Les responsables lituaniens saisissent 75 tonnes de viande de volaille ‘dangereuse’ de Pologne

« Les responsables lituaniens saisissent 75 tonnes de viande de volaille ‘dangereuse’ », source Food Safety News.

Les autorités lituaniennes ont interrompu l'approvisionnement de 75 tonnes de ce qu'elles ont décrit comme de la viande de volaille «dangereuse» au premier trimestre 2020.

Le Service alimentaire et vétérinaire de l'État (VMVT) a effectué plus de 800 inspections ciblées de viande de volaille importée au cours du trimestre. La plupart d'entre elles étaient liées au risque de grippe aviaire en Pologne à la fin de l'année dernière et à la protection du secteur avicole lituanien.

Sur les 19 lots de volailles dangereuses, 18 provenaient de Pologne. L'agence a signalé qu'aucun micro-organisme pathogène humain n'avait été détecté dans la volaille lituanienne cette année.

Les inspecteurs ont récemment interdit la vente de trois lots totalisant 25 tonnes de volaille polonaise fraîche contaminée par Salmonella. Après détection de tout type de Salmonella en Lituanie, la vente de produits est interdite.

La viande de volaille, comme les autres produits alimentaires, est inspectée par des spécialistes chez des grossistes, des usines de transformation et des marchés. Selon les données du VMVT, la volaille importée en Lituanie en provenance d'autres pays représente environ 20% du marché, la majeure partie provenant de Pologne, suivie de Lettonie.

En 2019, VMVT a interdit la fourniture de près de 200 tonnes de viande de volaille au marché lituanien, contaminé par Salmonella. La plupart des produits impropres à la consommation ont été importés de Pologne, mais 12% étaient des volailles hongroises et lituaniennes.

Problème national

En février de cette année, la chaîne de magasins Maxima a temporairement suspendu les ventes de viande fraîche réfrigérée et de produits semi-finis en raison de la détection de Salmonella dans des autocontrôles.

Les inspections du VMVT chez le distributeur, le transformateur de viande fournisseur, Biovela Group, et un entrepôt logistique n'ont trouvé aucune raison de prendre d'autres mesures. Les responsables ont noté qu'il n'était pas possible d'évaluer les lots liés à une contamination suspectée à Salmonella car les dates d'expiration étaient dépassées et le nettoyage et la désinfection avaient été effectués.

Une investigation a demandé à Maxima de fournir à VMVT des informations sur les produits dangereux identifiés dans les délais fixés par la législation, qui ne sont pas plus tard que 24 heures, pour assurer une traçabilité précise des matières premières et des produits manufacturés. Il a été demandé au Groupe Biovela de renforcer le contrôle de l'hygiène du processus de production et de resserrer les procédures d'autocontrôles. Les deux sociétés pourraient être condamnées à une amende par les autorités.

Selon le Center for Communicable Diseases and AIDS (ULAC), 747 personnes atteintes de salmonellose ont été enregistrées en 2019, soit 49 de moins que l'année précédente. En janvier 2020, le nombre était à peu près le même que la période correspondante en 2019 avec 27 contre 31 cas.

L'incidence la plus élevée en 2019 a été enregistrée chez les enfants de moins de six ans, ce qui était jusqu'à 10 fois plus élevé que la moyenne de la population. Sept éclosions de salmonellose ont été étudiées dans des écoles maternelles.

NB : Selon le RASFF de l’UE, il y a eu en 2019, 190 notifications pour la présence de Salmonella dans de la viande de volaille de Pologne et depuis le début de l’année 2020, 69 notifications.

Salmonellose aux Pays-Bas liées à des volailles du Brésil

« Salmonellose aux Pays-Bas liées à des volailles du Brésil », source article de Joe Whitworth paru le 9 avril 2020 dans Food Safety News.

Aux Pays-Bas, la viande de poulet en provenance du Brésil est à l’étude comme source de maladies à Salmonella.

