Derrière les proteines dites alternatives, le pognon !

Un hamburger de boeuf cultivé produit par la société israélienne Future Meat, servi avec des frites et une bière. (Future Meat).

Vous l’avez compris, si vous me suivez, le blog ne partage pas du tout, mais alors pas du tout, les cellules de viande cultivées, sorte de fake ou fause viande …

Néanomoins , le blog vous a déjà entretenu des progrès de ces produits avec notamment ces trois articles, 1, 2 et 3

«Le marché israélien des protéines alternatives a augmenté de 450% en 2021 », selon The Times of Israël.

Selon une étude du Good Food Institute Israel, les startups israéliennes du secteur auraient levé plus de 600 millions de dollars, le plus gros montant après les États-Unis.

(…) le secteur des protéines alternatives – une partie de la très dynamique industrie des technologies alimentaires –, aurait augmenté d’environ 450 % en 2021 en Israël par rapport à l’année précédente.

Les startups israéliennes du secteur auraient par ailleurs levé quelque 623 millions de dollars.

L’article rapporte que «Le Good Food Institute Israel est une organisation à but non lucratif dont le but est de promouvoir la recherche et l’innovation dans les technologies alimentaires.»

Mais il faut savoir aussi que Good Food Institute Israël «s'associe à des institutions scientifiques, des organisations gouvernementales et des entreprises pour promouvoir la recherche et l'innovation révolutionnaires en matière de protéines alternatives.»

Et si l’on ne veut pas de protéines alternatives, on peut ?

Si cela vous intéresse, n’hésitez pas à poursuivre votre lecture de l’article précité. Pour ma part, je m’arrête là en vous proposant une photo ci-dessus proposé par l’article, de la junk food réelle ou cultivée restera de la junk food, qu'on se le dise ...

Aux lecteurs du blog

Je suis en conflit depuis plusieurs années avec la revue PROCESS Alimentaire pour une triste question d’argent qui permettrait de récupérer et de diffuser correctement les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. Le départ du blog de la revue a été strictement motivé par un manque de réactivité dans la maintenance du blog, la visibilité de celui-ci devenant quasi nulle. J’accuse la direction de la revue de fuir ses responsabilités et le but de ce message est de leur dire toute ma colère. Elle ne veut pas céder, moi non plus, et je lui offre ainsi une publicité gratuite.

Un tiers des consommateurs britanniques sont prêts à essayer de la viande cultivée en laboratoire et un quart essaierait des insectes

«Un tiers des consommateurs britanniques sont prêts à essayer de la viande cultivée en laboratoire et un quart essaierait des insectes», source Food Standards Agency (FSA).

Une nouvelle étude de la FSA révèle que le fait de savoir que ces protéines alternatives soient sûres est le principal facteur pour encourager les consommateurs à les essayer.

Une enquête sur les perceptions du public à l'égard des protéines alternatives émergentes (soleil vert -aa) a révélé qu'un tiers des consommateurs britanniques essaieraient de la viande cultivée et un quart essaierait des insectes comestibles. Il a également révélé qu'un plus grand nombre, 6 sur 10 d'entre nous, sont prêts à essayer des produits à base de plantes dont beaucoup sont déjà sur le marché.

Les recherches de la Food Standards Agency soulignent également à quel point la sécurité des aliments est importante pour les consommateurs, car elle est le principal facteur pour encourager les personnes à essayer de la viande cultivée en laboratoire ou des insectes comestibles. L'assurance de la sécurité des aliments est déjà la principale raison pour laquelle les personnes sont prêtes à consommer des protéines végétales.

Le sondage intervient alors que la FSA réitère son engagement à soutenir l'innovation alimentaire, en particulier là où il existe des avantages potentiels pour la santé alimentaire, pour protéger l'environnement ou pour stimuler l'économie britannique, mais toujours avec les intérêts des consommateurs et la sécurité des aliments comme priorité absolue.

Les sources alternatives ou nouvelles de protéines pour la consommation humaine sont un aliment émergent et sont principalement associées aux protéines végétales, aux insectes et aux micro-organismes.

Les faits saillants du rapport comprennent:

La sensibilisation aux protéines alternatives est élevée parmi les consommateurs, avec 90% des répondants déclarant avoir entendu parler des protéines végétales, 80% avaient entendu parler des insectes comestibles et 78% avaient entendu parler de la viande cultivée en laboratoire.

Plus des trois quarts (77%) des répondants percevaient les protéines végétales comme étant sans danger pour la consommation, contre la moitié (50%) pour les insectes comestibles et 3 sur 10 (30%) pour la viande cultivée en laboratoire.

Six répondants sur 10 étaient prêts à essayer des protéines végétales dans leur alimentation, les raisons les plus courantes étaient parce qu'ils pensaient qu'il était sécuritaire de les consommer (44%) et pour des raisons de santé (39%) ou d'environnement ou de durabilité (36%). Le plus grand obstacle à l'essai des protéines végétales était la préférence pour les viandes traditionnelles (36%).

Environ un tiers (34%) étaient prêts à essayer de la viande cultivée en laboratoire et un peu plus d'un quart (26%) étaient prêts à essayer des insectes comestibles. L'environnement et la durabilité étaient les raisons les plus courantes d'essayer la viande cultivée en laboratoire (40%) et les insectes comestibles (31%).

On a demandé aux personnes interrogées qui n'étaient pas disposées à essayer l'une des protéines alternatives testées si quelque chose pouvait les encourager à l'essayer:

Deux sur cinq (42%) ont déclaré que rien ne pouvait les encourager à essayer de la viande cultivée en laboratoire, mais plus d'un quart (27%) pourraient être persuadés s'ils savaient qu'elle était sans danger et 23% s'ils pouvaient avoir confiance qu'elle était correctement réglementée.

La majorité (67%) ont déclaré que rien ne pouvait leur faire essayer les insectes comestibles. Un sur huit (13%) pourrait être persuadé s'il savait que sa consommation était sans danger et 11% s'il avait l'air appétissant.

La FSA cherchera à réunir les principaux acteurs de l'industrie plus tard cette année pour examiner comment les entreprises peuvent être soutenues pour entrer sur ce marché et les guider à travers le cadre réglementaire et le processus d'analyse des risques existants de la FSA pour l'introduction de nouveaux produits alimentaires.

Le professeur Robin May, conseiller scientifique en chef de la FSA, a déclaré:

«Notre priorité est de protéger les intérêts des consommateurs en garantissant que les aliments soient sûrs et ce qu'ils disent être grâce à un processus scientifique solide. Nous reconnaissons le potentiel des protéines alternatives pour améliorer la santé alimentaire et dans le cadre d'un système alimentaire durable.

«Cette importante enquête souligne que, bien que de nombreux consommateurs envisagent d'essayer des protéines alternatives, ils ne le feront à juste titre que s'ils sont convaincus que ces produits sont sûrs et correctement réglementés.»

«Par conséquent, nous travaillerons en étroite collaboration avec les entreprises et les organismes commerciaux pour nous assurer qu'ils utilisent efficacement le cadre réglementaire existant de la FSA afin que les consommateurs puissent bénéficier de produits alimentaires innovants tout en ayant pleinement confiance en leur sécurité.»

Le rapport complet est disponible sur les pages de recherche de la FSA.

Aux lecteurs du blog

A cause ou grâce à la revue PROCESS Alimentaire, vous n'avez plus accès aux 10 052 articles initialement publiés par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue. Triste histoire de sous car la revue estime qu’elle n’a pas les moyens de maintenir la diffusion de ces articles, alors qu’elle a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. Merci de leur faire part de cette anomalie.