Les fruits et légumes bio seraient 44 % plus chers en moyenne pour aucun avantage santé par rapport à l'agriculture conventionnelle

«Les fruits et légumes bio 44 % plus chers en moyenne : pourquoi un tel écart ?»

«Selon une étude de la CLCV que nous dévoilons en exclusivité, les fruits et légumes bio restent plus chers que ceux issus de l’agriculture classique, y compris dans les grandes surfaces.»

 Source Le Parisien du 14 décembre 2020.

Selon Gil Rivière-Wekstein d'agriculture & environnement,

Pour rappel, jamais une étude sérieuse n'a prouvé un apport nutritionnel ou sanitaire du bio par rapport au conventionnel. Les consommateurs amateurs de bio payent dont en moyenne 44% de plus... pour 0 avantage santé !

Pour La Dépêche.fr,

Le prix moyen au kilo est de 2,21€ pour les pommes golden classiques mais de 3,63€ en bio. Le prix des courgettes varie de 3,28€ à 4,16€. Pour la tomate ronde, le prix moyen est de 2,59€. En bio il passe à 4,44€ soit un écart de 71 % ! Cet écart est de 20 % seulement pour la banane.

Autre enseignement de cette étude, les prix sont moins élevés dans les magasins spécialisés bio que dans les supermarchés et les hypermarchés. Le prix moyen se monte à 3,48€ chez les premiers, 3,71€ chez les seconds.

La bio représente aujourd'hui 8 % des quantités achetées, indique France Agrimer. Un chiffre en progression de 6 % par rapport à 2018. si les prix restent élevés, l'écart entre agriculture conventionnelle et agriculture bio se réduit néanmoins. Il était de 70 % il y a quelques années. En deux ans, la surface agricole du bio a été multipliée par cinq, selon l'Agence bio.

Si cette étude est un état des lieux de la bio fin 2020, la CLCV détaille pourquoi les fruits et légumes bio sont plus chers. «C'est normal que le bio soit plus cher. Il y a un surcoût qui est évidemment lié au mode de production», explique au Parisien Lisa Faulet de la CLCV. Un écart de prix qui reste encore important pour le consommateur quand son budget est limité avec la crise économique.

Achetez sur les marchés auprès d'agriculteurs dits conventionnels et tout ira bien ... c'est le conseil du jour du blog ...

Complément du 23 décembre 2020. On lira cet article de seppi, Les produits « bio » 44 % plus chers, le Parisien et le Président Emmanuel Macron.

Etats-Unis: Evaluation longitudinale de la dynamique de Escherichia coli, des coliformes totaux, de Enterococcus spp. et de Aeromonas spp. dans des sources d'eau d'irrigation alternatives

Voici un article, paru dans Applied and Envronmental Microbiology, qui s'intéresse à l'eau d'irrigation des fruits et des légumes aux Eats-Unis avec une évaluation longitudinale de la dynamique de Escherichia coli, des coliformes totaux, de Enterococcus spp. et de Aeromonas spp. dans des sources d'eau d'irrigation alternatives. Il s'agit d'une étude CONSERVE.

Résumé

Alors que le changement climatique continue de mettre à rude épreuve les ressources en eau douce, nous avons un besoin pressant d'identifier des sources alternatives (non traditionnelles) d'eau microbienne saine pour l'irrigation des produits frais.

Cette étude fait partie du centre CONSERVE, qui vise à faciliter l'adoption de sources d'eau agricoles adéquates. Une étude longitudinale de 26 mois a été menée dans 11 sites pour évaluer la prévalence des bactéries indiquant la qualité de l'eau, la contamination fécale et le risque de contamination des cultures (Escherichia coli, coliformes totaux [CT], Enterococcus et Aeromonas). 

Les sites comprenaient des rivières/ruisseaux d'eau douce sans marée (NF), une rivière saumâtre à marée (TB), des étangs d'irrigation (EI) et des sites d'eaux récupérées (ER). Les échantillons d'eau ont été filtrés pour la quantification bactérienne. E. coli, CT, les entérocoques (respectivement, ∼86%, 98% et 90% de positifs, n = 333) et Aeromonas (∼98% de positifs; n = 133) étaient répandus dans les échantillons d'eau testés. Les dénombrements les plus élevés de E. coli se trouvaient dans les rivières, les dénombrements de CT dans TB et les entérocoques dans les rivières et les étangs (P < 0,001 dans tous les cas) par rapport aux autres types d'eau.

Les dénombrements de Aeromonas étaient cohérents dans les sites. La dynamique saisonnière n'a été détectée que dans les échantillons de NF et de TB. Les dénombrements de E. coli étaient plus élevés pendant la saison de culture maraîchère (mai-octobre) que pendant la saison non cultivée (novembre-avril) dans tous les types d'eau (P < 0,05). Un seul site ER et deux sites EI espectaient les normes d'eau du Food Safety Modernization Act des États-Unis. 

Cependant, la mise en œuvre des mesures d'atténuation recommandées consistant à laisser du temps pour la mort microbienne entre l'irrigation et la récolte amènerait tous les autres sites en conformité dans les 2 jours. Cette étude fournit des données microbiennes complètes sur l'eau d'irrigation alternative et constitue une ressource importante pour la planification de la sécurité sanitaire des aliments et l'élaboration des politiques.

