«Mauvaise hygiène dans les salades de fruits. Un produit sur quatre avec des non-conformités», source Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) d’Allemagne.
Les fruits prédécoupés et les «salades de fruits à emporter» sont populaires auprès de nombreux consommateurs. Cependant, si les mesures d'hygiène nécessaires ne sont pas respectées lors de la production, du stockage et de la livraison, des germes pathogènes peuvent se multiplier rapidement. Selon l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) un produit sur quatre testé présentait des défauts.
Des collations aux fruits avec des fruits coupés sont souvent proposées dans les magasins et sur les étals du marché. La plupart du temps emballés dans des films plastiques ou des boîtes en plastique, ils sont souvent stockés pendant de longues périodes et sont donc sensibles à la contamination microbienne. Les autorités locales de contrôle des aliments vérifient donc dans les entreprises de manière axée sur les risques si les exigences d'hygiène légalement stipulées pour la production, le stockage et la distribution de ces produits à base de fruits sont respectées.
Pour le plan national de surveillance (Bup), la production, le stockage et la livraison hygiéniques de fruits et de salades de fruits à découper ont été contrôlés dans 1 135 entreprises lors de 1 172 inspections de produits. Au total, des écarts ont été constatés dans 25,2 % des produits contrôlés. Les raisons fréquentes des écarts étaient des lacunes dans les autocontrôles des prestataires; également en production (mauvaise hygiène) et pendant le stockage refroidissement défectueux), des erreurs ont été découvertes.
