Maladie invasive liée à des poissons d'eau douce crus en Asie du Sud-Est

«Maladie invasive liée à des poissons d'eau douce crus», source communiqué de la FAO du 22 juin 2021.

Un danger émergent d'origine alimentaire a été détecté dans plusieurs pays d'Asie du Sud-Est, ce qui a incité la FAO à publier un document de profil de risque. Comme on en sait peu et que la liste des incertitudes et des lacunes dans les données identifiées est longue, une évaluation des risques appropriée n'est pas encore possible sans un ensemble de données suffisantes et validées.

Cela a commencé en 2015, lorsqu'au moins 146 personnes sont tombées malades en consommant du poisson d'eau douce cru à Singapour. Certains ont subi de graves conséquences, certains ont dû perdre leurs bras et leurs jambes. La maladie a ensuite été liée à une bactérie appelée Streptococcus agalactiae, également appelée Streptococcus du groupe B (SGB) et la souche spécifique responsable de l'épidémie était de séquence type 283 (ST283).

«De nombreux microbiologistes ont été surpris car la maladie invasive à SGB n'était pas connue auparavant comme étant d'origine alimentaire», a dit le Dr Timothy Barkham, expert à Singapour. «Un autre point surprenant était que ce SGB ST283 d'origine alimentaire affectait des adultes en bonne santé. Le SGB est normalement très rare chez les adultes en bonne santé.

En dehors de Singapour, la maladie invasive à SGB ST283 est présente en Chine, Hong Kong, Laos, Thaïlande et Vietnam. Cependant, cela ne signifie pas que cela se produit uniquement dans les pays répertoriés, car d'autres pays de la région n'ont pas encore été étudiés. D'autre part, les chercheurs se sont penchés sur les pays au-delà de la région, notamment l'Afrique, l'Europe et l'Amérique du Nord et du Sud pour mener de nombreuses études de typage, mais seuls quelques cas ont été signalés. Bien que cela puisse signifier que le point chaud de la maladie se trouve en Asie du Sud-Est, cela peut également signifier que l'identification de SGB ST283 est simplement un défi pour de nombreux pays à revenu faible et intermédiaire, car elle nécessite une méthodologie avancée pour le séquençage. Il est possible que les cas de SGB ST283 aient été extrêmement sous-déclarés.

Que peuvent faire ces pays ?

C’est idéal pour les autorités compétentes en matière de sécurité des aliments d'avoir des résultats complets de l'évaluation des risques afin d’examiner les options de gestion des risques, mais avec toutes les incertitudes et le manque de données, seules des recommandations pratiques limitées peuvent être fournies. En général, c'est une bonne idée de promouvoir les bonnes pratiques aquacoles (BPA). De même, la planification d'une campagne générale et ciblée de sécurité des aliments destinée aux consommateurs, aux populations locales ou aux villageois pour les informer des risques potentiels de la consommation de poisson d'eau douce cru fonctionne comme une mesure préventive efficace, en particulier dans les endroits où la consommation de poisson d'eau douce cru peut être courante. Plus précisément, voici les quelques points de considération que les experts ont suggéré de communiquer :

inspection visuelle: le rejet de poissons visiblement anormaux/malades devrait réduire les risques, mais nous ne devons pas nous fier uniquement aux inspections visuelles, car un poisson d'apparence saine n'est pas une garantie de sécurité sanitaire;

traitement thermique: un bon chauffage/ cuisson est la seule mesure efficace connue de réduction des risques ; et,

sans traitement thermique: rien ne prouve que les méthodes traditionnelles de préparation du poisson sans traitement thermique soient efficaces. La congélation n'est pas une mesure de maîtrise efficace.

La Dr Masami Takeuchi, responsable de la sécurité des aliments à la FAO, a dit: «S'il est important de continuer à renforcer les divers aspects des systèmes nationaux de contrôle des aliments, il est important que les autorités compétentes soient d'abord conscientes du problème.» Le problème étant relativement nouveau, il est possible d'avoir un aperçu de ce qui est actuellement connu sur cette maladie d'origine alimentaire en lisant le profil de risque de la FAO. Discuter entre toutes les parties prenantes de la sécurité des aliments, de la santé publique et de la pêche/aquaculture pour échanger des informations et partager des points de vue est également une bonne première étape, a-t-elle suggéré.

• Téléchargez le fichier sur Invasive disease linked to raw freshwater fish
• Téléchargez la publication complète, Risk profile - Group B Streptococcus (GBS) –​ Streptococcus agalactiae sequence type (ST) 283 in freshwater fish

Nouveau guide FAO/OMS sur l'évaluation des risques microbiologiques dans les aliments

«Nouveau guide de la FAO et l’OMS : Évaluation des risques microbiologiques dans les aliments», source FAO du 7 juin 2021.

Alors que le monde célèbre la Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments, le Programme conjoint FAO/OMS d'avis scientifiques publie un guide d'évaluation des risques microbiologiques dans les aliments. Conformément au slogan du jour, «La sécurité alimentaire est l'affaire de tous», ce guide, élaboré avec des experts dans le domaine, est destiné à être utilisé par tous ceux qui jouent un rôle dans la sécurité microbiologique des aliments - par les gouvernements et les autorités compétentes pour développer le des évaluations qui sous-tendent les politiques et la prise de décision, par le milieu universitaire en tant que matériel de référence et d'enseignement, et par le secteur privé pour améliorer les systèmes de management de la sécurité des aliments.

Les dangers microbiologiques comprennent les bactéries, champignons, parasites et virus dangereux tels que Salmonella, E. coli, Aspergillus, Cyclospora et norovirus. Lorsque les aliments sont mal manipulés à n'importe quelle étape de la ferme à notre table, ces microbes peuvent se frayer un chemin dans notre approvisionnement alimentaire et rendre des personnes malades. Les maladies d'origine alimentaire touchent 600 millions de personnes et causent 420 000 décès chaque année. Ces chiffres peuvent être réduits grâce à la sécurité des alimentaire.

