Mise à jour des conseils sur les meilleures pratiques en matière d'étiquetage des allergènes alimentaires

«La Food Standards Agency (FSA) a publié une mise à jour des conseils sur les meilleures pratiques en matière d'étiquetage des allergènes alimentaires», source FSA du 5 septembre 2023.

Ces lignes directrices techniques sur les bonnes pratiques visent à aider les entreprises alimentaires lors de l'application de l'étiquetage des allergènes, tout en contribuant à assurer la sécurité sanitaire des consommateurs. La mise à jour prend en compte les directives de la Food and Drink Federation (FDF) sur le management des modifications des informations sur les allergènes, également publiées le 5 septembre 2023.

Les directives techniques de la FSA recommandent un certain nombre de changements concernant la manière dont les entreprises alimentaires doivent utiliser un étiquetage de précaution des allergènes (PAL pour Precautionary Allergen Label) et conseillent aux entreprises alimentaires de :

- seulement appliquer un PAL s'il existe un risque inévitable de contamination croisée par des allergènes qui ne peut pas être suffisamment contrôlé par la séparation et le nettoyage.

- Préciser lequel des 14 allergènes majeurs le PAL fait référence, par exemple, en utilisant «peut contenir de l’arachide» plutôt qu'une déclaration générique «peut contenir des fruits à coque».

- Utiliser la déclarations d’un PAL en combinaison avec un étiquetage ‘végétalien’ lorsqu'un risque de contamination croisée avec un allergène a été identifié. Une étiquetage ‘végétalien’ communique des informations différentes d'une allégation ‘sans’, qui sont des informations sur la sécurité des aliments destinées à différents groupes de consommateurs.

Le conseil technique explique plus en détail pourquoi les entreprises ne devraient pas utiliser une déclaration d’un PAL à côté d'une déclaration ‘sans’ et fournir des informations actualisées sur les meilleures pratiques pour l'utilisation de la déclaration sans ingrédient contenant du gluten (NGCI pour No Gluten Containing Ingredient) pour les entreprises alimentaires dans les produits alimentaires non préemballés.

Natasha Smith, directrice adjointe de la régementation à la FSA, a dit :

Bien que l'utilisation d’un PAL soit volontaire, il est important qu'il soit aussi précis et utile que possible pour les consommateurs lorsqu'il est utilisé. Les mises à jour de ces lignes directrices aideront les entreprises à gérer efficacement les allergènes et garantiront que les personnes vivant avec des allergies et des intolérances alimentaires bénéficient le plus possible d’un PAL.

Les lignes directrices aident également à clarifier la distinction entre une allégation ‘végétalienne’ et une allégation ‘sans’. Une allégation ‘sans allergène’ doit garantir que l’allergène spécifié est absent et pour l’utiliser, une entreprise alimentaire doit avoir mis en place des contrôles stricts pour éliminer tout risque de contamination croisée. Une allégation végétalienne ne concerne pas la sécurité des aliments, et nos nouvelles lignes directrices soulignent qu'une déclaration d’un PAL pour tout ou partie des mollusques, œufs, poissons, lait et crustacés (aliments qui sont à la fois des allergènes réglementés et des produits d'origine animale) peut être utilisée pour communiquer un risque. de leur présence involontaire, lorsque celle-ci a été identifiée par une évaluation des risques réalisée par une entreprise alimentaire.

Nous continuons d’encourager les consommateurs souffrant d’allergies et d’intolérances à vérifier à tout moment l’étiquetage des produits alimentaires pour nous assurer que les aliments ne contiennent pas d’ingrédients auxquels ils pourraient être allergiques.

Kate Halliwell, directrice scientifique de la Food and Drink Federation, a dit :

Les directives techniques sur les allergènes de la FSA sont un document clé pour les entreprises, qui permettent de garantir qu'un étiquetage approprié est fourni pour aider au mieux les consommateurs. Il convient de noter en particulier que cette dernière version apporte des éclaircissements importants aux entreprises du secteur alimentaire, en particulier aux petites et moyennes entreprises, sur l'utilisation appropriée des déclarations de précaution sur l'étiquetage des allergènes.

Assurer la cohérence dans la manière dont les mentions ‘peut contenir’ sont utilisées aidera les entreprises et, surtout, garantira que les consommateurs allergiques ne soient pas inutilement limités dans les choix alimentaires dont ils disposent.

La FSA continuera à traiter l'hypersensibilité alimentaire comme un domaine prioritaire. Les travaux futurs consisteront notamment à travailler avec les organismes internationaux de normalisation alimentaire pour influencer l'introduction de normes de seuils allergènes et à continuer de trouver des moyens d'améliorer la fourniture d'informations sur les allergènes, notamment en tenant compte de la nécessité d'une normalisation dans ce domaine.

Des experts font progresser la compréhension de la quantité d'allergènes

«Des experts font progresser la compréhension de la quantité d'allergènes», source Food Safety News.

Des scientifiques ont amélioré leurs connaissances sur les doses d'allergènes alimentaires qui peuvent entraîner des réactions allergiques.

La consultation d'experts de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) sur l'évaluation des risques liés aux allergènes alimentaires (Risk Assessment of Food Allergens) s'est réunie pour établir le niveau de plusieurs allergènes alimentaires qui ne devraient pas entraîner de risques graves pour la santé chez la majorité des consommateurs.

Le comité a examiné quatre approches pour définir les seuils : analytiques ; Dose maximale sans effet néfaste observé [NOAEL pour No Observed Adverse Effect Level] et facteur d'incertitude [UF] ; dose de référence [BMD benchmark dose] avec/sans marge d'exposition (MoE pour with/without margin of exposure) et évaluation probabiliste des dangers avant d'opter pour cette dernière dose et dose de référence sans MoE.

