Quand la SNCF choisit une molécule plus toxique que le glyphosate pour désherber ses voies

Meilleurs voeux à tous les lecteurs et merci à vous d’agir pour le rétablissement de l'accès aux anciens articles du blog ...

L’idéologie anti #glyphosate poussée jusqu’à l’absurde. L’acide pélargonique, « alternative » au #glyphosate est bien plus toxique pour l’environnement que ce dernier. https://t.co/ewXvT8ZZ7H

— GRW (@AEGRW) December 29, 2021

Et voilà le travail. Remplacer une molécule quasi inoffensive quand bien utilisée par une bien pire....

Merci qui? Merci les verts. pic.twitter.com/mCQDyC294I

— Emmanuelle Ducros (@emma_ducros) December 29, 2021

Aux lecteurs du blog

Grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le lien suivant, http://amgar.blog.processalimentaire.com/. Triste histoire de sous ... merci de leur faire part de cette anomalie ! 

Les bactériophages, une arme contre les biofilms mixtes dans les environnements de transformation alimentaire

Mécanisme des phages virulents pour éliminer les biofilms d'espèces mixtes

«Les bactériophages, une arme contre les biofilms mixtes dans les environnements de transformation alimentaire (Contrôle des biofilms par des phages)», source article paru dans Journal of Applied Microbiology. L’article est disponible en intégralité ici.

Résumé

Les biofilms mixtes représentent les modes de vie réels les plus fréquents des micro-organismes dans les environnements de transformation alimentaire, et ils sont généralement plus résistants aux méthodes de maîtrise que les biofilms avec une seule espèce. On pense que la persistance de biofilms formés par des pathogènes d'origine alimentaire provoque de graves maladies humaines. Ces défis ont encouragé les chercheurs à rechercher de nouvelles méthodes naturelles plus efficaces pour les biofilms mixtes. Récemment, l'utilisation de bactériophages pour maîtriser les biofilms mixtes s'est considérablement développée dans l'industrie alimentaire comme alternative aux méthodes conventionnelles. Cette revue met en évidence une introduction complète des biofilms mixtes formés par des pathogènes d'origine alimentaire et leur résistance accrue aux stratégies d'élimination par des antibiofilms. De plus, plusieurs méthodes de contrôle des biofilms mixtes brièvement axées sur l'application de bactériophages dans l'industrie alimentaire ont également été discutées. Cet article conclut en suggérant que l'utilisation de bactériophages, combinée à d'autres méthodes ‘vertes’, pourrait maîtriser efficacement les biofilms mixtes dans l'industrie alimentaire.

Conclusion et perspectives d'avenir

La présence de micro-organismes et de leurs composants associés aux biofilms dans les aliments et les surfaces alimentaires constitue une menace continue pour l’industrie alimentaire et la santé humaine. Les effets des biofilms mixtes provoquent principalement une augmentation de la résistance aux agents antibiofilms. Les résultats rapportés ont révélé des approches utiles pour inhiber les biofilms mixtes. Il a été démontré que les applications de phages sont plus prometteuses que d'autres méthodes de convection pour maîtriser et gérer les biofilms. Par conséquent, nous recommandons que les futures études sur l'application des phages se concentrent davantage sur les biofilms mixtes que sur les biofilms monospécifiques.

La croissance rapide des technologies alimentaires pourrait aider à introduire de nouvelles techniques d’utilisation de phages et à améliorer les options disponibles pour augmenter l'efficacité des phages contre les biofilms mixtes. Cette revue suggère qu'une combinaison de phages et d'autres technologies vertes pourrait fournir des alternatives pratiques aux méthodes conventionnelles pour lutter contre les biofilms mixtes dans les environnements de transformation alimentaire. En outre, l'application de cocktails de phages et de phages polyvalents devrait être davantage prise en compte dans le contrôle des biofilms mixtes. En outre, l'utilisation de phages commerciaux pour cibler les bactéries d'origine alimentaire courantes qui pourraient probablement former des biofilms mixtes devrait être considérée comme allant de pair avec la mise en place d'organes de régulation pour les applications des phages. Enfin, une amélioration de l'utilisation de la technologie des barrières (hurdle technology) est requise comme moyen intelligent de combiner différentes techniques qui cibleront simultanément la formation de biofilms mixtes et les bactéries associées.

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Qui veut la fin de la ferme France ?

«Générations futures veut-elle la fin de la ferme France ?», source communiqué du collectif Sauvons les fruits et légumes de France.

Un nouveau rapport caricatural et manipulateur sur la présence de pesticides au sein d’habitations

L’association environnementaliste Générations Futures vient de publier un énième rapport sur la présence de résidus de produits phytosanitaires au sein d’habitations à proximité de zones agricoles. Ce rapport qui n’a rien de scientifique bafoue le bon sens élémentaire !

