Effet de la formation de biofilm par des bactéries Gram négatif résistantes aux antimicrobiens en chambre froide sur la survie dans des lignes de transformation laitière

Voici un article paru dans International J. Food Microbiolgy qui a pour titre, «Effet de la formation de biofilm par des bactéries Gram négatif résistantes aux antimicrobiens en chambre froide sur la survie dans des lignes de transformation laitière».

Faits saillants
- La plupart des bactéries Gram négatif isolées étaient résistantes à un ou plusieurs antimicrobiens.
- La formation de biofilm à 5°C augmentait avec l'augmentation du temps d'exposition.
- Cela peut améliorer la tolérance des bactéries résistantes aux antimicrobiens à la pasteurisation.
- Avec le traitement thermique, les cellules du biofilm sont restées viables alors que les cellules planctoniques sont mortes.
- Le traitement thermique a augmenté l'expression des gènes liés au choc thermique uniquement dans les cellules du biofilm.

Résumé

Les bactéries Gram négatif résistantes aux antimicrobiens présentes dans les produits laitiers peuvent transférer la résistance antimicrobienne au microbiote intestinal chez l'homme et avoir un impact négatif sur la qualité du produit. Dans cette étude, nous avons cherché à étudier leur distribution dans les chaînes de transformation laitière et à évaluer la formation de biofilm et la tolérance à la chaleur dans des conditions de type chaîne de transformation laitière. De plus, nous avons comparé l'expression relative des gènes généraux et liés au stress thermique ainsi que des gènes liés à la détérioration entre le biofilm et les cellules planctoniques sous des contraintes consécutives, similaires à celles des chaînes de transformation laitière. La plupart des espèces de bactéries Gram négatif isolées dans cinq usines de transformation laitière différentes étaient résistantes à un ou plusieurs antimicrobiens. La formation de biofilm par les bactéries à 5°C augmentait avec l'augmentation du temps d'exposition. En outre, les cellules des biofilms sont restées viables sous traitement thermique, alors que toutes les cellules planctoniques des souches sélectionnées sont mortes.

L'expression des gènes liés au choc thermique a augmenté de manière significative avec le traitement thermique dans les biofilms, mais a surtout diminué dans les cellules planctoniques.

Ainsi, la formation de biofilm dans des conditions de stockage du lait cru peut améliorer la tolérance des bactéries Gram négatif résistantes aux antimicrobiens à la pasteurisation, augmentant ainsi leur persistance dans les chaînes de transformation et les produits laitiers. De plus, la différence de réponse au stress thermique entre le biofilm et les cellules planctoniques peut être attribuée à l'expression différentielle des gènes liés au stress thermique.

Par conséquent, cette étude contribue à la compréhension de la façon dont les bactéries Gram négatif persistent sous des contraintes consécutives dans les procédures de transformation laitière et du mécanisme potentiel sous-jacent à la tolérance à la chaleur dans les biofilms.

Commentaire

Il reste à savoir si ces bactéries Gram négatifs sont réellement résistantes aux antimicrobiens. Voir à ce sujet, Impact du chlorure de benzalkonium et d'autres désinfectants sur la résistance bactérienne aux antimicrobiens, De la sensibilité réduite de Listeria monocytogenes au chlorure de benzalkonium dans les environnements de transformation alimentaire, selon une évaluation intégrée et A propos du chlorure de benzalkonium.

Efficacité de désinfectants moussants dans la réduction de la colonisation par des bactéries Gram-négatif de siphons d'éviers

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

Un article paru dans Infection Control & Hospital Epidemiology traite de l’« Efficacité des désinfectants moussant dans la réduction de la colonisation bactérienne gram-négatif des siphons des éviers ».

Contexte

Les systèmes de vidange des éviers ne sont pas compatibles avec les méthodes standard de nettoyage et de désinfection. Les désinfectants appliqués sous forme de mousse pourraient améliorer l'efficacité de la décontamination des siphon en raison d'une plus grande persistance et d'une pénétration accrue dans les niches hébergeant des micro-organismes.

Objectif

Examiner l'efficacité et la persistance des produits à base de mousse dans la réduction de la colonisation du siphon d'évier par des bacilles à Gram-négatif.

Méthodes

Au cours d'une période de 5 mois, différentes méthodes de désinfection du siphon d'évier dans les chambres de patients ont été évaluées dans un hôpital et son établissement de soins de longue durée affilié. Nous avons comparé l'efficacité d'un seul traitement avec 4 produits moussant différents pour réduire le fardeau des bacilles à Gram-négatif dans le siphon d'évier à une profondeur de 2,4 cm en dessous de la grille d’évacuation. Pour le produit le plus efficace, l'efficacité des applications de mousse par rapport à une coulée de liquide et l'efficacité des traitements répétés de mousse ont été évaluées.