Ils ont convenu que les seuils, également appelés doses de référence (RfD pour reference doses), devraient être conformes à une définition de valeurs guides basées sur la santé.

Les experts ont noté la rareté de l'anaphylaxie alimentaire mortelle et ont observé qu'aucune réaction mortelle n'avait été signalée suite à une exposition égale ou inférieure aux quantités considérées pour la dose de référence. Le comité a convenu que, pour tous les allergènes prioritaires, la sécurité serait assurée en utilisant ED05 comme base pour définir les RfD. Les doses déclenchantes (ED pour eliciting doses) basées sur la population peuvent être exprimées en tant que ED05 ou ED01, respectivement en tant que doses provoquant des réactions chez 5% ou 1% des personnes.

Établir des seuils

Les RfDS résultants exprimés en milligrammes (mg) de protéines totales provenant de la source allergène étaient : 1 mg : noix et noix de pécan ; noix de cajou et pistache; et amande; 2 mg : cacahuète, graine de sésame, lait de vache et œuf ; 3 mg : noisette ; 5 mg : blé, poisson et 200 mg : crustacés comme les crevettes, les crevettes, les crabes et les homards.

Les doses de référence doivent être converties en niveaux d'action de tant de milligrammes de protéines totales provenant de la source allergène par kilogramme d'aliment.

L'objectif principal de la RfD est d'améliorer la gestion de la présence involontaire d'allergènes dans les aliments, ce qui comprend l'utilisation de l'étiquetage préventif des allergènes (PAL pour Precautionary Allergen Labeling). Il n'est pas destiné à être utilisé pour définir l'étiquetage sans allergène.

La connaissance des seuils est importante pour évaluer les risques liés aux allergènes et mettre en place des stratégies de gestion et de réduction des risques. Selon le rapport, les options de management des risques pourraient inclure la mise en œuvre du PAL, la surveillance des allergènes dans la chaîne d'approvisionnement ou dans les installations de production et le management des risques pour la santé liés à la présence involontaire d'allergènes.

Il s'agissait de la deuxième des quatre réunions d'experts. La première en 2020 a examiné et validé une liste d'allergènes prioritaires du Codex, la troisième partie en 2021 a examiné les preuves à l'appui de l'étiquetage de précaution et la quatrième partie en novembre 2022 a étudié les exemptions pour les allergènes alimentaires.

Les personnes impliquées dans la deuxième partie du rapport comprenaient Bert Pöpping, de FOCOS, Stephen Taylor, de l'Université du Nebraska-Lincolnn Patrick O'Mahony, de l'Autorité de la sécurité des aliments d'Irlande, Sébastien La Vieille de Santé Canada, et Lauren Jackson du CFSAN de la FDA.

Des inspections aux Pays-Bas trouvent des lacunes dans les informations sur les allergènes fournies aux consommateurs

«Des inspections aux Pays-Bas trouvent des lacunes dans les informations sur les allergènes fournies aux consommateurs», source Food Safety News.

Les entreprises alimentaires doivent faire davantage pour informer les consommateurs sur les allergènes, selon l'agence alimentaire néerlandaise.

La plupart des entreprises du commerce de détail, de l'artisanat et de la restauration n'informent pas correctement les clients des allergènes qui ont été transformés dans les aliments ou les plats. Cela ressort des données de l'Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA). En 2021, la NVWA a inspecté plus de 5 000 entreprises pour le respect des règles de fourniture d'informations sur les allergènes. Les allergènes sont des substances présentes dans les aliments qui peuvent rendre certaines personnes gravement malades.

Les 14 allergènes répertoriés dans la réglementation européenne sont l'œuf, le poisson, l'arachide, les fruits à coque, le soja, le lait, les crustacés, les mollusques, le céleri, la moutarde, les céréales contenant du gluten, les graines de sésame, l'anhydride sulfureux et les sulfites et le lupin.

Résultats des inspections

Sur près de 3 200 restaurants, hôtels et cafétérias, plus de 2 000 d'entre eux ne répondaient pas aux exigences.

Pour les producteurs artisanaux tels que les boulangeries, les glaciers et les bouchers, le taux de non-conformité était de 50% des 1 910 points de vente. Sur 471 distributeurs, y compris les supermarchés, 191 enfreignaient les règles.

La NVWA a émis près de 3 400 avertissements écrits et 591 amendes de 525 euros. Si un inspecteur constate un problème, un avertissement est émis. L'entreprise a le temps de remédier au problème. S'ils continuent d'être en infraction, une amende sera infligée.

La vérification des informations sur les allergènes est devenue un élément permanent des inspections basées sur les risques de la NVWA dans le secteur à partir de 2021. Les entreprises sont tenues de répertorier certains allergènes s'ils ont été utilisés dans la préparation des aliments.

Toute personne vendant des aliments aux consommateurs doit indiquer lesquels des 14 allergènes sont présents. Cela peut se faire par écrit via des avis dans la vitrine ou sur le menu, ou oralement en montrant au personnel que l'information peut être demandée. Il doit également être disponible sous forme écrite ou numérique pour le personnel et les inspecteurs. Une notification doit être visible quelque part pour le consommateur, de sorte qu'il soit clair comment les informations peuvent être demandées.

L'inspection a révélé que les entreprises qui donnent des détails sur les allergènes par écrit manquent souvent d'informations directement avec le produit. Pour ceux qui le fournissent verbalement, le personnel peut dire quel allergène se trouve dans quel produit, mais l'information n'est pas disponible par écrit ou par voie électronique, de sorte que les inspecteurs ne peuvent pas la vérifier.

