Influence de différents finis de surface en acier inoxydable sur la formation de biofilm de Listeria monocytogenes

Il me semble que cela était connu ou en tout cas cela a déjà été réalisé avec différentes rugosité de surface en acier inoxydable. Voici donc un article publié dans Journal of Food Protection, qui porte sur l’«Influence de différents finis de surface en acier inoxydable sur la formation de biofilm de Listeria monocytogenes».

Résumé

La formation de biofilms de Listeria monocytogenes sur de l'acier inoxydable, une surface abiotique largement utilisée dans l'industrie de transformation des aliments, a été étudiée en se concentrant sur la tendance à la fixation et le comportement de L. monocytogenes 08-5578 sur huit surfaces différentes en acier inoxydable : sablé aux billes de verre (rugueux et fin), ébavuré (Timesaver), tambour d’ébavurage, décapé, décapé et poli au tambour, poli électrolytique et laminé à froid (témoin non traité). L'objectif était de voir s'il existe des finis de surface avec une fixation bactérienne significativement plus faible. Les données de rugosité de surface (mesurées via quatre paramètres de rugosité), déterminées par interférométrie, ont également été comparées au nombre de cellules adhérentes pour détecter d'éventuelles corrélations. La culture de biofilms de L. monocytogenes a été réalisée à l'aide d'un réacteur à biofilm CDC avec un bouillon trypticase soja à 1% réglé à 20°C pendant 4, 8 et 24 h. De plus, un essai de culture a été effectué avec un flux continu de nutriments (bouillon trypticase soja à 1%, 6,2 mL/min) pendant 24h.

Les résultats sur huit heures ont montré une différence significative (P < 0,05) dans le nombre de cellules de biofilm dans les biofilms entre les surfaces sablées aux billes de verre (3,23 et 3,26 log CFU/cm2 pour respectivement les surfaces fines et rugueuses) et la surface ébavurée (Timesaver) (2,57 log CFU/cm2), entre la surface ébavurée au tambour et ébavurée (gain de temps) (3,41 contre 2,57 log CFU/cm2), et entre la surface ébavurée au tambour et décapée (3,41 contre 2,77 log CFU/cm2).

Les données obtenues après 4 h, 24 h et 24 h plus une culture en flux continu supplémentaire de 24 h n'ont montré aucune différence significative d'attachement entre les surfaces.

Aucune corrélation entre les données de rugosité et l'attachement n'a été trouvée après les quatre temps d'incubation, ce qui suggère que les valeurs de rugosité, à ces plages, sont insuffisantes pour déterminer l'affinité des surfaces avec les bactéries.

Dans l'ensemble, cette étude suggère que les valeurs de rugosité de surface ne peuvent pas être utilisées pour prédire le degré d'attachement de L. monocytogenes à une surface spécifique en acier inoxydable.

Faits saillants
- Le nombre de cellules adhérentes a augmenté avec le temps sur tous les finis de surface en acier inoxydable.
- Il y avait des différences significatives dans le nombre de cellules adhérentes entre les surfaces après 8 h de culture.
- Aucune corrélation entre les données de rugosité et l'attachement n'a été observée.
- La plage de rugosité étudiée ne peut pas être utilisée pour prédire le degré d'attachement de Listeria.

Influence de différents finis de surface en acier inoxydable sur la formation de biofilm de Listeria monocytogenes

De nombreux articles, notamment de l’EHEDG (European Hygiénic Engineering and Design Group), préconisent une certaine rugosité de surface. Cela étant, il vaut souvent mieux une conception globalement hygiénique ou nettoyable d’un équipent que d’avoir seulement un fini de surface lisse.

Les spécialistes des biofilms le savent ou s’en doutent, mais un article le confirme, les valeurs de la rugosité d’une surface en acier inoxydable ne peuvent pas être utilisées pour prédire le degré d'attachement de L. monocytogenes à une surface spécifique.

Voici donc «Influence de différents finis de surface en acier inoxydable sur la formation de biofilms de Listeria monocytogenes», source Journal of Food Protection.

