Suède : L’agence chargée de l’alimentation défend sa position sur le lait cru

«Suède : L’agence chargée de l’alimentation défend sa position sur le lait cru», source Food Safety News.

L'Agence suédoise chargée de l'alimentation (Livsmedelsverket) a riposté aux affirmations selon lesquelles les règles sur le lait cru dans le pays sont trop strictes.

Un article d'opinion dans Svenska Dagbladet a dit que le lait cru non pasteurisé est presque impossible à acheter en Suède et que la réglementation est un exemple de cas où le contrôle de l'État a de bonnes intentions mais des conséquences négatives.

Ann-Helene Meyer von Bremen et Martin Ragnar ont déclaré que les règles accordaient trop d'importance aux risques et pas assez d'attention aux bénéfices.

En Suède, le lait non pasteurisé ne peut pas être acheté dans les magasins, mais il peut être vendu ou donné en dehors des fermes directement au consommateur. Les fermes qui souhaitent vendre du lait non pasteurisé doivent s'enregistrer auprès de leur autorité locale.

Une fois enregistrés, ils peuvent vendre jusqu'à 70 litres de lait non pasteurisé par semaine au public. Des informations écrites doivent être fournies aux consommateurs indiquant que le lait n'est pas pasteurisé et qu'il peut contenir des bactéries dangereuses. La recommandation est que le lait soit bouilli ou utilisé dans des plats traités thermiquement avant consommation. Les enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli ne doivent pas boire le lait sans traitement thermique préalable.

Le point de vue de l'autorité

En réponse à l'article, Mats Lindblad de Livsmedelsverket a dit qu'il n'est pas vrai qu'il existe un faible risque de boire du lait non pasteurisé, car il peut contenir plusieurs types de bactéries qui peuvent rendre les gens malades.

E. coli, une bactérie parfois présente chez les vaches, a été citée en exemple. Elle peut avoir des conséquences très graves car l'infection peut endommager les reins des jeunes enfants et entraîner la mort dans des cas graves.

L'un des principaux objectifs de Livsmedelsverket est de garantir que les consommateurs ne tombent pas malades à cause de la nourriture. La vente de lait non pasteurisé est réglementée et cela est cité comme une explication probable du si peu de cas de maladie liés ces dernières années.

L'agence a dit qu'elle avait examiné à la fois les bénéfices et les risques de la consommation de lait non pasteurisé, reconnaissant les études sur la teneur en vitamines du lait avant et après la pasteurisation et une réduction des allergies chez les enfants qui ont grandi dans des fermes. Dans l'ensemble, l'évaluation est que les risques du lait non pasteurisé l'emportent sur les bénéfices.

Pendant ce temps, Livsmedelsverket a révélé avoir fermé une entreprise au début du mois en raison de mauvaises conditions d'hygiène.

Al Hana Mejeri AB s'est également vu interdire de vendre de la nourriture. Tous les aliments fabriqués ou vendus par l'entreprise doivent être retirés des magasins et éliminés. Les personnes qui ont des articles concernés à la maison ont été avisées de ne pas les consommer. Les articles sont étiquetés comme Al Hana Mejeri.

L'entreprise fabrique principalement des produits laitiers tels que le yaourt et le fromage, mais propose également des produits tels que l'huile d'olive. La plupart des produits ont été vendus à des magasins en Scanie, mais ils peuvent également avoir été transmis à d'autres entreprises.

Conserver des aliments frais avec cet emballage qui tuent les bactéries

«Des scientifiques inventent des emballages biodégradables qui tuent les bactéries», source Food Safety News, via la Nanyang Technological University Singapore. Le communiqué complet de la NTU Singapore est ici. Une vidéo est proposée sur YouTube.

Des scientifiques de Harvard T.H. Chan School of Public Health et la Nanyang Technological University Singapore ont développé un matériau d'emballage alimentaire biodégradable qui tue les microbes dangereux et pourrait prolonger la durée de conservation des fruits frais de deux à trois jours.