Différence danger/risque: le b.a.-ba volontairement omis par Générations Futures

Depuis des années, la politique de Générations Futures n’a pas changé: faire croire que la présence d’un ou plusieurs résidus de pesticides dans l’alimentation, dans l’air ambiant, ou dans une habitation représente un risque majeur pour la santé humaine. L’association environnementaliste oublie sciemment la différence danger/risque. Un lion est en soi dangereux. Mais dans un cage, derrière une grille, il ne présente aucun risque … !!

Un produit phytosanitaire, autorisé en bio ou en agriculture conventionnelle, peut être détecté à une quantité infime sans qu’il représente un risque pour la santé humaine. C’est justement la fonction des autorités sanitaires de déterminer à partir de quels seuils ce risque peut apparaître. On remarquera d’ailleurs qu’à aucun moment Générations Futures ne fait mention de ces seuils sanitaires qui se basent, eux, sur des données scientifiques sérieuses.

Des quantités infimes et/ou non quantifiables

Dans sa communication caricaturale, Générations Futures relève que «79,3% des prélèvements analysés présentent au moins un résidu de pesticide». Lorsqu’on analyse le rapport d’un peu plus près, on relève aussi que le cumul de l’ensemble des concentrations maximum est de 125 812 ng/m2 de résidus de pesticides. Une simple conversion montre un chiffre beaucoup moins alarmant: 125 812 ng/m2, soit 0,000125812 g, soit un cachet d’aspirine divisé par 7 948 ! De même, les tableaux communiqués par Générations futures montrent dans beaucoup de cas l’absence de quantification des pesticides (<LQ). En clair, une substance peut être détectée mais à une quantité tellement infime que le laboratoire mandaté ne peut pas la quantifier.

Une manipulation politique et médiatique

En publiant ce rapport aujourd’hui, l’agenda de Générations Futures est clair: mettre la pression sur le gouvernement alors que celui-ci est en train de revoir la réglementation sur les zones de non-traitement (ZNT) suite à la demande du Conseil d’Etat. Des évaluations complémentaires étant en cours, Générations effectue un lobbying intense pour les court- circuiter et imposer sa vision caricaturale de l’agriculture. A ce jour, aucune étude scientifique sérieuse ne documente d’ailleurs un quelconque risque pour la santé humaine des traitements à proximité des habitations. L’étude «Pestiriv» qu’ignore également Générations Futures menée par Santé publique France et l’Anses, devrait quant à elle permettre, sur une base méthodologique sérieuse, de déterminer la véritable exposition des personnes vivant à proximité de cultures.

Derrière l’ensemble de ces actions politiques, les associations environnementalistes comme Générations Futures cherchent à mettre fin à notre modèle agricole. Ne pas cultiver sur des bandes de 100 m, c’est se priver de millions d’hectares de cultures, et accroitre notre dépendance alimentaire. En bref, mettre fin à la ferme France !

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Le gouvernement britannique ouvre la voie à l'édition génomique. Et elle est où l'UE ?

Le gouvernement britannique a mis en ligne un document sur «Plans pour libérer le pouvoir de l'édition génomique (gene editing) dévoilés»

L'utilisation de technologies d'édition génomique doit être activée pour aider à mieux protéger l'environnement.

De nouveaux plans pour libérer le pouvoir de l'édition génomique pour aider nos agriculteurs à cultiver des cultures plus résistantes, plus nutritives et plus productives ont été publiés dans le cadre de la réponse du gouvernement à la consultation sur l'édition génomique, annoncée aujourd'hui (29 septembre) par le secrétaire à l'Environnement George Eustice.

La réponse explique comment nous prévoyons d'ouvrir la voie à l'utilisation de technologies de l'édition génomique, qui peuvent aider à mieux protéger l'environnement.

L'édition génomique est un outil qui rend la sélection végétale plus précise et efficace afin que nous puissions produire des cultures plus nutritives, résistantes aux ravageurs et aux maladies, plus productives et plus bénéfiques pour l'environnement, aidant les agriculteurs et réduisant les impacts sur l'environnement.

La recherche pourrait conduire à des variétés de betterave sucrière résistantes aux virus qui peuvent entraîner de graves pertes de rendement et des coûts pour les agriculteurs à moins que des pesticides ne soient utilisés. Ces nouvelles variétés contribueraient à rendre nos agriculteurs plus productifs et, surtout, réduiraient également le besoin de pesticides chimiques, protégeant ainsi nos abeilles et autres insectes pollinisateurs.

