Démonstration de la maîtrise de Listeria dans les aliments, selon Campden BRI

Un peu de pub gratuite pour le centre technique Campden BRI avec la « Démonstration de la maîtrise de Listeria dans les aliments », source Campden BRI.

Les opérateurs alimentaires doivent être en mesure de démontrer que leurs aliments prêts à consommer soient sûrs en termes de Listeria monocytogenes (Lm). Il s'agit d'une exigence légale en vertu du règlement (CE) n°2073/2005 sur les critères microbiologiques pour les denrées alimentaires. Les preuves de la maîtrise de Lm peuvent provenir de nombreuses sources différentes, des challenge-tests aux données historiques, mais chaque approche ne fournira pas nécessairement les mêmes preuves de maîtrise de Lm. Naturellement, cela peut être déroutant pour les opérateurs alimentaires.

L'un de nos nouveaux projets de recherche financé par nos membres créera un système structuré et transparent pour aider les entreprises à démontrer une maîtrise efficace de l'opérateur alimentaire. Cela fonctionnera comme un système de notation; Les opérateurs alimentaires recevront des points de ces différentes approches et, lorsqu'un seuil est atteint, ils auront l'assurance de pouvoir démontrer une maîtrise efficace de Lm.

Le projet adoptera un certain nombre d'approches au cours de sa durée de deux ans, y compris la formation d'un groupe de pilotage, la sélection des sites de fabrication et des produits pour les études de cas, et finalement la production d'un document d'orientation.

Souhaitez-vous faire partie du projet? S'impliquer vous permettra de rendre le système de notation pertinent pour vous et vous donnera l'opportunité de faire tester vos produits et installations comme l'une des études de cas.

A vous de voir … une vidéo pour vous convaincre est proposée ci-dessous ...

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous