«Des chips pleines de substances
dangereuses, selon un nouveau essai en Allemagne», source Affidia. Une
récente enquête menée par le magazine de consommation allemand
OekoTest
a révélé des résultats alarmants concernant la présence de
substances dangereuses dans les chips. L'étude a examiné 20 paquets
de chips aromatisées au paprika, comprenant sept produits bio et a
révélé qu'un seul produit a reçu la note «très bien».
Les résultats indiquent que de nombreuses chips, notamment bio, sont
contaminées par diverses substances dangereuses, ce qui suscite des
inquiétudes quant à leur impact sur la santé des consommateurs.
OekoTest a identifié cinq problèmes majeurs associés à ces chips
: l'acrylamide, les composants d'huile minérale, les esters d'acides
gras glycidyliques, les glycoalcaloïdes et les pesticides.
L'acrylamide, une substance reconnue comme cancérigène lors des
expérimentations animales, a été trouvée dans huit des produits
testés. Bien qu'aucun produit ne soit totalement exempt
d'acrylamide, les fabricants conventionnels ont démontré une
meilleure maîtrise de ce problème par rapport à leurs homologues
bio. OekoTest suggère que l'utilisation d'inhibiteurs de
germination, interdits en agriculture bio, pourrait expliquer cette
disparité. Les conditions de stockage au froid utilisées pour
conserver les pommes de terre bio peuvent entraîner une augmentation
des niveaux de formation d'acrylamide pendant la friture en raison de
l'accumulation de sucres dans les tubercules.
Des composants d’huile minérale ont également été détectés
dans les copeaux, les hydrocarbures saturés de pétrole (analogues
MOSH/MOAH) étant les principaux contaminants. Les conséquences de
cette accumulation sont encore floues. Ajoutant à l'inquiétude,
trois types de chips bio contenaient des hydrocarbures d'huile
minérale aromatique (MOAH), qui sont encore plus problématiques.
En
outre, quatre produits biologiques contiennent des esters d’acides
gras glycidyliques, qui peuvent être transformés dans l’organisme
en glycidol, soupçonné d’être cancérigène. OekoTest souligne
que ces contaminants sont plus fréquents et en plus grande quantité
dans les produits biologiques, mais les fabricants n'ont fourni
aucune explication sur cet écart.
