« Les
touristes et les habitants ne devraient pas s’attendre à voir les
résultats des inspections dans les restaurants anglais; moins de la
moitié affiche l'autocollant du résultat », source
article
de Joe Whitworth publié le 4 juin 2019 dans Food Safety News.
Selon
la Food
Standards Agency, « Les entreprises anglaises n’ont
pas à afficher leur note ou score dans leurs locaux mais elles sont
encouragées à le faire. »
Selon
les
données de la Food Standards Agency (FSA), près de la moitié
des entreprises anglaises n’affiche pas leurs scores ou notes en
matière d’hygiène alimentaire, suite à une inspection.
Le
taux d'affichage des autocollants visibles de l'extérieur des locaux
était de 52% en Angleterre, de 87% au Pays de Galles et de 84% en
Irlande du Nord.
L'affichage
est devenu obligatoire au Pays de Galles en novembre 2013 et en
Irlande du Nord en octobre 2016.
En
Angleterre, la loi n'oblige pas les entreprises à afficher leur
score ou note, mais plus des trois quarts des entreprises du pays ont
déclaré que l'introduction de l'affichage obligatoire serait une
bonne chose. Un peu moins du tiers des entreprises déclarent
afficher la note parce qu'elles estiment qu'elle est obligatoire.
Les
établissements qui n’affichent pas leur classement le font parce
qu’ils ont perdu l’autocollant ou le certificat, parce que ce
n’est pas obligatoire, que cela n’est pas pertinent pour
l’entreprise ou parce qu’ils ont un classement faible.
Une
note plus élevée signifie plus de chances d'avoir un affichage
Le
système de classement des règles d'hygiène des denrées
alimentaires (FHRS pour Food
Hygiene Rating Scheme) lancé en 2010 est géré
par la FSA et les autorités locales. Le système aide les
consommateurs à décider où manger ou faire leurs courses en
fournissant des informations sur les règles d'hygiène en vigueur au
moment des inspections par les autorités locales.
Les
établissements se voient attribuer une note ou un score basée sur
des règles d'hygiène alimentaire allant de 0 lorsqu'une
amélioration urgente est nécessaire à 5, qui est « très
bien ». Elle couvre les entreprises fournissant ou servant de
la nourriture aux consommateurs, tels que restaurants, cafés, plats
à emporter et hôtels, ainsi que les supermarchés et autres
distributeurs.
En
Angleterre, les établissements avec une note ou un score plus élevée
sont plus susceptibles d'afficher que celles avec une note plus
faible Plus des deux tiers (70%) de ceux qui ont reçu une note de 5
l'ont affiché, contre 31% avec une note de 3 et 17% pour ceux qui
ont une note de 0 à 2.
Environ
un tiers des établissements de chaque pays affirment que l'affichage
de leur note ou score a eu un impact positif sur les affaires.
L’assurance des clients (66%) était la principale motivation de
l’affichage en Angleterre, suivie par la fierté de leur classement
(35%). Cependant, seuls 8% ont déclaré avoir des clients qui ont
commenté le programme de note ou de score et 11% ont demandé aux
consommateurs de commenter leur classement.
La
plupart des établissements notés 4 ou moins prennent des mesures
pour améliorer la situation (81% en Angleterre, 82% au pays de
Galles et 79% en Irlande du Nord). Cela comprend l'achat d'équipement
supplémentaire ou des réparations, le nettoyage de l'équipement
plus régulièrement, la surveillance de la température du
réfrigérateur, l'amélioration des registres et la formation.
Afficher
ne correspondant pas toujours à ce qui a été inspecté
Des
recherches ont évalué la proportion d'entreprises affichant des
notes en matière d'hygiène alimentaire à l'aide d'audits mystère.
Les auditeurs ont visité 500 établissements dans chacun des trois
pays.
Une
enquête téléphonique réalisée auprès d’entreprises
d’Angleterre, du Pays de Galles et d’Irlande du Nord a permis
d’examiner les attitudes des entreprises à l’égard du système
et, au pays de Galles et d’Irlande du Nord, de déterminer l’impact
de l’affichage obligatoire.
Neuf
sur dix de ceux qui affirment afficher en Angleterre affirment que
leur classement est visible de l'extérieur, les 10% restants
affirmant qu'il est visible uniquement à l'intérieur des locaux.
Cependant, cela diffère des résultats observés lors des audits
mystère: 52% des points de vente affichaient des notes à
l'extérieur et 5% à l'intérieur.
En
Angleterre, 88% affichent leur note ou score correspondant à celle
de la base de données du FHRS, alors que 12% affichent une note
supérieure à celle de la base de données et 1%, une note
inférieure.
Des
vérifications ponctuelles effectuées récemment par les agents de
la City
of London Corporation’s Trading Standards ont
révélé que sur les 140 locaux de restauration visités, 22
affichaient un autocollant du FHRS supérieur à celui auquel ils
avaient droit.
Trading
Standards a visité les locaux incriminés et a veillé à ce que les
autocollants inexacts soient retirés. Chaque visite était suivie
d’un avertissement écrit à l’entreprise alimentaire. La City of
London Corporation est favorable à une modification de la loi
obligeant les établissements de restauration à afficher
publiquement leur score.
Angela
Towers, responsable de l'équipe d'évaluation de l'hygiène des
aliments à la FSA, a dit: « Les gens ont le droit de croire
que l'évaluation en hygiène affichée sur la fenêtre ou la d'un
restaurant est exacte et nous sommes ravis que la City of London
Corporation ait pris des mesures contre une petite minorité de
entreprises alimentaires qui ont cherché à induire le public en
erreur. "
En
Irlande du Nord, 95% des notes affichées correspondent à la base de
données, 4% affichent des notes supérieures et 1%, des notes
inférieures. Au pays de Galles, 92% affichent des notations
correspondant à la base de données, 6% une note plus élevée et 2%
une note plus basse.
Et en France me direz-vous, il vous faut lire la saga Alim'confiance sur ce blog, ici, et bon courage !