La sécurité des aliments est fondée sur la science et comprend les mesures prises pour prévenir ou éliminer la contamination dangereuse des aliments, telles que de bonnes pratiques agricoles et d'hygiène à la ferme et pendant la fabrication et la distribution des aliments, en plus des bonnes pratiques de préparation, de stockage et de cuisson des aliments à la maison.

L'évaluation des risques permet aux scientifiques d'identifier et de comprendre les risques microbiologiques et chimiques associés à nos aliments afin qu'ils puissent être contrôlés pour assurer la sécurité sanitaire de nos aliments. Une alimentation sûre contribue à une vie saine, elle est essentielle à la sécurité des aliments et à la santé humaine, et elle améliore également les opportunités économiques en permettant l'accès au marché et la productivité.

En travaillant ensemble, nous pouvons obtenir des aliments sûrs maintenant pour un avenir plus sain.

7 juin 2021: Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments 2021. Des aliments sains pour un avenir sain

Que peut-on souhaiter ? Notre pays doit investir dans la sécurité des aliments, la clé, c'est plus, beaucoup plus de contrôles et d'inspections qu'actuellement, on peut bien rêver à l'occasion de cette journée ...

Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments 2021 : Des aliments sains pour un avenir sain, source OMS.

La Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, célébrée le 7 juin, vise à sensibiliser à la prévention, à la détection et à la gestion des risques d’origine alimentaire et à encourager l’action dans ces domaines, l’objectif étant de favoriser la sécurité des aliments, la santé des populations, la prospérité économique, l’agriculture, l’accès aux marchés, le tourisme et le développement durable.

Sous le thème «Des aliments sains pour un avenir sain», la campagne de cette année vise à souligner les effets bénéfiques immédiats et à long terme de la production et de la consommation d’aliments sûrs pour la population, la planète et l’économie. Reconnaître les liens systémiques qui existent entre la santé des êtres humains, des animaux, des plantes, de l’environnement et de l’économie nous aidera à faire face aux besoins de demain.

Consciente de la charge mondiale des maladies d’origine alimentaire, qui touchent des personnes de tout âge, en particulier les enfants de moins de cinq ans et les personnes vivant dans des pays à faible revenu, l’Assemblée générale des Nations Unies a déclaré en 2018 que le 7 juin serait la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments. En 2020, l’Assemblée mondiale de la Santé a par ailleurs adopté une décision relative à l’intensification de l’action en faveur de la sécurité sanitaire des aliments afin de réduire la charge des maladies d’origine alimentaire. L’OMS et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) facilitent conjointement la célébration de la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, en collaboration avec les États Membres et d’autres organismes compétents.

La sécurité sanitaire des aliments relève de la responsabilité commune des autorités nationales, des producteurs et des consommateurs. Chacun a un rôle à jouer, de la ferme à l’assiette, pour garantir que les aliments que nous consommons sont salubres et favorables à la santé. Par le biais de la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, l’OMS s’efforce de garantir l’intégration de la sécurité sanitaire des aliments dans l’action des pouvoirs publics et de réduire la charge des maladies d’origine alimentaire au niveau mondial. La sécurité sanitaire des aliments est l’affaire de tous.

Complément.

Ecrit par le service com de l’Anses, voici «Tout savoir sur la sécurité sanitaire des aliment». Cela aurait mérité d’être relu, me semble-t-il ?

Rappelon que l’Anses ne réalise pas de contrôle, ni d’inspection !

Quelles sont les sources potentielles de contamination des aliments ? Qu’est-ce qu’une toxi-infection alimentaire ? Comment éviter les intoxications alimentaires ? Qu’est-ce que la Salmonellose et que provoque-t-elle ? Que fait l’Agence pour garantir la sécurité sanitaire d’un aliment ?

A l’occasion la journée mondiale de la Sécurité sanitaire des aliments, nous vous proposons un dossier dédié pour mieux comprendre les enjeux de la sécurité sanitaire des aliments et découvrir nos actions pour rendre les aliments plus sûrs pour les consommateurs.

Pourtant, on aurait bien aimé que l’Agence nous parle de l’oxyde d’éthylène présent depuis le 9 septembre 2020 dans bon nombre d’aliments ou du pourquoi de,l’augmentation des toxi-infections alimentaires collectives, autant de sujets pour lesquels on n’aura pas de réponse ...

Il faut réévaluer les «8 grands» allergènes alimentaires du Codex Alimentarius, selon des experts

«Des experts se réunissent pour réévaluer les «8 grands» allergènes alimentaires du Codex Alimentarius», source FAO du 10 mai 2021.

Les allergies alimentaires sont un problème de santé publique important. En l'absence de remède, les consommateurs doivent éviter les aliments auxquels ils sont allergiques en faisant des choix alimentaires éclairés, notamment en lisant attentivement l'étiquetage des emballages alimentaires et en posant des questions lors de la sélection des aliments.

La liste des 8 principaux aliments et ingrédients (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poisson, arachide et soja, llait, fruits à coque) connus pour causer une hypersensibilité a été incluse dans le Codex General Standard for the Labelling of Packaged Foods (GSLPF) en 1999. Depuis lors, il y a eu de nombreux développements scientifiques dans la compréhension des allergènes alimentaires et leur gestion. À ce titre, la Commission du Codex Alimentarius a approuvé de nouveaux travaux visant à fournir aux exploitants du secteur alimentaire et aux autorités compétentes des orientations actualisées sur la gestion des allergènes alimentaires dans la production et l'étiquetage des denrées alimentaires.

Voici la conclution du document, Ad hoc Joint FAO/WHO Expert Consultation on Risk Assessment of Food Allergens. Part 1: Review and validation of Codex priority allergen list through risk assessment Virtual meeting, 30 November-11 December 2020, 28 January 2021, 8 February 2021.