L’édition génomique est différente de la modification génétique, car elle n'entraîne pas l'introduction d'ADN d'autres espèces et crée de nouvelles variétés similaires à celles qui pourraient être produites plus lentement par des processus de sélection naturels - mais actuellement, elles sont réglementées de la même manière que organismes génétiquement. Modifiés.

La sortie de l'UE permet au Royaume-Uni d'établir ses propres règles, ouvrant la possibilité d'adopter une approche plus scientifique et proportionnée de la réglementation des technologies génétiques. Dans un premier temps, le gouvernement modifiera les règles relatives à l'édition génomique pour réduire les formalités administratives et faciliter la recherche et le développement.

L'accent sera mis sur les plantes produites par des technologies génétiques, où des changements génétiques pourraient avoir eu lieu naturellement ou pourraient avoir été le résultat de méthodes de sélection traditionnelles.

Le secrétaire à l'Environnement George Eustice a déclaré :

«L'édition génomique a la capacité d'exploiter les ressources génétiques que la nature a fournies. C'est un outil qui pourrait nous aider à relever certains des plus grands défis auxquels nous sommes confrontés, autour de la sécurité des aliments, du changement climatique et de la perte de biodiversité.

En dehors de l'UE, nous sommes en mesure de favoriser l'innovation pour aider à cultiver des plantes plus fortes et plus résistantes au changement climatique.

Nous travaillerons en étroite collaboration avec des groupes agricoles et environnementaux pour nous assurer que les bonnes règles sont en place.

Le conseiller scientifique en chef du Defra (ministère d el’agriculture -aa), Gideon Henderson, a déclaré:

«Les technologies d'édition génomique offrent un moyen plus précis d'introduire des changements génétiques ciblés - en apportant les mêmes types de changements aux plantes et aux animaux qui se produisent plus lentement naturellement ou par le biais de la sélection traditionnelle.

Ces outils nous permettent d'exploiter la richesse de la variation naturelle pour construire de meilleures récoltes, accélérant un processus que les humains ont suivi par le biais de la sélection depuis des centaines d'années.

Il existe des opportunités intéressantes pour améliorer l'environnement, et nous pouvons également produire de nouvelles variétés plus saines à manger et plus résistantes au changement climatique.

Les scientifiques continueront d'être tenus d'informer le Defra de tout essai de recherche. Les changements prévus allégeront le fardeau de la recherche et du développement impliquant des plantes, en utilisant des technologies telles que l'édition génomique, pour les aligner sur les plantes développées à l'aide de méthodes de sélection traditionnelles.

La prochaine étape consistera à revoir les définitions réglementaires d'un organisme génétiquement modifié, afin d'exclure les organismes produits par édition génomique et d'autres technologies génétiques s'ils auraient pu être développés par sélection traditionnelle. La réglementation sur les OGM continuerait de s'appliquer lorsque l'édition génomique introduit de l'ADN d'autres espèces dans un organisme.

Le gouvernement examinera les mesures appropriées nécessaires pour permettre aux produits issus de l’édition génomique d'être mis sur le marché de manière sûre et responsable. À plus long terme, cela sera suivi d'un examen plus large de l'approche de l'Angleterre en matière de réglementation des OGM.

Nous nous engageons à respecter les normes les plus élevées en matière de sécurité environnementale et alimentaire au Royaume-Uni. Il n'y aura pas d'affaiblissement de nos normes strictes de sécurité des aliments. Les aliments modifiés génétiquement ne seront autorisés à être commercialisés que s'ils sont jugés ne pas présenter de risque pour la santé, ne pas induire les consommateurs en erreur et ne pas avoir une valeur nutritionnelle inférieure à celle de leurs homologues non génétiquement modifiés.

Le gouvernement continuera de travailler avec des groupes agricoles et environnementaux pour élaborer les bonnes règles et s'assurer que des contrôles solides sont en place pour maintenir les normes les plus élevées en matière de sécurité des aliments et de protection de l'environnement, tout en soutenant la production d'aliments plus sains.

Le professeur Robin May, conseiller scientifique en chef de la Food Standards Agency, a déclaré :

«Il y a d'importants avantages à changer la façon dont nous réglementons les technologies génétiques, pour nous assurer que le système est aussi à jour que possible et qu'il prend bien en compte les nouvelles technologies et les découvertes scientifiques.

«Nous soutenons le choix des consommateurs et reconnaissons les avantages potentiels que les plantes et les animaux issus de l’édition génomique peuvent apporter au système alimentaire.

«Nous travaillons en étroite collaboration avec le Defra et une série d'autres partenaires pour garantir que les modifications potentielles de la réglementation des technologies génétiques maintiendront les normes alimentaires élevées dont bénéficient actuellement les consommateurs britanniques.

