Australie-Occidentale : Une campagne de sécurité des aliments a amélioré les connaissances mais pas les comportements

On pouvait s’en douter car voici qu’«Une campagne de sécurité des aliments a amélioré les connaissances mais pas les comportements», source article de Joe Whitworth paru le 28 avril 2023 dans Food Safety News.

L'évaluation d'une campagne de manipulation sûre des aliments en Australie a révélé une amélioration des connaissances, mais un impact limité sur le comportement.

Des chercheurs ont évalué si la campagne d'Australie-Occidentale ‘Play it Food Safe’ a entraîné un changement à long terme des connaissances et des comportements des consommateurs en matière de manipulation sûre des aliments.

Près de 700 participants ont pris part à une enquête (sondage) évaluant leurs connaissances et leur comportement en matière de manipulation sûre des aliments, à la suite de la conclusion du projet. Les personnes ont rempli un deuxième sondage huit semaines plus tard. Les données ont été analysées pour voir s'il y avait des changements au fil du temps, ou si les scores de certaines mesures étaient maintenus à long terme.

Les résultats ont indiqué que les connaissances étaient plus élevées parmi les participants qui ont vu la campagne, cependant, le comportement est resté le même. Cela montre qu'il peut être efficace pour accroître les connaissances, mais plus de développement est nécessaire pour un impact supplémentaire sur le comportement, selon l'étude publiée dans Food Control, «Examining the long-term effects of a safe food-handling media campaign».

Première campagne et suivi

Le comportement ne semblait pas s'améliorer initialement après la campagne ou lors du suivi. Sur la base d'autres études, l'inclusion de composants interactifs peut produire des effets à long terme plus importants, ont déclaré les chercheurs.

La campagne a utilisé divers canaux médiatiques pour diffuser de courts messages sur la manipulation sûre des aliments et a été pilotée dans la région de l'Australie-Occidentale de la fin de 2019 au début de 2020. Elle a été développée par le ministère de la Santé de l'Australie-Occidentale pour aider à réduire les taux croissants de maladies d'origine alimentaire dans l'État. . Le travail comprenait cinq comportements sécuritaires de manipulation des aliments et trois comportements dangereux.

Une évaluation a révélé que les personnes âgées de 30 à 45 ans et les consommateurs qui ont déclaré avoir vu les publicités à l'extérieur étaient plus susceptibles de retenir les messages de la campagne. Après le projet pilote, les comportements de manipulation sécuritaire des aliments se sont améliorés chez les consommateurs qui ont vu la campagne sur n'importe quelle plateforme médiatique.

La campagne a ensuite été mise en œuvre à Perth, Australie-Occidentale, entre janvier et avril 2021. L'objectif était d'améliorer la compréhension des consommateurs des pratiques de manipulation sûres des aliments nécessaires pour prévenir et réduire les intoxications alimentaires, en particulier à la maison.

Le recrutement pour une étude prospective en deux parties s'est déroulé de mai à juillet 2021. Au total, 655 participants ont rempli les questionnaires en deux moments. Seuls 75 ont déclaré avoir vu la campagne médiatique. De plus, 154 personnes avaient suivi une formation sur la sécurité des aliments à un moment donné.

Pratiques dangereuses avec les œufs

Les résultats ont indiqué que les personnes se livraient à une pratique dangereuse de laver les œufs crus plus de huit semaines après l'intervention. Il y avait aussi une augmentation de la perception que cela réduirait le risque d'intoxication alimentaire, ce qui n'est pas correct.

«Ces conclusions sont préoccupantes et vont à l'encontre des objectifs prévus de la campagne. Cela peut s'expliquer par le fait que les messages de la campagne liés au lavage des œufs crus n'étaient pas suffisamment clairs pour indiquer qu'il s'agissait d'une pratique dangereuse de manipulation des aliments. Par conséquent, les participants peuvent toujours croire que laver les œufs crus est une pratique sûre de manipulation des aliments, et le rappel de cette croyance dans l'enquête peut avoir conduit à une augmentation de ce comportement», ont dit les chercheurs.