Le comité d'experts a déterminé que seuls les aliments ou ingrédients qui provoquent des hypersensibilités à médiation immunitaire telles que les allergies alimentaires à médiation IgE et la maladie cœliaque devraient être inclus sur la liste des aliments et ingrédients inclus dans la section 4.2.1.4 du GSLPF. Ainsi, il a été recommandé d'exclure de cette liste les aliments ou ingrédients tels que le lactose, les sulfites et les additifs alimentaires qui provoquent des intolérances alimentaires plutôt que des réponses à médiation immunitaire. Le comité a identifié la prévalence de l'hypersensibilité à médiation immunitaire à un aliment spécifique, sa gravité (c'est-à-dire la proportion de réactions objectives sévères à un aliment et/ou un ingrédient tel que l'anaphylaxie) et la puissance de l'aliment et/ou l'ingrédient (c'est-à-dire la quantité d'aliment et/ou d'ingrédient requise provoquer des symptômes objectifs) comme les trois critères clés à utiliser pour établir la liste des allergènes prioritaires.

Des sous-groupes du comité d'experts ont été créés pour examiner la littérature sur la prévalence, la gravité et la puissance de l'hypersensibilité immunémédiée de chaque aliment actuellement sur la liste du GSLPF (céréales contenant du gluten et leurs produits; crustacés et produits de ces derniers; œufs et ovoproduits; poisson et les produits de la pêche; les arachides, le soja et leurs produits; le lait et les produits laitiers; les fruits à coque et les produits à base de fruits à coque), ainsi que d'autres aliments figurant sur les listes d'allergènes prioritaires établies dans des pays ou régions individuels (par exemple mollusques, moutarde, céleri, sésame, sarrasin, lupin et autres).

Sur la base d'évaluations systématiques et approfondies utilisant les trois critères (prévalence, gravité et activité), le Comité a recommandé que les éléments suivants soient répertoriés comme allergènes prioritaires: Céréales contenant du gluten (c'est-à-dire blé et autres espèces de Triticum, seigle et autres espèces de Secale, orge et autres espèces d'Hordeum et leurs souches hybrides), crustacés, œufs, poisson, lait, cacahuètes, sésame, fruits à coque spécifiques (amande, noix de cajou, noisette, noix de pécan, pistache et noix).

En raison du manque de données sur la prévalence, la gravité et/ou l'activité, ou en raison de la consommation régionale de certains aliments, le Comité a recommandé que certains des allergènes, tels que le sarrasin, le céleri, le lupin, la moutarde, l'avoine, le soja et les fruits à coque (noix du Brésil, macadamia, pignons de pin), ne devraient pas être répertoriées comme allergènes prioritaires au niveau mondial, mais pourraient être envisagées pour figurer sur les listes d'allergènes prioritaires dans chaque pays.

Étant donné que les tendances alimentaires actuelles incluent une consommation accrue d'aliments à base de plantes et des régimes alimentaires composés de sources de protéines alternatives, il a été recommandé que les légumineuses, les insectes et d'autres aliments tels que les kiwis soient inclus dans une «liste de surveillance» et évalués pour la liste des allergènes prioritaires lorsque les données sur la prévalence, la gravité et la puissance deviennent disponibles. Enfin, le Comité d'experts a recommandé que les aliments et ingrédients dérivés de la liste des aliments connus pour provoquer des hypersensibilités à médiation immunitaire soient évalués au cas par cas pour être exclus de la déclaration sur les listes d'ingrédients et/ou sur les emballages alimentaires.

INFOSAN enregistre le trimestre le plus chargé de tous les temps

«INFOSAN enregistre le trimestre le plus chargé de tous les temps; les États membres sont plus investis», source article de Joe Whitworth paru le 7 mai 2021 dans Food Safety News.

Le réseau international des autorités chargées de la sécurité sanitaire des aliments a été impliqué dans plus du double du nombre d'incidents au cours des trois premiers mois de cette année par rapport au trimestre précédent.

Le Réseau international des autorités chargées de la sécurité sanitaire des aliments (INFOSAN) a traité 56 événements au début de 2021 contre 23 au quatrième trimestre de 2020. Le réseau est géré par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). .

Les derniers chiffres sont les plus élevés de tous les trimestres des années précédentes. INFOSAN a signalé que cette activité accrue est probablement due à un plus grand nombre de rapports sur les problèmes de sécurité sanitaire des aliments associés aux allergènes et aux ingrédients non déclarés, une prise de conscience croissante des risques pour la santé publique et les efforts à la suite de la deuxième réunion mondiale en 2019 qui ont renforcé l'engagement des États membres avec le réseau.

Listeria prend la tête à Salmonella

La moitié des incidents au premier trimestre de 2021 impliquaient un risque biologique avec 10 à cause de Listeria monocytogenes suivis de neuf à cause de Salmonella, E. coli quatre fois, deux chacun pour Clostridium botulinum et norovirus et un pour le virus de l'hépatite A et Vibrio vulnificus.

Le lait et les produits laitiers étaient à l'origine de sept événements liés à Listeria, suivis des produits de viande avec deux et un à cause de poissons et d'autres produits de la mer. Les produits ont été distribués aux États membres de toutes les régions de l'OMS et 70 pour cent ont été signalés au secrétariat par le RASFF et le reste par les membres d'INFOSAN.

Les risques chimiques étaient principalement dus à l'histamine, mais comprenaient également l'oxyde d'éthylène, les alcaloïdes pyrrolizidiniques, le vert de malachite, l'acide cyanhydrique et le cyanure extractible.

Neuf événements concernaient un allergène ou un ingrédient non déclaré tel que l'œuf, l'arachide, le lait, la moutarde, le soja ou le lactose. Sept incidents avec un risque physique étaient dus au verre et au métal.

Le poisson et les produits de la mer ont été le type d’aliments le plus mentionné. Il a été répertorié dans 15 des 56 incidents de janvier à mars 2021, suivi du lait et des produits laitiers neuf fois.

Les autres catégories mentionnées plus d'une fois étaient les herbes, les épices et les condiments, la viande et les produits de viande, les collations, les desserts et autres aliments, les additifs alimentaires, les fruits et produits de fruits, les fruits à coque et les oléagineux, les légumes et les produits végétaux, l'eau potable, et le sucre et les confiseries.

Travail futur

En avril et mai 2021, des ateliers virtuels ont été organisés avec le Maroc et le Sénégal. L'objectif est de renforcer la participation des membres d'INFOSAN; et faire un exercice de simulation pour tester le plan d'intervention d'urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments au Sénégal.