Importance

La demande croissante de fruits et légumes frais, un climat variable affectant la disponibilité de l'eau agricole et les objectifs de sécurité microbienne des aliments font pression sur la nécessité d'identifier de nouvelles sources d'eau d'irrigation sûres et alternatives. Notre étude a généré des données microbiennes recueillies sur une période de deux ans à partir de sources potentielles d'irrigation (rivières, étangs et sites de récupération des eaux). L'eau des étangs s'est avérée conforme aux normes microbiennes de la loi sur la modernisation de la sécurité des aliments (FSMA) aux Etats-Unis pour l'irrigation des fruits et légumes.

Les dénombrements bactériens dans l'eau récupérée, une ressource qui n'est pas universellement autorisée sur les produits frais aux États-Unis, respectaient généralement les normes microbiennes ou nécessitaient une atténuation minimale.

Nous avons détecté le plus de saisonnalité et les charges microbiennes les plus élevées dans l'eau des rivières, qui est apparue comme le type d'eau qui nécessiterait le plus d'atténuation pour être conforme aux normes établies de la FSMA.

Cet ensemble de données représente l'une des analyses longitudinales les plus complètes des sources alternatives d'eau d'irrigation aux États-Unis.

Listeria retrouvé dans un quart des légumes surgelés en Angleterre

 

« Listeria retrouvé dans un quart des légumes surgelés en Angleterre », source Food Safety News.

Selon une étude, Listeria a été détecté dans près d'un quart des échantillons de légumes surgelés en Angleterre.

Entre décembre 2018 et avril 2019, 1 050 échantillons de fruits et légumes surgelés ont été prélevés. Listeria monocytogenes ou d'autres espèces de Listeria ont été détectés dans 167 échantillons de légumes. Listeria monocytogenes était présente dans 10% des légumes surgelés.

L'étude des fruits et légumes surgelés dans les établissements de restauration et de distribution en Angleterre a évalué la qualité microbiologique en ce qui concerne Listeria et E. coli. Les résultats ont été publiés dans International Journal of Food Microbiology.

Onze échantillons contenaient plus de 100 unités formant colonie par gramme (ufc/g) de E .coli. Listeria monocytogenes ou d'autres espèces de Listeria ont été détectés dans six échantillons de fruits et six mélanges de fruits et légumes.

Obtenir de données de base

Des travaux ont été lancés après l'épidémie de listériose qui a touché 54 personnes dans six pays avec 10 décès de 2015 à 2018 associés au maïs doux surgelé produit par Greenyard en Hongrie. Les chercheurs ont découvert que la souche de cette épidémie est restée dans la chaîne alimentaire britannique des légumes surgelés jusqu'en avril 2019 et a provoqué un cas de méningite à Listeria en Angleterre en février de l'année dernière.

Parmi tous les échantillons, 351 étaient des fruits, 673 des légumes et 26 étaient un mélange des deux. Un total de 885 ont été prélevés sur des emballages non ouverts. Il y avait 25 types différents de fruits congelés, la plus grande catégorie étant les fruits mélangés.

Les types les plus courants dans les échantillons contenant un seul fruit étaient les mûres, les myrtilles, les framboises et les fraises. Il y avait 43 types de légumes différents ainsi que des mélanges. Les principaux types de légumes surgelés simples étaient des petits pois, du maïs doux, des haricots et des carottes.

Tous les 26 mélanges de fruits et de légumes étaient des mélanges de smoothies congelés, dont 17 contenaient soit des épinards et/ou du chou frisé plus divers types de fruits.

Soixante-dix-neuf pour cent des échantillons contenant des fruits étaient répertoriés comme produits prêts à consommer (PAC) sur l'emballage, contre seulement 30% des légumes.

Soixante-dix-sept pour cent des légumes n'étaient pas des PAC et l'utilisation prévue sur l'emballage recommandait la cuisson ou le blanchiment. Dans 12 pour cent des légumes, le fait que le produit soit un PAC ou autre n'était pas indiqué.

Exemples d'articles contaminés

Onze échantillons présentaient des E. coli supérieurs à 100 ufc/g, dont six étaient supérieurs à 500 ufc/g et quatre au-dessus de 1 000 ufc/g. Les exemples incluent le jacquier pré-emballé d'Inde étiqueté comme non-prêt à consommer, un échantillon ouvert de haricots verts du Royaume-Uni, de la banane pré-emballée du Vietnam, des haricots de Lima pré-emballés du Bangladesh, de la noix de coco pré-emballée des Philippinese et du chou pré-emballé de Belgique.

Listeria monocytogenes a été détecté dans 69 des 673 légumes et six des 26 mélanges de fruits et légumes, comparativement à trois des 340 échantillons de fruits. Trois échantillons contenaient Listeria monocytogenes à des niveaux de 10 ufc/g : desépinards pré-emballés de Pologne ou 20 ufc/g pour un mélange de légumes sautés de Pologne et de maïs doux de Belgique. Les seuls échantillons de fruits contaminés par Listeria monocytogenes étaient du melon.

Une série d'échantillons de légumes a été contaminée par Listeria monocytogenes, les types les plus courants étant: les champignons, les poivrons, le maïs doux et la courge. Listeria monocytogenes a également été récupéré à partir de mélanges de légumes, y compris ceux contenant des carottes, du maïs doux, des petits pois ou des haricots.