Importateur sanctionné

Par ailleurs, la NVWA a infligé une amende à une entreprise pour avoir commercialisé des lots de céréales, de graines et de légumineuses qui ne répondaient pas aux exigences de sécurité des aliments.

Une sanction de près de 3,5 millions d'euros a été prononcée en raison de l'intention et parce que l'entreprise réalise un chiffre d'affaires de plusieurs dizaines de millions d'euros, a indiqué l'agence. L'importateur peut faire appel de la sanction. Il n'a pas été cité par les autorités et l'enquête est en cours.

La NVWA a déclaré que les entreprises doivent retirer les matières premières et les denrées alimentaires du marché s'il y a des raisons de croire qu'elles ne respectent pas les réglementations en matière de sécurité des aliments. L'entreprise doit également en informer l'autorité en temps utile et de manière complète.

Les responsables ont découvert que l'entreprise savait que plusieurs lots de matières premières ne répondaient pas aux exigences de sécurité des aliments. Cependant, ceux-ci n'ont pas été signalés à la NVWA et l'entreprise les a quand même commercialisés. La NVWA a ordonné à l'entreprise de retirer du marché les produits potentiellement dangereux, ce que l'entreprise a fait, et l'agence a bloqué la vente des articles restants.

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire s’est comportée et continue de se comporter en censeur et refuse tout assouplissement pour la modique somme de 500 euros. N’ayant pas les moyens d’aller devant la justice, je leur fait ici de la publicité gratuite. Derrière cette revue, il y a une direction dégueulasse et un rédacteur en chef complice !

Etats-Unis: Le sésame devient le neuvième allergène alimentaire majeur, à compter du 1er janvier 2023, selon la FDA

Le blog vous en vait parlé le 20 avril 2021 dans Les Etats-Unis ont adopté le FASTER Act pour l'étiquetage du sésame comme allergène.

Voici qu’on apprend le 18 avril 2022, selon un communiqué de la FDA, «La FDA prend de nouvelles mesures concernant l'évaluation de l'importance pour la santé publique d'allergènes alimentaires supplémentaires».

Aujourd'hui, la Food and Drug Administration des États-Unis a publié un projet de lignes directrices qui, une fois finalisé, décrira l'approche de l'agence pour évaluer l'importance pour la santé publique des allergènes alimentaires qui ne font pas partie des neuf principaux allergènes alimentaires identifiés par la loi aux États-Unis (non-allergènes alimentaires répertoriés).

Actuellement, les principaux allergènes alimentaires sont le lait, les œufs, le poisson, les crustacés, les noix, les arachides, le blé et le soja, bien que plus de 160 aliments soient connus pour provoquer des réactions allergiques alimentaires. Le sésame devient le neuvième allergène alimentaire majeur, à compter du 1er janvier 2023.

Rappelons qu’en ce qui concerne les Allergènes alimentaires : L'Europe mène 14 à 9 face aux Etats-Unis !

Aux lecteurs du blog

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La déclaration des allergènes pour les professionnels

La déclaration des allergènes, source Sécurité Alimentaire Luxembourg du 19 mai 2021.

Le règlement européen concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires oblige les exploitants alimentaires à déclarer la présence de quatorze groupes d’ingrédients.

Tous les exploitants du secteur alimentaire sont donc dans l’obligation d’informer le consommateur sur les ingrédients allergènes dans leurs produits.

Le consommateur allergique ou intolérant doit à tout moment pouvoir choisir des aliments qui conviennent à son régime alimentaire. L’information sur les allergènes est ainsi obligatoire pour tous les produits alimentaires, que ce soit pour les produits préemballés, les produits emballés sur demande, les produits sans étiquetage voire les plats vendus en vrac (p.ex.: carte apéritif, boissons, desserts, plat du jour,..).

Bien qu’il existe d’autres aliments pouvant déclencher une réaction allergique chez les personnes sensibles (P.ex. : le kiwi, les pignons de pin, les pois, la viande poulet, etc.), seule la déclaration des allergènes repris dans la liste officielle ci-dessous est actuellement exigée en Europe. Ces derniers sont responsables de la majorité des réactions allergiques en Europe. Cette liste pourra éventuellement changer dans le futur.

Questions – réponses sur la déclaration d’allergène

Les réponses aux questions suivantes sont également expliquées dans ce document.

Informations complémentaires

• La déclaration des allergènes, fiche technique
• Système 13 - Contrôle de l'étiquetage, des allégation nutritionnelles et de santé des denrées alimentaires et des allergènes alimentaires
• Sauce "pesto" et allergie alimentaire: conseil de consommation
• Chocolat au lait et allergie alimentaire: conseil de consommation
• Les traces d'allergènes: conseil de consommation

Il faut réévaluer les «8 grands» allergènes alimentaires du Codex Alimentarius, selon des experts

«Des experts se réunissent pour réévaluer les «8 grands» allergènes alimentaires du Codex Alimentarius», source FAO du 10 mai 2021.

Les allergies alimentaires sont un problème de santé publique important. En l'absence de remède, les consommateurs doivent éviter les aliments auxquels ils sont allergiques en faisant des choix alimentaires éclairés, notamment en lisant attentivement l'étiquetage des emballages alimentaires et en posant des questions lors de la sélection des aliments.