Disposer d'une alternative antibactérienne et biodégradable pour les emballages alimentaires pourrait être extrêmement bénéfique pour la réduction des déchets et la sécurité des aliments. Selon l'Agence américaine de protection de l'environnement, les contenants et les emballages représentent une partie importante des déchets solides municipaux, s'élevant à 82,2 millions de tonnes en 2018. L’emballage est défini comme des produits utilisés pour emballer ou protéger les marchandises, y compris les aliments, les boissons, les médicaments. et produits cosmétiques.

Le nouvel emballage est destiné aux produits alimentaires tels que la viande crue, le poisson, les fruits, les légumes et les plats cuisinés. La professeur Mary Chan, directrice du Centre de bioingénierie antimicrobienne de la NTU qui a codirigé le projet, a déclaré que l'objectif de l'équipe était de remplacer les emballages en plastique conventionnels par le nouveau matériau qui doublera également la durée de conservation des produits.

«Les légumes sont une source de gaspillage car même s'ils sont réfrigérés, ils continueront à respirer, entraînant une altération au bout d'une semaine ou deux. Avec l'emballage antimicrobien, il est possible de prolonger leur durée de conservation, et aussi donner aux légumes et aux fruits une apparence fraîche avec le temps», a-t-elle déclaré.

Le nouvel emballage alimentaire de type plastique est fabriqué à partir d'une protéine de maïs appelée zéine, d'amidon et d'autres biopolymères d'origine naturelle, infusés d'un cocktail de composés antimicrobiens naturels, notamment de l'huile de thym et de l'acide citrique.

Lorsqu'elles sont exposées à une augmentation de l'humidité ou à des enzymes des bactéries dangereuses, les fibres de l'emballage libèrent les composés antimicrobiens naturels, tuant les bactéries dangereuses courantes qui contaminent les aliments, telles que E. coli, Listeria ou les moisissures.

L'emballage est conçu pour libérer la quantité nécessaire de composés antimicrobiens en réponse à la présence d'humidité ou de bactéries supplémentaires. Cela garantit que l'emballage peut supporter plusieurs expositions et durer des mois.

Comme les composés combattent toute bactérie qui se développe à la surface de l'emballage ainsi que sur le produit alimentaire lui-même, il a le potentiel d'être utilisé pour une grande variété de produits, y compris les aliments prêts à consommer, la viande crue, les fruits et des légumes.

Selon les scientifiques, une expérience a montré que des fraises emballées dans l'emballage restaient fraîches pendant sept jours avant de développer des moisissures, par rapport à leurs homologues conservées dans des boîtes en plastique de fruits classiques, qui ne restaient fraîches que quatre jours.

Chan a déclaré que leur matériau coûtera environ 50% de plus que les emballages usuels en plastique .

Les entreprises qui envisagent d'utiliser potentiellement la nouvelle invention devront évaluer la rentabilité de l'extension de la durée de conservation de leurs produits.

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ... merci de leur faire part de cette anomalie !

Nouveau développement de l'Université de Tel Aviv avec de ‘bonnes’ bactéries qui éliminent les ‘mauvaises’ bactéries

La bactérie marine non pathogène Vibrio natriegens est transformée en une plate-forme d'administration de toxines antibactériennes via l'introduction d'un système de sécrétion de type VI. La plate-forme peut également être utilisée pour étudier les protéines effectrices antibactériennes.

«Nouveau développement de l'Université de Tel Aviv avec de ‘bonnes’ bactéries qui éliminent les ‘mauvaises’ bactéries», source EurekAlert!

Une nouvelle technologie de l'Université de Tel Aviv permettra d'insérer de ‘bonnes’ bactéries dans le corps ou dans diverses niches environnementales dans le but d'injecter des toxines et d'éliminer les ‘mauvaises’ bactéries. Les chercheurs pensent que cette percée, qui peut être adaptée pour cibler différents types de bactéries, pourrait devenir un remplacement biologique des antibiotiques dont l'efficacité a diminué ces dernières années.

L'étude a été menée par les Dr Dor Salomon, Biswanath Jana et Kinga Kappel du Département de microbiologie clinique et d'immunologie de la Faculté de médecine Sackler de l'Université de Tel Aviv, et publiée dans EMBO REPORTS.