« Ces résultats sont préoccupants, en particulier dans les produits qui peuvent être décongelés et conservés au réfrigérateur ou à température ambiante avant consommation » ont dit les chercheurs.

« La contamination de 23 pour cent des mélanges de smoothies aux fruits et légumes surgelés avec Listeria monocytogenes est particulièrement préoccupante car ces produits ne peuvent pas être consommés directement après la décongélation, ne subissent aucun processus de cuisson et offrent donc des opportunités pour la croissance de Listeria monocytogenes avant consommation. »

Résultats par origine du produit

Dans l'ensemble, 673 des 1 050 échantillons provenaient d'Europe, la majorité de toutes les catégories provenant de l'UE. Les produits en dehors de l'UE provenaient de 22 pays différents. Cependant, cela peut être là où le produit a été emballé, le produit étant cultivé dans un pays non indiqué sur l'emballage.

Six pour cent des 127 produits provenant de pays non-membres de l'UE avaient des niveaux de E. coli supérieurs à 100 ufc/g, contre 0,7 pour cent des 612 échantillons des pays de l'UE.

Listeria monocytogenes et d'autres espèces de Listeria ont été détectés dans une plus grande proportion d'articles provenant de pays de l'UE avec 47 échantillons sur 612 pour le premier et 74 pour le second par rapport aux pays non-membres de l'UE avec quatre des 127 échantillons avec Listeria monocytogenes et cinq pour les autres espèces de Listeria.

Les chercheurs ont déclaré que les consommateurs devaient être informés des risques liés aux aliments non prêts à consommer, mais cela peut être difficile sans un étiquetage clair.

Il est également nécessaire de communiquer avec les fabricants de produits alimentaires pour réduire la contamination croisée au sein de la chaîne alimentaire et prévenir que des ingrédients non PAC soient introduits dans les aliments PAC tels que les sandwichs ou smoothies sans étape de chauffage.

France : Souveraineté alimentaire et fruits et légumes

Passionnant article de Madame Emmanuelle Ducros dans L'Opinion du 30 septembre 2020 « Fruits et légumes: adieu souveraineté alimentaire! »

Les surfaces cultivées reculent, les importations dépassent désormais les exportations. Coût du travail, surtransposition des normes, jeu ambigu de la grande distribution concourent à ce désastre.

Les faits. « Pas de France forte sans agriculture forte », plaide Julien Denormandie dans une interview à l’Opinion. Le nouveau ministre de l’Agriculture met l’accent, pour le volet agricole du plan de relance, sur la nécessité de défendre la souveraineté alimentaire française. Il y a fort à faire. Dans les faits, la France ne se suffit plus à elle-même pour nombre de productions, en particulier les fruits et légumes.

« Il faut manger des produits frais français, il n’y a rien de mieux pour la santé, l’environnement », martèle le ministre de l’Agriculture, Julien Denormandie. Depuis son arrivée au ministère, en juillet, il a fait de la souveraineté alimentaire l’épine dorsale de son action, qu’il n’oppose pas pour autant à la nécessité de rester une nation agricole exportatrice.

Pourtant, la puissance agricole française s’est considérablement érodée. Insidieusement. Les données publiées au fil de l’eau dessinent l’effarant panorama d’une France agricole qui ne se suffit plus, et de loin, à elle-même. Fruits et légumes, qui incarnent l’idée de ces fameux « produits frais français de qualité », en sont la triste illustration. La France se voit encore comme un immense verger ? « La vérité est que la production de fruits et légumes ne répond plus à notre propre demande », assène Thierry Pouch, chef économiste des chambres d’agriculture (APCA).

Et le ministre d'ajouter, « Il faut que la souveraineté de la France soit plus forte dans dix, quinze ou vingt ans, afin que notre pays ne soit pas dépendant de facteurs qu’il ne maîtrise pas pour se nourrir. »

Et de dire sans crainte d'être contredit par la ministre de l'écologie, « Au risque de choquer, je l’affirme : l’agroécologie, c’est un moyen et non une finalité. La finalité, c’est la souveraineté » affirme le ministre de l'agriculture … 

Oulala, mais il va trop loin, et que vaut sa parole face au 'lobby écolologique' ?

Et pourtant, dans un document du ministère de l'agriculture, on peut lire dans les priorités du ministère, qui croire, que croire ...

Les services du ministère seront ainsi mobilisés pour accompagner la transition agroécologique des productions agricoles et alimentaires, renforcer l’approvisionnement alimentaire de proximité et les circuits-courts, maîtriser l’utilisation des produits phytopharmaceutiques (la sortie de l'utilisation du glyphosate en particulier), ou encore pour atteindre l'objectif de 50% de produits de qualité (dont 20% de produits bio) ou locaux dans la restauration collective.

Présence de Listeria et de Escherichia coli dans des fruits et des légumes surgelés collectés en distribution et en restauration en Angleterre, 2018-2019

Voici une étude parue dans International Journal of Food Microbiology à propos de la présence de Listeria et de Escherichia coli dans des fruits et des légumes surgelés collectés en distribution et en restauration en Angleterre, 2018-2019.