Un atelier impliquant des parties éloignées et physiques est prévu avec le Cameroun avec l'aide de la FAO. L'objectif sera de familiariser les membres camerounais avec le type d'informations demandées et échangées via INFOSAN lors d'une urgence internationale de sécurité sanitaire des aliments, et de renforcer les activités liées aux interventions d'urgence.

Un groupe de travail récent en mars avec les membres les plus fréquemment a été impliqué dans des événements axés sur la fraude alimentaire et l'authenticité. Il a examiné des études de cas, les systèmes réglementaires et les juridictions des membres, l'identification, les priorités et la surveillance, ainsi que l'impact du COVID-19. Les résultats seront résumés et partagés avec les membres d'INFOSAN au 2 trimestre 2021.

Ralentir les superbactéries, selon une nouvelle publication de la FAO

«Législation pour ralentir les superbactéries, selon une nouvelle publication de la FAO», source FAO du 22 avril 2021.

La lutte contre la résistance aux antimicrobiens (RAM) peut être un défi d'un point de vue législatif: la résistance aux antimicrobiens est souvent définie comme la quintessence de la sécurité des aliments car elle concerne les aliments, les humains, les animaux et l'environnement. Il serait long et déroutant de créer une nouvelle législation qui aborde un problème couvrant tant de domaines différents. Au lieu de cela, la législation qui existe déjà peut être révisée en l'examinant à travers de nouvelles lentilles pour aider à ralentir la propagation de la résistance aux antimicrobiens.

En avril 2021, le Bureau régional de la FAO pour l'Asie et le Pacifique a publié une brochure intitulée «Slowing down superbugs – Legislation and antimicrobial resistance» (Ralentir les superbactéries - Législation et résistance aux antimicrobiens». Cette ressource concise décrit comment la législation existante qui est pertinente pour le problème peut être adaptée, plutôt que de créer une législation ad hoc sur le sujet.

Les preuves liant la sécurité des aliments et la résistance aux antimicrobiens sont suffisantes pour permettre une action réglementaire à partir de la législation existante: par exemple, les limites maximales de résidus d'antimicrobiens ou d'autres substances ont un rôle dans la lutte contre la RAM, et la législation en matière de sécurité des aliments peut être adaptée pour les surveiller et les contrôler. Cependant, il existe encore des domaines qui nécessitent une meilleure compréhension pour élaborer les normes nécessaires et élaborer des interventions réglementaires efficaces.

Les mécanismes de réglementation existants peuvent être utilisés pour introduire des considérations relatives à la résistance aux antimicrobiens et des exemples en sont présentés dans la brochure. Des orientations techniques internationales sur le management de la résistance aux antimicrobiens et des méthodes d'analyse de la législation relative à la résistance aux antimicrobiens dans le secteur de l'alimentation et de l'agriculture sont fournies par la FAO et le Codex Alimentarius, et des liens sont facilement disponibles dans la brochure pour ceux qui ont besoin d'en savoir plus.

Allergies alimentaires : ne négligez personne !

«Conseils sur les allergènes alimentaires, selon la FAO». Source Food Safety News.

La FAO pour l'Asie et le Pacifique a publié un document contenant des exemples de pratiques pour établir des réglementations d'étiquetage pour les allergènes alimentaires.

Les contextes nationaux peuvent différer en termes de prédominance des allergies alimentaires. Le rapport de la FAO indique qu'une enquête est nécessaire dans les pays pour comprendre quels aliments doivent être étiquetés et déterminer les quantités autorisées d'allergènes qui peuvent être involontairement présents dans les aliments.

Les allergènes alimentaires reconnus par le Codex peuvent ne pas couvrir tous ceux qui ont un impact sur différentes populations, comme le cas du sarrasin au Japon.

Trois études de cas sont présentées: le Japon, l'Australie et la Nouvelle-Zélande, et la loi américaine sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA ou Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act).

Le guide couvre également l'introduction non intentionnelle d'un allergène alimentaire dans un produit par contamination croisée, les rappels dus à des allergènes non déclarés et l'étiquetage de précaution.

Les agences nationales ont été invitées à surveiller régulièrement les allergies alimentaires courantes, à garantir la clarté et la lisibilité des étiquettes et à fournir des informations sur la manière de les lire et de travailler avec le secteur privé, en particulier les plates-formes de commerce électronique et les restaurants, pour s'assurer que les allergènes sont expliqués aux clients.

Les aliments biologiques sont-ils plus sûrs ?

On se demande si les auteurs du document de la FAO n'ont pas au préalable lu le livre de Gil Rivière-Wekstein, «bio fausses promesses et vrai marketing» ... et compte tenu de ce qui se passe au sein de l'Europe avec des graines de sésame contaminées par de l'oxyde d'éthylène, on me dit que près de 50% des produits conernés par des rappels sont bio ...

«FAO: le label biologique n'est pas une garantie de sécurité des aliments», source article de Joe Whitworth paru le 16 avril 2021 dans Food Safety News.

Le terme biologique n'est pas une garantie de sécurité des aliments selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).

Selon un document publié par le Bureau régional de la FAO pour l'Asie et le Pacifique, le bio est un moyen de cultiver des aliments en suivant des règles et des directives spécifiques. La certification agriculture biologique fait référence à un produit fabriqué conformément à certaines normes tout au long des étapes de production, de manutention, de transformation et de commercialisation; il ne couvre pas les caractéristiques du produit fini.

Ces normes et réglementations peuvent différer entre et parmi les chaînes d’approvisionnement des pays pour réglementer l’utilisation des produits chimiques et d’autres exigences pour le maintien de la qualité des sols et de l’eau.

L'agence dit que le but des aliments bio est d'améliorer les revenus des petits agriculteurs et d'accroître la sécurité des aliments, des bénéfices environnementaux tels que l'amélioration de la qualité des sols et de l'eau et la préservation de la biodiversité, et l'amélioration du bien-être animal.

Utilisation de pesticides

Le secteur de l'agriculture biologique américain a vu ses ventes de produits alimentaires atteindre 50,1 milliards de dollars en 2019, en hausse de 4,6% par rapport à l'année précédente, selon l'Organic Trade Association.

