Utiliser des microbes pour éliminer les microplastiques de l'environnement

«Utiliser des microbes pour éliminer les microplastiques de l'environnement», source Microbiogy Society via EurkAlert!

Les microbiologistes ont trouvé un moyen d'utiliser des bactéries pour piéger les microplastiques, les retirer de l'environnement et les rendre plus faciles à recycler.

A la conférence annuelle de la Microbiology Sociéty, Yang Liu, chercheur à l'Université polytechnique de Hong Kong, discutera d'une nouvelle technique pour piéger et récupérer les microplastiques.

La méthode utilise des biofilms bactériens, une substance collante créée par des micro-organismes, pour piéger les particules microplastiques. Le biofilm est ensuite traité et dispersé, libérant les particules microplastiques pour le traitement et le recyclage.

Liu et ses collègues ont utilisé la bactérie Pseudomonas aeruginosa pour capturer des microplastiques dans un bioréacteur. Cette espèce de bactérie se trouve dans tous les environnements et il a déjà été démontré qu'elle colonisait les microplastiques dans l'environnement.

Les biofilms de P. aeruginosa provoquent l'agrégation des microplastiques, les faisant finalement couler. Dans les bioréacteurs, cela rend les microplastiques plus faciles à collecter, selon Liu. Une fois que les microplastiques ont été capturés par les biofilms et ont coulé au fond du réacteur, les chercheurs ont utilisé un gène de dispersion du biofilm, qui a provoqué la libération des microplastiques par le biofilm. Liu a expliqué que cela «permet une libération commode des microplastiques de la matrice de biofilm, qui est par ailleurs difficile et coûteux à dégrader, de sorte que les microplastiques peuvent être récupérés plus tard pour être recyclés.»

Les microplastiques sont extrêmement problématiques et posent un risque majeur pour les chaînes alimentaires et la santé humaine, selon Liu: «Ils ne sont pas facilement biodégradables, car ils restent dans les écosystèmes pendant des durées prolongées. Cela se traduit par l'absorption des microplastiques par les organismes, ce qui entraîne au transfert et à la rétention des microplastiques le long de la chaîne alimentaire. En raison de leur grande superficie et de leur capacité d'adsorption, les microplastiques peuvent adsorber les polluants toxiques, tels que les pesticides, les métaux lourds et les résidus de médicaments à des concentrations élevées. Cela entraîne une toxicité biologique et chimique pour les organismes dans les écosystèmes et les humains après une consommation non intentionnelle prolongée de ces microplastiques. De plus, les microplastiques sont également difficiles à éliminer dans les usines de traitement des eaux usées, ce qui entraîne leur rejet indésirable dans l'environnement.»

Les prochaines étapes de la recherche consistent à déplacer la preuve de concept du laboratoire vers un environnement environnemental. «Nous prévoyons ensuite d'isoler et d'identifier des isolats bactériens naturels formant des pro-biofilm provenant des eaux usées ou des environnements aquatiques, où ils s'affichent de manière accrue les capacités à coloniser et à former des biofilms sur les microplastiques.»

Liu et ses collègues espèrent que cette technique sera éventuellement utilisée dans les usines de traitement des eaux usées pour aider à empêcher les microplastiques de s'échapper dans les océans. Ils doivent également trouver des composés naturels pour stimuler la dispersion du biofilm des isolats bactériens formant le pro-biofilm, affirmant que «cela fournit une base pour de futures applications dans les usines de traitement des eaux usées, où les microplastiques peuvent être éliminés de manière sûre et respectueuse de l'environnement.»

Les microplastiques sont un énorme problème, et plus de techniques sont nécessaires pour les éliminer en toute sécurité de notre environnement, Liu déclare l'importance de cela, affirmant qu'«il est impératif de développer des solutions efficaces qui piègent, collectent et même recyclent ces microplastiques pour arrêter la plastification «de nos milieux naturels.»

Les biofilms se produisent lorsque des communautés bactériesnne se regroupent et créent un bouclier, ou biofilm, à partir de substances exopolymères collantes. Les biofilms peuvent être problématiques car ils protègent les bactéries contre les influences extérieures telles que les changements environnementaux et les antibiotiques.

Les microplastiques sont des particules de plastique de moins de 5 mm de diamètre. Ils peuvent pénétrer dans l'environnement par un certain nombre de sources, y compris la décomposition de plus gros morceaux de plastique, le lavage de vêtements synthétiques, la dégradation des pneus de voiture et les déchets plastiques directement de l'industrie. Les méthodes actuelles d'élimination des microplastiques, telles que l'incinération ou le stockage en décharge, sont limitées et présentent leurs propres inconvénients.

Mise à jour du 21 mai 2021. On lira ce document de l'Anses, Microplastiques et nanomatériaux.

Tissu enduit de cire d'abeille: à quoi faut-il faire attention?

«Tissu enduit de cire d'abeille: à quoi faut-il faire attention?», FAQ du BfR du 6 avril 2021.

Lorsque les aliments sont mis dans du tissu enduit de cire d'abeille, la pression chaude des mains sur la cire crée un type d'emballage solide. Des substances peuvent alors passer involontairement de cet emballage à l'aliment emballé.

Les emballages en cire d'abeille sont disponibles sur le marché depuis un certain temps comme alternative au papier d'aluminium ou au film plastique. Par exemple, des paniers-repas ou des aliments conservés dans le réfrigérateur peuvent y être emballés ou recouverts de celui-ci. Lorsque la nourriture est recouverte de tissu enduit de cire d'abeille, la pression chaude des mains sur la cire crée un type d'emballage solide. Des substances peuvent alors passer involontairement de cet emballage à l'aliment emballé.

Quelques exemples trouvés ici et là,

Le Bee Wrap est un emballage alimentaire réutilisable et écologique fait à base de cire d’abeille. Il remplace parfaitement le film alimentaire plastique à usage unique dans votre cuisine. Il est réutilisable plus de 100 fois, soit environ un an d’utilisation.

Un an, sans le nettoyer ? 

Là, on vous indique «Comment faire son emballage réutilisable à la cire d’abeille?» On peut faire soi-même son emballage réutilisable à la cire d’abeille, au four ou au fer à repasser. Pour un pic nic sain, écologique et zéro déchet.

De quoi sont faits les tissus enduits de cire d'abeille?

