Le rapport d’activité 2016/2017 INFOSAN pointe 84 événements mondiaux liés à la sécurité des aliments

A partir du rapport d’activité 2016/2017 INFOSAN (60 pages) récemment paru, j’ai extrait les données ci-après.

Pour mémoire, INFOSAN est un réseau international des autorités de sécurité sanitaire des aliments. Les informations les plus récentes se trouvent dans la version en anglais du site.

Faits marquants 2016 et 2017

• INFOSAN a été actif lors de 84 événements mondiaux liés à la sécurité des aliments, impliquant des pays et des territoires de toutes les régions.
• Renforcement des capacités nationales de gestion des urgences liées à la sécurité des denrées alimentaires grâce à une série de webinaires et d'exercices de simulation dans plusieurs langues.
• Partenariats stratégiques noués avec plusieurs réseaux et initiatives internationaux.
• Le nombre de membres actifs a augmenté, notamment grâce aux efforts ciblés déployés en Afrique et dans les Amériques.
• Visibilité globale d’INFOSAN accrue, comme illustré par les références à INFOSAN dans les actualités, les médias sociaux et la littérature scientifique. 

Evénements selon les zones géographiques (Cliquez sur l'image pour l'agrandir)

Les risques biologiques étaient responsables du plus grand nombre d'événements INFOSAN, le plus fréquent étant lié à Salmonella spp. Cela reste cohérent avec les risques liés aux événements INFOSAN relatifs à la sécurité des aliments au cours du précédent exercice biennal. Le poisson et les fruits de mer, suivis de la viande et des produits à base de viande et des légumes et des produits à base de légumes, sont les événements les plus fréquents.

La majorité des 84 événements ont impliqués respectivement des États membres de la région des Amériques, suivis de la région européenne, de la région du Pacifique occidental, de la région africaine, de la région de l'Asie du Sud-Est et de la région de la Méditerranée orientale.

Participation d'INFOSAN aux situations d'urgence en 2016-2017

Globalement, le secrétariat d'INFOSAN a participé à 84 événements au cours de l'exercice biennal 2016/2017 (voir à ce sujet le détail dans les annexes A et B pour les événements survenus en 2016 et 2017). La durée moyenne de la participation active du secrétariat d'INFOSAN à un événement était de 28 jours, avec un minimum d'un jour et un maximum de 169 jours (médiane = 18 jours). Il y a eu 58 événements impliquant un danger biologique, 12 impliquant un danger chimique, sept impliquant un danger non spécifié, quatre impliquant un danger physique et trois impliquant un allergène non déclaré. 

Pour les événements comportant un danger biologique, Salmonella spp. était le plus souvent responsable (21 événements en 2016/2017). Clostridium spp. (9), Listeria monocytogenes (7), Escherichia coli (6), le virus de l'hépatite A (4), norovirus (3), Bacillus spp. (2), Campylobacter (2), Anisakis (1), Brucella spp. (1), Cronobacter sakazakii (1), Cyclospora cayetanensis (1), Vibrio spp. (1) et un danger biologique non spécifié (1). 

Les dangers selon les événements 2016-2017 (Cliquez sur l'image pour l'agrandir)

En ce qui concerne les dangers chimiques, les événements impliquant des quantités excessives de métaux lourds se sont produits le plus souvent (3), suivis des aflatoxines (2). Les autres dangers responsables d’événement liés à la sécurité des aliments sont le fipronil (1), l'histamine (1), le méthanol (1), l'oxyphénylbutazone (1), les toxines paralysantes des coquillages (1), le phosphate (1) et un danger non spécifié (1).

Deux exemples d'événements :

1. Œufs, ovoproduits et produits à base de volaille de plusieurs pays contaminés par du fipronil et distribué à l'international

Ces résultats indiquent que la pratique consistant à traiter des volailles et leur environnement avec des désinfectants contenant du fipronil pourrait ne pas être limitée à quelques fermes en Europe.

Les évaluations des risques pour la santé effectuées dans plusieurs pays européens et par l'OMS ont conclu à l'absence de risque aigu pour la santé publique. En dépit de ces conclusions, cet événement a mis en évidence un important problème mondial de mauvaises pratiques au niveau des élevages. Cet événement a également mis en lumière le caractère véritablement mondial du commerce et de la distribution des produits alimentaires et l'utilité d'INFOSAN pour fournir aux membres des informations exactes et à jour, directement des autorités gouvernementales nationales. Cela s'est révélé particulièrement important lors de cet événement qui a suscité une grande attention de la part des médias.

2. Épidémie de salmonellose chez des nourrissons liée à une préparation infantile en France qui a été distribué à l'international

Lorsqu'une épidémie d'infections à salmonellose chez des nourrissons a été identifiée en France en décembre 2017, les autorités françaises ont pu associer des cas à la consommation de certaines préparations pour nourrissons, fabriquées par un seul fabricant en France et contaminées par Salmonella Agona. Les rappels des préparations pour nourrissons impliquées, ainsi que de tous les autres produits fabriqués par ce fabricant depuis février 2017, ont ensuite été publiés et supervisés par les autorités françaises. Les produits rappelés ont été exportés dans plus de 80 pays et territoires.

On lira dans les événements INFOSAN de 2016 une curiosité : le 2 août 2016, des produits à base de tahini (pâte de sésame) fabriqués en Israël, contaminés par Salmonella et distribués à l'échelle internationale.

Cela étant, il y a bien eu un communiqué de rappel le 18 décembre 2018 publié par la DGGCRF concernant le « rappel de Tahina naturelle de marque ACHVA ».

Un communiqué très minimaliste comme le note l’article Rappel de tahini bio de marque Achva pour cause de présence de Salmonella en France. Ce même produit a déjà fait l’objet d’une investigation en Israël, Canada et Etats-Unis depuis trois semaines, étonnant, non ?

Vous lirez aussi un article plus complet de Joe Whitworth paru le 7 janvier 2019 dans Food Safety News sur le rapport INFOSAN 2016-2017, « INFOSAN involved in fipronil, fake rice and Salmonella events ».