Les participants qui ont vu et n'ont pas vu la campagne médiatique ont vu une réduction dans leur pratique bien ancrée de lavage du poulet cru diminuer avec le temps.

Les résultats ont montré que ceux qui ont vu la campagne avaient une perception plus élevée du risque de jeter des aliments périssables laissés hors du réfrigérateur pendant plus de quatre heures, et ils ont plus fortement signalé que ce comportement réduirait le risque d'intoxication alimentaire. Cela démontre que le projet a conduit à des perceptions de risque plus fortes, mais n'a pas modifié les comportements.

Dans l'ensemble, la campagne semble avoir contribué à améliorer et à maintenir certaines habitudes de manipulation sécuritaire des aliments et certaines perceptions concernant les comportements. Cependant, il n'a pu modifier aucun des comportements cibles.

Australie : Effets sur le long terme d'une campagne médiatique sur la manipulation sûre des aliments

Une étude parue dans Food Control a examiné les effets sur le long terme d'une campagne médiatique sur la manipulation sûre des aliments. C’est un succès limité.

Résumé

En Australie, les intoxications alimentaires touchent plus de 4,1 millions de personnes chaque année, la plupart des cas se produisant dans des environnements domestiques (c'est-à-dire à la maison). Des stratégies visant à améliorer la manipulation sûre des aliments au sein de la communauté ont commencé à être mises en œuvre dans toute l'Australie.

Récemment, la campagne médiatique de masse ‘Play it Food Safe’ du ministère de la Santé de l'Australie-Occidentale a été pilotée et s'est avérée efficace pour améliorer les comportements de manipulation sûre des aliments chez les consommateurs à la suite de la campagne.

Cependant, on ne sait pas si ces changements dans les comportements sécuritaires de manipulation des aliments peuvent être maintenus sur le long terme.

Par conséquent, l'objectif de cet article était de déterminer si la campagne d'Australie-Occidentale ‘Play it Food Safe’ pouvait entraîner un changement sur le long terme des connaissances, des comportements et des constructions psychologiques associées à la manipulation sûre des aliments (c'est-à-dire l'habitude, le risque perçu, l’efficacité et les règles subjectives) chez les consommateurs. Les participants (N = 689) ont effectué des mesures évaluant leurs connaissances, leur comportement et leurs constructions psychologiques en matière de manipulation sûre des aliments, à partir de théories psychologiques, à la suite de la conclusion de la campagne ‘Play it Food Safe’ qui a été relancée à Perth, en Australie occidentale.

Les participants ont de nouveau complété ces mesures environ huit semaines plus tard. Les données ont été analysées pour déterminer s'il y avait des changements dans ces mesures au fil du temps, ou si les scores de ces mesures étaient maintenus à long terme.

Les résultats ont indiqué que les connaissances et certaines constructions psychologiques se sont améliorées avec le temps, cependant, le comportement est resté le même. Ces résultats montrent que la campagne ‘Play it Food Safe’ peut être efficace pour accroître les connaissances et certaines constructions psychologiques sur le long terme, bien qu'un développement supplémentaire de la campagne soit nécessaire pour un impact supplémentaire sur le comportement.

Dans la conclusion, les auteurs notent,

L'étude actuelle confirme l'efficacité de la campagne ‘Play it Food Safe’ pour améliorer et maintenir les connaissances sur la manipulation sûre des aliments, et pour améliorer et maintenir à la fois les habitudes de manipulation sûre des aliments et les perceptions de la manipulation sûre des aliments pour certains comportements sûrs de manipulation des aliments. Cependant, la campagne n'a pu modifier aucun des comportements cibles. La campagne bénéficierait d'un développement plus poussé pour améliorer et maintenir des comportements de manipulation sûre des aliments chez les consommateurs.