Résumé

La formation de biofilms de L. monocytogenes sur de l'acier inoxydable, une surface abiotique largement utilisée dans l'industrie agroalimentaire, a été étudiée, en se concentrant sur la tendance à la fixation et au comportement de L. monocytogenes 08-5578 sur huit traitements de surfaces différentes en acier inoxydable : microbillage par billes de verre (rugueux et fin), ébavurage (Timesavers), ébavurage et polissage, décapage, décapage et polissage, polissage électrolytique et laminage à froid (témoin non traité).

L'objectif était de voir s'il existe des finitions avec une fixation bactérienne significativement plus faible. Les propriétés de rugosité de surface (Ra, Rt, Rz, RSm ; déterminées par interférométrie) ont également été comparées au nombre de cellules adhérentes pour détecter d'éventuelles corrélations.

La culture de biofilms de L. monocytogenes a été réalisée à l'aide d'un réacteur à biofilm CDC avec 1% de TSB à 20°C pendant 4, 8 et 24 h. De plus, un essai de culture a été réalisé avec un flux continu de nutriments (1% TSB, 6,2 ml/min) pendant 24 h.

Les résultats sur huit heures ont montré une différence significative (P < 0,05) dans le nombre de cellules du biofilm dans les biofilms entre les surfaces microbillées (respectivement 3,23 et 3,26 log UFC/cm2 pour les états de surface lisses et rugueux,) et la surface ébavurée (Timesavers) (2,57 log UFC/cm²) ; entre la surface ébavurée et polie et la surface ébavurée (Timesavers) (3,41 vs 2,57 log UFC/cm2) ; entre la surface décapée et polie et la surface décapée (3,41 contre 2,77 log UFC/cm2). Les données obtenues après 4, 24 h et la culture en flux continu supplémentaire de 24 h n'ont montré aucune différence significative d'attachement entre les surfaces. Aucune corrélation entre les données de rugosité et l'attachement n'a été trouvée après les 4 temps d'incubation, ce qui suggère que les valeurs de rugosité, à ces plages, sont insuffisantes pour déterminer l'affinité des surfaces avec les bactéries. Cette étude suggère que les valeurs de rugosité ne peuvent pas être utilisées pour prédire le degré d'attachement de L. monocytogenes à une surface spécifique en acier inoxydable.

Commentaire

Dans un document de 2000 de l’ancêtre de l’Anses, Rapport de la Commission d’étude des risques liés à Listeria monocytogenes, il était rapporté que «Le lien entre la rugosité de la surface et l’adhésion de L. monocytogenes est moins net et la microtopographie des matériaux semble plus déterminante dans le comportement d’adhésion.»

NB : L'image de biofilms de L. monocytogenes est issue de cet article.

La croissance et la survie de la Listeria attachée sur de la laitue et de l'acier inoxydable varient selon la souche et le type de surface

«La croissance et la survie de la Listeria attachée sur de la laitue et de l'acier inoxydable varient selon la souche et le type de surface», source article paru Journal of Food Protection.

Résumé

Listeria monocytogenes, pathogène d'origine alimentaire, vit comme un saprophyte dans la nature et peut adhérer et se développer sur des surfaces aussi diverses que des feuilles, des sédiments et de l'acier inoxydable. Pour discerner les mécanismes utilisés par L. monocytogenes pour l'attachement et la croissance sur diverses surfaces, nous avons étudié les interactions entre le pathogène sur de la laitue et de l'acier inoxydable.

Un panel de 24 souches (23 de Listeria monocytogenes et 1 L. innocua) a été étudié pour l'attachement et la croissance sur de la laitue à 4°C et 25°C et sur l’acier inoxydable à 10°C et 37°C. La croissance pendant la nuit des cellules attachées a entraîné une augmentation de 0 à 3 log sur de la laitue, selon la souche et la température. Parmi les souches les moins performantes sur la laitue, deux provenaient d'une importante épidémie de melons cantaloups, ce qui indique que les facteurs importants pour les interactions avec le cantaloup peuvent être différents de ceux requis sur les tissus de laitue. Les souches qui se cultivaient le mieux sur la laitue appartenaient aux sérotypes 1/2a, 1/2b et 4b et provenaient de fromages, de pommes de terre et d'eau/sédiments à proximité des champs de production.