Entre la fin de 2019 et la mi-février 2020, l'Institut national de la santé publique et de l'environnement (RIVM) a identifié des cas groupés de six infections à Salmonella Virchow réparties à travers le pays à l'aide du séquençage du génome entier (WGS), mais aucun lien épidémiologique entre ces souches n'a été signalé. .

Une enquête sur une éclosion menée par le RIVM et l'Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) a identifié six isolats alimentaires comme étant génétiquement étroitement liés aux cas et associés à la source de l'infection.

Ces isolats provenaient de viande de volaille, y compris de volaille congelée importée du Brésil. Le typage de la séquence multilocus du génome entier (cgMLST) a montré que les cinq isolats ont été obtenus en 2019 et un au Brésil en 2018. L'origine et la distribution des cinq autres isolats de viande de volaille ne sont pas claires, mais on pense qu'ils se trouvent aux Pays-Bas. Une porte-parole de NVWA a déclaré que l'enquête sur la source était toujours en cours.

Participation d'INFOSAN

Le Réseau international des autorités de sécurité sanitaire des aliments (INFOSAN) est impliqué depuis la mi-mars via le portail du système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) et a également été informé que les autorités brésiliennes étaient au courant de l'épidémie et enquêtaient auprès du fabricant.

« En avril, le secrétariat d'INFOSAN s'est engagé avec le point de contact d'urgence (PCU) INFOSAN au Brésil pour obtenir de plus amples détails afin d'aider à l'évaluation des risques de cet incident de sécurité sanitaire des aliments, en particulier pour déterminer si les produits concernés sont congelés prêts à consommer ou des produits de viande de poulet précuits. Le PCU au Brésil a confirmé qu'ils enquêtaient sur l'incident et nous communiquera les informations demandées dès qu'elles seront disponibles », a dit Peter Karim Ben Embarek d’INFOSAN.

« Sur la base de ces informations, nous déterminerons s'il est nécessaire que nous recherchions plus de détails avec les Pays-Bas sur les résultats de leur investigation et avec le Brésil pour toute distribution internationale potentielle de produits impliqués. Nous ne nous impliquons généralement pas lorsque les produits concernés sont des produits de viande animale crus, car en principe, ces produits ne doivent pas être consommés crus. »

Selon les informations du portail RASFF, la viande de poulet congelée du Brésil est passée par l'Autriche et a également été distribuée en Espagne.

Précédentes actions de l’UE

En 2018, la Commission européenne a interdit à certaines usines de BRF S.A. et de SHB S.A. au Brésil d'importer de la viande de volaille en Europe. Ce règlement est toujours en vigueur.

Depuis mars 2017, les États membres ont notifié à la Commission, par l'intermédiaire du RASFF, un certain nombre de non-conformités dues à Salmonella dans la viande de volaille provenant de plusieurs sites au Brésil. En mars 2018, selon les autorités brésiliennes, des cas de fraude ont été constatés dans le pays concernant la certification en laboratoire de produits carnés exportés vers l'Europe.

La question des restrictions de l'UE sur la viande de volaille du Brésil en raison de Salmonella a été soulevée au moins quatre fois depuis 2017 lors des réunions de l'Organisation mondiale du commerce.

La prévalence de Salmonella dans les envois de viande de volaille en provenance du Brésil à la frontière de l'UE était proche de 8% en 2017. Les taux ont été calculés pour la dernière fois en novembre 2019 et ils étaient de 3,8% sur 9 968 échantillons de mars 2017 à novembre 2019, mais aucune information sur les souches n'était disponible.

Un audit de la viande de volaille réalisé en mai 2017 par des responsables de l'UE au Brésil a identifié des problèmes critiques et a conduit à renforcer les contrôles et à suspendre l'inscription de nouveaux établissements à l'exportation. En janvier 2018, l'audit de suivi a identifié des progrès mais a formulé de nouvelles recommandations.