Australie Occidentale : Un audit révèle des lacunes dans le rôle de l’agence de santé en matière de sécurité des aliments

«Australie Occidentale : Un audit révèle des lacunes dans le rôle de l’agence de santé en matière de sécurité des aliments», source Food Safety News.

Un rapport sur la façon dont le ministère de la santé d'un État australien gère la sécurité des aliments a révélé plusieurs lacunes.

Les conclusions de l'auditeur général de l'Australie occidentale comprenaient des inspections en retard et un manque de suivi en temps opportun, une mauvaise tenue des registres, des pratiques de déclaration inefficaces et un manque de documents d'orientation à jour au sein de l'agence de santé. Selon l'auditeur général, ces faiblesses ont réduit la capacité du ministère de réglementer efficacement la sécurité des aliments aux consommateurs et de s’assurer que le soutien qu’il fournit est pertinent et utile.

Les résultats des inspections et de la tenue de registres étaient similaires à ceux publiés en juin 2020 après un audit de deux agences gouvernementales locales.

En juin 2019, l'Australie-Occidentale comptait 25 000 entreprises alimentaires enregistrées. Plus de 7 000 cas de maladies infectieuses intestinales ont été signalés en 2017. Le ministère de la santé estime qu'une diminution de 1% des maladies d'origine alimentaire pourrait permettre à la communauté et au système de santé d'économiser près de 6 millions de dollars australiens (4,6 millions de dollars américains) par an.

Amélioration nécessaire pour la confiance des consommateurs et des entreprises

L'auditrice générale, Caroline Spencer, a dit que l'agence devait s'améliorer pour donner aux consommateurs plus de confiance dans la consommation d'aliments sains et pour donner aux entreprises la conviction que le gouvernement réglemente toutes les entreprises de manière équitable et se concentre sur les risques qui comptent.

«Notre audit a révélé que le ministère effectuait des inspections dans les entreprises alimentaire,s mais bon nombre d'entre elles étaient en retard et les problèmes identifiés n'ont pas fait l'objet d'un suivi en temps opportun. Le ministère n'a pas non plus revu la législation comme requis, et ses directives à l'intention du personnel des entités gouvernementales internes et locales effectuant des inspections sont obsolètes. Cela crée un risque que la réglementation soit incohérente ou inefficace», a-t-elle dit.

Spencer a ajouté que le ministère ne connaissait pas la fréquence et les types de problèmes détectés, si les inspections sont effectuées dans les délais et si les mesures d'application sont cohérentes.

L’audit a révélé que les directives du ministère de la santé sur la classification, la conformité et l’application des risques étaient obsolètes. Cela signifie que les gouvernements locaux peuvent évaluer les risques similaires différemment et que les entreprises du secteur alimentaire peuvent ne pas être soumises à des mesures d'application appropriées une fois la non-conformité identifiée. L’agence n’a pas non plus collecté suffisamment de données pour assurer un suivi efficace et rendre compte de la sécurité des aliments.

Inspections en retard et problèmes d'application

Certaines inspections étaient en retard, l'application de la conformité aux normes n'était pas toujours uniforme ou opportune, et les pratiques d'enregistrement des antécédents de conformité devaient être améliorées. Ces problèmes peuvent conduire à des pratiques alimentaires dangereuses non détectées ou laissées sans réponse, selon le rapport.

Le ministère de la santé utilise les données des autorités locales sur le nombre d'inspections et d'activités d'application pour son rapport annuel sur les activités de réglementation alimentaire, mais certaines de ces informations remontaient à 18 mois.

Il y a des problèmes émergents, tels que les food trucks mobiles, les fournisseurs de services de livraison d'aliments et la production de thé kombucha, qui ne sont pas suffisamment couverts par la législation existante ou les orientations à l'appui.