La liste des 8 principaux aliments et ingrédients (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poisson, arachide et soja, llait, fruits à coque) connus pour causer une hypersensibilité a été incluse dans le Codex General Standard for the Labelling of Packaged Foods (GSLPF) en 1999. Depuis lors, il y a eu de nombreux développements scientifiques dans la compréhension des allergènes alimentaires et leur gestion. À ce titre, la Commission du Codex Alimentarius a approuvé de nouveaux travaux visant à fournir aux exploitants du secteur alimentaire et aux autorités compétentes des orientations actualisées sur la gestion des allergènes alimentaires dans la production et l'étiquetage des denrées alimentaires.

Voici la conclution du document, Ad hoc Joint FAO/WHO Expert Consultation on Risk Assessment of Food Allergens. Part 1: Review and validation of Codex priority allergen list through risk assessment Virtual meeting, 30 November-11 December 2020, 28 January 2021, 8 February 2021.

Le comité d'experts a déterminé que seuls les aliments ou ingrédients qui provoquent des hypersensibilités à médiation immunitaire telles que les allergies alimentaires à médiation IgE et la maladie cœliaque devraient être inclus sur la liste des aliments et ingrédients inclus dans la section 4.2.1.4 du GSLPF. Ainsi, il a été recommandé d'exclure de cette liste les aliments ou ingrédients tels que le lactose, les sulfites et les additifs alimentaires qui provoquent des intolérances alimentaires plutôt que des réponses à médiation immunitaire. Le comité a identifié la prévalence de l'hypersensibilité à médiation immunitaire à un aliment spécifique, sa gravité (c'est-à-dire la proportion de réactions objectives sévères à un aliment et/ou un ingrédient tel que l'anaphylaxie) et la puissance de l'aliment et/ou l'ingrédient (c'est-à-dire la quantité d'aliment et/ou d'ingrédient requise provoquer des symptômes objectifs) comme les trois critères clés à utiliser pour établir la liste des allergènes prioritaires.

Des sous-groupes du comité d'experts ont été créés pour examiner la littérature sur la prévalence, la gravité et la puissance de l'hypersensibilité immunémédiée de chaque aliment actuellement sur la liste du GSLPF (céréales contenant du gluten et leurs produits; crustacés et produits de ces derniers; œufs et ovoproduits; poisson et les produits de la pêche; les arachides, le soja et leurs produits; le lait et les produits laitiers; les fruits à coque et les produits à base de fruits à coque), ainsi que d'autres aliments figurant sur les listes d'allergènes prioritaires établies dans des pays ou régions individuels (par exemple mollusques, moutarde, céleri, sésame, sarrasin, lupin et autres).

Sur la base d'évaluations systématiques et approfondies utilisant les trois critères (prévalence, gravité et activité), le Comité a recommandé que les éléments suivants soient répertoriés comme allergènes prioritaires: Céréales contenant du gluten (c'est-à-dire blé et autres espèces de Triticum, seigle et autres espèces de Secale, orge et autres espèces d'Hordeum et leurs souches hybrides), crustacés, œufs, poisson, lait, cacahuètes, sésame, fruits à coque spécifiques (amande, noix de cajou, noisette, noix de pécan, pistache et noix).

En raison du manque de données sur la prévalence, la gravité et/ou l'activité, ou en raison de la consommation régionale de certains aliments, le Comité a recommandé que certains des allergènes, tels que le sarrasin, le céleri, le lupin, la moutarde, l'avoine, le soja et les fruits à coque (noix du Brésil, macadamia, pignons de pin), ne devraient pas être répertoriées comme allergènes prioritaires au niveau mondial, mais pourraient être envisagées pour figurer sur les listes d'allergènes prioritaires dans chaque pays.

Étant donné que les tendances alimentaires actuelles incluent une consommation accrue d'aliments à base de plantes et des régimes alimentaires composés de sources de protéines alternatives, il a été recommandé que les légumineuses, les insectes et d'autres aliments tels que les kiwis soient inclus dans une «liste de surveillance» et évalués pour la liste des allergènes prioritaires lorsque les données sur la prévalence, la gravité et la puissance deviennent disponibles. Enfin, le Comité d'experts a recommandé que les aliments et ingrédients dérivés de la liste des aliments connus pour provoquer des hypersensibilités à médiation immunitaire soient évalués au cas par cas pour être exclus de la déclaration sur les listes d'ingrédients et/ou sur les emballages alimentaires.

Les Etats-Unis ont adopté le FASTER Act pour l'étiquetage du sésame comme allergène

Alors qu'en Europe les graines de sésame ont déclenché une avalanche de rappels, présence d'oxyde d'éthylène oblige, on en viendrait presque à être allergique au sésame, voici que «Les Etats-Unis ont adopté le FASTER Act pour l'étiquetage du sésame», source Food Safety News.

Les Etats-Unis ont adopté le Food Allergy Safety, Treatment, Education and Research (FASTER) Act, rapprochant le sésame du neuvième allergène majeur, tel que défini par une loi fédérale.

La législation exige que le sésame soit étiqueté sur les aliments conditionnés et donne la priorité à la recherche sur les allergies alimentaires. Cette action fait suite à l'adoption par le Sénat du FASTER Act le 3 mars. Le projet de loi va maintenant aller vers le président Biden pour examen.

Selon Lisa Gable, directrice de FARE (Food Allergy Research & Education), la principale organisation non gouvernementale au monde engagée dans la défense des allergies alimentaires et le plus grand bailleur de fonds privé de la recherche sur les allergies alimentaires, il y a plus de 1,5 millions d'Américains allergiques au sésame. FARE a plaidé pour l'adoption du FASTER Act aux côtés des représentantes Doris Matsui et Anna Eshoo et de plus de 90 autres partisans législatifs depuis plus de deux ans.

Le Center for Science in the Public Interest a également travaillé pour que le sésame soit étiqueté comme un allergène majeur depuis qu'il a adressé une requête à la Food and Drug Administration en novembre 2014 pour une éclaration similaire sur les allergènes.

«Notre plaidoyer a été fondé sur la science émergente démontrant que la prévalence et la gravité de l'allergie au sésame justifiaient des protections d'étiquetage au même niveau que les principaux allergènes originaux», selon un communiqué publié par le CSPI.

«Il n'y a rien de plus important pour la communauté des allergies alimentaires que de veiller à ce que le FASTER Act soit promulguée», a déclaré Lisa Gable, directrice de FARE. «Au nom de près de 1,6 millions d'Américains allergiques au sésame, je remercie la représentante Doris Matsui et le représentant Patrick McHenry, d'avoir défendu ce projet de loi bipartisan critique et j'attends maintenant avec impatience que le président Biden le signe en une loi.»

Le FASTER Act a été la priorité législative la plus élevée de FARE. Le FASTER Act exigerait que le sésame soit étiqueté comme allergène sur les aliments conditionnés. Le sésame deviendrait le neuvième allergène alimentaire pour lequel la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis exige un étiquetage en langage clair. Le sésame est souvent utilisé lorsqu'une étiquetage indique «arômes naturels» ou «épices naturelles», ce qui ajoute une autre couche de difficulté lorsque les consommateurs examinent les étiquettes des produits dans leurs magasins locaux Si le FASTER Act est approuvé, ce serait la première fois depuis 2006 qu'un nouvel allergène est ajouté au Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA).

«Aujourd'hui est un témoignage du travail acharné de milliers de défenseurs des allergies alimentaires qui ont envoyé des courriels, passé des appels et rendu visite aux membres du Congrès et au personnel pour obtenir un soutien et faire du sésame le neuvième allergène à étiqueter en vertu de la loi», a déclaré le représentant Matsui.

«La vague de soutien a été incroyable, et je tiens à remercier Lisa Gable et tout le monde chez FARE pour leur travail acharné à mobiliser cette communauté dévouée et résiliente. Le FASTER Act fera vraiment une différence pour ceux qui vivent avec des allergies alimentaires potentiellement mortelles et nous sommes fiers qu'elle soit désormais promulguée.»

Le FASTER Act exigerait également du secrétaire à la Santé et des Services sociaux (HHS pour Health and Human Services) de publier un rapport sur les opportunités scientifiques dans la recherche sur les allergies alimentaires qui examine la prévention, le traitement et les nouveaux remèdes. En outre, la législation établit un processus et un cadre scientifiques fondés sur les risques pour établir des allergènes supplémentaires couverts par le Federal Food, Drug and Cosmetic Act.

«Aujourd'hui, j'étais fier de voir l'adoption du FASTER Act à la Chambre, a dit le représentant McHenry. «Ce projet de loi fournit une mise à jour indispensable des lois sur l'étiquetage des allergènes pour inclure le sésame, qui affecte plus de 1,5 millions de personnes allergiques au sésame. De plus, le projet de loi nous permettra de mieux traiter les millions d'Américains qui souffrent d'allergies alimentaires mettant leur vie en danger en exigeant que le secrétaire à la Santé et des Services sociaux examine régulièrement les traitements et la recherche prometteurs contre les allergies alimentaires.»

«Aujourd'hui est un jour qui change la vie et qui affirme la vie de notre famille et des familles des près de 1,6 millions d'Américains allergiques au sésame», a dit Talia Day, défenseur des allergies alimentaires avec deux enfants allergiques au sésame.

«Avec le passage d’aujourd’hui et, espérons-le, la signature du président Biden, je n’aurai plus à vivre dans la peur que mes enfants puissent accidentellement manger quelque chose qui les tuerait simplement parce que cela ne figurait pas sur une étiquette alimentaire. Je remercie les sénateurs Scott et Murphy, les représentants Matsui et McHenry, FARE et les milliers de défenseurs des allergies alimentaires qui ont contribué à rendre aujourd'hui possible et à créer un avenir meilleur pour plus de 32 millions d'Américains vivant avec des allergies alimentaires potentiellement mortelles.»

NB : Tous les liens sont de mon fait -aa.

Les entreprises alimentaires britanniques signalent une amélioration des pratiques de management des allergènes et une meilleure sécurité sanitaire pour les consommateurs hypersensibles aux aliments

«Les entreprises alimentaires britanniques signalent une amélioration des pratiques de management des allergènes et une meilleure sécurité sanitaire pour les consommateurs hypersensibles aux aliments», source Food Standards Agency (FSA).

Une nouvelle étude de la Food Standards Agency (FSA) a révélé que la manipulation des allergènes par les entreprises alimentaires s'est considérablement améliorée depuis l'entrée en vigueur de la nouvelle réglementation en 2014. La réglementation rend obligatoire l'information des consommateurs sur la présence des 14 ingrédients allergènes dans les aliments.