Keren Primor Cohen, directeur général de Ramot à l'Université de Tel Aviv:

«Ramot, l’entreprise de transfert de technologie de l'Université de Tel Aviv a déposé une demande de brevet pour protéger la technologie et son application. De nombreuses entreprises du domaine ont déjà manifesté leur intérêt pour ce système sophistiqué développé par les Dr Dor Salomon, Biswanath Jana et Kinga Kappel».

L'Organisation mondiale de la santé a récemment défini la résistance des bactéries aux antibiotiques comme l'un des dangers les plus importants pour la santé publique et la sécurité des aliments. Selon les chercheurs, étant donné que les bactéries bénéfiques et pathogènes se sont battues pour les ressources et les nutriments depuis la nuit des temps, elles ont développé une variété de mécanismes sophistiqués qui neutralisent leur compétition. Comprendre les mécanismes qui interviennent dans ces guerres bactériennes permettra leur utilisation et leur conversion en de nouveaux outils qui seront utilisés pour traiter les maladies causées par des bactéries résistantes aux antibiotiques.

Dans l'étude de l'Université de Tel Aviv, les chercheurs ont ‘emprunté’ un système d'injection de toxines, connu sous le nom de système de sécrétion de type 6, à partir d'une bactérie pathogène et l'ont introduit dans une bactérie ‘amie’, Vibrio natriegens. Cette bactérie ‘amicale’ n'est pas dangereuse pour les humains ou les animaux et peut survivre et se reproduire dans diverses conditions. Le système d'injection est similaire à une flèche empoisonnée tirée d'une bactérie vers les bactéries voisines.

Les toxines portées par la flèche interviennent alors dans l'élimination des bactéries concurrentes. Avec l'aide de la protéine régulatrice centrale qu'ils ont identifiée, les chercheurs ont pu produire un ‘interrupteur de fonctionnement’ pour le système et le faire ‘s'allumer’ uniquement en réponse à la reconnaissance des conditions environnementales souhaitables. De plus, les chercheurs ont prouvé qu'il était possible de contrôler le type et la quantité de toxines chargées sur la flèche, ajustant ainsi la portée de destruction du système.

Le Dr Dor Salomon explique : «Le système que nous avons construit nous permet de concevoir de 'bonnes' bactéries capables de reconnaître les bactéries pathogènes, de les attaquer avec des toxines et de les neutraliser. Nous savons comment modifier et contrôler chaque composant du système et créer une bactérie qui neutralise différentes souches de bactéries. C'est une preuve de faisabilité, montrant que nous avons les connaissances et la capacité de créer des bactéries qui tirent parti de ce système de destruction et peuvent servir de traitements antibiotiques. De telles bactéries pourraient remplacer les antibiotiques classiques que nous utilisons actuellement dans une variété de scénarios».

Selon le Dr Salomon, les chercheurs ont créé le prototype dans une bactérie naturellement présente dans l'eau salée. Par conséquent, il est particulièrement efficace pour neutraliser les bactéries pathogènes présentes chez les poissons et autres créatures marines utilisées pour l'alimentation. «Le système dans sa forme actuelle est principalement adapté à la prévention et au traitement des infections bactériennes qui affectent la production d'aliments à partir d'animaux marins. Le poisson et les autres produits de la mer constituent une source alimentaire majeure dans de nombreuses régions du monde. Leur productivité est gravement altérée à cause des maladies transmises par des bactéries», poursuit le Dr Salomon.

«Puisque nous voulons éviter de déverser des antibiotiques dans les fermes aquacoles, une solution biologique telle que celle que nous avons développée est une alternative efficace. De plus, notre système peut également être adapté pour traiter les bactéries pathogènes chez l'homme, les animaux d'élevage, les plantes et l'environnement» , conclut-il.

Avis aux lecteurs

Pour mémoire, il y a eu 95 produits alimentaires rappelés du 1er au 12 septembre 2021.

Voici une liste des rappels du 14 septembre 2021, 6 produits alimentaires.

- oxyde d’éthylène: 4

- Salmonella: 1, moules de bouchot

- détection d'infestation par des acariens: 1, mélange de graines pour perroquets