Les auditeurs ont passé en revue les 30 entreprises de produits alimentaires de consommation surveillées par le ministère. En octobre 2019, six étaient en retard pour une inspection. Celles-ci comprenaient une inspection d'une entreprise à haut risque qui était en retard de 9,5 mois et quatre avec un risque moyen qui étaient en retard entre 1 et 3 ans. Depuis que lesresponsables ont été informés des conclusions, trois des inspections en retard ont été réalisées.

Le ministère de la santé utilise les avis d'amélioration comme première option d'application en cas de non-conformité. Sur 13 de ces avis, sept ne comportaient aucune preuve d'une inspection de suivi et deux n'ont fait l'objet d'un suivi que quatre et cinq mois après la date requise. Les retards dans les suivis augmentent le risque que le public soit exposé à des pratiques alimentaires dangereuses, en particulier dans les entreprises déjà jugées non-conformes, selon l'auditrice générale.

Le ministère de la santé a déclaré qu'il soutenait les cinq recommandations formulées, mais qu'il était conscient des problèmes de ressources potentiels au cours du processus de résolution de ces problèmes.

D'ici la fin de cette année, des conseils et des informations de soutien sur le site Internet de l'agence à l'intention des gouvernements locaux et du public seront mis à jour pour refléter les problèmes actuels de sécurité des aliments des consommateurs. Un système automatisé de collecte de données est envisagé avec des orientations pour le suivi des entreprises non-conformes attendues d'ici le troisième trimestre 2021.

Commentaire. En France, un nouveau site de rappels des produits alimentaires, RappelConso, ne concerne pas la santé, mais uniquement trois ministères, transition écologique, l’économie, des finances et de la relance, l’agriculture et de l’alimentation, et les petites et moyennes Entreprises, cherchez l'erreur ... et cela n'étonne personne ...

Des auditeurs trouvent des inspections en retard et une mauvaise tenue des enregistrements en Australie occidentale

« Des auditeurs trouvent des inspections en retard et une mauvaise tenue des enregistrements », source article de Joe Whitworth le 12 août 2020 dans Food Safety News. Tous les liens sont de mon fait -aa.

Un rapport d'audit dans un État australien a révélé que de nombreuses inspections d'entreprises alimentaires étaient en retard, que la tenue des enregistrements était médiocre et que le suivi et l'application n'étaient pas toujours terminés ou cohérents.

Le rapport du Western Australian Auditor General s’est concentré sur la réglementation de la sécurité sanitaire des aliments par deux entités gouvernementales locales, l’une métropolitaine et l’autre régionale, avec un grand nombre de restaurants, cafés et bars dans leurs districts. En raison de la portée de la pandémie COVID-19, l'audit a été modifié et il a été décidé de ne pas identifier les gouvernements locaux.

L’auditrice générale Caroline Spencer a déclaré que l'audit avait révélé des inspections en retard, une mauvaise tenue des dossiers et des lacunes dans l'application.

« Ces faiblesses augmentent le risque que les pratiques alimentaires dangereuses ne soient pas corrigées et que le public consomme des aliments dangereux. Les deux entités nous ont informés qu’elles sont en train d’achever les inspections en retard et d’améliorer leurs pratiques d’inspection et d’application ainsi que leurs rapports. En fin de compte, il est judicieux sur le plan commercial de maintenir des locaux propres et de se conformer aux normes de sécurité alimentaire pour éviter tout dommage à la réputation du fait de servir des aliments qui rend les personnes malades », a-t-elle dit.

Spencer a ajouté que les résultats ne visent pas à encourager davantage de réglementation des entreprises, car cela peut entraîner un fardeau inutile pour les entreprises alimentaires.

En 2016-2017, l'Australie-Occidentale comptait 23 000 entreprises alimentaires enregistrées. Dans tout l'État, plus de 7000 cas de maladies infectieuses intestinales ont été signalés en 2017. Le ministère de la santé estime qu'une diminution de 1% des maladies d'origine alimentaire pourrait faire gagner à la communauté et au système de santé près de 6 millions de dollars australiens (4,3 millions de dollars américains) par an.