L'agriculture biologique est considérée comme une approche prometteuse pour relever les défis posés par la démographie et l'urbanisation croissantes ainsi que par le changement climatique. Pour les consommateurs, cela se traduit souvent par des aliments plus sains, plus sûrs, plus savoureux et plus respectueux de l'environnement, affirment les partisans du bio.

Les labels biologiques reposent sur des règles qui interdisent ou limitent l'utilisation de certains engrais synthétiques et produits agrochimiques, ce qui est attrayant pour les consommateurs. Des pesticides produits par les plantes (ou biopesticides) sont encore utilisés en agriculture biologique, qui, à des doses élevées, peuvent avoir des effets négatifs sur la santé humaine. La principale différence est le type de pesticide utilisé. Le document a indiqué que les agriculteurs conventionnels et biologiques doivent suivre les mêmes normes de sécurité sanitaire.

Sur 172 pays dans une enquête menée par l'Institut de recherche sur l'agriculture biologique, 87 avaient des normes biologiques et 18 autres élaboraient une législation à leur sujet.

La FAO a rapporté que des autorités pourraient vérifier que les mesures de sécurité sanitaire des aliments soient incluses dans tout système de certification biologique existant au niveau national et organiser un forum avec l'industrie des aliments biologiques pour discuter des approches visant à garantir l'inclusion des mesures de sécurité des aliments dans l'agriculture biologique.

De la sécurité sanitaire des insectes comestibles, selon une nouvelle publication de la FAO

«Aspects liés à la sécurité des aliments des insectes comestibles», source publication de la FAO.

Les insectes comestibles peuvent diversifier les régimes alimentaires, améliorer les moyens de subsistance, contribuer à la sécurité alimentaire et nutritionnelle et avoir une empreinte écologique inférieure par rapport à d'autres sources de protéines. Ces avantages potentiels, combinés à un intérêt accru pour l'exploration de sources alternatives d'aliments à la fois nutritives et écologiquement durables, stimulent la production commerciale d'insectes en tant que denrées alimentaires et aliments pour animaux.

Tout en reconnaissant les différentes opportunités que le secteur pourrait offrir, cette publication analyse les implications en matière de sécurité des aliments associées aux insectes comestibles. Certains dangers potentiels pour la sécurité alimentaire des insectes comestibles sont considérés dans cette publication - biologiques (bactéries, virus, champignons, parasites), chimiques (mycotoxines, pesticides, métaux lourds, antimicrobiens) et physiques. Le potentiel de risques allergènes associés aux insectes comestibles est également discuté.

Les risques sanitaires liés à la consommation d'insectes dépendent fortement des espèces d'insectes, de l'environnement dans lequel ils sont élevés ou dans lesquels ils sont collectés, de ce qu'ils mangent et des méthodes de production et de transformation utilisées. Une évaluation approfondie des dangers pour la sécurité alimentaire aidera à établir des pratiques d'hygiène et de fabrication appropriées, qui demeurent un défi pour le secteur.

Combler les lacunes dans les connaissances, élaborer des cadres réglementaires appropriés et encourager une collaboration étroite entre les parties prenantes facilitera l'établissement d'une voie multidisciplinaire pour le secteur afin de promouvoir la sécurité sanitaire des aliments.

Référence : FAO. 2021. Looking at edible insects from a food safety perspective. Challenges and opportunities for the sector. Rome.

Les parasites dans les aliments - une menace invisible, nouveau livret de la FAO

Nouvelle publication de la FAO publiées le 16 mars 2020, «Les parasites dans les aliments - une menace invisible».

Les maladies parasitaires d'origine alimentaire ne reçoivent pas toujours des priorités dans les systèmes nationaux de contrôle des aliments. Bien qu'ils puissent causer des problèmes de santé à la fois aigus et chroniques, les capacités limitées de détection et de surveillance et la sous-déclaration extrême par les personnes atteintes rendent les problèmes invisibles pour les autorités et le public.

En mars 2021, le Bureau régional de la FAO pour l'Asie et le Pacifique a publié une brochure intitulée «Les parasites dans les aliments - une menace invisible».

Cette ressource concise explique la réalité des impacts négatifs des parasites dans les aliments et fournit des recommandations aux autorités compétentes en matière de sécurité des aliments avec des actions pratiques pour atténuer et gérer ces maladies négligées.

Les maladies parasitaires peuvent être transmises aux humains en consommant une variété d'articles infestés tels que le porc, le poisson, les crustacés d'eau douce et les légumes. Cependant, le risque peut être facilement réduit si une bonne hygiène et de bonnes pratiques agricoles et de pêche sont appliquées parallèlement à une prise de conscience accrue.

Les supports de communication sur les risques destinés au grand public et aux exploitants du secteur alimentaire se sont avérés être un moyen efficace de sensibiliser à la question. Des exemples de ces matériaux sont également inclus dans le livret. Des conseils techniques internationaux concernant la production animale, la transformation des aliments et l'inspection de la viande et du poisson sont fournis par la FAO et le Codex Alimentarius, et des liens sont facilement disponibles dans la brochure pour ceux qui ont besoin d'en savoir plus sur le savoir-faire spécifique.

NB : Télécharger le livret, Parasites in food – an invisible threat, ici. (en langue anglaise).

Le fardeau des maladies d'origine alimentaire dans le monde est considérable

Un tweet de la FAO du 19 février 2021.

Le principal responsable de la sécurité des aliments à la FAO, Markus Lipp, explique le fardeau considérable des maladies d'origine alimentaire. «Nous avons besoin de mesures préventives et d'une approche intégrée de la gestion de la sécurité des aliments qui fasse de la sécurité des alimens la responsabilité partagée de tous».

Des aliments non sûrs coûtent chaque année 110 milliards de dollars aux pays à faible revenu et aux pays pays à revenu intermédiaire (LMICs pour Low-to-Middle-Income Countries) en perte de production, coûts médicaux et perte de commerce.

Des mesures préventives et une approche intégrée du management de la sécurité des aliments qui fait de la sécurité des aliments une approche partagée qui devrait être plus efficace.