Les constituants habituels des tissus de cire d'abeille sont le tissu, de la cire d'abeille, de l'huile et éventuellement de la résine. Les substances de ces constituants peuvent être transférées par inadvertance dans l'aliment emballé avec le tissu.

Que faut-il prendre en compte lors de la fabrication de tissus enduits de cire d'abeille?

Les tissus utilisés doivent être des textiles adaptés au contact alimentaire. Sinon, dans le cas de textiles teints, tels ceux de rideaux ou autres restes de tissu, les constituants des colorants pourraient transferer vers les aliments, par exemple, certains sont classés comme cancérigènes, et ici serait critiques. Il convient également de veiller à ce que la cire d'abeille utilisée réponde aux exigences en tant qu'additif alimentaire, car la cire d'abeille peut autrement être contaminée par des constituants d'huile minérale ou des pesticides. Ces derniers peuvent être ingérés par les abeilles lors de la collecte du nectar si les plantes sont traitées avec des produits phytopharmaceutiques.

Les tissus enduits de cire d'abeille conviennent-ils pour emballer tous les aliments?

Les textiles utilisés sont généralement enduits de cire d'abeille pour imprégner les tissus. Cependant, les tissus enduits de cire d'abeille ne doivent pas entrer en contact avec des aliments gras tels que des pâtisseries, des gâteaux ou de la charcutérie et du fromage, car cela peut entraîner le transfert d'éléments de cire dans les aliments. Cependant, ils conviennent pour une utilisation avec des fruits et légumes.

Pourquoi les tissus enduits de cire d'abeille ne devraient-ils pas contenir de l'huile de jojoba?

L'huile de jojoba est souvent utilisée comme constituant de l'huile dans les tissus enduits de cire d'abeille. Ceci est utilisé pour augmenter la douceur du tissu et il est censé garantir que la cire d'abeille ne devienne pas cassante et se décolle du tissu. Le BfR déconseille son utilisation car le transfert d'huile de jojoba de tissus de cire d'abeille sont très probables lorsqu'ils entrent en contact avec des aliments gras. Dans les expériences chez l'animal, l'huile de jojoba a démontré des effets toxiques sur les cellules intestinales.

Les germes s'accumulent-ils dans les tissus enduits de cire d'abeille?

Les tissus enduits de cire d'abeille ne peuvent pas être nettoyés à des températures élevées car le matériau enduit va fondre. Cela signifie que les tissus enduits de cire d'abeille ne peuvent pas être nettoyés de manière hygiénique. Pour cette raison, ces tissus ne doivent surtout pas entrer en contact avec des aliments crus d'origine animale car les germes peuvent être transférés à d’autres denrées alimentaires s’ils sont réutilisés. Les aliments à base de végétaux peuvent également être contaminés par des agents infectieux, quoique moins fréquemment. Par conséquent, bien que cela ne puisse être complètement exclu, le risque de transmission est plus faible avec les aliments à base de végétaux.

Mise à jour du 27 avril 2021. On lira aussi l'article du site Sécurité alimentaire du Luxembourg sur «Emballage à la cire d'abeille»,

Pour soutenir une consommation durable, l'utilisation des emballages alimentaires à la cire d'abeille (ou bee-wraps) est actuellement promue comme alternative au films alimentaires en plastique et papier aluminium.

Ces emballages à la cire d’abeille sont des tissus imprégnés de cire d’abeille, d’huiles et/ou éventuellement de résine. Ce sont des composants qui peuvent migrer du chiffon dans les aliments et il est donc important de bien suivre les recommandations.

Recommandations concernant les emballages à la cire d'abeille:

• Uniquement à utiliser pour l’emballage de fruits et légumes
• Ne pas utiliser avec des aliments gras comme fromage, charcuterie ou gâteaux etc.
• Ne pas utiliser avec des aliments crus d’origine animale (viande, poisson etc.)
• Ne pas acheter des emballages à la cire d'abeille contenant de l’huile de jojoba. 

Des explications sont fournies ...

Les séquenceurs d'ADN portables sont prometteurs pour la surveillance des micro-organismes pendant la production alimentaire

«Les séquenceurs d'ADN portables sont prometteurs pour la surveillance des micro-organismes pendant la production alimentaire», source Phys.org.

Des appareils portables sont bien adaptés à la surveillance de l'environnement pendant la production alimentaire et présentent des avantages clés en termes de facilité d'utilisation et d'identification d'une grande variété de bactéries, selon une nouvelle étude publiée dans la revue npj Science of Food.

L'étude, menée par des chercheurs du Teagasc Food Research Program et du APC Microbiome Ireland SFI Research Center, est la première à tester des séquenceurs d'ADN portables en tant que solution de surveillance microbienne de routine pour les installations de production alimentaire.

Identifier les microbes présents dans nos aliments est important. Après tout, ils peuvent entraîner une altération des aliments et des maladies, de sorte que des contrôles de routine de la vie microbienne dans les installations de production alimentaire sont une nécessité. Cependant, les techniques actuelles pour y parvenir, bien qu'essayées et testées, présentent certaines limites.

«Les analyses microbiologiques dans la chaîne alimentaire reposent et continuent de s'appuyer sur des analyses microbiologiques classiques plus anciennes, tels que l'utilisation de mileiu gélosé et de boîtes de Pétri», a expliqué l'auteur principal de l'étude, le professeur Paul Cotter. «C'est une approche qui prend du temps et seuls les micro-organismes qui sont spécifiquement analysés sont identifiés.»

Le séquençage de l'ADN offre une alternative. Au lieu de cultiver des prélèvements bactériens dans des boîtes de Pétri, il peut analyser rapidement l'ADN bactérien et identifier l'espèce dans un échantillon.

Le piège?

Le séquençage conventionnel de l'ADN implique un équipement de laboratoire coûteux et seuls des techniciens de laboratoire hautement qualifiés peuvent effectuer la procédure et analyser les résultats.

Ce n'est pas un bon choix pour la surveillance microbienne de routine dans les installations de production alimentaire très fréquentées. Une technologie plus récente offre un séquençage rapide de l'ADN avec un appareil portatif facile à utiliser, mais personne n'avait testé son potentiel dans la production alimentaire - jusqu'à présent.

Le professeur Cotter et ses collègues, dirigés par le Dr Aoife McHugh, ont entrepris d'étudier comment une telle technologie de séquençage portable se comparerait au séquençage en laboratoire, en utilisant des échantillons sur écouvillon dans une laiterie en activité.