Samantha Brooke, directrice générale de la British Society of Plant Breeders, a déclaré: :

«Changer la façon dont les nouvelles technologies de sélection agricole sont réglementées, en sortant l'édition génomique du champ d'application des règles sur les OGM, encouragera la recherche et l'innovation pour développer des aliments plus sains et plus nutritifs, et pour rendre les systèmes agricoles plus durables et résilients face au changement climatique.

«L'édition génomique consiste à apporter les modifications souhaitées à une plante ou à un animal qui auraient pu se produire naturellement ou par sélection conventionnelle, mais plus rapidement et avec une plus grande précision. Le développement d'une variété de culture améliorée en utilisant la sélection conventionnelle, par exemple pour améliorer sa qualité nutritionnelle ou sa résistance aux maladies, peut prendre jusqu'à 15 ans, mais l'édition génomique peut aider à réduire considérablement ce délai.

«Sans la contribution de la sélection végétale au cours des 20 dernières années, les agriculteurs auraient produit 20% de nourriture en moins dans ce pays, ce qui signifie qu'il aurait fallu 1,8 million d'hectares de terres supplémentaires pour répondre à nos besoins alimentaires. Cette expansion aurait eu un impact sur les écosystèmes vulnérables et aurait généré 300 millions de tonnes supplémentaires d'émissions de gaz à effet de serre.

«Les réglementations actuelles sur la sélection végétale et les semences favorisent une production alimentaire plus sûre et plus durable, et ce système de réglementation peut également englober de nouvelles variétés de cultures produites à l'aide de techniques d'édition de gènes, qui reproduisent ce que font déjà les sélectionneurs de plantes, mais d'une manière beaucoup plus rapide et plus ciblée.

«Nous nous félicitons vivement du plan du gouvernement visant à rendre les contrôles de l'édition génomique plus fondés sur la science. Cela envoie un signal clair que le Royaume-Uni est engagé sur une trajectoire plus favorable à l'innovation en dehors de l'UE. Cela stimulera certainement les perspectives des entreprises de sélection végétale, grandes et petites, ainsi que des scientifiques du secteur public, de continuer à améliorer nos cultures vivrières au profit de la société et de l'environnement.

La professeur Helen Sang OBE, chef de la division de la génétique fonctionnelle et du développement, The Roslin Institute a déclaré :

«L'édition génomique offre des opportunités majeures pour relever les défis combinés de l'augmentation rapide de la demande mondiale d'aliments sains et nutritifs avec l'objectif de zéro émission nette de carbone.

«Je salue l'annonce d'aujourd'hui comme une première étape vers la réduction des obstacles réglementaires inutiles et non scientifiques à l'utilisation de techniques de sélection avancées qui sont précises et ciblées, nous permettant d'apporter des modifications génétiques spécifiques.

«L'adoption d'une approche plus proportionnée et plus habilitante de la réglementation ouvrira des opportunités accrues pour la collaboration internationale en matière de recherche, les investissements étrangers et les exportations basées sur la technologie, ce qui donnera un élan majeur à la science britannique.

Mise à jour du 30 septembre 2021. On lira la réponse de la Food Standards Agency aux propositions du gouvernement britannique.

Avis aux lecteurs

Voici une liste des rappels du 28 septembre 2021: 13 produits

- oxyde d’éthylène: 6

- corps étrangers: 4, quatre avis de rappel: deux avis de rappel pour tartes, tartelettes et quiches (fragments de métaux), un avis de rappel pour des escargots au raisins (morceaux de plastique souple blanc) et un avis de rappel pour des pains aux raisins beurre (morceaux de plastique souple blanc) de marque Bridor, source Auchan. Ce dernier rappel est-il un oubli de RappelConso ?

- Listeria monocytogenes: 2, salade de lentilles vertes au tofu, saumon fumé

- allergène: 1, pignon de pin (allergène pistache), source Carrefour. Oubli de RappelConso ?

Les approximations électoralistes des écologiqtes sur le glyphosate

Le blog se retrouve malgré lui dans la campagne électorale avec ce tweet de Gil Rivière-Wekstein à propos d'un écologiste ou supposé tel ..., c'est dommage car ce Monsieur à l'air si sympathique ...

Campagne électorale oblige, Jadot est à un mensonge par jour pour l’instant : https://t.co/RG4sa9e4N2

— GRW (@AEGRW) September 10, 2021

Lire aussi le tweet de Mme Emmanuelle Ducros sur le même personnage si sympathique au demeurant,

"on sait"? Qui ?

En tous cas, ce n'est pas l'avis de l'EFSA,l'agence sanitaire européenne, qui a produit 11000 pages de rapport disant l'inverse de Yannick Jadot. https://t.co/pWiBm8q18P https://t.co/jqbUMbLdwb

— Emmanuelle Ducros (@emma_ducros) September 10, 2021

Avis aux lecteurs

Voici une liste des rappels du 10 septembre 2021, 18 produits alimentaires.

