurs ingrédients.
Avis aux lecteurs
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