Il est frappant de constater que l'appareil portatif s'est avéré similaire au système de séquençage plus grand en laboratoire en termes de nombre d'espèces bactériennes qu'il pouvait identifier dans les échantillons, ce qui suggère qu'il a un potentiel en tant que dispositif de surveillance de routine dans la production alimentaire. Cependant, le petit appareil nécessite une quantité minimale d'ADN avant de pouvoir fonctionner correctement.

Dans la laiterie bien nettoyée, il n'y avait tout simplement pas assez de bactéries dans la plupart des échantillons, de sorte que les chercheurs ont dû effectuer une étape supplémentaire pour amplifier l'ADN bactérien avant qu'il n'y en ait assez à analyser. Il s'agit d'un obstacle mineur, et les développements ultérieurs de la technologie peuvent aider à le surmonter.

«En tant que microbiologistes, l'utilisation du séquençage de l'ADN a révolutionné notre compréhension des fascinantes communautés microbiennes au fond des océans, au sommet des icebergs et dans une vaste gamme d'autres environnements», a dit le professeur Cotter. «Bien que de telles études aient le potentiel d'avoir un impact sur nos vies à long terme, l'utilisation de ces technologies pour améliorer la qualité et la sécurité des aliments peut avoir un impact très rapide sur la vie quotidienne. Cette étude représente une étape clé vers un jour où les les experts peuvent utiliser des outils de séquençage de l'ADN pour effectuer des tests microbiologiques dans la chaîne alimentaire.»

Des chercheurs découvrent comment les micro-organismes évoluent dans des comportements coopératifs

«Des chercheurs de l'ISB découvrent comment les micro-organismes évoluent dans des comportements coopératifs», source communiqué de l'Institute for Systems Biology (ISB).

Les interactions interspécifiques sont à la base des écosystèmes, du sol à l'océan en passant par l'intestin humain. Parmi les nombreux types d'interactions, la syntrophie est une interaction interspécifique particulièrement importante et mutuellement bénéfique dans laquelle un partenaire fournit un produit chimique ou un nutriment consommé par l'autre en échange d'une récompense.

La syntrophie joue un rôle essentiel dans les cycles mondiaux du carbone en facilitant la conversion de la matière organique en méthane, qui est environ 30 fois plus puissant que le dioxyde de carbone en tant que gaz à effet de serre et qui est une source d'énergie durable. Et dans l'intestin humain, des milliards de cellules microbiennes interagissent également entre elles et avec d'autres espèces pour moduler la physiologie de leur hôte humain.

Par conséquent, déchiffrer la nature, l'évolution et le mécanisme des interactions interspécifiques syntrophiques est fondamental pour comprendre et manipuler les processus microbiens, la production de bioénergie et la durabilité environnementale.

Cependant, notre compréhension de ce qui motive ces interactions, de leur évolution et de la manière dont leur perturbation peut entraîner des maladies ou une instabilité de l'écosystème n'est pas bien comprise.

Les chercheurs et collaborateurs de l'ISB avaient pour objectif de s'attaquer à ces questions fondamentales pour faire la lumière sur la manière dont les interactions interspécifiques, en particulier la coopération, surviennent, évoluent et se maintiennent. Leurs résultats offrent une nouvelle fenêtre pour comprendre les rôles clés de ces interactions dans les applications industrielles, ainsi que dans la santé et la maladie des humains, des animaux et des plantes.

L'étude s'appuie sur les travaux antérieurs sur les interactions syntrophiques entre deux microbes, Desulfovibrio vulgaris (Dv) et Methanococcus maripaludis (Mm), qui coexistent dans divers environnements (intestin, sol, etc.) et jouent un rôle central dans une étape importante dans le cycle biogéochimique du carbone.

Avec une approche multidisciplinaire recoupant la biologie des systèmes, la microbiologie, la biologie évolutive et d'autres disciplines, les chercheurs ont analysé des quantités massives de données de séquence du génome générées à partir de plus de 400 échantillons. Ils ont étudié les schémas temporels et combinatoires dans lesquels les mutations se sont accumulées dans les deux organismes sur 1 000 générations, ils ont cartographié les lignées par séquençage cellulaire à haute résolution et caractérisé l'aptitude et la coopération des appariements de leurs isolats individuels.

L'équipe a découvert des preuves frappantes que les mutations accumulées au cours de l'évolution génèrent des interactions génétiques positives entre les individus rares d'une communauté microbienne. Ces interactions génétiques augmentent la coopérativité au sein de ces assemblages microbiens rares, permettant leur persistance à très basse fréquence au sein d'une population productive plus large. En outre, les chercheurs ont découvert l'un des premiers exemples d'évolution parallèle, c'est-à-dire l'accumulation de mutations dans des gènes similaires dans des populations évoluant indépendamment, sous-tendant l'évolution des deux organismes dans une communauté mutualiste.

«Cette étude est une étape importante dans la compréhension et la manipulation des événements adaptatifs précoces dans l'évolution des interactions mutualistes avec un large éventail d'applications pour la biotechnologie, la médecine et l'environnement», a dit le Dr Serdar Turkarslan, chercheur principal au Baliga Lab de l'ISB et auteur principal de un article récemment publié dans The ISME Journal.

Ces découvertes sont d'un grand intérêt car elles expliquent comment diverses populations microbiennes coexistent dans des environnements en évolution dynamique, comme dans les réacteurs, les sédiments lacustres et l'intestin humain. De plus, l'étude intègre l'analyse de systèmes multi-échelles de divers types d'ensembles de données longitudinales et des tests expérimentaux d'hypothèses pour caractériser un phénomène complexe qui émerge d'interactions au niveau génétique entre deux membres d'une communauté microbienne.

«Les méthodologies, les idées et les ressources générées par cette étude auront une large applicabilité à l'étude d'autres interactions interspécifiques et des phénomènes évolutifs», a dit le professeur, directeur et vice-président de l'ISB, le Dr Nitin Baliga, co-auteur de l'article. «L'une des questions fondamentales de la biologie est de savoir si nous pouvons prédire et moduler les interactions interspécifiques telles que celles entre les pathogènes et leur environnement hôte. Si nous comprenons quels sont les gènes qui entraînent l'interaction des pathogènes avec l'hôte, nous pouvons concevoir des thérapies pour modifier le micro-environnement de l'hôte et la permissibilité de l'infection, ou en modifiant directement la reconnaissance des pathogènes. Pour les applications industrielles, nous pouvons rapidement dépister les mutations les plus coopératives entre différents consortiums microbiens afin de faciliter la production de biens publics.»