- oxyde d’éthylène: 13

- Listeria monocytogenes: 4, fromage de tête, salade traiteur, grattons et trois produits au rappel en un seul avis: pain de côte, poitrine roulée et jambons cuits.

- Salmonella: 1, bulots cuits

Total de la semaine du 6 au 10 septembre 2021: 46 produits alimentaires.

- oxyde d’éthylène: 29

- Listeria monocytogenes: 8

- allergènes: 4

- Salmonella: 2

- corps étrangers: 1

- Bacillus cereus: 1

- Escherichia coli O157: 1 

Nouvelle stratégie de la ferme à la table doit rendre nos systèmes alimentaires plus durables, selon des députés européens

«Nouvelle stratégie de la ferme à la table doit rendre nos systèmes alimentaires plus durables, selon des députés européens», source communiqué de presse du 10 septembre 2021.

Plus de terres pour l'agriculture biologique

- Des objectifs contraignants de réduction de l'utilisation des pesticides sont nécessaires

- Des normes de bien-être animal sont à revoir

- Les agriculteurs doivent gagner une part équitable des bénéfices des aliments produits de manière durable

- Les systèmes alimentaires de l'UE doivent réduire les empreintes environnementales et climatiques tout en continuant à garantir la sécurité des aliments, des régimes alimentaires sains et à fournir un revenu équitable aux agriculteurs.

Les députés des commissions de l'environnement, de la santé publique et de la sécurité alimentaire et de l'agriculture ont adopté vendredi le rapport sur une stratégie de la ferme à la fourchette par 94 voix contre 20 et 10 abstentions.

Ils se félicitent de la stratégie, présentée par la Commission en mai 2020, qu'ils jugent importante pour offrir aux consommateurs européens des régimes alimentaires équitables, respectueux des animaux, sains, de haute qualité et abordables. Il est nécessaire d'améliorer la durabilité à toutes les étapes de la chaîne alimentaire et tout le monde, de l'agriculteur au consommateur, a un rôle à jouer, disent-ils. Une évolution de la consommation vers une alimentation plus saine est également nécessaire. La surconsommation de viande et d'aliments hautement transformés à forte teneur en sel, en sucre et en graisse doit être combattue.

Pesticides et protection des pollinisateurs

Les députés européens de la commission agriculture et environnement estiment que si l'UE dispose de l'un des systèmes les plus stricts au monde, le processus d'approbation des pesticides doit être amélioré et sa mise en œuvre mieux contrôlée. Des objectifs contraignants de réduction de l'utilisation des pesticides sont également nécessaires. Les États membres devraient mettre en œuvre ces objectifs dans les révisions de leurs plans stratégiques de la PAC. La Commission devrait élaborer un plan pour minimiser les intrants de synthèse dans l'agriculture et les États membres devraient effectuer un suivi systématique de la biodiversité sur les terres agricoles, y compris les pollinisateurs. Les députés ont également récemment exigé des objectifs contraignants en matière de biodiversité.

Les députés européens réitèrent l'appel du Parlement à la Commission pour qu'elle veille à ce que la révision du guide sur les abeilles se traduise par une protection des abeilles au niveau fixé dans le guide sur les abeilles de l'EFSA à partir de 2013, conformément à son objection du 23 octobre 2019.

Émissions de gaz à effet de serre (GES)

Les députés affirment que l'agriculture et la forêt jouent un rôle important dans la lutte contre le changement climatique. Les émissions de GES doivent être réduites et les puits naturels de carbone améliorés. Ils pensent que le paquet «Fit for 55 in 2030» doit réglementer et fixer des objectifs ambitieux pour les émissions provenant de l'agriculture et de l'utilisation des terres qui y est associée.

Alors que les députés considèrent l'agriculture et la forêt comme un outil permettant de réduire la pression sur les forêts naturelles, ils soulignent l'importance de critères solides et stricts pour la production d'énergie renouvelable à partir de la biomasse et appellent la Commission à proposer des critères scientifiques dans le cadre de la révision des la directive sur les énergies renouvelables.

Bien-être animal

Selon les députés européens, il est nécessaire d'avoir des indicateurs de bien-être animal communs et scientifiques pour assurer une harmonisation plus forte dans l'UE. Ils conviennent également de la nécessité pour la Commission d'évaluer la législation actuelle de l'UE pour voir si des changements sont nécessaires. Ils réitèrent leur appel à la Commission pour qu'elle présente une proposition visant à éliminer progressivement l'utilisation des cages dans l'élevage d'animaux de l'UE - peut-être d'ici 2027.

