Une nouvelle alerte de la FDA sur une épidémie à Salmonella montre que la menace liée au tahini se poursuit

« Une nouvelle alerte de la FDA sur une épidémie à Salmonella montre que la menace liée au tahini se poursuit », source article de Coral Beach du 8 février 2019 paru dans Food Safety News.

Le blog avait écrit plusieurs articles sur le rappel de tahini en France dont 1, 2.

Un nouvel avertissement au public de la FDA a annoncé le 8 février qu'une menace liée à Salmonella provenant de certains produits de tahini importés était en cours. Certains des produits rappelés peuvent comporter des informations sur l'étiquetage en hébreu uniquement, ce qui les rend difficiles à identifier pour de nombreux consommateurs américains.

Bien que seulement cinq infections à Salmonella Concord confirmées aient été signalées à des représentants du gouvernement fédéral, les produits à base de tahini rappelés ont une longue durée de conservation et une date de péremption allant jusqu'à 2021.

La FDA a retrouvé Salmonella Concord dans un échantillon de tahini recueilli au point d'importation. Cet échantillon était constitué de tahini de la marque Baron fabriqué par Achdut Ltd. La FDA a indiqué que le séquençage du génome entier avait été utilisé pour déterminer que Salmonella Concord du tahini de Baron était la souche épidémique.

Le fabricant Achdut Ltd. à Ari’el, Israël, a distribué les produits sous plusieurs marques, ce qui complique la capacité des consommateurs de déterminer s’ils ont les aliments rappelés chez eux, selon le Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Le CDC travaille sur l’investigation de l’épidémie avec la Food and Drug Administration (FDA).

« Retournez tous les produits de tahini rappelés à la boutique pour un remboursement ou jetez-les. Jetez tous les aliments à base de tahini rappelés, tels que l'houmous. Même si du tahini a été consommé et que personne n’est tombé malade, ne le mangez pas », a averti le CDC lors de la plus récente épidémie, publiée le 28 novembre 2018.

« Certains produits rappelés peuvent ne pas avoir de date ou porter un étiquetage en hébreu. Si vous ne savez pas si le produit à base de tahini a été rappelé, ne le consommez pas et jetez le. »

La mise en garde publiée le 8 février par la FDA a renforcé ce conseil du CDC.

« La FDA avise les consommateurs de ne pas consommer la marque de tahini Achva, Achdut, Soom, S&F et Pepperwood et la marque Soom Chocolate Sweet Tahini Halva Spread avec le numéro de lot 071318CH et les dates limites de consommation allant du 7 avril 2020 au 21 mai 2020 et la marque de tahini Baron’s avec la date limite de consommation au 5 mai 2021 » selon la mise à jour de l'agence.

« Certaines marques de tahini fabriquées par Achdut Ltd. peuvent manquer de dates précises… Les consommateurs qui ont acheté un produit à base de tahini et ne savent pas où le produit a été fabriqué ou ne peuvent pas identifier la marque par des codes de lot ou des dates d'expiration devraient se débarrasser du produit ou renvoyer l'aliment. au magasin pour un remboursement. »

Vous trouverez plus d’informations sur le produit et des photos des étiquetage du produit rappelé dans l’annonce de rappel d’Achdut. La FDA a publié une liste des produits de tahini rappelés. Le public peut trouver l’annonce de rappel de Soom Foods en cliquant sur ce lien.

Pour identifier certains des produits à base de tahini rappelés, les consommateurs devraient consulter les informations suivantes sur l'étiquetage :

12 oz. Pâte à tartiner Halva Tahini au chocolat avec le code de lot 071318CH. Conditionnement de tahini lot 18-123 et tahini dans les tailles et types suivants :

40 lb. Tahini Bio;

40 lb. Tahini Premium;

16 onces. Tahini Premium;

16 onces. Tahini Bio; et

11 oz. Tahini Premium.

Les produits de tahini rappelés portent des codes de lot allant de 18-097 à 18-141. Certains des produits énumérés ci-dessus ont été inclus dans le rappel volontaire initial par Achdut Ltd. le 27 novembre 2018. La FDA a publié la mise à jour du 8 février sur l'éclosion « afin d'assurer la plus large diffusion possible au public. »

Recommandations pour les restaurants et les consommateurs

La FDA et le CDC exhortent les consommateurs, les restaurateurs et les autres établissements de restauration à rechercher les produits à base de tahini rappelés et à les jeter. La FDA recommande également à tout exploitant de restauration commerciale ou de restaurant ayant utilisé du tahini rappelé - qu'il soit remballé ou utilisé comme ingrédient dans un aliment sans étape de destruction des micro-organismes dangereux - devrait envisager de rappeler ses produits. Les rappels doivent être signalés aux bureaux locaux de la FDA. Cliquez ici pour une liste des coordinateurs des rappels de la FDA.

Le CDC a publié des instructions de nettoyage pour le public et les services de restauration, y compris les restaurants:

Lavez et désinfectez les tiroirs ou les étagères des réfrigérateurs où les produits rappelés ont été rangés.

Suivez ces cinq étapes pour nettoyer votre réfrigérateur.

Lavez les récipients contenant des aliments à base de tahini rappelé avec de l'eau chaude savonneuse ou nettoyez-les au lave-vaisselle.

Détails de l'enquête sur l'éclosion

L’alerte du 28 novembre 2018 du CDC concernant l’épidémie signalait:

Cinq personnes infectées par la souche épidémique Salmonella Concord ont été signalées dans trois États;

Les cas de maladies ont débuté à des dates allant du 16 juin 2018 au 18 octobre 2018;

Aucune hospitalisation ou décès n'a été signalé.

Les personnes malades ont entre 17 et 52 ans et l'âge médian est de 30 ans; Trois personnes malades ont mangé du tahini ou de l'houmous fabriqué à partir de tahini à Hawaii et à New York.

Les deux autres personnes malades ont voyagé dans d'autres pays où ils ont mangé du tahini ou du houmous fait avec du tahini.

Les preuves épidémiologiques et de laboratoire indiquent que les produits de tahini d'Achdut Ltd. sont probablement à l'origine de cette éclosion, selon le CDC. Les maladies ne sont peut-être pas encore signalées en raison du temps qui s'écoule entre le moment où une personne tombe malade et le moment où la maladie est rapportée. Cela prend en moyenne deux à quatre semaines après la confirmation de l'infection par des analyses de laboratoire initiales et de suivi.

Au cours des entretiens, les personnes malades ont répondu à des questions sur les aliments qu’elles avaient consommés et d’autres expositions au cours de la semaine précédant leur maladie. Les cinq personnes malades ont déclaré avoir mangé du tahini ou du houmous fait avec du tahini.