La consommation de fast-food est liée à une maladie du foie, selon une étude

«La consommation de fast-food est liée à une maladie du foie», source communiqué de Keck Medicine of USC du 10 janvier 2022.

La nouvelle année a commencé, et avec elle, de bonnes résolutions pour un changement.

Une étude de Keck Medicine of University of Southern California (USC) publiée dans Clinical Gastroenterology and Hepatology donne aux personnesune motivation supplémentaire pour réduire leur consommation de fast-food.

L'étude a révélé que la consommation de fast-food est associée à une stéatose hépatique non alcoolique, une maladie potentiellement mortelle dans laquelle la graisse s'accumule dans le foie.

Les chercheurs ont découvert que les personnes obèses ou diabétiques qui consomment 20% ou plus de leurs calories quotidiennes provenant de la restauration rapide ont des niveaux de graisse dans le foie très élevés par rapport à celles qui consomment moins ou pas de restauration rapide. Et la population générale a des augmentations modérées de la graisse du foie lorsqu'un cinquième ou plus de son alimentation est constituée de restauration rapide.

«Des foies sains contiennent une petite quantité de graisse, généralement moins de 5%, et même une augmentation modérée de la graisse peut entraîner une stéatose hépatique non alcoolique», a déclaré Ani Kardashian, hépatologue chez Keck Medicine et auteur principal de l'étude. «La forte augmentation de la graisse hépatique chez les personnes obèses ou diabétiques est particulièrement frappante, et probablement due au fait que ces conditions entraînent une plus grande susceptibilité à l'accumulation de graisse dans le foie.»

Alors que des recherches antérieures ont montré un lien entre la restauration rapide et l'obésité et le diabète, il s'agit de l'une des premières études à démontrer l'impact négatif de la restauration rapide sur la santé du foie, selon Kardashian.

Les résultats révèlent également qu'une quantité relativement modeste de restauration rapide, riche en glucides et en graisses, peut endommager le foie. «Si des personnes mangent un repas par jour dans un fast-food, ils peuvent penser qu'ils ne se font pas de mal», a dit Kardashian. «Cependant, si ce repas équivaut à au moins un cinquième de leurs calories quotidiennes, ils mettent leur foie en danger.»

La stéatose hépatique non alcoolique, également connue sous le nom de stéatose hépatique, peut entraîner une cirrhose ou une cicatrisation du foie, ce qui peut provoquer un cancer ou une insuffisance hépatique. La stéatose hépatique touche plus de 30% de la population américaine.

Kardashian et ses collègues ont analysé les données les plus récentes de la plus grande enquête nutritionnelle annuelle du pays, la 2017-2018 National Health and Nutrition Examination Survey, afin de déterminer l'impact de la consommation de restauration rapide sur la stéatose hépatique.

L'étude a caractérisé la restauration rapide comme des repas, comprenant des pizzas, provenant soit d'un restaurant avec service au volant, soit d'un restaurant sans personnel de service.

Les chercheurs ont évalué la mesure du foie gras d'environ 4 000 adultes dont les mesures du foie gras ont été incluses dans l'enquête et ont comparé ces mesures à leur consommation de restauration rapide.

Parmi les personnes interrogées, 52% ont consommé de la restauration rapide. Parmi ceux-ci, 29% consommaient un cinquième ou plus des calories quotidiennes provenant de la restauration rapide. Seuls ces 29% des sujets de l'enquête ont connu une augmentation des niveaux de graisse dans le foie.

L'association entre la stéatose hépatique et un régime à 20% de restauration rapide s'est maintenue à la fois pour la population générale et pour les personnes obèses ou diabétiques, même après l'ajustement des données en fonction de plusieurs autres facteurs tels que l'âge, le sexe, la race, l'origine ethnique, la consommation d'alcool et l'activité physique.

«Nos résultats sont particulièrement alarmants car la consommation de fast-food a augmenté au cours des 50 dernières années, quel que soit le statut socio-économique», a dit Kardashian. «Nous avons également constaté une augmentation substantielle de la restauration rapide pendant la pandémie de la COVID-19, qui est probablement liée à la baisse des restaurants à service complet et à la hausse des taux d'insécurité alimentaire. Nous craignons que le nombre de personnes atteintes de stéatose hépatique ait encore augmenté depuis le moment de l'enquête.

Elle espère que l'étude encouragera les fournisseurs de santé à offrir aux patients plus d'éducation nutritionnelle, en particulier aux personnes obèses ou diabétiques qui courent un risque plus élevé de développer une stéatose hépatique à cause de la restauration rapide. Actuellement, la seule façon de traiter la stéatose hépatique consiste à améliorer son alimentation.

NB : La photo est de Shutterstock.

Le côté obscur du triclosan dévoilé

«Un additif présent dans un savon antimicrobien aggrave la stéatose hépatique chez la souris», source UC San Diego News Center.