Ils ajoutent qu'à moins que les normes de production animale des pays non membres de l'UE ne soient alignées sur celles de l'UE, les importations de produits d'origine animale en provenance de ces pays ne devraient pas être autorisées.

L'agriculture biologique

Les députés européens conviennent que l'agriculture biologique sera un élément important de la voie de l'UE vers des systèmes alimentaires plus durables et soutiennent l'ambition d'augmenter les terres biologiques de l'UE d'ici 2030. Le développement et la croissance du secteur biologique doivent s'accompagner de développements axés sur le marché et la chaîne d'approvisionnement. .

Accompagnement des agriculteurs

Les agriculteurs ont un revenu inférieur à celui des autres opérateurs de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et du reste de l'économie. Les députés demandent donc à la Commission de redoubler d'efforts - notamment en adaptant les règles de concurrence - pour renforcer leur position dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, afin qu'ils puissent gagner une part équitable des bénéfices des aliments produits de manière durable.

Les députés européens pensent également que les jeunes agriculteurs auront un rôle clé à jouer dans la transition vers une agriculture durable.

Enfin, les députés européens estiment que les règles des marchés publics devraient également être modifiées pour encourager la production alimentaire durable, y compris des aliments traditionnels et typiques avec des indications géographiques.

Avis aux lecteurs

Voici une liste des rappels du 9 septembre 2021, 8 produits alimentaires.

- oxyde d’éthylène: 4

- allergènes: 2, crêpes, aiguillettes de poulet boulgour

- Escherichia coli O157: 1, steak haché pur bœuf surgelé

- Listeria monocytogenes: 1, jambon supérieur cuit avec son os

Une étude décrit les points-clés pour une surveillance environnementale plus efficace

«Une étude décrit les points clés pour une surveillance environnementale plus efficace», source Food Safety News.

Les éléments essentiels d'un programme de surveillance de l'environnement de transformation ont été identifiés par un groupe d'experts de l’International Life Sciences Institute (ILSI) Europe.

L'objectif est d'aider l'industrie et les services réglementaires avec une surveillance environnementale ciblée en couvrant les informations sur les épidémies, les pathogènes dans les aliments à faible teneur en eau et les connaissances sur les indicateurs.

Les épidémies passées ont montré le rôle de l'environnement comme voie de contamination. Cependant, il y a encore des questions et un manque de clarté sur la façon de mettre en place un programme pour fournir des alertes précoces de contamination potentielle des produits, selon l'étude publiée dans International Journal of Food Microbiology. L’article disponible en intégralité fait 84 pages.

La majorité des éclosions et des rappels impliquant des aliments à faible teneur en eau tels que les fruits à coques, les épices et les aliments pour nourrissons sont dus à Salmonella, avec seulement quelques-uns liés à Bacillus cereus, Cronobacter, Listeria monocytogenes et E. coli.

Conception d’un programme

Deux récentes épidémies de préparations pour nourrissons liées à la contamination de l'environnement par Salmonella soulignent l'importance de surveiller l'espace de l'usine, ont déclaré les chercheurs. En 2019, les préparations pour nourrissons à base de riz étaient à l'origine d'une épidémie à Salmonella Poona qui a touché plus de 30 nourrissons. En 2017-2018, une épidémie à Salmonella Agona liée à des préparations pour nourrissons a rendu malade 40 jeunes enfanst.

Salmonella Poona n'a pas été retrouvé dans les produits alimentaires ou l'environnement de transformation, tandis que Salmonella Agona a été confirmé dans les aliments. Les deux incidents ont été causés par un isolat confirmé par séquençage du génome entier comme étant similaire à une souche précédemment impliquée dans des épidémies dans les mêmes installations plus d'une décennie auparavant.

Les chercheurs ont déclaré que les programmes de surveillance de l'environnement de transformation devraient être conçus pour identifier les points critiques à prélever régulièrement et pour rechercher et détruire les pathogènes préoccupants. Ils doivent être gérés et mis à jour. Une analyse des dangers doit être effectuée pour identifier les pathogènes pertinents pour le processus et le produit.

Les contrôles comprennent le zoning hygiénique ou la division par zones avec une séparation des zones de production, la conception hygiénique de l'équipement, le nettoyage et la désinfection et des contrôles.

La surveillance environnementale de la tranformation par écouvillonnage des surfaces est une approche proactive pour anticiper la contamination des produits. Les analyses sur les produits finis sont d'une valeur limitée pour identifier une contamination à faible prévalence, ce qui est principalement le cas pour les aliments à faible teneur en eau, car ils ne révèlent pas où les problèmes ont pu se produire.