Dans le kéfir, le travail d'équipe microbien fait fonctionner le rêve

La capacité des espèces microbiennes du kéfir à rester ensemble et à collaborer est ce qui fait leur succès - par exemple, en exploitant des ressources nutritionnelles qui ne seraient pas disponibles autrement. Crédit Rayne Zaayman-Gallant/EMBL.

«Dans le kéfir, le travail d'équipe microbien fait fonctionner le rêve», source EMBL.

Une nouvelle étude montre comment la coopération entre les espèces bactériennes leur permet de prospérer en tant que communauté.

Pour fabriquer du kéfir, il faut une équipe. Une équipe de microbes.

C'est le message de la nouvelle étude de l'EMBL (European Molecular Biology Laboratory) et du groupe Patil et de ses collaborateurs de l'Université de Cambridge, publiée dans Nature Microbiology. Les membres du groupe étudient le kéfir, l’un des produits alimentaires fermentés les plus anciens au monde et de plus en plus considéré comme un ‘super-aliment’ avec de nombreux bienfaits supposés pour la santé, notamment une meilleure digestion et une baisse de la tension artérielle et de la glycémie. Après avoir étudié 15 échantillons de kéfir, les chercheurs ont découvert à leur grande surprise que les espèces dominantes de bactéries Lactobacillus retrouvées dans les grains de kéfir ne peuvent survivre seules dans le lait, l'autre ingrédient clé du kéfir. Cependant, lorsque les espèces travaillent ensemble - se nourrissant des métabolites de l’autre dans la culture du kéfir - elles fournissent chacune quelque chose dont l’autre a besoin.

«La coopération leur permet de faire quelque chose qu’ils ne pourraient pas faire seuls», dit Kiran Patil, chef de groupe et auteur correspondant du document. «Il est particulièrement fascinant de voir comment L. kefiranofaciens, qui domine la communauté du kéfir, utilise les grains de kéfir pour lier tous les autres microbes dont il a besoin pour survivre - tout comme l'anneau dirigeant du Seigneur des Anneaux. Un grain pour les lier tous.»

Un modèle d'interactions microbiennes

La consommation de kéfir est à l'origine devenue populaire en Europe de l'Est, en Israël et dans les régions de Russie et des alentours. Il est composé de «grains» qui ressemblent à de petits morceaux de chou-fleur et ont fermenté dans du lait pour produire une boisson probiotique composée de bactéries et de levures.

«Les personnes stockaient le lait dans des peaux de mouton et ont remarqué que ces céréales qui en émergeaient empêchaient leur lait de se gâter, afin de pouvoir le conserver plus longtemps», explique Sonja Blasche, post-doc dans le groupe Patil et coauteur de l'article. «Parce que le lait se gâte assez facilement, trouver un moyen de le conserver plus longtemps était d'une grande valeur.»

Pour fabriquer du kéfir, vous avez besoin de grains de kéfir. Ceux-ci ne peuvent pas être fabriqués artificiellement, mais doivent provenir d'un autre lot de kéfir. Les grains sont ajoutés au lait pour fermenter et se cultiver. Environ 24 à 48 heures plus tard (ou, dans le cas de cette recherche, 90 heures plus tard), les grains de kéfir ont consommé les nutriments dont ils disposaient. Les grains croissent en taille et en nombre pendant ce temps et le processus du kéfir est terminé. Les grains sont retirés et ajoutés au lait frais pour recommencer le processus.

Pour les scientifiques, cependant, le kéfir fournit plus qu'une simple boisson saine: c'est une communauté microbienne modèle facile à cultiver pour étudier les interactions métaboliques. Et tandis que le kéfir est assez similaire au yogourt à bien des égards - les deux sont des produits laitiers fermentés ou cultivés avec pleins de «probiotiques», la communauté microbienne du kéfir est beaucoup plus grande que celle du yogourt, comprenant non seulement les cultures bactériennes, mais aussi des levures.

Apprendre du kéfir

Alors que les scientifiques savent que les micro-organismes vivent souvent dans des communautés et dépendent de leurs confrères pour survivre, les connaissances mécanistes de ce phénomène sont assez limitées. Les modèles de laboratoire ont toujours été limités à deux ou trois espèces microbiennes, de sorte que le kéfir offrait - comme le décrit Kiran, une ‘zone habitable’ (ou Goldilocks zone en anglais) de complexité qui n'est pas trop petite (environ 40 espèces), mais pas trop difficile à étudier en détail.

Sonja a commencé cette recherche en collectant des échantillons de kéfir à plusieurs endroits. Si la plupart des échantillons ont été obtenus en Allemagne, ils sont probablement originaires d’ailleurs, car les grains de kéfir ont été transmis au fil des siècles.

«Notre première étape a consisté à examiner la croissance des échantillons. Les communautés microbiennes de kéfir ont de nombreuses espèces membres avec des modèles de croissance individuels qui s'adaptent à leur environnement actuel. Cela signifie des espèces à croissance rapide et lente et certaines qui modifient leur vitesse en fonction de la disponibilité des nutriments», explique Sonja. «Ce n'est pas unique à la communauté du kéfir. Cependant, la communauté du kéfir avait beaucoup de temps pour que la co-évolution l'amène à la perfection, car ils sont restés ensemble depuis longtemps déjà.»

La coopération est la clé

Découvrir l'étendue et la nature de la coopération entre les microbes du kéfir était loin d'être simple. Pour ce faire, les chercheurs ont combiné une variété de méthodes de pointe telles que la métabolomique (étude des processus chimiques des métabolites), la transcriptomique (étude des transcriptions de l'ARN produit par le génome) et la modélisation mathématique. Cela a révélé non seulement des agents d'interaction moléculaire clés comme les acides aminés, mais également la dynamique des espèces contrastées entre les grains et la partie laitière du kéfir.

«Le grain de kéfir sert de camp de base pour la communauté de kéfir, à partir de laquelle les membres de la communauté colonisent le lait d'une manière complexe mais organisée et coopérative», explique Kiran. «Nous voyons ce phénomène dans le kéfir, puis nous voyons qu’il n’est pas limité au kéfir. Si vous regardez le monde entier des microbiomes, la coopération est également une clé de leur structure et de leur fonction.»