La microscopie confocale de L. monocytogenes marquée avec une protéine fluorescente verte exprimée de manière constitutive a indiqué des associations avec les bords coupés et les veines des feuilles de laitue. Sur les coupons en acier inoxydable, il y avait une augmentation de 5 à 7 log à 10°C après 7 jours et une augmentation de 4 à 7 log à 37°C après 40 h.

Statistiquement, la croissance sur la surface en acier inoxydable était meilleure pour les souches de sérotype 1/2a que pour les souches de sérotype 4b, même si certaines souches du sérotype 4b se sont bien développées sur les coupons en acier inoxydable. Ces dernières comprenaient des souches provenant de produits et d'eau/sédiments. Certaines souches étaient adaptées aux deux environnements, tandis que d'autres présentaient une variabilité entre les deux surfaces différentes.

Une analyse plus approfondie de ces souches devrait révéler les facteurs moléculaires nécessaires à l'adhérence et à la croissance superficielle de L. monocytogenes sur différentes surfaces biotiques et abiotiques.

Le recyclage de déchets par corrosion bactérienne

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

Corrosion microbienne de l'acier inoxydable par A. ferrooxidans. Cliquez sur l'image pour l'agrandir.

Voici un article sur la corrosion microbienne de l'acier inoxydable par Acidithiobacillus ferrooxidans qui est paru dans la revue de l’ASM, Applied and Environmental Microbiology.

Résumé

La corrosion microbienne provoque des dommages importants aux matériaux métalliques dans de nombreuses industries. Les bactéries anaérobies sulfito-réductrices ont été bien étudiées pour leur implication dans ces processus. On trouve également des environnements hautement corrosifs dans le traitement des pâtes et papiers, où les chlorures et le thiosulfate entraînent la corrosion des aciers inoxydables.

Acidithiobacillus ferrooxidans est un acidophile chimiolithotrophique* extrêmement important exploité dans des opérations de biominage** de métaux. L'utilisation de cellules de A. ferrooxidans dans des processus émergents, tels que le recyclage des déchets électroniques, suscite un intérêt. Nous avons exploré les conditions dans lesquelles A. ferrooxidans pourrait permettre la corrosion de l'acier inoxydable.

Un milieu acide supplémenté en fer, chlorures, avec sulfates en faible quantité et de la pyrite a créé un environnement dans lequel du thiosulfate instable a été généré en continu. Associé aux chlorures, l'acide et au fer, le thiosulfate a permis une corrosion importante des coupons en acier inoxydable (SS 304) (perte de masse, 5,4 ± 1,1 mg/cm² sur 13 jours), soit un ordre de grandeur supérieur à ce qui a été rapporté pour les bactéries anaérobies sulfito-réductrices.

Les résultats ont été vérifiés dans un réacteur à flux abiotique et l'importance du mélange a également été démontrée. Dans l'ensemble, ces résultats indiquent que A. ferrooxidans et les bactéries associées oxydant la pyrite pourraient produire des conditions agressives de corrosion microbienne dans certains milieux environnementaux.

Importance

La corrosion microbienne d’équipements industriels, de gazoducs et de matériel militaire occasionne des milliards de dollars de dégâts chaque année. Il est donc clairement nécessaire de mieux comprendre les processus et la chimie de la corrosion sous influence microbienne alors que des efforts sont faits pour améliorer ces effets.

De plus, A. ferrooxidans est un acidophile précieux avec une tolérance élevée aux métaux qui peut générer en permanence du fer ferrique, ce qui le rend essentiel pour le cuivre et les autres activités de biominage, ainsi que comme biocatalyseur potentiel pour le recyclage des déchets électroniques. De nouveaux mécanismes de corrosion microbienne pourraient accroître l'utilité de ces cellules dans les futures opérations de récupération des ressources métalliques.

*Un organisme chimiolithotrophe , typiquement une bactérie, utilise, au choix, une molécule organique ou un composé minéral comme source énergétique (chimiosynthèse) et des composés minéraux oxydants comme les nitrates NO3, le dioxygène O2, etc., comme donneurs d'électrons.

**Le biominage consiste à se servir de micro-organismes tels que des bactéries, pour extraire des métaux dans des minerais ou des déchets miniers.