Des chercheurs de la faculté de médecine de l'Université de Californie à San Diego ont trouvé des preuves que le triclosan, un antimicrobien présent dans de nombreux savons et autres articles ménagers, aggrave la stéatose hépatique chez les souris nourries avec un régime riche en graisses.

L'étude, publiée le 23 novembre 2020 dans Proceedings of the National Academy of Sciences, détaille également les mécanismes moléculaires par lesquels le triclosan perturbe le métabolisme et le microbiome intestinal, tout en supprimant les protections naturelles des cellules hépatiques.

«L’utilisation de plus en plus large du triclosan dans les produits de consommation présente un risque de toxicité hépatique pour l’homme», a déclaré Robert H. Tuke y,professeur au Département de pharmacologie de l’UC San Diego School of Medicine. «Notre étude montre que les facteurs communs que nous rencontrons dans la vie de tous les jours - la présence omniprésente de triclosan, ainsi que la prévalence d'une consommation élevée de graisses alimentaires - constituent une bonne recette pour le développement de la stéatose hépatique chez la souris. »

Tukey a dirigé l'étude avec Mei-Fei Yueh, chercheur dans ce projet dans son laboratoire, et Michael Karin, PhD, professeur émérite de pharmacologie et de pathologie à l'UC San Diego School of Medicine.

Dans une étude menée en 2014 sur des souris, l'équipe avait découvert que l'exposition au triclosan favorisait la formation de tumeurs hépatiques en interférant avec une protéine responsable de l'élimination des produits chimiques étrangers dans le corps.

Dans la dernière étude, les chercheurs ont donné un régime riche en graisses à des souris atteintes de diabète de type 1. Comme l'ont montré des études précédentes, le régime riche en graisses a conduit à la stéatose hépatique non alcoolique (ou NAFLD pour non-alcoholic fatty liver disease). Chez l'homme, la NAFLD est une maladie de plus en plus courante pouvant entraîner une cirrhose du foie et un cancer. Le diabète et l'obésité sont des facteurs de risque de NAFLD.

Certaines souris ont également reçu du triclosan, ce qui a donné des concentrations sanguines comparables à celles retrouvées dans des études chez l'homme. Comparé aux souris nourries uniquement avec un régime riche en graisses, le triclosan a accéléré le développement de la stéatose hépatique et de la fibrose.

Selon l’étude, voici ce qui se passe probablement: une alimentation riche en graisses indique normalement aux cellules de produire plus de facteur de croissance des fibroblastes 21, ce qui aide à protéger les cellules hépatiques des dommages. Tukey et son équipe ont découvert que le triclosan perturbe deux molécules, ATF4 et PPAR-gamma, dont les cellules ont besoin pour fabriquer le facteur de croissance protecteur. Non seulement cela, l'antimicrobien a également perturbé une variété de gènes impliqués dans le métabolisme. En outre, les souris exposées au triclosan avaient moins de diversité dans leurs microbiomes intestinaux - moins de types de bactéries vivant dans les intestins et une composition similaire à celle observée chez les patients atteints de NAFLD. Une moindre diversité du microbiome intestinal est généralement associée à une moins bonne santé.

Jusqu'à présent, ces résultats n'ont été observés que chez des souris ayant ingéré du triclosan. Mais comme ces mêmes systèmes moléculaires fonctionnent également chez l'homme, les nouvelles informations aideront les chercheurs à mieux comprendre les facteurs de risque de la NAFLD et leur donneront un nouveau point de départ dans la conception d'interventions potentielles pour prévenir et atténuer la maladie.

«Ce mécanisme sous-jacent nous donne maintenant une base sur laquelle développer des thérapies potentielles pour la NAFLD associée aux substances toxiques», a déclaré Tukey, qui est également directeur du National Institute of Environmental Health Sciences Superfund Program à l'UC San Diego.

En 2016, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a statué que les produits de lavage en vente libre ne peuvent plus contenir de triclosan, étant donné qu'il n'a pas été prouvé qu'il était sûr ou plus efficace que le lavage avec du savon ordinaire et de l'eau. Cependant, l'antimicrobien se trouve encore dans certains produits ménagers et de qualité médicale, ainsi que dans les écosystèmes aquatiques, y compris les sources d'eau potable.

On estime que 100 millions d'adultes et d'enfants aux États-Unis pourraient avoir la NAFLD. La cause précise de la NAFLD est inconnue, mais l'alimentation et la génétique jouent un rôle important. On pense que jusqu'à 50% des personnes obèses sont atteintes de NAFLD. La condition n'est généralement détectée que lorsqu'elle est bien avancée. Il n'y a pas de traitement approuvés par la FDA pour la NAFLD, bien que plusieurs médicaments soient en cours de développement. Manger sainement, faire de l'exercice et perdre du poids peuvent aider les patients atteints de NAFLD à s'améliorer.

NB : Un site en France recense les effets sanitaires du triclosan.

Le blog avait proposé en son temps différents article sur le triclosan, ici.