Résultats

Un produit moussant contenant 3,13% de peroxyde d'hydrogène et 0,05% d'acide peracétique était significativement plus efficace que les 3 autres produits moussant. Par rapport au versement du peroxyde d'hydrogène et du désinfectant à l'acide peracétique, l'application de la mousse a permis de réduire considérablement la récupération des bacilles à Gram-négatif à J1, 2 et 3 après le traitement avec un retour à un niveau basal à J7. Avec des traitements répétés tous les 3 jours, une diminution progressive de la charge bactérienne récupérée de siphon d'évier a été obtenue.

Conclusions

Une application moussante facile à utiliser d'un désinfectant à base de peroxyde d'hydrogène et d'acide peracétique a supprimé la colonisation de l’ensemble siphon-évier pendant au moins 3 jours. Une application intermittente du désinfectant moussant pourrait potentiellement réduire le risque de dissémination de pathogènes du siphon d'évier.

Un nouvel antibiotique contre des germes résistants serait en vue

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

« Un nouvel antibiotique contre les germes résistants serait en vue », communiqué de l’Université de Giessen.

Une équipe de recherche internationale avec la participation de l'Université de Giessen découvre un nouveau principe actif contre les bactéries à Gram négatif. La darobactine s'attaque aux agents pathogènes sur un site d'action auparavant inconnu.

Milieu gélosé sélectif sur laquelle se développe une souche de Escherichia coli multirésistante. Photo: JLU / Katrina Friese.

De plus en plus de pathogènes bactériens des maladies infectieuses développent une résistance aux antibiotiques courants. Les germes hospitaliers typiques tels que Escherichia coli et Klebsiella pneumoniae ont développé une résistance à la plupart - et dans certains cas à la totalité - des antibiotiques actuellement disponibles. Ce qui rend ces bactéries si difficiles à attaquer, c'est leur membrane externe supplémentaire. Elle protège très bien les bactéries en empêchant de nombreuses substances d'atteindre leur site d'action. En particulier, pour le traitement des maladies causées par ces bactéries gram négatif, il manque de nouveaux médicaments. Une équipe de recherche internationale, à laquelle ont participé des scientifiques de l’Université Justus Liebig (JLU) de Giessen, a découvert un nouveau peptide.

« Depuis les années 1960, il n'a pas été possible de développer une nouvelle classe d'antibiotiques contre les bactéries gram négatif, mais il se pourrait maintenant qu’il y ait un candidat », a déclaré le Professeur Till Schäberle de l'Institut de biotechnologie des insectes de la JLU et chef de projet du Centre allemand de recherche sur les infections (DZIF), dont le groupe de travail participe à la découverte. Les scientifiques ont utilisé un criblage, une approche classique de la recherche sur les substances naturelles. L’équipe du Professeur Kim Lewis de la Northeastern University, Boston, Massachusetts (États-Unis), a testé des extraits de symbiotes bactériens sur des vers ronds entomopathogènes pour déterminer leur activité contre E. coli. Les chercheurs ont réussi à isoler un peptide qu'ils ont appelé darobactine.

La darobactine comprend sept acides aminés et présente des caractéristiques structurelles. Plusieurs acides aminés sont liés par des fermetures de cycle inhabituelles. La substance ne présente aucune toxicité cellulaire - une condition préalable à l'utilisation comme antibiotique. « Nous avons déjà pu comprendre comment la bactérie synthétise cette molécule », a déclaré le professeur Schäberle. « Actuellement, nous travaillons dans le domaine de la recherche sur les produits naturels à l'Institut de biotechnologie des insectes de la JLU afin d'accroître la production de cette substance et de générer des analogues. »

Les chercheurs ont également déterminé le site d'action de la darobactine. Ils ont découvert que la darobactine se lie à la protéine BamA, située dans la paroi externe des bactéries gram négatif. En conséquence, l'établissement d'une membrane externe fonctionnelle est perturbé et les bactéries meurent. « Il est particulièrement intéressant de noter que ce point faible, jusque-là inconnu, se situe à l'extérieur de la bactérie, où les substances peuvent facilement l'atteindre », explique le professeur Schäberle.

La darobactine a montré un excellent effet dans le cas d’infections par des souches de Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli et Klebsiella pneumoniae de type sauvage, ainsi que résistantes aux antibiotiques. La darobactine constitue donc une substance principale très prometteuse pour le développement d’un nouvel antibiotique. L'urgence de cette question est également soulignée par le fait que l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a attribué à la nécessité de la recherche et du développement contre les agents pathogènes résistants la plus haute priorité pour la santé humaine.

Des chercheurs des États-Unis (Northeastern University, Boston, Massachusetts, Université Purdue, West Lafayette, Indiana, Institut J. Craig Venter, La Jolla, Californie), Allemagne (Justus -Liebig-Universität Gießen, Centre allemand de recherche sur les maladies infectieuses DZIF, Giessen-Marburg-Langen, Laboratoire européen de biologie moléculaire EMBL, Heidelberg) et Suisse (Université de Bâle) ont contribué à l'étude publiée dans le journal Nature.