Faits saillants

• La qualité microbiologique de plus de 1 000 fruits et légumes surgelés a été étudiée.
• Listeria a été détectée dans 2% des fruits et 24% des légumes.
• Dix clusters de L. monocytogenes ont été identifiés indiquant une origine commune.
• Dans huit des clusters, des isolats ont été récupérés à partir d'un seul type de légume.
• Des souches de L. monocytogenes provenant de légumes ont également été isolées de patients infectés.

Résumé

Des légumes surgelés ont déjà été associés à des épidémies de listériose aux États-Unis et en Europe. Une épidémie à Listeria monocytogenes sérogroupe 4 a provoqué 53 cas dans cinq pays européens entre 2015 et 2018. Le séquençage du génome entier a indiqué que du maïs doux congelé d'un producteur hongrois était à l'origine de la maladie. Cependant, des données limitées sont disponibles sur la prévalence de Listeria dans les produits surgelés. Une étude sur les fruits et légumes surgelés des établissements de restauration et de distribution en Angleterre a donc été réalisée pour évaluer leur qualité microbiologique vis-à-vis de Listeria et Escherichia coli.

Entre décembre 2018 et avril 2019, 1 050 échantillons de fruits et légumes surgelés ont été prélevés. Parmi ceux-ci, 99% étaient de qualité microbiologique satisfaisante ou limite. Onze échantillons (1%) contenaient plus de 100 ufc/g de Escherichia coli (considéré comme insatisfaisant si les produits sont étiquetés comme prêts à consommer). Listeria monocytogenes ou d'autres espèces de Listeria ont été détectées dans six échantillons (2%) de fruits par rapport à 167 échantillons (24%) de légumes et six échantillons (26%) de mélanges de fruits et légumes, mais aucun n’était supérieur à 100 ufc/g. La caractérisation par séquençage du génome entier de 74 isolats de L. monocytogenes a identifié dix groupes génétiques indiquant une source commune. Pour 8 des 10 clusters, les isolats provenaient de types d'aliments homogènes: quatre étaient du maïs doux et il y avait une cluster chacun pour des haricots, des petits pois, des poivrons et du brocoli. Il y avait cinq associations génétiques entre les isolats de légumes surgelés et des cas cliniques de listériose, y compris deux cultures de haricots surgelés qui ne se distinguaient pas de la souche épidémique de maïs doux de 2015-2018.

Cette étude indique que L. monocytogenes était présent dans 10% des légumes surgelés et même si les produits ne sont généralement pas prêts à consommer et sont destinés à être cuits avant la consommation, ceux-ci peuvent provoquer des cas de maladie. Des instructions claires de cuisson et de manipulation sont donc requises sur ces produits pour garantir que la santé des consommateurs n'est pas mise en danger, et des mesures de bonnes pratiques de fabrication appropriées doivent être suivies par toutes les usines de congélation de fruits et légumes afin de réduire la contamination par Listeria pendant la transformation.

Mots clés

Sécurité des aliments ; Séquençage du génome complet ; Listeria monocytogenes ; maladies infectieuses d'origine alimentaire ; Surveillance des aliments.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

Des poudres riches en antioxydants issues de déchets de myrtilles et de kakis pourraient être bonnes pour le microbiote intestinal

« Des poudres riches en antioxydants issues de déchets de myrtilles et de kakis pourraient être bonnes pour le microbiote intestinal », source ACS News.

«Valorisation of Persimmon and Blueberry By-Products to Obtain Functional Powders: in vitro Digestion and Fermentation by Gut Microbiota » (Valorisation des sous-produits de kakis et des myrtilles permettent d’obtenir des poudres fonctionnelles: digestion et fermentation in vitro par le microbiote intestinal), Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Nourrir la population mondiale croissante de manière durable n’est pas une tâche facile. C’est pourquoi des scientifiques explorent des options pour transformer les sous-produits des fruits et légumes - tels que les pelures ou la pulpe jetée pendant la transformation - en ingrédients et compléments alimentaires nutritifs.

Désormais, des chercheurs rapportant dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry de l’ACS ont montré que les déchets de myrtilles et de kakis peuvent être transformés en poudres riches en antioxydants qui pourraient avoir des effets bénéfiques sur le microbiote intestinal.

Ces dernières années, les poudres de fruits et de légumes sont devenues populaires comme moyen d'ajouter des composés bénéfiques, tels que des polyphénols et des caroténoïdes (deux types d'antioxydants), à l'alimentation, soit en consommant les poudres directement, soit en tant qu'ingrédient dans les produits alimentaires.

Cependant, dans de nombreux cas, ces composés sains sont présents à des niveaux similaires ou même plus élevés dans les sous-produits par rapport à ceux d'autres parties du fruit ou du légume.

Noelia Betoret, María José Gosalbes et leurs collègues voulaient obtenir des poudres à partir de déchets de kakis et de myrtilles, puis étudier comment la digestion pouvait affecter la libération d'antioxydants et d'autres composés bioactifs. Ils voulaient également déterminer les effets des poudres digérées sur la croissance bactérienne intestinale.

