Ustensiles et emballages en aluminium

Il s’agit d’une nouvelle publication du 19 mai 2020 d'un conseil de consommation de la part des autorités du Luxembourg.

La Division de la sécurité alimentaire a émis une nouvelle fiche sur les ustensiles et emballages en aluminium.

La publication traite la source de contamination par l'aluminium ainsi que la toxicologie pour le corps humain et les conditions de la migration de l'aluminium dans les denrées alimentaires.

Des recommandations sont émises pour les consommateurs finaux et les professionels.

Source de contamination

L’aluminium est naturellement présent dans certaines denrées alimentaires comme des feuilles de thé, des céréales et des aliments à base de céréales comme du pain et des pâtisseries, certains fruits et légumes, la poudre de cacao ou du chocolat.

D’autres sources d’aluminium sont : 

• les ustensiles et emballages en aluminium sans revêtement protecteur comme des feuilles d’aluminium, des barquettes de menu ou de BBQ, de la vaisselle de camping, des cannettes de boissons, du carton laminé, des autocuiseurs ou des casseroles, des capsules d’expresso, des thermos et des cafetières italiennes,
• les produits de traitement des eaux d’alimentation comme les agents floculant et clarifiant,
• les additifs alimentaires comme des colorants,
• des médicaments comme les antiacides,
• les produits cosmétiques comme les anti-transpirants.

A noter que l’utilisation des additifs alimentaires contenant de l’aluminium a été limitée dans les denrées alimentaires par le règlement (UE) n°380/2012.

Recommandation pour le consommateur final

Il est recommandé :  De ne pas utiliser des barquettes d’aluminium ou des feuilles d’aluminium sans revêtement protecteur pour le stockage, le maintien au chaud ou le chauffage des aliments acides, alcalins et salés.  De consulter et respecter les instructions d’utilisation du fabricant indiquées sur l’emballage. En cas de doute utiliser un matériau alternatif.

Il faudrait éviter la conservation des aliments acides comme des jus de fruits, des tranches de pommes ou de tomates, des aliments basiques (exemple les bretzels) ou des aliments salés comme du jambon fortement salé dans des ustensiles en aluminium ou des feuilles d’aluminium sans revêtement protecteur.

A noter que les canettes de boissons acides ou le couvercle des pots de yaourt sont en général revêtus d’une couche protectrice pour éviter la libération d’aluminium vers la denrée alimentaire.

Pour de plus amples informations, veuillez consulter le document questions-réponses du BfR, ici.

Quelle quantité d'aluminium passe à travers la peau?

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

Je vous avais proposé il y a quelques jours un article, « La réduction de l'apport d'aluminium peut minimiser les risques potentiels pour la santé, selon le BfR », voici maintenant, « Quelle quantité d'aluminium passe à travers la peau? »

Le BfR revoit un nouvel avis n°049/2019 de l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques du 13 décembre 2019.

Le Scientific Committee on Consumer Safety (SCCS) de la Commission européenne a publié le 9 décembre 2019 une évaluation sanitaire préliminaire liée à l'apport d'aluminium par les produits cosmétiques.

Dans l’avis, de nouvelles données provenant d'études sur des personnes testées pour l'apport (exposition) par la peau sont présentées. Ils servent de base pour évaluer la quantité d'aluminium absorbée par les antitranspirants.

Le Comité conclut que les produits cosmétiques contenant de l'aluminium ne présentent aucun risque pour la santé et que leur contribution à l'apport total d'aluminium est faible.

Cependant, l'aluminium pénètre dans le corps humain de différentes sources. Il s'agit notamment des aliments, des cosmétiques (par exemple, des antitranspirants et des dentifrices contenant de l'aluminium), des matériaux en contact avec les aliments (par exemple des plateaux en aluminium non revêtu et des plats servant pour la cuisson) et des produits pharmaceutiques.

Dans un avis publié en novembre 2019, l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR) a évalué le risque pour la santé que l'aluminium pose à partir de toutes les sources. Il a constaté que l'apport hebdomadaire tolérable pouvait être dépassé. De plus, les estimations ont montré que l'aluminium absorbé par la peau peut contribuer de manière significative à l'exposition globale.

