Des auditeurs trouvent des inspections en retard et une mauvaise tenue des enregistrements en Australie occidentale

« Des auditeurs trouvent des inspections en retard et une mauvaise tenue des enregistrements », source article de Joe Whitworth le 12 août 2020 dans Food Safety News. Tous les liens sont de mon fait -aa.

Un rapport d'audit dans un État australien a révélé que de nombreuses inspections d'entreprises alimentaires étaient en retard, que la tenue des enregistrements était médiocre et que le suivi et l'application n'étaient pas toujours terminés ou cohérents.

Le rapport du Western Australian Auditor General s’est concentré sur la réglementation de la sécurité sanitaire des aliments par deux entités gouvernementales locales, l’une métropolitaine et l’autre régionale, avec un grand nombre de restaurants, cafés et bars dans leurs districts. En raison de la portée de la pandémie COVID-19, l'audit a été modifié et il a été décidé de ne pas identifier les gouvernements locaux.

L’auditrice générale Caroline Spencer a déclaré que l'audit avait révélé des inspections en retard, une mauvaise tenue des dossiers et des lacunes dans l'application.

« Ces faiblesses augmentent le risque que les pratiques alimentaires dangereuses ne soient pas corrigées et que le public consomme des aliments dangereux. Les deux entités nous ont informés qu’elles sont en train d’achever les inspections en retard et d’améliorer leurs pratiques d’inspection et d’application ainsi que leurs rapports. En fin de compte, il est judicieux sur le plan commercial de maintenir des locaux propres et de se conformer aux normes de sécurité alimentaire pour éviter tout dommage à la réputation du fait de servir des aliments qui rend les personnes malades », a-t-elle dit.

Spencer a ajouté que les résultats ne visent pas à encourager davantage de réglementation des entreprises, car cela peut entraîner un fardeau inutile pour les entreprises alimentaires.

En 2016-2017, l'Australie-Occidentale comptait 23 000 entreprises alimentaires enregistrées. Dans tout l'État, plus de 7000 cas de maladies infectieuses intestinales ont été signalés en 2017. Le ministère de la santé estime qu'une diminution de 1% des maladies d'origine alimentaire pourrait faire gagner à la communauté et au système de santé près de 6 millions de dollars australiens (4,3 millions de dollars américains) par an.

Inspections en retard détaillées

Les entreprises à faible risque sont inspectées tous les 18 mois, qui est la fréquence d'inspection initiale après la classification d'une entreprise, avec un minimum de 24 et un maximum de 12 mois.

Les entreprises à risque moyen sont inspectées tous les 12 mois avec un maximum de six et un minimum de 18 mois. Les sites à haut risque sont inspectés tous les six mois avec un maximum de trois mois et un minimum de 12 mois.

Le rapport d'audit a révélé que les processus d'inspection et d'application actuels dans les deux agences gouvernementales locales ne soutiennent pas une approche efficace basée sur les risques pour réglementer les entreprises alimentaires. Près de 30 pour cent des inspections à risque élevé et moyen étaient en retard, 214 des 741 visites d'entreprises alimentaires étant en attente en novembre 2019.

La première agence gouvernementale avait 48% des entreprises à risque élevé et 33% des entreprises à risque moyen en retard d'inspection. En moyenne, ils étaient en retard d'environ 270 jours. La deuxième entité avait 44 pour cent des entreprises à haut risque et 21 pour cent des entreprises à risque moyen en retard. En moyenne, ils étaient en retard de plus de 400 jours.

Ces écarts signifient que les entreprises paient des frais annuels pour des inspections qui ne sont pas effectuées et qu'elles peuvent manquer d'informations et de conseils sur les pratiques de sécurité des aliments. Les deux agences ont déclaré à l’auditrice générale que certaines inspections n'avaient pas pu être effectuées parce que les entreprises avaient annulé leur enregistrement ou étaient fermées.

Lacunes d'informations commerciales

Les deux entités avaient des registres incomplets des inspections et des données inexactes du registre des entreprises. Dans un échantillon de 35 formulaires d'inspection, Australian Food Safety Assessment, certains étaient difficiles à lire, des détails manquaient ou une évaluation par rapport à chaque règle n'a pas été enregistrée. Les deux agences ont déclaré qu'elles développaient un formulaire électronique pour améliorer la qualité et l'exhaustivité des informations d'inspection. Une version électronique de ce formulaire d'inspection est déjà disponible.

Les informations sur les entreprises dans les registres n'étaient pas toujours exactes ou complètes, car 47 des 1 204 entreprises des deux entités n'avaient aucun dossier d'inspection et une agence comptait 15 entreprises dans lesquelles la prochaine inspection était antérieure à la dernière. Des informations incomplètes ou inexactes peuvent entraîner des visites manquées et les entreprises ne sont pas inspectées conformément à la classification des risques appropriée.

Les auditeurs ont trouvé un cas où le risque n'a pas été réévalué pour les entreprises après que de multiples non-conformités graves aient été identifiées. Lors d'un examen de 41 inspections menées par les deux entités, 30 inspections ont identifié des non-conformités en matière de compétences et de connaissances alimentaires, de propreté, d'entretien, d'installations de lavage des mains ou de protection des aliments contre la contamination.

Les deux entités ne suivaient pas les cas de non-conformités identifiés de manière cohérente, pour s'assurer que les problèmes de sécurité sanitaire des aliments étaient résolus. Les agents d'hygiène du milieu (Environmental Health Officers) ont seulement recommandé un avis d'amélioration pour deux entreprises, mais celui-ci n'a jamais été émis. Une entreprise a fait l'objet d'une inspection de suivi, tandis que l'autre s'est vu infliger une amende de 250 dollars australiens (180 dollars américains) pour des aliments dangereux décongelés sans contrôle de la température.

Selon les dossiers du ministère de la santé, en 2018-2019, seulement 2,6% des 734 inspections menées dans les deux entités gouvernementales locales ont abouti à une application formelle. Moins de 1% de toutes les inspections ont abouti à un avis d'amélioration, les première option pour une non-conformité.

Pour que cela soit encore plus clair, il a été réalisé une vidéo expliquant le rapport du Western Australian Auditor General, ils sont très cool en Australie ...

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