Les chercheurs ont obtenu des poudres de pelures et des parties de fleurs de kakis, ainsi que des solides laissés après la fabrication du jus de myrtilles. Le type de poudre, la méthode de séchage, la teneur en fibres et le type de fibre ont déterminé la libération d'antioxydants lors d'une digestion simulée. Par exemple, la lyophilisation a conservé plus d'anthocyanes, mais celles-ci étaient plus facilement dégradées lors de la digestion que celles des échantillons séchés à l'air. Ensuite, l'équipe a ajouté les poudres à une suspension fécale et a effectué une simulation de fermentation colique, séquençant les bactéries présentes avant et après la fermentation.

L'incubation avec les poudres de fruits a entraîné une augmentation de plusieurs types de bactéries bénéfiques, et certaines bactéries se sont développées mieux avec une poudre par rapport à l'autre. Ces résultats indiquent que les poudres de déchets de kakis et de myrtilles pourraient être incluses dans les formulations alimentaires pour augmenter la teneur en caroténoïdes et en anthocyanes, ce qui pourrait avoir un impact positif sur la santé humaine, selon les chercheurs.

Les auteurs remercient le financement de la Polytechnic University of Valencia et la Foundation for the Promotion of Health and Biomedical Research of Valencia Region (FISABIO).

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

A propos de la contamination des fruits et légumes par le perchlorate

Contamination des engrais, fruits et légumes par le perchlorate, source AFSCA du 6 août 2020.

Cette circulaire attire l'attention sur la problématique du perchlorate dans les engrais et dans les fruits et légumes, et informe le secteur à propos de l'approche européenne et belge ainsi que des teneurs maximales fixées.

Cette circulaire s’applique aux opérateurs actifs dans la production et le commerce (y compris importation) d'engrais à base d'azote et/ou de potassium et les opérateurs actifs dans la production et le commerce de fruits et légumes.

Contexte

Suite à une notification des autorités allemandes concernant la présence de perchlorate dans des tomates en grappes et des pamplemousses sur le marché allemand, cette problématique a été abordée au niveau européen. Les Etats membres ont décidé d'augmenter le nombre de contrôles visant à détecter la présence de perchlorate dans les fruits et légumes. Ce monitoring a démontré que la présence de perchlorate dans les fruits et légumes est plus fortement répandue qu'il n'était initialement admis. Le perchlorate est un inhibiteur compétitif de l'absorption d'iode par la glande thyroïde. Cela entraîne une baisse de la quantité d'iode disponible dans la thyroïde pour la synthèse des hormones thyroïdiennes. Les experts de l'EFSA ont établi une dose journalière tolérable (DJT) de 0,3 microgrammes par kilogramme de poids corporel par jour, sur la base de l'inhibition de la fixation de l'iode thyroïdien chez des adultes sains. Le perchlorate est naturellement présent dans l'environnement, dans les dépôts de nitrate et de potassium, et peut se former dans l'atmosphère et se déposer sous forme de précipitations dans le sol et la nappe phréatique. L'eau, le sol et les engrais sont donc considérés comme sources potentielles de contamination des denrées alimentaires par le perchlorate.

Teneurs maximales pour le perchlorate dans les fruits et légumes

L'AFSCA a procédé à des contrôles pour déterminer les teneurs en perchlorate des fruits et légumes sur le marché belge. Ces résultats ont été rapportés à la Commission européenne et à l'EFSA. L'EFSA a remis un avis scientifique sur les risques pour la santé publique liés à la présence de perchlorates dans les denrées alimentaires (en particulier les fruits et légumes) en octobre 2014.

Recommandations aux opérateurs concernés

Dans le cadre de leur système d'autocontrôle, les opérateurs (producteurs de fruits et légumes, fabricants, importateurs et négociants en engrais) doivent garantir que les produits ne comportent pas de danger pour la chaîne alimentaire. Le perchlorate doit être considéré également comme un danger.

Les dépassements des teneurs maximales doivent être notifiés à l'unité locale de contrôle de l’endroit où a lieu la culture, ceci dans le cadre de la notification obligatoire. On peut trouver de plus amples informations concernant la notification obligatoire sur le site web de l'AFSCA/).

Les fabricants et négociants en engrais doivent prendre les mesures nécessaires pour garantir l'absence de risques sérieux pour la chaîne alimentaire. Le principe ALARA (As Low As Reasonably Achievable) doit être appliqué pour le commerce des produits finis (et pour l’achat des matières premières). Pour ce faire, un monitoring des teneurs en perchlorate s'impose. Le risque d’avoir une contamination en perchlorate est le plus grand pour la culture sous serre. Pour ce type de culture spécifique, il est recommandé d’utiliser des engrais avec une faible teneur en perchlorate.

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous

Les melons tranchés et les bactéries

« Des melons tranchés contaminés par des germes? L'hygiène et le refroidissement sont essentiels, ne surtout pas laver les melons », source Office d'État de Basse-Saxe pour la protection des consommateurs et la sécurité alimentaire (LAVES)

Les melons sont sains, rafraîchissants et faibles en calories. Les melons sont vendus au détail sous forme de fruits entiers ou en parties ou coupés en cubes. Mais ces fruits sont-ils plus sensibles à la contamination microbienne?

L'Institut alimentaire et vétérinaire de Braunschweig/Hanovre (LVI) de l'Office d'État de Basse-Saxe pour la protection des consommateurs et la sécurité alimentaire (LAVES) s'est penché sur cette question.