Dans le même temps, le BfR a souligné que des données importantes pour une évaluation des risques font actuellement défaut ou sont sujettes à interprétation. Cela concerne, par exemple, la question de la quantité d'aluminium effectivement absorbée par la peau. Le BfR examinera les nouvelles données de l'avis du SCCS sur l'apport d'aluminium par la peau et, si nécessaire, entreprendra une réévaluation scientifique des cosmétiques contenant de l'aluminium. Les recommandations du BfR concernant l'apport d'aluminium restent valables jusqu'à une future réévaluation.

La réduction de l'apport d'aluminium peut minimiser les risques potentiels pour la santé, selon le BfR

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

« La réduction de l'apport d'aluminium peut minimiser les risques potentiels pour la santé », source avis du BfR n°045/2019 du 18 novembre 2019.

Les consommateurs peuvent consommer des composés d'aluminium issus de diverses sources, tels que les aliments, les produits cosmétiques comme l'aluminium contenu dans les antitranspirants et les dentifrices, les matériaux en contact avec les aliments comme des ustensiles en aluminium non revêtu ou des plateaux de cuisson et des médicaments.

Pour la première fois, le BfR a maintenant estimé l'apport total d'aluminium pour différents groupes d'âge (nourrissons, enfants et adolescents ainsi que les adultes) et a procédé à une évaluation des risques.

De plus, les contributions des différentes sources de l'apport total d'aluminium par la population ont été comparées entre elles.

Un apport élevé en composés d'aluminium peut entraîner, entre autres, des troubles du développement neurotoxiques ainsi que des dommages aux reins, au foie et aux os.

Le BfR fonde son évaluation de l’apport d’aluminium dans la population des aliments sur les dernières données de consommation et de concentration. Les données de consommation sont collectées par le biais d'enquêtes auprès des consommateurs et fournissent des informations sur les aliments et la quantité d'entre eux consommés par différents groupes de consommateurs. Les données de concentration utilisées montrent les concentrations moyennes d'aluminium dans les différentes catégories d'aliments.

Pour les produits non alimentaires, tels que les cosmétiques ou les emballages, l'évaluation de l'exposition est également basée sur des données concernant la teneur en aluminium des produits. En outre, les formulaires de demande et les quantités typiques sont pris en compte.

Pour l'évaluation des risques de l'apport d'aluminium, le BfR utilise la dose hebdomadaire tolérable (DHT) dérivé de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) de 1 milligramme d'aluminium par kilogramme de poids corporel.

L’évaluation du BfR montre que l’apport d’aluminium dans les aliments est inférieur à celui des études précédentes. L’aliment est toujours pertinent, mais n'est plus la principale source de consommation de la population. Si d'autres sources pertinentes d'apport en aluminium sont prises en compte, telles que les produits cosmétiques contenant de l'aluminium et les matériaux en contact avec les aliments non revêtus, l'apport total peut atteindre ou même dépasser la DHT pour tous les groupes d'âge.

Les consommateurs peuvent influencer leur consommation d'aluminium. Ceux qui veulent réduire leur apport en aluminium doivent utiliser des antitranspirants et du dentifrice contenant de l'aluminium avec parcimonie.

Côté alimentation, le BfR recommande une alimentation variée ainsi que des produits et marques alternés. Cela peut contribuer à réduire le risque d'une consommation élevée et permanente d'aluminium causée par des produits individuels hautement contaminés. Le BfR recommande, également pour d'autres raisons, d'allaiter exclusivement les nourrissons dans les six premiers mois de la vie, si possible.

Le BfR déconseille généralement la préparation et le stockage, en particulier, d’aliments acides et salés dans des items en aluminium non revêtus ou des feuilles d'aluminium. Si les sources d'ingestion susmentionnées et évitables sont réduites, la plupart des consommateurs ne devraient pas souffrir d'effets nocifs sur la santé.

Le BfR recommande aux fabricants de prendre les mesures appropriées pour réduire la quantité d'aluminium dans les aliments. Il peut s'agir, par exemple, de l'utilisation de matières premières à faible teneur en aluminium ou de matériaux revêtus pour le traitement et l'emballage des aliments.