Les prélèvements doivent tenir compte de la proximité et de la priorité du produit en fonction des conditions d'hygiène et du lieu dans le processus, par exemple avant ou après le traitement thermique. Les systèmes d'échantillonnage, les organismes cibles, les méthodes, les zones, les fréquences et les actions correctives dépendent du danger du produit et des conditions locales.

Besoin d’un suivi régulier

La surveillance de la contamination microbienne dans l'environnement de transformation doit être suivie de plans d'actions correctives et préventives. Les outils moléculaires aident à ces plans en fournissant des informations telles que le potentiel de capacité d'adhésion, la résistance aux agents de nettoyage-désinfection et à la chaleur et la formation de biofilm.

Selon les experts, la caractérisation génétique des isolats permet de comprendre la différence entre les souches résidentes et sporadiques dans un environnement de transformation.

Les analyses des organismes indicateurs peuvent fournir des informations sur les défaillances du processus, les sources de contamination possibles ou la formation de toxines et le niveau d'hygiène général, y compris la vérification du nettoyage et de la désinfection, et ils pourraient permettre des actions correctives avant que des pathogènes n'apparaissent. Cependant, ils ne remplacent pas les analyses des pathogènes, ont averti les scientifiques.

Des limites d'action ou des seuils pour des résultats acceptables et inacceptables sont souvent appliqués aux indicateurs. Cela permet d'afficher des signes avant-coureurs avant qu'un problème réel de sécurité sanitaire ou de qualité ne se produise. La définition des limites d'actions nécessite l'établissement d'une ligne de base au préalable. Cela peut être fait par plusieurs séries d'échantillons après et avant le nettoyage ainsi que pendant la production et tenir compte des variations saisonnières.

Des études mettent en lumière les infections liées à E. coli pathogènes en Irlande et au ténia au Pérou

«Des études mettent en lumière les infections liées à E. coli pathogènes en Irlande et aux parasites au Pérou», source Food Safety News.

Des chercheurs ont examiné les tendances des infections sporadiques à E. coli producteur de shigatoxines (STEC) en Irlande.

La République d'Irlande rapporte souvent le taux d'incidence annuel le plus élevé de STEC dans l'Union européenne. Il existe une forte proportion d'infections sporadiques à STEC et elles sont souvent associées à des expositions environnementales.

Les chercheurs ont étudié des modèles spatiaux et temporels des STEC en Irlande à l'aide d'outils statistiques. La compréhension des schémas spatiaux et temporels de l'infection éclaire les interventions ciblées de surveillance et de contrôle. Les résultats ont été publiés dans la revue Emerging Infectious Diseases.

Sur 2 783 cas sporadiques confirmés entre 2013 et 2017, les scientifiques ont géorelié 2 755 cas à une zone spatiale distincte. Les cas sporadiques étaient plus fréquents dans les zones rurales que dans les sites urbains.

Ils ont identifié trois régions distinctes comme ayant des taux de récurrence des clusters spatio-temporels particulièrement élevés. Ceux-ci se trouvaient au sud-ouest et à l'est de la ville de Limerick et au nord-est de la ville de Galway, indiquant la présence de réservoirs persistants de STEC dans ces zones qui provoquent une exposition et une transmission régulières.

Les sérogroupes les plus fréquemment confirmés associés à l'infection étaient E. coli O26 et E. coli O157. Parmi les sérogroupes restants, STEC O145, O103 et O146 étaient les seuls associés à plus de 50 cas d’infections confirmées.

E. coli par période et tranche d'âge

Les chercheurs ont observé une augmentation annuelle du nombre de cas avec 463 en 2013 et 674 en 2017. L'infection par STEC O157 a légèrement augmenté au cours de la période d'étude, avec une diminution marquée en 2015. L'incidence de STEC O26 a augmenté de janvier 2013 à avril 2016, puis a diminué. D'autres sérogroupes ont connu une augmentation progressive au cours de la période d'étude.

Les taux d'incidence cumulatifs temporels ont montré un pic annuel à la fin de l'été et au début de l'automne; les pics maximaux se produisaient généralement en juillet. Les infections à STEC O157 présentent les taux les plus élevés de septembre à octobre, tandis que STEC O26 signale un pic en juillet. Les cas urbains ont connu un pic annuel de juillet à septembre, tandis que les cas ruraux ont connu un pic plus long mais décroissant de mai à octobre.

Les cas attribués à une infection secondaire telle que la transmission de personne à personne et ceux provenant de l'extérieur de l'Irlande ont été exclus.

Un nombre de cas nettement plus élevé a été retrouvé chez des enfants de moins de 5 ans avec 1 101 cas confirmés. Il y avait une association significative entre l'infection à STEC O26 et la catégorie des moins de 5 ans. Les personnes de pus de 65 ans ont également été touchées de manière disproportionnée, représentant 462 cas. Les femmes étaient légèrement plus touchées que les hommes.