Dix prélèvements de melons tranchés ont été examinés cette année, en particulier pour les germes pathogènes tels que Salmonella et Listeria. Résultat: les germes pathogènes n'ont été détectés dans aucun échantillon.

Les germes adhèrent particulièrement bien à la peau de melon rugueuse et peuvent pénétrer dans la pulpe une fois coupés. Ces dernières années, les melons coupés ont également été à l'origine d'épidémies d'origine alimentaire. En Allemagne, une épidémie nationale à Salmonella a été attribuée à la consommation de pastèques pour la première fois en 2012, au moins cinq États fédéraux ont été touchés.

Les résultats microbiologiques actuels sont encourageants. Néanmoins, on peut supposer un danger potentiel de germes pathogènes dans les melons transformés, qui sont des aliments périssables. Les enquêtes se poursuivront dans l'intérêt de la protection de la santé des consommateurs.

Bilan. Un total de 69 échantillons de melons tranchés ont été examinés au LVI Braunschweig de 2016 à 2020. Le résultat est seul un échantillon déjà pâteux et dégageant une odeur aigre a été jugé inapte à la consommation. De plus, des niveaux élevés de germes ont été retrouvés. Dans 15 cas, les melons coupés ont été stockés insuffisamment ou non réfrigérés dans le magasin de vente.

Conseils d'achat. Cela doit être irréprochable visuellement sur des fruits frais et des mesures doivent être prises pour assurer un refroidissement adéquat dans le magasin de vente. Les fruits tranchés doivent être conservés à une température maximale de + 7°C et doivent également être consommés rapidement après l'achat ou réfrigérés immédiatement pour minimiser la croissance des germes.

Conseils d'hygiène. Même si les germes peuvent bien adhérer à la surface rugueuse du melon, le fruit ne doit pas être lavé avant d'être coupé. Parce que le lavage peut augmenter le risque de propagation d'agents pathogènes.

Afin de minimiser davantage la transmission éventuelle d'agents pathogènes à la pulpe, les règles d'hygiène doivent être strictement observées. Vous devez porter une attention particulière à la propreté des mains, des couteaux et des surfaces de travail.

Vous pouvez trouver des informations plus détaillées dans notre article sur Internet.

Comme indiqué dans cette étude en France sur l’analyse des risques liés aux fruits frais découpés,

Par manque de moyens techniques, par souci de garder un produit conditionné à moindre coût ou encore par choix de ne pas altérer la naturalité du produit, ces méthodes ne sont pas forcément employées actuellement, notamment au niveau des kiosques et laboratoires. Afin de conserver au mieux ces produits, la mise au froid reste la meilleure solution.

Commentaire. en faisant mes courses, je constate beaucoup trop souvent chez des marchands de fruits et de légumes à Paris la présence de barquette de fruits coupés et/ou tranchés à température ambiante … voir photo ci-dessous … 

Lire le communiqué de l’Académie nationale de médecine : Masquez-vous, masquez-vous, masquez-vous !

Avis du BfR: L’ergostérol dans les fruits, un marqueur des toxines de moisissures ?

Le BfR a étudié si l'ergostérol peut être utilisé comme une «substance marqueur» fiable pour une contamination des aliments par des toxines de moisissure, et si l'apport d'ergostérol ou de vitamine D2 par les aliments - en particulier par les fruits ou les produits à base de fruits - peut avoir des effets néfastes sur la santé des les consommateurs.

« L’ergostérol dans les fruits, un marqueur des toxines de moisissures ? », source avis du BfR n°017/2020 du 30 mars 2020.

L'ergostérol (également connu sous le nom de provitamine D2) est présent dans les membranes cellulaires des champignons (y compris celles des levures et moisissures). En conséquence, l'ergostérol peut se produire naturellement (comme dans les champignons comestibles, le pain ou les fromages affinés avec des moisissures) ou peuvent survenir en raison de contamination par des moisissures. À la lumière de ces faits, l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) a étudié si l'ergostérol peut être utilisé comme «substance marqueur» fiable d’une contamination des aliments par des toxines de moisissures, et si l'apport d'ergostérol ou de vitamine D2 provenant des aliments - en particulier des fruits ou des produits à base de fruits - peut avoir des effets sur les consommateurs.

À quelques exceptions près, comme les fromages affinés avec des cultures de moisissures (par exemple, le camembert, le gorgonzola ou le roquefort), la présence des moisissures n'est pas souhaitable sur ou dans les produits alimentaires. Cela présente un risque potentiel pour la santé des consommateurs, car certains genres de moisissures peuvent produire des toxines de moisissures (mycotoxines) dans certaines conditions. L'ingestion de ces toxines avec les aliments peut avoir de graves conséquences pour la santé humaine. Des données limitées provenant de publications scientifiques sur la teneur en ergostérol des fruits et des produits à base de fruits ne permettent ni de déduire la tolérance ni les niveaux maximaux ni d'estimer de manière fiable si la teneur en ergostérol est un marqueur approprié pour la contamination par les mycotoxines dans les aliments.

L'irradiation des aliments avec des rayons UV pour augmenter la teneur en vitamine D est autorisée pour certains aliments qui contiennent naturellement de l'ergostérol (comme les champignons comestibles ou la levure de boulangerie) dans l'Union européenne. Cette irradiation UV entraîne la transformation de l'ergostérol en vitamine D2 (ergocalciférol). Celui-ci peut ensuite être converti en la forme biologiquement active de la vitamine D (calcitriol) par le métabolisme humain dans le foie et les reins. Un apport excessif et supérieur aux besoins en vitamine D peut entraîner des conséquences sur la santé, notamment des arythmies cardiaques, troubles de la fonction rénale et du métabolisme du calcium (hypercalcémie). De l’avis du BfR, il n'y a aucune preuve que la consommation d'aliments irriadiés par des UV produits conformément avec la législation de l'UE pose des problèmes de santé. De plus, il n'y a actuellement aucune indication que l'ingestion d'ergostérol ou de vitamine D2 dans les aliments - en particulier dans les fruits ou les produits à base de fruits - pourrait entraîner des effets néfastes sur la santé tels qu'un surdosage en vitamine D (hypervitaminose).

Une nouvelle étude révèle que l'utilisation d'antibiotiques sur les cultures est plus répandue qu'on ne le pensait

« Une étude remet en question les recommandations d'antibiotiques pour les cultures », source article de Chris Dall paru le 25 juin 2020 dans CIDRAP News.

Une nouvelle étude réalisée par des chercheurs d'un groupe qui conseille les agriculteurs sur les maladies des plantes suggère que les antibiotiques peuvent être utilisés plus fréquemment sur les cultures et sur une plus grande variété de cultures que ce que l'on pensait auparavant.

Les résultats sont basés sur les données de Plantwise, un programme de développement agricole qui forme des vulgarisateurs à fournir une assistance et des conseils aux agriculteurs des pays d'Afrique, d'Asie et des Amériques. Une analyse de plus de 436 000 enregistrements de la base de données Plantwise contenant des recommandations fournies aux agriculteurs pour la gestion des problèmes de culture a révélé que les antibiotiques, y compris certains antibiotiques médicalement importants, sont recommandés pour une utilisation sur plus de 100 cultures, le plus souvent le riz.

Selon les dossiers, les antibiotiques sont recommandés non seulement pour des maladies bactériennes spécifiques, mais aussi pour des problèmes fongiques. Ils ont également été recommandés pour lutter contre les insectes et les acariens et les infections virales, contre lesquelles aucun antibiotique n'a d'activité contre.

Dans l'ensemble, la proportion d'enregistrements contenant une recommandation pour un antibiotique était inférieure à 1%, et les enregistrements n'indiquent pas si la recommandation a été suivie. De plus, les quantités d'antibiotiques utilisées, là où les recommandations ont été suivies, sont bien plus faibles que celles utilisées en médecine humaine et vétérinaire.

Mais les résultats sont remarquables car il y a très peu de documentation ou de surveillance de l'utilisation d'antibiotiques dans les cultures. Une récente enquête conjointe menée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation mondiale de la santé animale (OIE) a révélé que seulement 3% des 158 pays évaluent régulièrement les types et les quantités d'antibiotiques utilisés sur les cultures. L'utilisation d'antibiotiques en médecine humaine et vétérinaire, considérée comme les principales voies de développement de la résistance aux antibiotiques, retient beaucoup plus l'attention.

L'auteur principal de l'étude, Phil Taylor, du CABI (Commonwealth Agricultural Bureau), un organisme à but non lucratif international qui se concentre sur les problèmes de l'agriculture et de l'environnement, en particulier les maladies des plantes et les ravageurs, a déclaré que bien qu'il soit difficile de dire à quel point les antibiotiques menacent la santé humaine dans les cultures, il en fournit un autre voie potentielle de propagation de la résistance aux antibiotiques.

« L'utilisation d'antibiotiques sur les cultures est certainement une autre façon dont les communautés bactériennes sont exposées à de faibles niveaux d'antibiotiques, ce qui va bien sûr amplifier les gènes de résistance », a dit Taylor. « Enrober la phyllosphère [surface foliaire] d'antibiotiques va certainement exposer un grand nombre de bactéries à des antibiotiques qu'elles n'auront jamais rencontrées auparavant. »

L'étude a été publiée dans CABI Agriculture and Bioscience, le journal officiel du CABI.

Préoccupations concernant les antibiotiques importants sur le plan médical

Dans leur analyse des données de Plantwise, qui est exploitée par CABI, Taylor et son collègue et coauteur de CABI, Robert Reeder, ont trouvé un total de 436 674 enregistrements provenant de 32 pays, mais la proportion contenant une recommandation d'antibiotiques ne représentait que 0,38%, et les recommandations d'antibiotiques ont été enregistrés dans seulement 17 des pays analysés. L'analyse finale comprenait des enregistrements de 11 pays représentant quatre régions de l'OMS, Asie du Sud-Est, Méditerranée orientale, Pacifique occidental et Amériques.

Les auteurs notent que les données ont été regroupées en régions plutôt que d'être présentées par pays en raison des sensibilités potentielles entourant la recommandation d'antibiotiques à utiliser sur les cultures. De plus, l'ensemble des données ne contient pas d'enregistrements de Chine, qui ne divulgue pas de données à CABI. Et aucun dossier en provenance d'Afrique ne contient de recommandations d'antibiotiques, pour des raisons qui ne sont pas claires, a déclaré Taylor. Il ne pense pas que cela soit dû au coût ou aux différences de cultures ou aux types d'agents pathogènes qui affectent les cultures.

« Les cultures sont similaires à travers le monde, tout comme les maladies », a-t-il dit. « Je pourrais imaginer que les chaînes d'approvisionnement n'ont pas encore atteint l'Afrique et si rien ne change, ce ne sera qu'une question de temps avant que les antibiotiques ne soient utilisés [là-bas]. »

L'analyse a révélé qu'un total de 11 antibiotiques appartenant à huit classes ont été recommandés pour une utilisation sur plus de 100 cultures différentes. Les types d'antibiotiques recommandés variaient selon la région, tout comme les quantités recommandées. Alors que six des antibiotiques sont utilisés principalement pour lutter contre les maladies des plantes, les six autres - amoxycilline, tétracycline, oxytétracycline, streptomycine, gentamicine et céfadroxil - sont considérés comme médicalement importants par l'OMS.

La streptomycine était l'antibiotique le plus fréquemment recommandé, suivie de la tétracycline et de la kasugamycine, un antibiotique développé spécifiquement pour le contrôle des maladies bactériennes dans le riz qui est utilisé sur une variété d'autres cultures.

Le riz était la culture dominante dans laquelle les antibiotiques étaient recommandés. En Asie du Sud-Est, 7,4% des recommandations pour le riz contenaient un antibiotique. Taylor et Reeder ont estimé que si le taux recommandé de plantomycine (un mélange de streptomycine et de tétracycline qui était le plus largement antibiotique recommandé par nom commercial dans l'ensemble de données) a été appliqué à 7,4% de la superficie rizicole d'Asie du Sud-Est, une seule application représenterait 63 tonnes de streptomycine et 7 tonnes de tétracycline.

Les autres cultures pour lesquelles des antibiotiques étaient recommandés étaient les tomates, les agrumes, les pommes de terre et le chou.

Taylor, qui était agriculteur pendant 16 ans avant de rejoindre CABI, a déclaré que de nombreuses personnes dans le monde pensent que les antibiotiques sont un moyen raisonnable de contrôler les maladies des plantes et que les antibiotiques utilisés strictement sur les cultures ne peuvent pas poser de problème pour la santé humaine. Pourtant, l'utilisation d'antibiotiques médicalement importants sur les cultures le préoccupe.

« Je pense qu'il est terrible que des antibiotiques médicalement importants soient utilisés de cette manière », a-t-il dit. « L'utilisation d'antibiotiques dans la production végétale renforce encore les arguments en faveur de l'inclusion de la santé des plantes sous la bannière », Une Seule Santé ou One Health.

Taylor et Reeder ont également noté que les antibiotiques utilisés sur les cultures sont régulièrement mélangés à d'autres produits agrochimiques, ce qui a suscité des inquiétudes quant aux interactions qui pourraient favoriser la résistance croisée ou la co-sélection pour la résistance aux antibiotiques.

« Il y a des preuves alarmantes que le mélange d'antibiotiques avec d'autres produits agrochimiques induit une résistance beaucoup plus rapidement que l'exposition aux antibiotiques isolément, et c'est un problème préoccupant, mais ce n'est pas quelque chose que nous avons étudié », a dit Taylor.

Utilisation d'antibiotiques sur les arbres fruitiers américains

Bien que l'Amérique du Nord ne figure pas parmi les régions couvertes par l'ensemble de données, à ce jour, l'utilisation d'antibiotiques sur les cultures est la plus largement documentée aux États-Unis, où la streptomycine et l'oxytétracycline sont utilisées depuis longtemps pour lutter contre le feu bactérien, une maladie bactérienne qui frappe la pomme et poiriers. Plus récemment, l'Environmental Protection Agency des États-Unis a autorisé une utilisation accrue de l'oxytétracycline sur environ 283 280 hectares de cultures d'agrumes en Floride et en Californie afin de prévenir la maladie du verdissement des agrumes et va examiner une demande d'utilisation accrue de la streptomycine.

Des groupes de défense de la santé publique et de l'environnement, ainsi que les Centers for Disease Control and Prevention et la Food and Drug Administration, se sont déclarés préoccupés par le fait que la pulvérisation de quantités massives de ces antibiotiques sur les agrumes pourrait menacer la santé humaine en sélectionnant des bactéries résistantes aux antibiotiques dans le sol, qui pourraient alors partager des gènes de résistance avec des agents pathogènes qui causent des maladies chez l'homme et les animaux.

Taylor et Reeder disent également qu'il existe des preuves suggérant que les cultures, en particulier si elles sont consommées crues, pourraient être un véhicule potentiel pour que des bactéries résistantes pénètrent dans l'intestin humain. Mais ils notent que ceux qui préconisent l'utilisation d'antibiotiques contre les maladies des plantes soulignent qu'il n'y a aucune preuve de propagation de bactéries résistantes des bactéries phytopathogènes aux agents pathogènes humains ou animaux, malgré plus de 50 ans d'utilisation continue.

Taylor a dit que Plantwise continuerait à collecter des données auprès d'agents de vulgarisation agricole formés dans le monde entier, et ses collègues et lui espèrent être en mesure au fil du temps de cataloguer les différents types d'antibiotiques utilisés sur les cultures et de surveiller leur utilisation.