Les résultats de l'étude révèlent une amélioration spectaculaire des informations sur les allergènes et une meilleure sécurité des aliments pour les consommateurs. Le rapport a trouvé:

• Meilleure information sur les allergènes: la grande majorité des 2 303 exploitants du secteur alimentaire interrogés ont déclaré fournir des informations écrites ou verbales sur chacun des 14 allergènes qu'ils vendent.
• Amélioration des règles d'étiquetage des allergènes: 95% des entreprises alimentaires ont dit avoir une politique écrite (83%) ou informelle (12%) sur l'étiquetage des allergènes, contre 60% en 2012. Cela inclut une grande majorité des commerçants présents sur les marchés. Sur les 55 commerçants interrogés, 93% avaient des politiques écrites (78%) ou informelles (15%).
• Meilleure vérification des ingrédients allergènes: presque toutes (99,9%) des entreprises alimentaires avaient mis en place des processus pour vérifier si un produit contient des ingrédients allergènes, contre 92% en 2012. Près de neuf entreprises alimentaires sur dix (86%) vérifient ou auditent les ingrédients qu'ils se procurent des fournisseurs et des grossistes (71% en 2012).
• Plus de formation pour le personnel: la moitié des entreprises alimentaires avaient suivi une formation formelle sur les allergènes alimentaires (49%), contre un tiers (34%) déclarant cela en 2012. Presque tous les exploitants du secteur alimentaire ont fourni à leur personnel des informations sur les allergènes (99%), la plupart généralement par le biais d'une formation verbale (90%).

Rebecca Sudworth, directrice de la réglementation à la FSA, a dit:

«À la FSA, nous voulons faire du Royaume-Uni un endroit où les aliments sont sûrs, où les informations sur les allergies peuvent être fiables et où les consommateurs hypersensibles aux aliments sont inclus dans notre culture alimentaire.»

«Nous sommes très heureux de trouver des preuves d'un changement dans les pratiques commerciales, où le management des allergènes est devenue une composante du travail quotidien, plutôt qu'une réflexion après coup.»

«Mais il reste encore beaucoup à faire. On estime que 2,6 millions de personnes vivent avec une allergie alimentaire diagnostiquée au Royaume-Uni, avec plus de personnes hospitalisées chaque année en raison d'une allergie ou d'une intolérance alimentaire qu'en raison d'une maladie d'origine alimentaire. C’est pourquoi nous continuons à travailler avec les entreprises alimentaires pour inculquer la compréhension des allergènes, et pourquoi de nouvelles lois entreront en vigueur plus tard dans l’année, exigeant l’étiquetage des allergènes sur les aliments préemballés pour la vente directe».

En octobre 2021, une nouvelle législation entrera en vigueur qui exigera des entreprises du secteur alimentaire qu'elles fournissent un étiquetage allergène sur les aliments préemballés pour la vente directe, aliments qui ont été emballés avant d'être mis en vente dans les mêmes locaux à partir desquels ils sont vendus, comme un sandwich ou une salade.

Ceci est le résultat d'un examen à l'échelle du Royaume-Uni après le décès de l'adolescente Natasha Ednan-Laperouse d'une réaction allergique causée par une baguette préemballée directement pour la vente qui ne nécessitait pas d'étiquetage allergène.

Notre étude suggère que 64% des entreprises alimentaires vendant des aliments premballés directement à la vente sont au courant des changements d'étiquetage qui doivent entrer en vigueur et 62% fournissent déjà un étiquetage complet des ingrédients sur les aliments préemballés pour la vente directe qu'ils vendent.

Nous avons lancé une campagne «un an avant la fin» en octobre 2020 pour mettre en évidence les changements des aliments préemballés pour la vente directe auprès des entreprises et les encourager à vérifier ce qu’elles doivent faire pour se préparer.

Au cours des prochains mois, nous travaillerons en étroite collaboration avec les entreprises alimentaires pour nous assurer qu'elles sont toutes prêtes pour les changements. Pour plus d'informations, consultez la page Introduction aux changements d'étiquetage des allergènes.

Allergènes : L'étiquetage des aliments peut être beaucoup plus clair et voici comment !

«L'étiquetage des aliments peut être beaucoup plus clair et nous savons déjà comment», source communiqué de l'Université d'Utrecht.

Entrez dans un supermarché au hasard et vous serez submergé par la diversité des produits et des étiquettages. Ce n'est peut-être pas un problème pour la plupart des gens, mais si vous avez une allergie alimentaire ou si vous devez cuisiner pour quelqu'un qui en a une, c'est le cas. Les nombreuses étiquettes affichent toutes les informations sur les allergies d'une manière différente, ce qui n'aide certainement pas le client lorsqu'il essaie de savoir s'il peut manger le produit ou non. Des experts en communication de la Faculté des sciences humaines ainsi que des experts du Centre médical universitaire d'Utrecht (UMCU) et de l'Organisation néerlandaise pour la recherche scientifique appliquée (TNO) ont uni leurs forces pour parvenir à une proposition conjointe d'un étiquetage alimentaire qui facilite grandement les choses. avec une allergie ou une intolérance alimentaire pour identifier les informations dont ils ont besoin.

«Au TNO et à l' University Medical Center d'Utrecht, nous avons constaté que les patients présentent régulièrement des réactions allergiques inattendues en mangeant certains produits. L'une des causes s'est avérée être un étiquetage inadéquat des aliments, qui devrait être un moyen important sinon le plus important pour un consommateur de décider si le produit peut être consommé sans danger», dit Marty Blom, chercheur à TNO. «C'était donc une évidence de commencer la collaboration avec l'allergologue André Knulst et les experts en communication Bregje Holleman et Leo Lentz sur l'amélioration de l'étiquetage des aliments. Le projet rassemble les connaissances disponibles dans les trois groupes distincts.»