Inspections en retard détaillées

Les entreprises à faible risque sont inspectées tous les 18 mois, qui est la fréquence d'inspection initiale après la classification d'une entreprise, avec un minimum de 24 et un maximum de 12 mois.

Les entreprises à risque moyen sont inspectées tous les 12 mois avec un maximum de six et un minimum de 18 mois. Les sites à haut risque sont inspectés tous les six mois avec un maximum de trois mois et un minimum de 12 mois.

Le rapport d'audit a révélé que les processus d'inspection et d'application actuels dans les deux agences gouvernementales locales ne soutiennent pas une approche efficace basée sur les risques pour réglementer les entreprises alimentaires. Près de 30 pour cent des inspections à risque élevé et moyen étaient en retard, 214 des 741 visites d'entreprises alimentaires étant en attente en novembre 2019.

La première agence gouvernementale avait 48% des entreprises à risque élevé et 33% des entreprises à risque moyen en retard d'inspection. En moyenne, ils étaient en retard d'environ 270 jours. La deuxième entité avait 44 pour cent des entreprises à haut risque et 21 pour cent des entreprises à risque moyen en retard. En moyenne, ils étaient en retard de plus de 400 jours.

Ces écarts signifient que les entreprises paient des frais annuels pour des inspections qui ne sont pas effectuées et qu'elles peuvent manquer d'informations et de conseils sur les pratiques de sécurité des aliments. Les deux agences ont déclaré à l’auditrice générale que certaines inspections n'avaient pas pu être effectuées parce que les entreprises avaient annulé leur enregistrement ou étaient fermées.

Lacunes d'informations commerciales

Les deux entités avaient des registres incomplets des inspections et des données inexactes du registre des entreprises. Dans un échantillon de 35 formulaires d'inspection, Australian Food Safety Assessment, certains étaient difficiles à lire, des détails manquaient ou une évaluation par rapport à chaque règle n'a pas été enregistrée. Les deux agences ont déclaré qu'elles développaient un formulaire électronique pour améliorer la qualité et l'exhaustivité des informations d'inspection. Une version électronique de ce formulaire d'inspection est déjà disponible.

Les informations sur les entreprises dans les registres n'étaient pas toujours exactes ou complètes, car 47 des 1 204 entreprises des deux entités n'avaient aucun dossier d'inspection et une agence comptait 15 entreprises dans lesquelles la prochaine inspection était antérieure à la dernière. Des informations incomplètes ou inexactes peuvent entraîner des visites manquées et les entreprises ne sont pas inspectées conformément à la classification des risques appropriée.

Les auditeurs ont trouvé un cas où le risque n'a pas été réévalué pour les entreprises après que de multiples non-conformités graves aient été identifiées. Lors d'un examen de 41 inspections menées par les deux entités, 30 inspections ont identifié des non-conformités en matière de compétences et de connaissances alimentaires, de propreté, d'entretien, d'installations de lavage des mains ou de protection des aliments contre la contamination.

Les deux entités ne suivaient pas les cas de non-conformités identifiés de manière cohérente, pour s'assurer que les problèmes de sécurité sanitaire des aliments étaient résolus. Les agents d'hygiène du milieu (Environmental Health Officers) ont seulement recommandé un avis d'amélioration pour deux entreprises, mais celui-ci n'a jamais été émis. Une entreprise a fait l'objet d'une inspection de suivi, tandis que l'autre s'est vu infliger une amende de 250 dollars australiens (180 dollars américains) pour des aliments dangereux décongelés sans contrôle de la température.

Selon les dossiers du ministère de la santé, en 2018-2019, seulement 2,6% des 734 inspections menées dans les deux entités gouvernementales locales ont abouti à une application formelle. Moins de 1% de toutes les inspections ont abouti à un avis d'amélioration, les première option pour une non-conformité.

Pour que cela soit encore plus clair, il a été réalisé une vidéo expliquant le rapport du Western Australian Auditor General, ils sont très cool en Australie ...

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous