Cas de listériose en lien avec la consommation de fromages, selon un communiqué du ministère de l'agriculture

On apprend par un communiqué du 10 avril 2019 du ministère de l’agriculture de « Cas de listériose en lien avec la consommation de fromages fabriqués par la Société Fromagère de la Brie ».

Depuis l’identification par Santé publique France de cas d’infection à Listeria de personnes ayant consommé du fromage fabriqué par la Société Fromagère de la Brie, les autorités sanitaires des ministères en charge de la Santé et de l’Alimentation en lien avec l’entreprise sont mobilisées an de prendre toutes les mesures nécessaires à la protection des consommateurs. 

Pour l’instant, le texte du communiqué précité ne détaille pas plus car le lien auquel il renvoie est cassé ; pas plus d’informations sur le site de Santé publique de France ou sur les sites des alertes sanitaires du ministère de la santé, 1 et 2.

Pour mémoire, plusieurs rappels de fromages ont eu lieu ces derniers temps fabriqués par la Société Fromagère de la Brie :

• 3 avril 2019 : Brie de Montereau et Brie de Nangis de marque Société Fromagère de la Brie
• 3 avril 2019 : Brie de Coulommiers x 1 au KG de marque Société Fromagère de la Brie
• 3 avril 2019 : Coulommiers 45% de marque Société Fromagère de la Brie 

Au plan international, il y a eu trois alertes notifiées au RASFF de l’UE, suivies pour certaines par des rappels, dont une au moins serait en liaison avec la Société Fromagère de la Brie :

• 10/04/2019 : référence 2019.1348, Belgique, Listeria monocytogenes (présence) dans plusieurs fromages de France. Rappels en Belgique et au Luxembourg le 9 avril 2019 d’une variété de fromages de marque Hennart.
• 10/04/2019 : référence 2019.1347, Belgique, Listeria monocytogenes dans du  brie de France. Rappel en Belgique le 10 avril 2019 par REAL SA de fromages Saint-Siméon 200g de la marque Société Fromagère de la Brie pour cause de présence de Listeria.
• 09/04/2019 : référence 2019.1333, Luxembourg, Listeria monocytogenes dans du fromage au lait cru (Brie de Meaux) de France.

Enfin, dans un article du 5 mai 2018, il était fait état d'une situation suivante : « Des contrôles à la Société fromagère de la Brie après la présence de listeria. Des traces de listeria ont été détectées chez un revendeur de l'entreprise briarde. La DDPP effectue des analyses depuis le mois dernier. »

Concernant la listériose et la prévention, selon l’InVS,

La listériose est une infection rare mais potentiellement grave, habituellement causée par l’ingestion d’aliments contaminés par la bactérie Listeria monocytogenes. Cette bactérie est fréquemment isolée de l’environnement et de certains aliments et son ingestion au cours de la vie est fréquente. La listériose touche préférentiellement les sujets âgés, les femmes enceintes, les nouveau-nés, et les personnes dont le système immunitaire est altéré, en particulier les personnes atteintes de cancer, de maladies du foie, celles ayant eu une transplantation et les patients dialysés. Plus rarement, des personnes apparemment en bonne santé peuvent être affectées. Le risque de développer une listériose peut être réduit par le respect de bonnes pratiques d’hygiène alimentaire.

Prévention : information des personnes à risque

Listeria monocytogenes étant une bactérie fréquemment isolée de l’environnement et des aliments et la listériose touchant préférentiellement les sujets âgés, les femmes enceintes, les nouveau-nés, et les personnes immunodéprimées, la prévention de la listériose consiste, pour ces sujets à risque, à éviter de consommer les aliments les plus fréquemment contaminés et à respecter certaines règles d’hygiène lors de la manipulation et la préparation des aliments.

Eviter la consommation des aliments à risque

• Eviter de consommer des fromages au lait cru ; préférez la consommation de fromages au lait pasteurisé
• Eviter de consommer des poissons fumés, des coquillages crus
• Eviter les produits de charcuterie tels que les rillettes, pâtés, foie gras, produits en gelée, etc.
• Pour les produits de charcuterie type jambon, préférer les produits préemballés qui présentent moins de risque d'être contaminés
• Eviter de consommer crues des graines germées telles que des graines de soja

Respecter certaines règles d'hygiène lors de la manipulation et la préparation des aliments

• Nettoyer immédiatement son réfrigérateur en cas de souillures à partir de légumes, de fromages ou de jus de viande crue. En l’absence d’évènement de ce type, prendre l’habitude de nettoyer fréquemment son réfrigérateur et le désinfecter ensuite avec de l'eau javellisée
• S’assurer que la température du réfrigérateur est suffisamment basse (+4°C)
• Conserver les aliments crus séparément des aliments cuits ou prêts à être consommés
• Bien rincer à l’eau du robinet les fruits, les légumes et les herbes aromatiques
• Se laver les mains après la manipulation d'aliments non cuits
• Nettoyer les plans de travail après avoir manipulé des aliments crus, et bien nettoyer les ustensiles de cuisine ayant été en contact avec ces aliments
• Cuire les aliments crus d'origine animale (viandes, poissons, charcuteries crues telles que les lardons, etc.).
• Les steaks hachés, qui sont des aliments reconstitués pouvant être contaminés en leur centre, doivent être cuits à cœur.
• Enlever la croûte des fromages
• Réchauffer soigneusement les restes alimentaires et les plats cuisinés avant consommation immédiate
• Respecter les dates limites de consommation

Un tweet du site Oulah rapporte le gag de la com du ministère de l'agriculture :

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Complément du 11 avril 2019. Le site Oulah rapporte les rappels de différents fromages :

• 11 avril 2019 : Crèmes et fromages de marque Société Fromagère de la Brie. Crème en vrac et fromages de type Brie, Coulommiers, Chevru, Chatel, Marquise, Saint-Siméon, Vignelaits, Bayard, Jean de Brie, Brillat-Savarin, Crème de France, Explorateur, Morin, Fromage à la truffe d’été, le Cœur  de la fromagère, Coulommiers 45% Reflet de France.
• 11 avril 2019 : Fromages de marque Hennart : Boule de raisin, Brie aux brisures de truffes, Brie à la moutarde, Brie au poivre, Brie de chevru, Brie de melun, Camembert bleu d’auvergne, Chanteraine, Coulommiers jeune, Coulommiers fourré aux noix, Crémeux au poivre, Fleuricrème, Plateau du voyageur
• 11 avril 2019 : Coulommiers de marque Fromagerie du Dolloir
• 11 avril 2019 : Brie de Meaux AOP jeune, Brie de Meaux AOP ½ affiné de marque Hennart
• 11 avril 2019 : Brie, Brillat Savarin, Brie de Nangis de marque Beillevaire
• 11 avril 2019 : Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie Le Montereau, Montereau poivre, Coulommiers, Orvannais de marque Loiseau
• 11 avril 2019 : Coulommiers 400G de marque Reflet de France (Carrefour)

Sur le site de France info du 10 avril 2019 à 21h25, 

Listériose : rappel de fromages et crèmes de la Société Fromagère de la Brie. Les autorités sanitaires retirent de la vente et rappellent l'ensemble des fromages au lait cru et au lait pasteurisé fabriqués par cette société basée en Seine-et-Marne.

Enfin, on trouvera sur ce lien un communiqué du ministère de la santé et du ministère de l'agriculture du 10 avril 2019 sur des « Cas de listériose en lien avec la consommation de fromages fabriqués par la Société Fromagère de la Brie ».

Le lien du communiqué du ministère de l'agriculture du 10 avril a été enfin réparé, voir ici (communiqué avec tous les numéros de lots), mais toujours rien sur les sites du ministère de la santé ... ni sur Santé publique de France !