'@FAO Senior Food Safety Officer Markus Lipp explains the substantial burdens of foodborne diseases.

"We need preventative measures and an integrated approach to #FoodSafety management that makes food safety the shared responsibility of all." pic.twitter.com/btFBl9r5Sn

— FAO Brussels (@FAOBrussels) February 19, 2021

Les prix mondiaux des denrées alimentaires continuent d'augmenter

«Les prix mondiaux des denrées alimentaires continuent d'augmenter», source article de Jim Romahn sur son blog Agri 007.

L’indice que l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) utilise pour suivre les prix mondiaux des denrées alimentaires a de nouveau augmenté en octobre. «Après de nouvelles hausses en décembre, l’indice FAO des prix des produits alimentaires atteint son plus haut niveau depuis trois ans.»

Il était en moyenne de 100,9 points en octobre 2020, en hausse de 3,1% par rapport à septembre et de 6% par rapport à octobre 2019.

L'Indice FAO des prix des céréales a augmenté de 7,2% par rapport au mois précédent et de 16,5% par rapport à octobre 2019. «L’indice FAO des prix des céréales s’est établi en moyenne à 115,7 points en décembre, soit 1,3 point (1,1 pour cent) de plus qu’en novembre. Il s’agit de la sixième hausse mensuelle consécutive.»

La flambée était principalement attribuable aux prix du blé dans un contexte de baisse des disponibilités d'exportation, de mauvaises conditions de croissance en Argentine et d'un temps sec continu affectant les semis de blé d'hiver en Europe, en Amérique du Nord et dans la région de la mer Noire.

Les prix du maïs, de l'orge fourragère et du sorgho sont également restés sous pression à la hausse en octobre tandis que le riz a baissé.

L’indice FAO des prix des huiles végétales s’est établi en moyenne à 127,6 points en décembre, soit une hausse de 5,7 points (4,7 pour cent) en glissement mensuel et son niveau le plus élevé depuis septembre 2012. Le fait que les cours aient continué de progresser en décembre est principalement imputable à l’affermissement des prix de l’huile de palme, même si ceux des huiles de soja, de colza et de tournesol ont également progressé. Les prix internationaux de l’huile de palme ont enregistré leur septième mois consécutif de hausse, principalement sous l’effet d’un resserrement de l’offre qui persiste dans les principaux pays producteurs.

L'indice FAO des prix des produits laitiers a augmenté de 2,2 pour cent par rapport à septembre, le fromage ayant le plus augmenté, suivi du lait écrémé en poudre, du lait entier en poudre et du beurre.

L'indice FAO des prix de la viande a baissé de 0,5 pour cent par rapport à septembre, marquant la neuvième baisse mensuelle depuis janvier, en raison de la baisse du porc. Les prix de la viande de bœuf et de volaille ont également baissé.

Les réductions de la production mondiale prévues ce mois-ci pour le maïs, le blé et le riz, dans un contexte d'exportations plus rapides en réponse à une forte demande d'importations mondiales, devraient réduire les stocks, en particulier parmi les principaux exportateurs. La FAO a abaissé ses prévisions concernant les stocks mondiaux de céréales d'ici la fin des campagnes en 2021 de 13,6 millions de tonnes depuis octobre à 876 millions de tonnes, tombant désormais sous le record de 2017/18.

Le ratio stock-utilisation mondial de céréales qui en résulte en 2020/21 s'établit à 31,1 pour cent, soulignant toujours des perspectives d'approvisionnement mondial relativement confortables pour la nouvelle campagne.

La résistance aux antimicrobiens est-elle un problème de sécurité des aliments?

« La résistance aux antimicrobiens est-elle un problème de sécurité des aliments? », source Document paru sur le site de la FAO le 20 novembre 2020.

Cette année, la campagne annuelle de 7 jours, connue auparavant sous le nom de Semaine mondiale de sensibilisation aux antibiotiques a changé de nom. La Semaine mondiale pour un bon usage des antimicrobiens 2020 se déroule du 18 au 24 novembre 2020 pour promouvoir la réduction de l'utilisation des antimicrobiens afin de maintenir leur efficacité. Chaque année pour l'occasion, la FAO, aux côtés de l'Organisation mondiale de la santé et de l'Organisation mondiale de la santé animale, mène une initiative mondiale de partage d'informations.

Nous nous sommes entretenus avec Jeffrey LeJeune, responsable de la sécurité des aliments de la FAO, pour mieux comprendre ce qui est en jeu et ce que nous pouvons faire.

Commençons par: pourquoi ont-ils changé de nom cette année?

Beaucoup de gens connaissent le mot «antibiotique» - médicaments utilisés pour traiter les infections bactériennes. Les antimicrobiens sont un terme plus large qui comprend non seulement les antibiotiques, mais également d'autres médicaments utilisés pour traiter d'autres maladies infectieuses causées par des virus, des champignons et des parasites unicellulaires (protozoaires). Tous les antimicrobiens, pas seulement les antibiotiques, doivent être manipulés avec précaution.

Qu'est-ce que la résistance aux antimicrobiens?

La résistance aux antimicrobiens, ou RAM, est un terme utilisé pour décrire la capacité des micro-organismes mentionnés plus haut à devenir insensibles aux médicaments qui sont généralement utilisés pour contrôler les infections.

Où la résistance aux antimicrobiens est-elle un problème?

Les organismes résistants aux antimicrobiens peuvent être retrouvés partout sur terre - dans les maisons et les hôpitaux, dans les fermes, les rues des villes, nos mains ainsi que dans des zones forestières reculées et l'eau. Si un microbe pathogène résistant aux antimicrobiens infecte une personne, une plante ou un animal, cela pose un problème car les médicaments normalement utilisés pour traiter l'infection peuvent ne pas fonctionner.

Comment la résistance aux antimicrobiens est-elle liée aux aliments?