En fait, dans un autre article du groupe de Kiran en collaboration avec le groupe de Bork de l'EMBL, dans Nature Ecology and Evolution, les scientifiques ont combiné les données de milliers de communautés microbiennes à travers le monde, du sol à l'intestin humain, pour comprendre des relations de coopération similaires. Dans ce deuxième article, les chercheurs ont utilisé une modélisation métabolique avancée pour montrer que les groupes coexistants de bactéries, groupes que l'on trouve fréquemment ensemble dans différents habitats, sont soit hautement compétitifs, soit hautement coopératifs. Cette polarisation brutale n’a jamais été observée auparavant et jette un éclairage sur les processus évolutifs qui façonnent les écosystèmes microbiens. Bien que les communautés compétitives et coopératives prévalent, les coopérateurs semblent mieux réussir en termes d'abondance plus élevée et d'occupation de divers habitats. Plus forts ensemble.

On peut dire que la Microbiologie est tout un art. Voici les résultats du 6e concours annuel d'Art Agar de l'American Society for Microbiology

 «Au milieu de la pandémie mondiale, le concours d'art sur gélose prouve que les microbes représentent toujours la beauté», source American Society for Microbiology (ASM) du 15 décembre 2020.

L'American Society for Microbiology annonce les gagnants de son 6e concours annuel d'Art Agar ou d'Art sur milieu gélosé. Les soumissions d'œuvres d'art ont été créées à l'aide de microbes vivants et en croissance 'peints' sur de la gélose, une substance semblable à la gélatine qui sert de nutriments aux micro-organismes. Cette année, les soumissions ont également été acceptées dans une nouvelle catégorie «Open», dans laquelle les participants pouvaient illustrer la beauté des microbes en utilisant n'importe quelle forme d'art. Le concours d'Art Agar de l'ASM a débuté en 2015 et fusionne la science avec l'art pour impliquer le public avec la microbiologie et mettre en évidence la beauté et la diversité du monde microbien.

«Cette année, à la lumière de la pandémie de COVID-19 et du fait que de nombreuses personnes n'ont pas leur accès habituel aux laboratoires, nous avons décidé de créer une nouvelle catégorie« dite 'ouverte', a dit Geoff Hunt, spécialiste de la sensibilisation du public à l'American Society for Microbiology, qui organise le concours. «Sur la base des soumissions incroyablement créatives que nous avons reçues, cette catégorie fera certainement partie du concours dans les années à venir!»

Un panel de scientifiques et de bioartistes a jugé 189 oeuvres (y compris des vidéos, des chansons et même une chemise faite à la main) de 203 artistes dans 29 pays différents et 27 États américains. Les juges ont évalué les candidatures en fonction de leur créativité, de leur sens artistique du design, de l'exactitude scientifique de leur description et de leur accessibilité à un public général.

«The Gardener» (le jardinier), créé par Joanne Dungo du Northridge Hospital Medical Center à Northridge, Californie, a remporté la 1ère place du concours. «

Un de mes collègues a dit un jour qu'un microbiologiste est comme un jardinier. Tout comme un jardinier utilise des graines, de la terre et de l'eau pour faire pousser des fleurs et des plantes, un microbiologiste utilise des micro-organismes, comme des bactéries et des levures, pour les cultiver dans des boîtes de Petri avec de la gélose pleins de nutriments», a déclaré Joanne.

«Microbial Peacock» (Paon microbien) a remporté la 2e place. Il a été créé par Balaram Khamari de l'Institut Sri Sathya Sai d'enseignement supérieur, Puttaparthi, Inde. 

«Le paon est l'oiseau national de l'Inde. Il représente la royauté, la beauté, la prospérité, l'harmonie et l'optimisme. Diverses formes d'art traditionnel en Inde sont inspirées par la magnifique disposition symétrique du plumage du paon et de son cou flexible. Une intégration de ces formes d’art traditionnelles avec l’Art Agar est présentée à travers ce «paon microbien», a dit Balaram. Il a été créé avec Escherichia coli, Staphylococcus aureus et Enterococcus faecalis.»

Le lauréat de la 3e place est «Micro-Nature dans une raie léopard» créé par Isabel Araque et Jenny Onate de Quito, Equateur. 

«Dans les îles Galapagos près d'un petit pays nommé Equateur, une couleur pastel bleu et vert comme la mer de Candida Chromogenic, cache une raie léopard. Cette magnifique créature nage en toute liberté et glisse doucement sur l'eau. Son corps est peint en bleu pour C . tropicalis et C. albicans en vert qui forment un motif éclaboussé de taches vertes aux couleurs vives», ont expliqué les créateurs.

Les gagnants de la catégorie 'Open'

Le lauréat de la 1ère place est «Strands of Antisense» (ou Brin antisens) de Riley Cutler de l'Université d'État du Mississippi à Starkville, Mississippi, que Riley décrit comme une œuvre d'art abstraite du microbiome cutané.

La pièce est faite de plusieurs milieux, composée de taches naturelles (de baies, de radis, de jus de citron et d'oignon rouge), des crayons de couleur, des collages, du liquide de masquage, de marqueurs prismacolor, de gouache, de stylo et de gel. (Papier Stonehenge blanc 22x 30)

«Tache d'argile au bleu de coton lactophénol», d'Adriana Celis Ramirez et Valeri Sáenz Moncaleano de l'Université de Los Andes à Bogota, en Colombie, a remporté la 2e place. Cette œuvre d'art est une sculpture d'argile faite à la main, du verre bleu et une variété de peintures à l'argile bleue et blanche. Environ trois mois de travail reliant notre esprit scientifique à notre «esprit artistique».

«Cette sculpture en argile représente l'interconnexion entre l'argile, un matériau naturel du sol à grain fin (l'environnement) et la mycose humaine. L'argile développe une plasticité lorsqu'elle est mouillée, de même qu'Aspergillus, Penicillum, Rhizopus et Fusarium peut provoquer une infection invasive après une inondation ou comme il peut provoquer une infection opportuniste chez les animaux aquatiques», ont dit Adriana et Valeri.

Enfin, ci-dessous, la vidéo du troisième prix dans le concours Open pour «12 Days of Agar Art», de Michael E. Taveirne, Regino M. Fernandes II, Nathaniel James Browning et Ty Grewell du North Carolina State University Microbiology Club à Raleigh, Caroline du Nord.

Devrait-il y avoir un apport quotidien recommandé en microbes ?

