Choses lues sur l’avant-propos et la bande annonce d’une émission
sur France
5, «Enquête
de santé – Intoxications alimentaires : menaces dans nos
assiettes», le tout assorti d’une musique anxiogène. Emission
diffusée le mardi 24 janvier à 21h.
Salmonelle, Listeria ou encore Escherichia coli (E. coli) : elles
sont invisibles à l’œil nu, mais ces bactéries se propagent de
manière insidieuse dans nos assiettes et peuvent parfois avoir des
conséquences irréversibles sur l’organisme.
Le débat qui doit avoir lieu après la diffusion d’un film
ne comporte aucun membre de l’industrie alimentaire, ni d’ailleurs
des services officiels ou de l’Anses, mais, à mon sens, il y a
deux participants sur quatre, au moins, qui sont de parti pris. Bref,
c’est le pluralisme façon service public ...
Voici le texte proposé dans l’annonce de l’émission,
Fruits et légumes mal lavés, équipements et ustensiles d’usine
mal entretenus, cuisson de viande insuffisante, manque d’hygiène
des mains, etc., sont très souvent les raisons de la prolifération
des bactéries dans nos aliments. Chaque année en France, 1,5
million de consommateurs sont victimes d’intoxication alimentaire.
Un chiffre encore trop important malgré une baisse significative
depuis soixante-dix ans grâce à des avancées en microbiologie et à
l’instauration de réglementation pour les grandes entreprises de
fabrication.
La phrase «Fruits et légumes mal lavés, équipements et
ustensiles d’usine mal entretenus, cuisson de viande insuffisante,
manque d’hygiène des mains, etc., sont très souvent les raisons
de la prolifération des bactéries dans nos aliments.» peut
aussi s’écrire, «Fruits et légumes mal lavés, équipements
et ustensiles à la maison mal entretenus,
cuisson de viande insuffisante, manque d’hygiène des mains, etc.,
sont très souvent les raisons de la prolifération des bactéries
dans nos aliments.»
«Chaque année en France, 1,5 million de consommateurs sont
victimes d’intoxication alimentaire.» D’après un
article
de 2019 de Santé publique France, «Les résultats indiquent que
la morbi-mortalité attribuable aux maladies infectieuses d'origine
alimentaire reste élevée en France, avec 1,28 à 2,23 millions de
cas annuels, dont 15 800 à 21 200 hospitalisations et entre 232 et
358 décès.»
«Un chiffre encore trop important malgré une baisse
significative depuis soixante-dix ans grâce à des avancées en
microbiologie et à l’instauration de réglementation pour les
grandes entreprises de fabrication.»
La réglementation est valable pour tout le monde, même s’il peut
y avoir des adaptations pour les TPE.
A propos des E. coli entérohémorragiques pathogènes pour
l’homme (et l’enfant), il est indiqué «Ces souches mutantes
relativement récentes, puisqu’elles ne sont apparues qu’en 1982
dans une chaîne de fast-food américaine, interrogent de plus en
plus les scientifiques.»
Je ne sais pas où les concepteurs de l’émission ont vu que les
bactéries responsables de diarrhées sanglantes ou de cas de SHU
sont des souches mutantes ...
Enfin, l’affaire de la chaîne de
fast-food américaine, il s’agit de Jack
in The Box aux États-Unis qui date de 1992-1993 et non pas 1982.
Tous les pathogènes alimentaires «interrogent de plus en plus
les scientifiques.». Il suffit de voir que Listeria est
toujours omni présent dans les rappels de produits alimentaires …
Je vous laisse lire les témoignages, ça peut valoir son pesant de
cacahuètes ...
Cela étant, pas un mot sur la baisse continue des contrôles en
sécurité des aliments par nos autorités en France depuis 2012, le
très faible nombre de contrôles dans la restauration commerciale,
le nombre alarmant de produits rappelés et quid de la nouvelle
police sanitaire …
A regarder, éventuellement, en replay ...
Complément
Bactérie E. coli dans les pizzas, salmonelle dans les chocolats et
dans le lait infantile : ces scandales à répétition interrogent
sur les méthodes de contrôles sanitaires des entreprises
agroalimentaires. Comment expliquer ces manquements ? Peut-on manger
sans risquer d’être contaminé ? Comment s’effectuent les
contrôles des produits vendus en grande surface ?
Cette émission est comme la précédente sur France 5 est une rampe
de lancement médiatique de l’ONG Foodwatch, qui entend créer en
France le buzz pour le buzz, il n’y a, à mon sens, rien à
attendre de ces gens, qui sont le plus souvent incompétents.