Parce que les bactéries résistantes aux antimicrobiens peuvent être retrouvées chez les animaux vivants, dans le sol où les plantes sont cultivées pour l'alimentation et dans l'environnement de transformation et de préparation des aliments, y compris la cuisine, elles peuvent contaminer les aliments si des précautions ne sont pas prises pour contrôler le transfert de contamination (ou contamination croisée). Les infections non traitables résistantes aux antimicrobiens chez les plantes peuvent les tuer, et chez les animaux destinés à l'alimentation, elles peuvent réduire la productivité. Les deux peuvent augmenter l'insécurité alimentaire.

La résistance aux antimicrobiens est-elle un problème de sécurité des aliments?

Oui. Dans de nombreux cas, les bactéries responsables d'épidémies de maladies infectieuses d'origine alimentaire sont résistantes à un ou plusieurs antimicrobiens. Si une maladie d'origine alimentaire est causée par une bactérie résistante et provoque une infection suffisamment grave qui nécessite un traitement, le traitement peut ne pas fonctionner et, par conséquent, ce qui aurait pu être facilement traité dans le passé peut mettre la vie en danger. Les aliments contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou des toxines à des niveaux suffisamment élevés pour rendre les gens malades sont dangereux, y compris les microbes résistants aux médicaments comme les antimicrobiens.

La pandémie COVID-19 affecte-t-elle la résistance aux antimicrobiens d'une manière ou d'une autre?

L'utilisation d'antimicrobiens augmente la probabilité de développement d'une résistance aux antimicrobiens. On craint que l'utilisation accrue d'antimicrobiens pour traiter les patients humains atteints de pneumonie bactérienne secondaire à des infections par le SRAS-CoV-2 puisse augmenter la résistance aux antimicrobiens. Les animaux destinés à l'alimentation ne sont pas infectés par le SRAS-CoV-2. Il n'y a aucune preuve que davantage d'antimicrobiens sont utilisés dans l'agriculture à la suite de la pandémie de COVID-19.

Que se passerait-il si nous ne réduisions pas l'utilisation des antimicrobiens?

La situation est désastreuse. À l'heure actuelle, partout dans le monde, des micro-organismes résistants aux antimicrobiens coûtent la vie à environ 700 000 personnes chaque année. Ce nombre continue de croître. Si nous n'agissons pas, la production alimentaire diminuera et on estime que d'ici 2050, les infections résistantes aux antimicrobiens tueront plus de 10 millions de personnes chaque année ! Ces impacts se feront le plus sentir dans les pays à revenu faible et intermédiaire du monde où l'insécurité alimentaire est déjà problématique et les systèmes de santé sont les plus faibles.

Que peuvent faire les autorités chargées de la sécurité sanitaire des aliments pour promouvoir une utilisation prudente des antimicrobiens?

Étant donné que la résistance aux antimicrobiens peut se propager dans les aliments, les autorités chargées de la sécurité des aliments ont un rôle important à jouer dans le contrôle de la résistance aux antimicrobiens. Les réglementations, conformes aux normes internationales, ne devraient autoriser l'utilisation d'antimicrobiens en agriculture que de manière prudente et judicieuse. Le renforcement des pratiques d'hygiène alimentaire peut réduire la contamination des aliments et une meilleure surveillance de la résistance aux antimicrobiens dans les aliments et l'agriculture peut fournir une alerte précoce des menaces émergentes et un aperçu des mesures de contrôle potentielles.

Comment les consommateurs peuvent-ils contribuer à maîtriser la résistance aux antimicrobiens?

Les consommateurs ont le pouvoir d'influencer la manière dont les antimicrobiens sont utilisés en médecine et en agriculture et ils devraient:

• N'utiliser des antimicrobiens pour eux-mêmes ou pour leurs animaux de compagnie que sur prescription d'un médecin ou d'un vétérinaire.
• Acheter des aliments, si possible, auprès de producteurs qui utilisent un minimum d'antimicrobiens, et ce faisant, de manière judicieuse.
• Adopter une bonne hygiène personnelle, comme le lavage des mains avec du savon et de l'eau.
• S'assurer que les aliments sont stockés et préparés dans un environnement propre pour éviter la contamination croisée.
• Éliminer correctement les antimicrobiens périmés et inutilisés: apportez-les sur un site de récupération, comme une pharmacie. Ne les jetez pas à la poubelle et ne les jetez pas dans les toilettes.

Qui doit agir?

Chacun a un rôle à jouer dans le contrôle de l'émergence et de la propagation de la résistance aux antimicrobiens - médecins, producteurs d'aliments, fabricants de médicaments et consommateurs, pour n'en nommer que quelques-uns. Toute action positive en faveur de la prévention de la résistance aux antimicrobiens, aussi petite soit-elle, peut aider à résoudre cet énorme problème. Antimicrobiens, manipulez-les avec précaution !

Comment classer les dangers d'origine alimentaire en termes de risque pour la santé publique, selon un document de la FAO

«Comment classer les dangers d'origine alimentaire en termes de risque pour la santé publique», source communiqué de la FAO du 7 octobre 2020.

Lorsque les allocations de ressources humaines ou financières sont limitées, les autorités nationales ont du mal à faire face efficacement à toutes les menaces à la sécurité sanitaire des aliments. Sans oublier, les menaces évoluent régulièrement. Mais connaître la probabilité et la gravité des effets néfastes que les dangers d'origine alimentaire actuels pourraient avoir sur la santé d'une population cible facilite une prise de décision et une planification objectives, fondées sur des données probantes et transparentes. Cela signifie qu'il faut une approche systématique.

Pour faciliter le processus, le guide de la FAO sur le classement des risques liés à la sécurité sanitaire des aliments au niveau national a été produit et mis en ligne.

«L'objectif de ce guide est de fournir des orientations aux décideurs sur la manière de commencer à classer les risques pour la santé publique posés par les dangers d'origine alimentaire et/ou les aliments dans leurs pays», indique la publication. Bien que l'accent soit mis sur les dangers microbiologiques et chimiques dans les aliments, l'approche expliquée dans le guide pourrait être utilisée pour tout type de danger.

Le classement des risques de cette manière fournit aux autorités nationales de sécurité alimentaire la base scientifique pour:

• prendre des décisions réglementaires éclairées,
• améliorer la surveillance des maladies,
• déterminer comment les inspections alimentaires sont attribuées,
• superviser l'inspection et l'application des efforts de sécurité des aliments,
• informer le public des menaces à la sécurité des aliments, et,
• continuer à améliorer la sécurité des aliments produits et consommés dans le pays.