Un autre audit de la viande de volaille était prévu pour 2019 mais a été reporté à 2020. Cependant, en raison de la crise du COVID-19, il n'est pas clair quand il aura lieu. La Commission a également prévu un audit zoosanitaire des volailles en provenance du Brésil en 2020, mais celui-ci est confronté aux mêmes difficultés de planification.

Contrôles des étiquetages de viande de volaille par la DGCCRF: Un nombre élevé de non-conformités

La DGCCRF a publié une enquête le 7 février sur les « Contrôles des étiquetages de viande de volaille ».

En France, la consommation de volaille est très diversifiée. De nombreux produits disposent d’un mode de valorisation (AOP, IGP, label rouge…) qui peut orienter le client lors de son acte d’achat. L’enquête de la DGCCRF visait à s’assurer du respect des règles d’étiquetage des carcasses et découpes fraîches, congelées ou surgelées de viande de volaille (poulet, dinde, canard, oie et pintade).

89 établissements ont été contrôlés : 34 professionnels de la production, de la transformation et de la conservation de viande de volaille (éleveurs de volailles commercialisant leur production, fermes proposant de la vente directe, abattoirs, transformateurs de viande de volaille, etc. ) ; 12 opérateurs au stade du commerce de gros (grogssistes intermédiaires, grossistes pour professionnels de bouche, centrale d’achat, etc. ) ; 37 commerces de détail (hypermarchés, supérettes, traiteur, etc.) ; 1 établissement d’entreposage et stockage frigorifique et 3 restaurants.

Des anomalies récurrentes constatées sur les mentions obligatoires

L’enquête montre que certaines anomalies portant sur les mentions obligatoires persistent et que certains professionnels utilisent des dénominations non conformes ou incomplètes.

Par exemple, des cuisses de poulet avec partie de dos sont commercialisées avec la dénomination de vente « Cuisses de poulet » et la dénomination commerciale « La cuisse de poulet blanc » sur la face principale de la barquette. La dénomination de vente réglementaire « Cuisse de poulet blanc avec partie de dos » apparaît uniquement, avec une taille de caractère beaucoup plus petite, au dos de la barquette. La présence simultanée de deux dénominations de découpes différentes telles que « Cuisses de poulet » et « Cuisses de poulet avec partie de dos » est non conforme.

Les contrôles effectués ont également permis de relever que l’espèce de la volaille et son origine n’étaient pas systématiquement précisées sur l’étiquetage. De manière générale, il a été constaté l’absence des mentions relatives à la catégorie de qualité (A et B), à l’état du produit (frais, congelé ou surgelé) sur des produits vendus préemballés et à l’indication du pays d’origine.

Mentions volontaires : des manquements liés à l’usage d’allégations valorisantes

… de nombreux produits portaient la mention « fermier » ou « poulet de ferme », termes utilisés de manière abusive, les professionnels concernés ne respectant pas les critères du mode d’élevage « fermier – élevé en plein air ». Par ailleurs, certaines illustrations (dessin d’une volaille qui picore dans l’herbe ou représentation d’un champ par exemple) sont susceptibles de laisser penser au consommateur que les poulets répondent aux critères du mode d’élevage « sortant à l’extérieur » alors qu’il s’agit en réalité de volailles élevées en claustration.

En conclusion,

L’enquête de la DGCCRF montre qu’un grand nombre de professionnels contrôlés méconnaissent les obligations réglementaires en matière d’étiquetage et de dénomination des volailles. Au regard du nombre élevé d’étiquetages présentant des non-conformités, les actions de contrôle dans le secteur des volailles vont se poursuivre, afin d’assurer la protection économique du consommateur et l’exercice d’une concurrence loyale entre les différents acteurs de cette filière.

• 89 établissements contrôles et 39 avertissements, 7 injonctions et 3 procès-verbaux

Il est dommage que la DGCCRF ne se soit pas intéressée à l'étiquetage du poulet « nourri sans OGM », au poulet élevé « sans antibiotique » ou bien encore au poulet bio ... ce sera sans doute pour une prochaine fois ...