Rapport annuel 2020 sur les estimations des sources d'attribution des maladies d'origine alimentaire aux Etats-Unis

«Rapport annuel 2020 sur les estimations des sources d'attribution des maladies d'origine alimentaire aux Etats-Unis», source CDC.

Estimations de l'attribution de la source des maladies d'origine alimentaire pour Salmonella, Escherichia coli O157 et Listeria monocytogenes à l'aide de données de surveillance pluriannuelles des éclosions aux États-Unis

À propos des rapports

Ces rapport utilisent des données sur les éclosions pour produire des estimations annuelles des aliments responsables de maladies d'origine alimentaire causées par quatre agents pathogènes. Le CDC estime que, ensemble, ces quatre agents pathogènes causent 1,9 million de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis. L'analyse utilise une méthode développée par l'IFSAC pour estimer l'attribution de la source des maladies d'origine alimentaire, qui est le processus d'estimation du degré auquel des aliments et des catégories d'aliments spécifiques sont responsables des maladies d'origine alimentaire.

Dernier rapport pour 2020

L'IFSAC a analysé les données de 1 287 éclosions de maladies d'origine alimentaire survenues de 1998 à 2020 pour évaluer quelles catégories d'aliments étaient les plus responsables des infections à Salmonella, E. coli O157 et Listeria monocytogenes. Ces pathogènes ont été choisis en raison de la fréquence ou de la gravité des maladies qu'ils provoquent et parce que des interventions ciblées peuvent avoir un impact majeur sur leur réduction.

Les aliments impliqués ont été divisés en 17 catégories pour l'analyse, et la méthode donne le plus grand poids aux cinq dernières années de données sur les éclosions (2016-2020).

Lire le rapport 2020 [15 pages].

Résumé

Chaque année aux États-Unis, on estime que 9 millions de personnes tombent malades, 56 000 sont hospitalisées et 1 300 décèdent de maladies d'origine alimentaire causées par des pathogènes connus. Ces estimations nous aident à comprendre l'ampleur de ce problème de santé publique. Cependant, pour développer des mesures de prévention efficaces, nous devons comprendre les types d'aliments qui contribuent au problème.

L'Interagency Food Safety Analytics Collaboration (IFSAC) est un groupe tripartite créé par le Centers for Disease Control and Prevention (CDC), la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et le Food Safety Inspection Service du ministère américain de l'agriculture (USDA-FSIS). L'IFSAC a développé une méthode pour estimer les pourcentages de maladies d'origine alimentaire attribuées à certaines sources en utilisant les données sur les épidémies de 1998 à l'année la plus récente pour les pathogènes prioritaires de l'IFSAC : Salmonella, Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes et Campylobacter. L'IFSAC a décrit cette méthode et les estimations pour 2012 dans un rapport, dans un article d’une revue à comité de lecture et lors d'une réunion publique.

Contrairement aux précédents rapports annuels de l'IFSAC, les estimations d'attribution pour Campylobacter ne sont pas présentées dans le rapport de cette année. Les preuves suggèrent que les sources des épidémies à Campylobacter diffèrent probablement considérablement des sources de maladies non associées à des épidémies causées par ce pathogène. L'IFSAC explore des approches alternatives pour estimer les sources des maladies à Campylobacter.

L'IFSAC a changé pour les estimations pour 2020 en utilisant la même méthode que celle utilisée pour les estimations précédentes, avec quelques modifications. Les données proviennent de 1 287 éclosions de maladies d'origine alimentaire survenues de 1998 à 2020 et pour lesquelles chaque aliment impliqué confirmé ou suspecté a été attribué à une seule catégorie d'aliments. La méthode s'appuie le plus fortement sur les cinq dernières années de données sur les épidémies (2016-2020). Les aliments sont classés à l'aide d'un système créé par l'IFSAC pour classer les aliments en 17 catégories qui correspondent étroitement aux besoins de classification des agences de réglementation alimentaire américaines.

Les infections à Salmonella provenaient d'une grande variété d'aliments

Plus de 75% des infections à Salmonella ont été attribuées à sept catégories d'aliments : poulet, fruits, porc, légumes à graines (comme les tomates), autres produits (comme les champignons, les herbes, les fruits à coque et les légumes-racines), le bœuf et la dinde. 

Les maladies à E. coli O157 étaient le plus souvent liées aux cultures légumières en lignes (comme les légumes verts à feuilles) et à la viande bovine

Plus de 80% des maladies étaient liées à ces deux catégories.

Les maladies liées à Listeria monocytogenes étaient le plus souvent liées aux produits laitiers, aux fruits et aux cultures maraîchères

Plus de 75% des maladies ont été attribuées à ces trois catégories, mais la rareté des éclosions à Listeria monocytogenes rend ces estimations moins fiables que celles pour d'autres pathogènes.

Cet effort collaboratif visant à fournir des estimations d'attribution annuelles poursuit le travail de l'IFSAC visant à améliorer l'attribution des sources de maladies d'origine alimentaire, ce qui peut aider à éclairer les efforts visant à hiérarchiser les initiatives, les interventions et les politiques de sécurité des aliments pour réduire les maladies d'origine alimentaire. Ces estimations consensuelles permettent aux trois agences d'adopter une approche cohérente pour identifier les priorités en matière de sécurité alimentaire afin de protéger la santé publique. Pour plus d'informations sur les projets de l'IFSAC, voir ici.