Les infections parmi la sous-population des moins de 5 ans ont culminé de mai à juillet, tandis que les cas chez les personnes plus âgées sont survenus de juillet à août, suivis d'un pic secondaire plus faible en octobre.

Réduire la tæniasis

Une autre étude dans EID a démontré que le contrôle de Taenia solium peut être réalisé en utilisant la technologie existante.

La taeniasis est une infection parasitaire qui peut être causée par Taenia solium (ténia du porc). Les humains peuvent être infectés en mangeant du porc cru ou insuffisamment cuit. Les symptômes sont généralement légers ou inexistants, mais les infections à Taenia solium peuvent entraîner une cysticercose, une maladie qui peut provoquer des convulsions et des lésions musculaires ou oculaires. Les ténias peuvent causer des problèmes digestifs, notamment des douleurs abdominales, une perte d'appétit, une perte de poids et des maux d'estomac.

Les scientifiques ont mené un essai randomisé sur deux ans de 2015 à 2017 au Pérou en affectant 23 villages à l'une des trois interventions géographiquement ciblées.

Pour le dépistage, les participants vivant à proximité de porcs atteints de cysticercose ont été dépistés pour la téniase; les cas identifiés ont été traités par niclosamide. Dans le traitement, ceux vivant à proximité de porcs atteints de cysticercose ont reçu un traitement présomptif au niclosamide. Dans le traitement de masse, les personnes recevaient un traitement au niclosamide tous les six mois, quel que soit le lieu.

Les chercheurs ont découvert que l'administration ciblée de niclosamide pour traiter et prévenir la téniase humaine dans une stratégie et l'administration uniforme dans l'administration massive de médicaments réduisaient toutes deux efficacement la transmission de Taenia solium. Il y avait également des réductions significatives de la séroincidence chez les porcs avec toutes les approches.

Ils ont ajouté que les résultats de la prévalence de la téniase humaine à la fin de l'étude doivent être interprétés avec prudence car aucune mesure de base n'a été prise. Au total, 7 248 personnes sur 8 873 ont accepté le traitement et 6 537 ont fourni un échantillon de selles post-traitement. La prévalence non ajustée de la téniase était de 17 sur 2 349 dans le dépistage, de 29 sur 2 206 dans le traitement et de 8 sur 1 977 dans le traitement de masse.

Relations génétiques et formation de biofilm de Listeria monocytogenes isolés dans l'industrie du saumon fumé

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«Relations génétiques et formation de biofilm de Listeria monocytogenes isolés dans l'industrie du saumon fumé», source International Journal of Food Microbiology.

Faits saillants

• 19 isolats de L. monocytogenes provenant d'une usine de transformation de saumon fumé ont été analysés.
• La persistance était liée à la capacité de formation de biofilm et au profil génétique.
• La production de biofilm n'est pas la seule condition requise pour la persistance des isolats.
• inL, SSi et ermC sont en corrélation avec la capacité à former un biofilm.
• Les gènes de virulence et de tolérance au stress peuvent déterminer la persistance de L. monocytogenes.

Résumé

Parmi les agents pathogènes, L. monocytogenes a la capacité de persister dans les environnements de transformation des aliments (ETA), posant d'abord des problèmes de sécurité sanitaire, puis un impact économique sur la productivité. Le but de ce travail était de déterminer l'influence de la capacité de formation de biofilm et des caractéristiques moléculaires sur la persistance de 19 isolats de Listeria monocytogenes obtenus à partir d’ETA, produits crus et transformés d'une usine de transformation de saumon fumé à froid.

Pour vérifier les corrélations phénotypiques et génomiques entre les isolats, différentes analyses ont été utilisées : sérotypage, Clonal Complex (CC), Core Genome Multi-Locus Sequence Typing (cgMLST) et Single Nucleotide Polymorphisms (SNP) clustering et évaluation de la présence de la virulence et les gènes associés à la persistance.

D'après nos résultats, la formation de biofilm était significativement plus élevée (P<0,05) à 37°C, par rapport à 30 et 12°C, suggérant un comportement dépendant de la température. De plus, la capacité de formation de biofilm a montré une tendance spécifique à la souche, non corrélée avec le CC ou avec la persistance des souches. Au lieu de cela, la présence d'internaline (inL), d'îlots de survie au stress (SSI) et des gènes de résistance à l'érythromycine (ermC) était corrélée à la capacité de produire des biofilms. Nos données démontrent que le profil génétique influence la capacité d'adhésion et la persistance de L. monocytogenes dans les usines de transformation des aliments et pourrait être le résultat d'une adaptation environnementale en réponse à la pression sélective externe.