La réduction de l'apport d'aluminium peut minimiser les risques potentiels pour la santé, selon le BfR

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

« La réduction de l'apport d'aluminium peut minimiser les risques potentiels pour la santé », source avis du BfR n°045/2019 du 18 novembre 2019.

Les consommateurs peuvent consommer des composés d'aluminium issus de diverses sources, tels que les aliments, les produits cosmétiques comme l'aluminium contenu dans les antitranspirants et les dentifrices, les matériaux en contact avec les aliments comme des ustensiles en aluminium non revêtu ou des plateaux de cuisson et des médicaments.

Pour la première fois, le BfR a maintenant estimé l'apport total d'aluminium pour différents groupes d'âge (nourrissons, enfants et adolescents ainsi que les adultes) et a procédé à une évaluation des risques.

De plus, les contributions des différentes sources de l'apport total d'aluminium par la population ont été comparées entre elles.

Un apport élevé en composés d'aluminium peut entraîner, entre autres, des troubles du développement neurotoxiques ainsi que des dommages aux reins, au foie et aux os.

Le BfR fonde son évaluation de l’apport d’aluminium dans la population des aliments sur les dernières données de consommation et de concentration. Les données de consommation sont collectées par le biais d'enquêtes auprès des consommateurs et fournissent des informations sur les aliments et la quantité d'entre eux consommés par différents groupes de consommateurs. Les données de concentration utilisées montrent les concentrations moyennes d'aluminium dans les différentes catégories d'aliments.

Pour les produits non alimentaires, tels que les cosmétiques ou les emballages, l'évaluation de l'exposition est également basée sur des données concernant la teneur en aluminium des produits. En outre, les formulaires de demande et les quantités typiques sont pris en compte.

Pour l'évaluation des risques de l'apport d'aluminium, le BfR utilise la dose hebdomadaire tolérable (DHT) dérivé de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) de 1 milligramme d'aluminium par kilogramme de poids corporel.

L’évaluation du BfR montre que l’apport d’aluminium dans les aliments est inférieur à celui des études précédentes. L’aliment est toujours pertinent, mais n'est plus la principale source de consommation de la population. Si d'autres sources pertinentes d'apport en aluminium sont prises en compte, telles que les produits cosmétiques contenant de l'aluminium et les matériaux en contact avec les aliments non revêtus, l'apport total peut atteindre ou même dépasser la DHT pour tous les groupes d'âge.

Les consommateurs peuvent influencer leur consommation d'aluminium. Ceux qui veulent réduire leur apport en aluminium doivent utiliser des antitranspirants et du dentifrice contenant de l'aluminium avec parcimonie.

Côté alimentation, le BfR recommande une alimentation variée ainsi que des produits et marques alternés. Cela peut contribuer à réduire le risque d'une consommation élevée et permanente d'aluminium causée par des produits individuels hautement contaminés. Le BfR recommande, également pour d'autres raisons, d'allaiter exclusivement les nourrissons dans les six premiers mois de la vie, si possible.

Le BfR déconseille généralement la préparation et le stockage, en particulier, d’aliments acides et salés dans des items en aluminium non revêtus ou des feuilles d'aluminium. Si les sources d'ingestion susmentionnées et évitables sont réduites, la plupart des consommateurs ne devraient pas souffrir d'effets nocifs sur la santé.

Le BfR recommande aux fabricants de prendre les mesures appropriées pour réduire la quantité d'aluminium dans les aliments. Il peut s'agir, par exemple, de l'utilisation de matières premières à faible teneur en aluminium ou de matériaux revêtus pour le traitement et l'emballage des aliments.

Il existe toujours un niveau élevé d'incertitude dans l'évaluation des risques liés à l'aluminium, car des données importantes manquent toujours ou peuvent être interprétées différemment. Cela concerne, par exemple, la question de la quantité d'aluminium effectivement absorbée par la peau ainsi que la survenue possible de certaines conséquences à long terme d'une exposition chronique à l'aluminium.

L’étude a été publiée dans Archives of Toxicology.

NB : On lira aussi « Exposition à l’aluminium par l’alimentation. Définitions et présentation des travaux de l’Anses », du 20/09/2016.