Corpus

La collaboration avec TNO et le centre médical universitaire d'Utrecht s'est très bien déroulée, déclare le professeur de conception de documents et de communication Leo Lentz. «En tant qu'experts en communication, nous en savions beaucoup sur les textes, la communication, la recherche sur les corpus et les expériences, mais rien du tout sur les allergies, les informations sur les allergies, la pratique clinique ou la législation. Notre panel d'experts, cependant, a démontré qu'il connaissait très bien tout cela. Il a fallu un peu de temps pour apprendre à se comprendre et à se comprendre mutuellement et à combiner cela dans des publications scientifiques, mais cela en valait la peine.» Bregje Holleman, professeur en language et communication, ajoute: «Pour nous, en tant qu'experts en communication, c'était la première fois que nous étions publiés dans une revue médicale. Pour les spécialistes des allergies, le terme «étude du corpus» était complètement nouveau. Dans son monde, un corpus signifie simplement un corps; pour nous, c'est un ensemble de textes qui est systématiquement étudié.»

Allergie clinique et expérimentale

C'était un choix conscient de publier l'article dans la revue médicale Clinical & Experimental Allergy, explique Marty Blom. «Nos parties prenantes internationales lisent ces revues. L'amélioration de la sécurité des patients ayant des allergies alimentaires implique de nombreuses parties: fabricants, législateurs fournissant les cadres, médecins et nutritionnistes conseillant les patients et, enfin et surtout, les patients allergiques alimentaires eux-mêmes. Tous sont régulièrement en contact les uns avec les autres et collaborent à des projets pour améliorer la situation actuelle.»

L'étiquetage des aliments est comme un puzzle

La recherche montre que l'étiquetage des aliments pourrait être beaucoup plus claires «Il ressemble souvent à une énigme, dans laquelle parfois des textes sont illisibles à cause, par exemple, d'un emballage transparent avec des lettres blanches sur fond jaune. De plus, l'ordre des informations pertinentes est presque toujours légèrement différent de celui d'un autre étiquetage», explique Leo Lentz. «Nous avons analysé plus de 300 étiquetages alimentaires dans les supermarchés par rapport à une série d'aspects qui influencent la recherche et la compréhension des informations pour les consommateurs souffrant d'allergie ou d'intolérance alimentaire. Des collègues du centre médical universitaire d'Utrecht et de TNO ont aidé à l'interprétation des étiquettes et ont indiqué les problèmes que les patients rencontrent dans leur vie quotidienne.»

'Peut contenir de l'arachide'

La législation néerlandaise et européenne concernant l'étiquetage des denrées alimentaires est facilement disponible mais laisse une large marge d'interprétation aux fabricants et aux supermarchés. Avant de commencer à étudier l'étiquetage des aliments, Bregje Holleman ne s'était pas rendu compte de la grande diversité actuelle des formulations: «L'étiquetage peuy indiquer que 'le produit a été produit dans une installation qui transforme également de l'arachide', mais aussi que le produit 'peut contenir de l'arachide'. Ces mentions signifient-elles quelque chose de différent? Devez-vous vous abstenir de manger l'un ou l'autre de ces produits si vous avez une allergie alimentaire ou non?» «Les experts de TNO ont pu tout dire aux experts en communication sur la législation pertinente», ajoute Leo. «Auparavant, je n’avais pas réfléchi à deux fois en lisant des formulations telles que 'Peut contenir de l'arachide', mais maintenant je sais qu’elles masquent tout un monde de législation européenne et néerlandaise.»

Étiquetage alimentaire optimale

En étroite collaboration, les chercheurs ont rédigé une proposition d'étiquetage alimentaire optimale permettant l'identification facile des informations pertinentes par les personnes souffrant d'allergies et d'intolérances alimentaires (voir photo au bas de cet article avec l'exemple d'un biscuit). Ils ont également fourni six recommandations à l'industrie afin de les mettre en œuvre. Ces suggestions ne sont pas seulement pertinentes pour les Pays-Bas mais aux industriels alimentaires du monde entier.

Les informations actuelles sur les allergènes posent des problèmes

«Nous avons fait un premier pas vers une plus grande prise de conscience par le gouvernement et l'industrie que les informations actuelles sur les allergènes qui causent des problèmes aux patients ayant des allergies alimentaires et aux personnes qui achètent pour eux», explique Marty Blom. «Cependant, un étiquetage alimentaire n'est pas un insert médical, c'est aussi un moyen de communication pour les fabricants. En conséquence, l'étiquetage doit laisser une marge de manœuvre suffisante pour fournir d'autres informations. Nos recommandations permettent aux entreprises individuelles de faire quelques premiers pas concrets (pensez à la lisibilité), mais pour réaliser de véritables améliorations pour ce groupe de patients, la standardisation de toutes les informations est cruciale.»

Six recommandations pour améliorer la communication concernant les informations sur les allergènes alimentaires:

1. Assurez-vous que toutes les informations sur les aliments soient lisibles (avec un arrière-plan approprié)

2. Présentez les allergènes dans la liste des ingrédients en gras

3. Fournissez un regroupement des sujets connexes et un ordre uniforme des sujets sur l'étiquette.

4. Fournissez une section d'information sur les allergènes

5. Utilisez une déclaration uniforme pour Precautionary Allergen Labelling ou PAL (Étiquetage de précaution contre les allergènes, tel que 'Peut contenir de l'arachide)

6. Utilisation des icônes d'allergène

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Les décès dus aux allergies alimentaires sont rares et en baisse au Royaume-Uni, selon une étude

«Les décès dus aux allergies alimentaires sont rares et en baisse au Royaume-Uni, selon une étude», source communiqué de l'Imperial College London.

Les décès dus à des réactions allergiques graves («anaphylaxie») dues aux aliments ont diminué au cours des 20 dernières années, selon une analyse des données du NHS du Royaume-Uni.

