« Une
nouvelle alerte de la FDA sur une épidémie à Salmonella montre que
la menace liée au tahini se poursuit », source
article de Coral Beach du 8 février 2019 paru dans Food Safety News.
Un
nouvel avertissement au public de la FDA a annoncé le 8 février
qu'une menace liée à Salmonella provenant de certains
produits de tahini importés était en cours. Certains des produits
rappelés peuvent comporter des informations sur l'étiquetage en
hébreu uniquement, ce qui les rend difficiles à identifier pour de
nombreux consommateurs américains.
Bien que
seulement cinq infections à Salmonella Concord confirmées
aient été signalées à des représentants du gouvernement fédéral,
les produits à base de tahini rappelés ont une longue durée de
conservation et une date de péremption allant jusqu'à 2021.
La FDA a
retrouvé Salmonella Concord dans un échantillon de tahini
recueilli au point d'importation. Cet échantillon était constitué
de tahini de la marque Baron fabriqué par Achdut Ltd. La FDA a
indiqué que le séquençage du génome entier avait été utilisé
pour déterminer que Salmonella Concord du tahini de Baron
était la souche épidémique.
Le
fabricant Achdut Ltd. à Ari’el, Israël, a distribué les produits
sous plusieurs marques, ce qui complique la capacité des
consommateurs de déterminer s’ils ont les aliments rappelés chez
eux, selon le Centers
for Disease Control and Prevention (CDC). Le CDC
travaille sur l’investigation de l’épidémie avec la Food and
Drug Administration (FDA).
« Retournez
tous les produits de tahini rappelés à la boutique pour un
remboursement ou jetez-les. Jetez tous les aliments à base de tahini
rappelés, tels que l'houmous. Même si du tahini a été consommé
et que personne n’est tombé malade, ne le mangez pas »,
a averti le CDC lors de la plus récente épidémie, publiée le 28
novembre 2018.
« Certains
produits rappelés peuvent ne pas avoir de date ou porter un
étiquetage en hébreu. Si vous ne savez pas si le produit à base de
tahini a été rappelé, ne le consommez pas et jetez le. »
La mise
en garde publiée le 8 février par la FDA a renforcé ce conseil du
CDC.
« La
FDA avise les consommateurs de ne pas consommer la marque de tahini
Achva,
Achdut, Soom, S&F et Pepperwood et la marque Soom Chocolate Sweet
Tahini Halva Spread avec le numéro de lot 071318CH et les dates
limites de consommation allant du 7 avril 2020 au 21 mai 2020 et la
marque de tahini Baron’s avec la date limite de consommation au 5
mai 2021 »
selon la mise à jour de l'agence.
« Certaines
marques de tahini fabriquées par Achdut Ltd. peuvent manquer de
dates précises… Les consommateurs qui ont acheté un produit à
base de tahini et ne savent pas où le produit a été fabriqué ou
ne peuvent pas identifier la marque par des codes de lot ou des dates
d'expiration devraient se débarrasser du produit ou renvoyer
l'aliment. au magasin pour un remboursement. »
Vous
trouverez plus d’informations sur le produit et des photos des
étiquetage du produit rappelé dans l’annonce
de rappel d’Achdut. La FDA a publié une liste des produits de
tahini rappelés. Le public peut trouver l’annonce
de rappel de Soom Foods en cliquant sur ce lien.
Pour
identifier certains des produits à base de tahini rappelés, les
consommateurs devraient consulter les informations suivantes sur
l'étiquetage :
12 oz.
Pâte à tartiner Halva Tahini au chocolat avec le code de lot
071318CH. Conditionnement de tahini lot 18-123 et tahini dans les
tailles et types suivants :
40 lb.
Tahini Bio;
40 lb.
Tahini Premium;
16
onces. Tahini Premium;
16
onces. Tahini Bio; et
11 oz.
Tahini Premium.
Les
produits de tahini rappelés portent des codes de lot allant de
18-097 à 18-141. Certains des produits énumérés ci-dessus ont été
inclus dans le rappel volontaire initial par Achdut Ltd. le 27
novembre 2018. La FDA a publié la mise à jour du 8 février sur
l'éclosion « afin d'assurer la plus large diffusion
possible au public. »
Recommandations
pour les restaurants et les consommateurs
La FDA
et le CDC exhortent les consommateurs, les restaurateurs et les
autres établissements de restauration à rechercher les produits à
base de tahini rappelés et à les jeter. La FDA recommande également
à tout exploitant de restauration commerciale ou de restaurant ayant
utilisé du tahini rappelé - qu'il soit remballé ou utilisé comme
ingrédient dans un aliment sans étape de destruction des
micro-organismes dangereux - devrait envisager de rappeler ses
produits. Les rappels doivent être signalés aux bureaux locaux de
la FDA. Cliquez ici pour une
liste des coordinateurs des rappels de la FDA.
Le
CDC a publié des instructions de nettoyage pour le public et les
services de restauration, y compris les restaurants:
Lavez et
désinfectez les tiroirs ou les étagères des réfrigérateurs où
les produits rappelés ont été rangés.
Suivez
ces cinq
étapes pour nettoyer votre réfrigérateur.
Lavez
les récipients contenant des aliments à base de tahini rappelé
avec de l'eau chaude savonneuse ou nettoyez-les au lave-vaisselle.
Détails
de l'enquête sur l'éclosion
L’alerte
du 28 novembre 2018 du CDC concernant l’épidémie signalait:
Cinq
personnes infectées par la souche épidémique Salmonella
Concord ont été signalées dans trois États;
Les cas
de maladies ont débuté à des dates allant du 16 juin 2018 au 18
octobre 2018;
Aucune
hospitalisation ou décès n'a été signalé.
Les
personnes malades ont entre 17 et 52 ans et l'âge médian est de 30
ans; Trois personnes malades ont mangé du tahini ou de l'houmous
fabriqué à partir de tahini à Hawaii et à New York.
Les deux
autres personnes malades ont voyagé dans d'autres pays où ils ont
mangé du tahini ou du houmous fait avec du tahini.
Les
preuves épidémiologiques et de laboratoire indiquent que les
produits de tahini d'Achdut Ltd. sont probablement à l'origine de
cette éclosion, selon le CDC. Les maladies ne sont peut-être pas
encore signalées en raison du temps qui s'écoule entre le moment où
une personne tombe malade et le moment où la maladie est rapportée.
Cela prend en moyenne deux à quatre semaines après la confirmation
de l'infection par des analyses de laboratoire initiales et de suivi.
Au cours
des entretiens, les personnes malades ont répondu à des questions
sur les aliments qu’elles avaient consommés et d’autres
expositions au cours de la semaine précédant leur maladie. Les cinq
personnes malades ont déclaré avoir mangé du tahini ou du houmous
fait avec du tahini.
