Ben Chapman et moi-même avons fait une tournée des exploitations agricoles et des usines de transformation en 2000, et je me souviens d'une personne nous a dit, nous blanchissons tous les produits, sauf les oignons parce qu'ils n'avons jamais eu d'épidémie.
Hum.
Il va être ci-après question des Facteurs contribuant potentiellement à la contamination des oignons rouges impliqués dans l'épidémie à Salmonella Newport à l'été 2020, 13 mai 2020.
Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, entre juin et octobre 2020, les agences fédérales et étatiques ont investigué sur une épidémie de maladies d'origine alimentaire à Salmonella Newport associée à la consommation d'oignons rouges du sud de la vallée de San Joaquin et de la vallée impériale en Californie.
L'épidémie, qui a causé 1 127 cas domestiques rapportés et 515 cas canadiens rapportés, est la plus importante épidémie à Salmonella en plus d'une décennie.
Cette épidémie est également remarquable parce que le véhicule alimentaire, les oignons rouges entiers, est un produit agricole brut qui n'avait pas été associé auparavant à une éclosion de maladie d'origine alimentaire.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, aux côtés de partenaires étatiques et fédéraux, a investigué sur l'épidémie pour identifier les facteurs contributifs potentiels qui auraient pu conduire à la contamination de l'oignon rouge par Salmonella Newport. Bien que la souche de l'épidémie à Salmonella Newport (séquence spécifique du génome entier [WGS]) n'ait été identifiée dans aucun des près de 2 000 sous-échantillons testés, un total de 11 sous-échantillons (10 prélèvements d’eau et 1 prélèvement de sédiment) ont été collectés près de l'un des champs de culture identifiés dans la traçabilité étaient positifs pour Salmonella Newport, représentant un total de trois souches génotypiques différentes (profils WGS uniques). Bien qu'une cause fondamentale concluante n'ait pas pu être identifiée, plusieurs facteurs contributifs potentiels à l'épidémie d'oignons rouges de 2020 ont été identifiés, y compris une hypothèse principale selon laquelle l'eau d'irrigation contaminée utilisée dans un champ de culture à Holtville, Californie, pourrait avoir conduit à la contamination des oignons.
Bien que notre investigation n'ait pas eu lieu au cours d'aucune activité de récolte, des observations visuelles des champs de culture d'oignons rouges impliqués ont suggéré plusieurs possibilités plausibles de contamination, notamment l'eau d'irrigation, le pâturage de moutons sur les terres adjacentes, ainsi que des signes d'intrusion d'animaux, tels que des excréments et de grands troupeauxd'oiseaux qui peuvent propager la contamination. De même, l'investigation n'a pas eu lieu pendant que les activités de conditionnement étaient en cours. Cependant, les observations visuelles et l'examen des dossiers des pratiques des centres de conditionnement ont confirmé de nombreuses possibilités de propagation d'agents pathogènes d'origine alimentaire tels que Salmonella, y compris des signes d'intrusion d'animaux et de nuisibles ainsi que des surfaces en contact avec les aliments qui n'avaient pas été inspectées, entretenues, nettoyées ou désinfectées aussi fréquemment nécessaire pour se protéger contre la contamination des produits. Thomson International Inc. a coopéré avec la FDA tout au long de l'enquête et continue de collaborer avec la FDA sur les conclusions et recommandations de l'agence.
Notablement, les isolats de Salmonella provenant de deux sous-échantillons de sédiments et de deux sous-échantillons d'eau collectés au cours de cette investigation se sont révélés génétiquement liés par le WGS aux isolats cliniques de l’épidémie de cas de maladies d'origine alimentaire de 2016 et 2018 (respectivement, Salmonella Muenchen et Salmonella Montevideo) associés à la consommation de graines germées. Cela peut indiquer la persistance et la distribution des agents pathogènes humains dans cette région de culture (une zone concentrée de graines pour la production de graines germées), ce qui pourrait poser un risque de contamination pour tout produit de base. La FDA a confié une mission de suivi aux entreprises associées. Les graines germées ne sont pas un véhicule alimentaire d'intérêt dans l'épidémie de cas de maladies d'origine alimentaire à Salmonella Newport en 2020.