C'est à un vrai tabou auquel s'attaque le texte ci-après ; ainsi en prenant l'exemple des produits fermentés et de leurs micro-organismes bénéfiques, que sait-on, font-ils du bien ou non ?

Il y a ceux qui pensent que si cela fonctionnait, une seule fois suffirait car les micro-organismes vivants supposés bénéfiques s'implanteraient au sein de notre microbiome intestinal pour une meilleure santé …, ceux qui pensent cela sont assez réalistes de la situation et de la connaissance de la stabilité du microbiome intestinal.

Si le produit considéré ne fonctionne pas, c'est qu'il vous faut en prendre tous les jours, ceux qui disent cela, appartiennent au marketing de la santé et font état, pour la plupart du temps, à des allégations de santé non prouvées ...

Bref, c'est dans ce contexte simple au demeurant qu'il vous faut lire « Pouvons-nous améliorer notre santé avec des doses de microbes vivants sûrs sur une base quotidienne? », source International Scientific Association for Probiotics And Prebiotics.

Des scientifiques appellent à des efforts mondiaux pour examiner les preuves liant la consommation de microbes vivants à une meilleure santé.

De nombreux aliments de tous les jours - du yogourt et autres aliments fermentés aux fruits et légumes frais - contiennent des micro-organismes vivants. Et bien que les humains aient consommé ces bactéries sûres et potentiellement bénéfiques dans leur alimentation quotidienne pendant des millénaires, les microbes vivants ont reçu beaucoup moins d'attention que les autres composants de l'alimentation. Avec une prise de conscience mondiale croissante de l'importance de la santé intestinale, de nombreuses personnes pensent que la consommation de microbes vivants est bénéfique pour la santé, mais jusqu'à présent, il n'a pas été possible pour les experts de créer une directive sur la quantité que nous devrions consommer quotidiennement.

Un groupe de sept scientifiques interdisciplinaires a récemment publié un article de synthèse dans The Journal of Nutrition, intitulé : Devrait-il y avoir un apport quotidien recommandé en microbes?

Ils expliquent que seules des preuves faibles à ce jour confirment le lien entre les microbes vivants et une meilleure santé humaine, mettant en évidence des lacunes spécifiques dans la recherche et établissant un plan pour quantifier la relation entre la consommation de microbes vivants et les résultats pour la santé dans les populations.

Dans la revue, les auteurs expliquent pourquoi cet effort scientifique en vaut la peine, mais c'est loin d'être simple. Les défis comprennent les rares enregistrements sur la consommation de microbes dans les anciennes populations humaines; la fausse déclaration fréquente des apports alimentaires dans la recherche actuelle sur la nutrition; et la biologie complexe du tube digestif, qui rend les mécanismes des bienfaits microbiens pour la santé difficiles à découvrir.

«Les gens entendent souvent dire qu'ils devraient continuer à ajouter de 'bons microbes' à leurs microbiomes intestinaux», déclare le Dr Mary Ellen Sanders, co-auteur de l'article et directeur scientifique de l'Association scientifique internationale pour les probiotiques et les prébiotiques (ISAPP pour International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics).

« Cela a un sens intuitif, mais il est important de rassembler des preuves scientifiques de l'idée plutôt que de simplement supposer que c'est vrai. Notre article est un appel aux scientifiques du monde entier pour qu'ils commencent à construire la base de preuves de manière rigoureuse. »

La publication s'appuie sur un groupe de discussion organisé lors de la réunion annuelle 2019 de l'ISAPP en Belgique, qui visait à explorer les preuves que les microbes vivants en général - et pas seulement les souches bactériennes qui ont un statut particulier en tant que probiotiques - constituent une partie essentielle de l'alimentation humaine.

«À l'heure actuelle, les guides alimentaires du monde entier ne recommandent pas la consommation quotidienne de microbes vivants», déclare Sanders. «Bien que des doses continuelles de microbes vivants ne soient pas essentielles à notre survie, en les ignorant, nous risquons de rater une occasion importante de soutenir la santé de différentes populations.»

Ci-dessous, les auteurs de cette nouvelle revue répondent à des questions sur leurs efforts pour quantifier la relation entre une plus grande consommation de microbes vivants et la santé humaine.

Pourquoi est-il intéressant d'examiner l'importance potentielle des microbes vivants dans la nutrition?

Prof. Joanne Slavin, Université du Minnesota

Les recommandations actuelles pour l'apport en fibres sont basées sur la protection contre les maladies cardiovasculaires - pouvons-nous donc faire quelque chose de similaire pour les microbes vivants? Nous savons que la consommation de microbes vivants est considérée comme favorisant la santé, mais les apports réellement recommandés pour les microbes vivants font défaut. Rassembler un groupe talentueux de microbiologistes, d'épidémiologistes, de nutritionnistes et d'experts en politique alimentaire fait avancer ce programme.

Les humains ont besoin d’une alimentation adéquate pour survivre et le manque de certains nutriments crée un «état de carence». Est-ce le cas pour les microbes vivants?

Dr Mary Ellen Sanders, Responsable scientifique exécutif de l'ISAPP

Je ne pense pas que nous trouverons que les microbes vivants soient essentiels de la même manière que les vitamines et les minéraux entraînent des maladies de carence. Après tout, les colonies d'animaux gnotobiotiques sont viables. Mais je crois qu'il y a suffisamment de preuves pour suggérer que la consommation de microbes vivants favorisera la santé. Il reste à déterminer exactement comment et dans quelle mesure.

Pourquoi penser à la consommation de «microbes vivants» en général, plutôt qu'à la consommation d'aliments probiotiques et fermentés en particulier?

Prof. Maria Marco, Université de Californie Davis

Nous sommes constamment exposés à des micro-organismes dans nos aliments et nos boissons, dans l'air et sur les choses que nous touchons. Alors qu'une grande partie de notre attention s'est portée sur les microbes qui peuvent causer des dommages, la plupart de nos expositions microbiennes peuvent ne pas nous affecter du tout ou, au contraire, être bénéfiques pour le maintien et l'amélioration de la santé. La recherche sur l'apport probiotique dans son ensemble soutient cette possibilité. Cependant, les aliments contenant des probiotiques et les compléments alimentaires ne sont qu'une partie de notre lien alimentaire avec les microbes vivants. Les aliments fermentés non pasteurisés (comme le kimchi et les yaourts) peuvent contenir un grand nombre de bactéries non dangereuses (> 10⁷ cellules/g). Les fruits et légumes sont également des sources de microbes vivants lorsqu'ils sont consommés crus. Bien que ces aliments crus puissent contenir moins de microbes, ils peuvent être plus fréquemment consommés et consommés en plus grandes quantités. Par conséquent, notre proposition est que nous adoptions une vision holistique de notre alimentation lorsque nous évaluons l'importance potentielle de l'apport de microbes vivants sur la santé et le bien-être.