Il existe toujours un niveau élevé d'incertitude dans l'évaluation des risques liés à l'aluminium, car des données importantes manquent toujours ou peuvent être interprétées différemment. Cela concerne, par exemple, la question de la quantité d'aluminium effectivement absorbée par la peau ainsi que la survenue possible de certaines conséquences à long terme d'une exposition chronique à l'aluminium.

L’étude a été publiée dans Archives of Toxicology.

NB : On lira aussi « Exposition à l’aluminium par l’alimentation. Définitions et présentation des travaux de l’Anses », du 20/09/2016.

Teneur élevée en aluminium dans certains échantillons de thé matcha, selon un avis du BfR

« Teneur élevée en aluminium dans certains échantillons de thé matcha », source avis du BfR n°027 du 25 juillet 2019.

Lorsque des niveaux élevés d'aluminium ont commencé à être mesurés dans du thé matcha (poudre très fine de thé vert moulu), l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation du risque (BfR) a évalué le risque pour la santé des consommateurs qui le consomment régulièrement.

Le thé Matcha est une boisson à la mode. Rien qu'en Allemagne, 165 produits ont été enregistrés au cours des cinq dernières années. Ceux-ci comprennent des thés ainsi que d'autres aliments, tels que des smoothies, du thé glacé, des biscuits, des gâteaux et des céréales.

L'aluminium est détecté à plusieurs reprises dans les thés, y compris le matcha. L’aluminium est le métal le plus répandu dans la croûte terrestre et s’infiltre dans les plantes via le sol. En outre, les consommateurs ingèrent de l'aluminium provenant d'autres sources, telles que les aliments transformés et non transformés, les matériaux d'emballage des produits alimentaires et les cosmétiques.

L'absorption de grandes quantités d'aluminium peut endommager le système nerveux, la capacité de reproduction et le développement des os à long terme. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a calculé une quantité journalière tolérable de 1 milligramme (mg) d'aluminium par kilogramme (kg) de poids corporel.

En l'absence de données disponibles pour l'Allemagne sur les quantités consommées de thé matcha ou de poudre de thé, l'évaluation sanitaire porte sur les quantités consommées de thé vert, même si cela peut éventuellement surestimer la consommation de thé matcha. Globalement, la proportion de consommateurs concernés de thé vert et de thé matcha est très faible.

L'autorité de surveillance d'un État fédéral allemand a collecté des données de mesure individuelles sur l'aluminium dans le thé matcha.

Les teneurs dans les trois échantillons étaient respectivement de 1743, 1775 et 2350 milligrammes (mg) par kilogramme (kg). Compte tenu de la quantité de thé vert consommée, la quantité journalière tolérable pour l'aluminium peut être dépassé à long terme chez les adultes grâce à la consommation régulière de thé de matcha avec les teneurs maximales mesurées, même lorsque le thé est considéré comme la seule source d'apport d'aluminium et aucune autre source d'aluminium n'est prise en compte.

Sur la base des données actuellement disponibles sur les apports en aluminium de toutes les sources, il est possible que la quantité journalière tolérable de 1 mg par kg de poids corporel calculé par l'EFSA soit plus du double de celui d'une partie de la sur  le  à long terme. À la lumière de cette situation pour les consommateurs, l’apport supplémentaire en aluminium résultant de la consommation régulière (quotidienne) d’un seul aliment, tel que le thé, qui absorbe à lui seul une partie considérable de la quantité journalière tolérable, voire la dépasse nettement si elle est consommée régulièrement, n’est pas tolérable à partir de un point de vue toxicologique. Comme il existe encore des lacunes dans les données disponibles, l'évaluation du risque pour la santé implique une grande incertitude et des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Enfin, il convient de souligner qu'en raison du très petit nombre d'échantillons analysés, il est impossible de tirer des conclusions sur les niveaux normaux d'aluminium dans le thé matcha et sur l'évaluation globale de l'état de santé du thé matcha en tant qu'aliment.

NB: Au Japon, il existe des glaces près prisées au thé matcha mais aussi de la bière ...