Des scientifiques de Harvard T.H. Chan School of Public Health et la Nanyang Technological University Singapore ont développé un matériau d'emballage alimentaire biodégradable qui tue les microbes dangereux et pourrait prolonger la durée de conservation des fruits frais de deux à trois jours.
Disposer d'une alternative antibactérienne et biodégradable pour les emballages alimentaires pourrait être extrêmement bénéfique pour la réduction des déchets et la sécurité des aliments. Selon l'Agence américaine de protection de l'environnement, les contenants et les emballages représentent une partie importante des déchets solides municipaux, s'élevant à 82,2 millions de tonnes en 2018. L’emballage est défini comme des produits utilisés pour emballer ou protéger les marchandises, y compris les aliments, les boissons, les médicaments. et produits cosmétiques.
Le nouvel emballage est destiné aux produits alimentaires tels que la viande crue, le poisson, les fruits, les légumes et les plats cuisinés. La professeur Mary Chan, directrice du Centre de bioingénierie antimicrobienne de la NTU qui a codirigé le projet, a déclaré que l'objectif de l'équipe était de remplacer les emballages en plastique conventionnels par le nouveau matériau qui doublera également la durée de conservation des produits.
«Les légumes sont une source de gaspillage car même s'ils sont réfrigérés, ils continueront à respirer, entraînant une altération au bout d'une semaine ou deux. Avec l'emballage antimicrobien, il est possible de prolonger leur durée de conservation, et aussi donner aux légumes et aux fruits une apparence fraîche avec le temps», a-t-elle déclaré.
Le nouvel emballage alimentaire de type plastique est fabriqué à partir d'une protéine de maïs appelée zéine, d'amidon et d'autres biopolymères d'origine naturelle, infusés d'un cocktail de composés antimicrobiens naturels, notamment de l'huile de thym et de l'acide citrique.
Lorsqu'elles sont exposées à une augmentation de l'humidité ou à des enzymes des bactéries dangereuses, les fibres de l'emballage libèrent les composés antimicrobiens naturels, tuant les bactéries dangereuses courantes qui contaminent les aliments, telles que E. coli, Listeria ou les moisissures.
L'emballage est conçu pour libérer la quantité nécessaire de composés antimicrobiens en réponse à la présence d'humidité ou de bactéries supplémentaires. Cela garantit que l'emballage peut supporter plusieurs expositions et durer des mois.
Comme les composés combattent toute bactérie qui se développe à la surface de l'emballage ainsi que sur le produit alimentaire lui-même, il a le potentiel d'être utilisé pour une grande variété de produits, y compris les aliments prêts à consommer, la viande crue, les fruits et des légumes.
Selon les scientifiques, une expérience a montré que des fraises emballées dans l'emballage restaient fraîches pendant sept jours avant de développer des moisissures, par rapport à leurs homologues conservées dans des boîtes en plastique de fruits classiques, qui ne restaient fraîches que quatre jours.
Chan a déclaré que leur matériau coûtera environ 50% de plus que les emballages usuels en plastique .
Les entreprises qui envisagent d'utiliser potentiellement la nouvelle invention devront évaluer la rentabilité de l'extension de la durée de conservation de leurs produits.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Remarque : Seul un membre de ce blog est autorisé à enregistrer un commentaire.