Clostridium difficile résiste aux désinfectants hospitaliers et persiste sur les blouses et l’acier inoxydable

Image au microscope montrant Clostridium difficile sur les fibres d'une blouse d'hôpital avant (gauche) et après (droite) désinfection. Cliquez sur l'image pour l'agrandir ou ici.

« Clostridium difficile résiste aux désinfectants hospitaliers et persiste sur les blouses et l’acier inoxydable », source ASM News.

Les blouses chirurgicales et l'acier inoxydable sont toujours contaminés par le pathogène Clostridium difficile même après avoir été traités avec le désinfectant recommandé. L’étude est publiée le 12 juillet dans Applied and Environmental Microbiology, une revue de l'American Society for Microbiology.

« Les spores bactérienne ont pu croître après décontamination », a dit Tina Joshi, maître de conférences en microbiologie moléculaire, Université de Plymouth, Royaume-Uni. « Cela montre que les spores deviennent résistantes et nous devons reconsidérer la façon dont nous décontaminons et utilisons les mesures d'hygiène dans les hôpitaux. »

On lira ici le communiqué du 12 juillet de l’Université de Plymouth.

C. difficile infecte environ un demi-million d'Américains chaque année, faisant 29 000 victimes. Les nouvelles souches sont responsables des cas de maladie grave difficiles à traiter. Les symptômes peuvent aller de la diarrhée à la fièvre, à un rythme cardiaque rapide, à l’inflammation de l’intestin et à une insuffisance rénale. Cet agent pathogène affecte généralement les personnes âgées dans les hôpitaux et les établissements de santé de longue durée.

L’étude a été motivée par un cas dans un hôpital américain dans lequel des blouses étaient soupçonnées de contribuer à la transmission de C. difficile, a dit le Dr Joshi. Les blouses étaient contaminées par la souche mortelle 027 de C. difficile.

Les chercheurs ont examiné la capacité de C. difficile à adhérer aux blouses chirurgicales des hôpitaux et à par la suite à être transférés vers les blouses chirurgicales, en appliquant des spores dans de l'eau stérilisée, à une concentration de 1 million par ml, directement sur les blouses chirurgicales pendant 10 secondes à 30 secondes. , 1 minute, 5 minutes et 10 minutes avant d’être retirées et écartées. La méthodologie a été conçue pour imiter le transfert de fluides corporels infectieux en milieu clinique afin d'évaluer le potentiel de transmission aux patients.

Le nombre de spores récupérées à partir de blouses n'a pas augmenté avec le temps de contact, ce qui suggère que le transfert de spores entre les surfaces a eu lieu dans les 10 premières secondes suivant le contact, a déclaré le Dr Joshi.

Selon les chercheurs, les blouses à usage unique ne parviennent pas à piéger les spores dans leurs fibres, ni à prévenir leur transmission ultérieure. Cela souligne l’importance de veiller à ce que les blouses d’isolement chirurgicales à usage unique soient utilisées de manière appropriée dans la prévention et le contrôle des infections; c’est-à-dire que les membres du personnel enfilent les blouses lors de leur entrée et les éliminent lors de leur sortie d’une seule pièce afin de prévenir la transmission de spores et l’incidence de l’infection à C. difficile.

Les blouses ont finalement été traitées avec un désinfectant contenant 1 000 ppm de chlore pendant 10 minutes. Le désinfectant n'a pas réussi à tuer C. difficile des blouses. Cela « a montré que les blouses peuvent récupérer et retenir les spores », a déclaré le Dr Joshi. Les spores sur des sols en acier inoxydable et en vinyle sont également restées viables après le traitement par le désinfectant.

« En raison de cette résistance, il peut être prudent de reconsidérer la quantité de biocide que nous utilisons actuellement et de veiller à ce que le contrôle des infections soit standardisé. Ce travail peut être appliqué aux hôpitaux du monde entier et devrait contribuer à éclairer les futures directives sur le contrôle des infections et les biocides », a déclaré le Dr Joshi.

Une revue abordant les défis du dépistage de l'infection à Clostridioides (Clostridium) difficile et des recommandations pour de nouveaux essais de diagnostic a été publiée le 30 mai dans Clinical Microbiology Reviews, une revue de l’ASM.

Complément du 16 juillet 2019. On lira sur CIDRAP News, Study highlights resistance, persistence of C. difficile.