Quelles sont les sources alimentaires de microbes vivants? Et avons-nous des microbes dans les aliments en plus des aliments fermentés et probiotiques?

Prof. Bob Hutkins, Université du Nebraska Lincoln

Pendant des dizaines de milliers d'années, les humains ont consommé de grandes quantités de microbes presque chaque fois qu'ils mangeaient de la nourriture ou buvaient des liquides. Le lait, par exemple, aurait été non chauffé et conservé à température ambiante avec un minimum d'assainissement et exposé à toutes sortes d'environnements microbiens. Ainsi, une tasse de ce lait aurait facilement pu contenir des millions de bactéries. D'autres aliments comme les fruits et légumes qui ont également été exposés à des conditions naturelles auraient pu contenir des niveaux similaires de microbes. Même l'eau aurait contribué à un grand nombre de microbes vivants.

Grâce aux progrès de la transformation des aliments, de l'hygiène et du nettoyage-désinfection, le régime alimentaire occidental contemporain contient généralement de faibles niveaux de microbes. Considérez que nombre d'aliments que nous mangeons qui sont en conserve, pasteurisés ou cuits - ces aliments contiennent peu de microbes vivants. Les produits frais peuvent servir de source de microbes vivants, mais le lavage, et certainement la cuisson, réduira ces niveaux.

Bien sûr, les sources de microbes alimentaires les plus fiables sont les aliments et les boissons fermentés. Même si une salade de laitue fraîche apportait un million de bactéries, une seule cuillère à café de yogourt pourrait contenir 100 fois plus de bactéries vivantes. D'autres aliments fermentés populaires comme le kéfir, le kimchi, le kombucha et le miso peuvent contenir un assortiment large et relativement diversifié de microbes vivants. D'autres aliments fermentés, comme le fromage et la saucisse, sont également des sources potentielles, mais les niveaux dépendront des conditions de fabrication et de vieillissement. De nombreux aliments fermentés et non fermentés sont également complétés par des probiotiques, souvent à des niveaux très élevés.

Quelle est la preuve qu'une plus grande consommation de microbes vivants peut avoir des effets bénéfiques sur la santé?

Prof.Dan Merenstein, Université de Georgetown

Des études ont montré que les aliments fermentés sont liés à un risque réduit de maladie cardiovasculaire, à un risque réduit de prise de poids, à un risque réduit de diabète de type 2, à des profils métaboliques plus sains (lipides sanguins, glycémie, tension artérielle et résistance à l'insuline) et à une modification des réponses immunitaires. Ce lien provient généralement d'études associatives sur certains aliments fermentés. De nombreux essais contrôlés randomisés sur des microbes vivants spécifiques (probiotiques et aliments fermentés probiotiques) montrant des avantages pour la santé ont été menés, mais les essais contrôlés randomisés sur des aliments fermentés traditionnels (tels que le kimchi, la choucroute, le kombucha) sont rares. De plus, aucune étude n'a cherché à évaluer la contribution spécifique des microbes vivants et sûrs dans l'alimentation dans son ensemble sur les résultats pour la santé.

Pourquoi est-il difficile d’interpréter les données antérieures sur la consommation de microbes vivants par les gens et leur santé?

Prof.Colin Hill, University College Cork

Ce serait merveilleux s'il y avait une équation simple reliant la consommation passée de microbes dans l'alimentation et l'état de santé d'un individu (# Microbes x Type d'aliment = Santé). En réalité, c'est un défi très complexe. Les microbes sont les entités biologiques les plus diverses sur terre, notre consommation de microbes n'a pas été délibérément enregistrée et ne peut être que estimée, et même le concept de santé a défié les définitions précises pendant des siècles. Pour compliquer davantage la situation, les microbes rencontrent l'hôte dans le tractus gastro-intestinal, le site de notre système immunitaire muqueux extrêmement complexe et de notre microbiome tout aussi complexe. Mais la complexité du problème ne doit pas nous empêcher de rechercher des éléments de preuve prima facie pour savoir si une telle relation est susceptible d'exister ou non.

Les bases de données d’informations sur l’alimentation contiennent des données sur la consommation de microbes vivants par les consommateurs, mais quelles sont les limites de nos ensembles de données disponibles?

Prof.Dan Tancredi, Université de Californie Davis

Les enquêtes reposent souvent sur des queæstionnaires ou des relevés sur la fréquence des aliments pour déterminer la consommation d'aliments spécifiques. Celles-ci sont notoirement sujettes à des erreurs de rappel et/ou à d'autres types d'erreur de mesure. Ainsi, même mesurer simplement la consommation d'aliments est difficile. Pour les chercheurs cherchant à quantifier la consommation de microbes vivants des répondants à l’enquête, ces défis s’aggravent encore davantage parce que les répondants ne connaissent généralement pas la teneur microbienne des aliments qu’ils consomment. Au lieu de cela, nous devrions leur demander de nous indiquer les types et les quantités d'aliments qu'ils ont mangés, puis nous devrions les traduire en numérations microbiennes approximatives - mais même dans un aliment particulier, la teneur microbienne peut varier, selon la a été traité, stocké et/ou préparé avant consommation.

La résistance aux antimicrobiens est-elle un problème de sécurité des aliments?

« La résistance aux antimicrobiens est-elle un problème de sécurité des aliments? », source Document paru sur le site de la FAO le 20 novembre 2020.

Cette année, la campagne annuelle de 7 jours, connue auparavant sous le nom de Semaine mondiale de sensibilisation aux antibiotiques a changé de nom. La Semaine mondiale pour un bon usage des antimicrobiens 2020 se déroule du 18 au 24 novembre 2020 pour promouvoir la réduction de l'utilisation des antimicrobiens afin de maintenir leur efficacité. Chaque année pour l'occasion, la FAO, aux côtés de l'Organisation mondiale de la santé et de l'Organisation mondiale de la santé animale, mène une initiative mondiale de partage d'informations.