Et ceci en dépit d'une augmentation des admissions à l'hôpital pour anaphylaxie d'origine alimentaire au cours de la même période.

L’analyse, menée par des scientifiques de l’Imperial College London et publiée dans le BMJ a également révélé que le lait de vache est la cause la plus fréquente de réactions allergiques mortelles provoquées par les aliments chez les enfants d’âge scolaire.

On pense quil y a 'environ deux millions de personnes qui vivent avec une allergie alimentaire au Royaume-Uni. Les symptômes d'une réaction allergique comprennent une sensation de démangeaison dans la bouche, les oreilles et la gorge, une éruption cutanée avec démangeaisons et un gonflement du visage. Dans l'anaphylaxie, qui peut parfois être mortelle, une personne peut développer des difficultés respiratoires, des difficultés à avaler ou à parler. Cependant, les décès par anaphylaxie sont rares. On estime qu'il y a moins de 10 décès dus à la nourriture par an au Royaume-Uni.

Le Dr Paul Turner, auteur principal de l’étude du National Lung and Heart Institute de l’Imperial, a dit «Cette étude soulève deux points importants. Le premier est que malgré l'augmentation des admissions à l'hôpital, le nombre de décès dus à l'anaphylaxie d'origine alimentaire a diminué. Cependant, le deuxième point, plus inquiétant, est que le lait de vache est désormais la cause la plus fréquente de réactions allergiques mortelles chez les enfants. Il y a maintenant beaucoup de sensibilisation aux allergies aux arachides et aux fruits à coque, mais beaucoup de personnes pensent que l'allergie au lait est légère, peut-être parce que la plupart des enfants ne s'y intéressent pas. Cependant, pour ceux qui ne le font pas, cela reste un gros problème car le lait est si courant dans notre alimentation et les personnes ne réalisent pas à quel point cela peut être dangereux.»

L'étude, financée par la Food Standards Agency et le Medical Research Council, a analysé les admissions à l'hôpital au Royaume-Uni pour une anaphylaxie d'origine alimentaire entre 1998 et 2018, et comment elles se comparent aux événements d'anaphylaxie mortels.

Sushma Acharya, responsable de la politique et de la stratégie pour l’hypersensibilité alimentaire à la Food Standard Agency a dit: «Ces résultats importants nous aident à comprendre les tendances des réactions allergiques sévères induites par les aliments, comme qui est le plus à risque et quels aliments sont responsables. Cette recherche fait partie d'une étude plus large que nous avons commandée pour soutenir notre ambition de faire du Royaume-Uni le meilleur endroit au monde pour être un consommateur hypersensible aux aliments. Nous voulons améliorer la qualité de vie des personnes souffrant d'hypersensibilité alimentaire et les aider à faire des choix alimentaires sûrs et éclairés.»

«Nous notons que les jeunes adultes sont les plus à risque de réactions allergiques graves et mortelles aux aliments. Notre promotion à venir pour encourager les jeunes à demander des informations sur les allergènes lors de la commande d'aliments est un exemple de la façon dont ces précieuses données seront utilisées pour informer nos campagnes et l'élaboration de notre politique.»

Les admissions à l'hôpital ont triplé

L'équipe de l'Impérial étudie actuellement pourquoi certaines personnes peuvent être plus sensibles aux réactions allergiques graves et si des facteurs tels que la génétique peuvent jouer un rôle.

Au cours de la période d'étude de 1998 à 2018, les admissions à l'hôpital pour anaphylaxie d'origine alimentaire ont augmenté de 5,7% par an ou de trois fois (de 1,23 à 4,04 admissions pour 100 000 habitants par an).

Dans le même temps, le taux de létalité (nombre de décès par rapport aux admissions à l'hôpital) pour anaphylaxie alimentaire a diminué de plus de moitié, passant de 0,7% en 1998 à 0,3% en 2018. Cela peut être dû à une meilleure connaissance des allergies alimentaires et comment reconnaître et traiter rapidement les réactions allergiques graves.

Les décès dus à l'anaphylaxie d'origine alimentaire sont rares. L'étude a également évalué les décès par anaphylaxie d'origine alimentaire, enregistrés depuis 1992, lorsque les données sont devenues disponibles pour la première fois. Il y avait eu 187 décès depuis 1992, dont la cause était probablement une anaphylaxie d'origine alimentaire. Au moins 86 (46%) d'entre eux étaient dus aux arachides ou aux fruits à coque telles que les amandes, les noix de cajou et les noix.

Soixante-six décès ont été signalés chez des enfants, dont 14% étaient causés par les arachides, 9% par les noix et dans 12% des cas, e fruit à coque n'a pu être identifié. Cependant, la cause unique la plus fréquente d’anaphylaxie mortelle était le lait de vache, responsable de 26% des cas. En outre, la tendance est à une plus grande proportion de réactions causées par le lait depuis 1992.

L’équipe de recherche ajoute que le lait de vache est assez riche en protéines, ce qui signifie qu’une petite quantité de lait de vache peut entraîner une exposition importante.

Il y avait également une multiplication par quatre des prescriptions d'auto-injecteurs d'adrénaline (tels que les dispositifs Epipen et Jext) couramment utilisés pour traiter l'anaphylaxie au cours de la même période. Cependant, l'équipe de recherche ne sait pas quel effet cela a eu sur le nombre de décès dus à des réactions graves.

Mise à jour du 21 février 2021. On lira sur le blog de la Food Standards Agency, Anaphylaxie alimentaire au Royaume-Uni - ce que nous avons appris en analysant les données nationales.