Le document d'orientation guide les lecteurs à travers trois étapes itératives:

1. Définir le champ, qui comprend la définition de l'objectif, la sélection de ce qui sera classé et le sreening des aliments et/ou des dangers pour la pertinence globale et le potentiel de risque;

2. Développer l'approche, qui comprend la sélection de la méthode de classement des risques, la sélection des paramètres de classement des risques et la collecte et l'évaluation de la pertinence des données, et,

3. Effectuer l'analyse du classement des risques et rapporter les résultats.

Une série de tableaux, d'exemples, de questions et tableaux sont inclus pour rendre chaque étape plus claire tandis que deux études de cas hypothétiques illustrent comment cette approche de classement des risques peut être utilisée.

Outre les gestionnaires des risques, la publication intéressera les microbiologistes, les toxicologues, les chimistes, les scientifiques en santé environnementale, les épidémiologistes de la santé publique, les analystes des risques et d'autres décideurs.

Téléchargez la publication ici.

13 novembre 2015 : 130 personnes étaient assassinées au Bataclan, victimes du terrorisme islamique. Ne les oublions pas.

La FAO élabore une nouvelle stratégie de sécurité sanitaire des aliments

« La FAO élabore une nouvelle stratégie de sécurité sanitaire des aliments », source article de Joe Witworth paru le 3 novembre 2020 dansFood Safety News.

L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) doit développer une nouvelle stratégie de sécurité sanitaire des aliments.

Le Comité de l'agriculture (COAG), qui s'est tenue virtuellement du 28 septembre au 2 octobre 2020, a accepté de soutenir l'élaboration de la stratégie. Une session précédente a soutenu le plan de sécurité sanitaire des aliments de la FAO en 2014. Le COAG compte plus de 100 pays membres et se réunit tous les deux ans. Il fournit des orientations générales et réglementaires sur des questions telles que la sécurité des aliments.

L'objectif est de soumettre le document mis à jour lors de la prochaine réunion du comité en 2022 pour examen et approbation. L'orientation peut être influencée par le Sommet des Nations Unies sur les systèmes alimentaires en 2021.

Une telle stratégie servirait de plate-forme internationale d'orientation, de politique et de plaidoyer pour les décideurs, qui pourrait être utilisée pour encourager des investissements accrus et l'intégration de la sécurité sanitaire des aliments dans le développement de systèmes alimentaires durables, de politiques de sécurité des aliments et de nutrition et de stratégies de développement agricole.

S'aligner sur les travaux de l'OMS et du Codex

Le Conseil exécutif de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a adopté en février 2020 la résolution «Accélérer les efforts en matière de sécurité sanitaire des aliments» appelant à une mise à jour de la stratégie mondiale de l'OMS pour la sécurité sanitaire des aliments, est également prévue pour 2022.

Les orateurs lors de la discussion en ligne du COAG ont encouragé la FAO à assurer l'alignement de la stratégie avec les travaux de l'OMS et du Codex.

Le COAG a reconnu le lien entre la sécurité sanitaire des aliments et la sécurité des aliments et le rôle de la première dans l’appui de la FAO à des systèmes agricoles et alimentaires durables et inclusifs. Il a encouragé la FAO à inclure une approche qui aide les pays à mettre en œuvre les outils actuels qui existent pour renforcer les systèmes nationaux de contrôle des aliments.

Les experts ont également reconnu qu'aucun groupe ne pouvait résoudre tous les problèmes de sécurité sanitaire des aliments et ont demandé à la FAO et à l'OMS de recourir à des partenariats pour créer une solution multisectorielle et multidisciplinaire de problèmes.

Un système alimentaire en évolution

Dans la justification de la stratégie, il a été noté que les changements dans les systèmes alimentaires nécessitent de repenser la place de la sécurité sanitaire des aliments dans le développement durable.

«La pertinence de la sécurité sanitaire des aliments pour la société, le développement économique et les systèmes alimentaires durables doivent être mieux compris et promue. Une nouvelle stratégie de sécurité sanitaire des aliments devrait s'attaquer davantage aux problèmes One Health, tels que la résistance aux antimicrobiens, les maladies zoonotiques émergentes, le changement climatique, l'intensification de l'agriculture, les nouvelles technologies, l'innovation, la fraude alimentaire, la numérisation des systèmes alimentaires et l'économie circulaire. La pandémie COVID-19 démontre également la pertinence accrue de la sécurité sanitaire des aliments dans l'aide alimentaire d'urgence et l'aide alimentaire humanitaire.

L'approche révisée fournira des conseils sur la gestion des défis mondiaux imprévus et des crises susceptibles d'affecter l'approvisionnement alimentaire. L'élaboration d'une telle stratégie contribuera à garantir que les considérations relatives à la sécurité sanitaire des aliments sont intégrées du point de vue scientifique, réglementaire et du renforcement des capacités.

Il y a également un impact environnemental à considérer comme la perte et le gaspillage alimentaire notamment la destruction d'aliments contaminés qui ont été rappelés ou confisqués et les produits frauduleux.

Selon la FAO, la mondialisation, les nouveaux canaux de distribution numérisés, le commerce électronique et les marchés informels peuvent tous perturber la sécurité sanitaire des aliments s'ils ne sont pas gérés avec soin. Le rôle des réseaux sociaux doit également être considéré comme faisant partie de la stratégie.

«La numérisation peut faciliter le commerce international des denrées alimentaires avec des certifications électroniques plus rapides et plus rentables, une sécurité sanitaire et une traçabilité accrues des aliments et une vulnérabilité réduite à la fraude alimentaire. Le commerce électronique, bien que des opportunités potentiellement prometteuses pour les pays à faible revenu et les petites entreprises, peut entraîner de nouveaux problèmes de sécurité sanitaire des aliments si des approches spécifiques et nouvelles pour les contrôles de la sécurité sanitaire des aliments ne sont pas adoptées par les autorités compétentes en matière de contrôle alimentaire.»