Nous nous sommes entretenus avec Jeffrey LeJeune, responsable de la sécurité des aliments de la FAO, pour mieux comprendre ce qui est en jeu et ce que nous pouvons faire.

Commençons par: pourquoi ont-ils changé de nom cette année?

Beaucoup de gens connaissent le mot «antibiotique» - médicaments utilisés pour traiter les infections bactériennes. Les antimicrobiens sont un terme plus large qui comprend non seulement les antibiotiques, mais également d'autres médicaments utilisés pour traiter d'autres maladies infectieuses causées par des virus, des champignons et des parasites unicellulaires (protozoaires). Tous les antimicrobiens, pas seulement les antibiotiques, doivent être manipulés avec précaution.

Qu'est-ce que la résistance aux antimicrobiens?

La résistance aux antimicrobiens, ou RAM, est un terme utilisé pour décrire la capacité des micro-organismes mentionnés plus haut à devenir insensibles aux médicaments qui sont généralement utilisés pour contrôler les infections.

Où la résistance aux antimicrobiens est-elle un problème?

Les organismes résistants aux antimicrobiens peuvent être retrouvés partout sur terre - dans les maisons et les hôpitaux, dans les fermes, les rues des villes, nos mains ainsi que dans des zones forestières reculées et l'eau. Si un microbe pathogène résistant aux antimicrobiens infecte une personne, une plante ou un animal, cela pose un problème car les médicaments normalement utilisés pour traiter l'infection peuvent ne pas fonctionner.

Comment la résistance aux antimicrobiens est-elle liée aux aliments?

Parce que les bactéries résistantes aux antimicrobiens peuvent être retrouvées chez les animaux vivants, dans le sol où les plantes sont cultivées pour l'alimentation et dans l'environnement de transformation et de préparation des aliments, y compris la cuisine, elles peuvent contaminer les aliments si des précautions ne sont pas prises pour contrôler le transfert de contamination (ou contamination croisée). Les infections non traitables résistantes aux antimicrobiens chez les plantes peuvent les tuer, et chez les animaux destinés à l'alimentation, elles peuvent réduire la productivité. Les deux peuvent augmenter l'insécurité alimentaire.

La résistance aux antimicrobiens est-elle un problème de sécurité des aliments?

Oui. Dans de nombreux cas, les bactéries responsables d'épidémies de maladies infectieuses d'origine alimentaire sont résistantes à un ou plusieurs antimicrobiens. Si une maladie d'origine alimentaire est causée par une bactérie résistante et provoque une infection suffisamment grave qui nécessite un traitement, le traitement peut ne pas fonctionner et, par conséquent, ce qui aurait pu être facilement traité dans le passé peut mettre la vie en danger. Les aliments contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou des toxines à des niveaux suffisamment élevés pour rendre les gens malades sont dangereux, y compris les microbes résistants aux médicaments comme les antimicrobiens.

La pandémie COVID-19 affecte-t-elle la résistance aux antimicrobiens d'une manière ou d'une autre?

L'utilisation d'antimicrobiens augmente la probabilité de développement d'une résistance aux antimicrobiens. On craint que l'utilisation accrue d'antimicrobiens pour traiter les patients humains atteints de pneumonie bactérienne secondaire à des infections par le SRAS-CoV-2 puisse augmenter la résistance aux antimicrobiens. Les animaux destinés à l'alimentation ne sont pas infectés par le SRAS-CoV-2. Il n'y a aucune preuve que davantage d'antimicrobiens sont utilisés dans l'agriculture à la suite de la pandémie de COVID-19.

Que se passerait-il si nous ne réduisions pas l'utilisation des antimicrobiens?

La situation est désastreuse. À l'heure actuelle, partout dans le monde, des micro-organismes résistants aux antimicrobiens coûtent la vie à environ 700 000 personnes chaque année. Ce nombre continue de croître. Si nous n'agissons pas, la production alimentaire diminuera et on estime que d'ici 2050, les infections résistantes aux antimicrobiens tueront plus de 10 millions de personnes chaque année ! Ces impacts se feront le plus sentir dans les pays à revenu faible et intermédiaire du monde où l'insécurité alimentaire est déjà problématique et les systèmes de santé sont les plus faibles.

Que peuvent faire les autorités chargées de la sécurité sanitaire des aliments pour promouvoir une utilisation prudente des antimicrobiens?

Étant donné que la résistance aux antimicrobiens peut se propager dans les aliments, les autorités chargées de la sécurité des aliments ont un rôle important à jouer dans le contrôle de la résistance aux antimicrobiens. Les réglementations, conformes aux normes internationales, ne devraient autoriser l'utilisation d'antimicrobiens en agriculture que de manière prudente et judicieuse. Le renforcement des pratiques d'hygiène alimentaire peut réduire la contamination des aliments et une meilleure surveillance de la résistance aux antimicrobiens dans les aliments et l'agriculture peut fournir une alerte précoce des menaces émergentes et un aperçu des mesures de contrôle potentielles.

Comment les consommateurs peuvent-ils contribuer à maîtriser la résistance aux antimicrobiens?

Les consommateurs ont le pouvoir d'influencer la manière dont les antimicrobiens sont utilisés en médecine et en agriculture et ils devraient:

• N'utiliser des antimicrobiens pour eux-mêmes ou pour leurs animaux de compagnie que sur prescription d'un médecin ou d'un vétérinaire.
• Acheter des aliments, si possible, auprès de producteurs qui utilisent un minimum d'antimicrobiens, et ce faisant, de manière judicieuse.
• Adopter une bonne hygiène personnelle, comme le lavage des mains avec du savon et de l'eau.
• S'assurer que les aliments sont stockés et préparés dans un environnement propre pour éviter la contamination croisée.
• Éliminer correctement les antimicrobiens périmés et inutilisés: apportez-les sur un site de récupération, comme une pharmacie. Ne les jetez pas à la poubelle et ne les jetez pas dans les toilettes.

Qui doit agir?

Chacun a un rôle à jouer dans le contrôle de l'émergence et de la propagation de la résistance aux antimicrobiens - médecins, producteurs d'aliments, fabricants de médicaments et consommateurs, pour n'en nommer que quelques-uns. Toute action positive en faveur de la prévention de la résistance aux antimicrobiens, aussi petite soit-elle, peut aider à résoudre cet énorme problème. Antimicrobiens, manipulez-les avec précaution !