Le rappel des grains de sésame en France, c'est un peu comme un monde sans fin ...

Cela peut sans doute se comparer au jour de la marmotte, comme le disent nos amis canadiens, ou bien à un monde sans fin comme le titre du livre de Ken Follets, aura-t-on un jour fini avec les rappels, notamment en France, où ils sont de loin les plus nombreux, liés aux graines de sésame d'Inde contaminées par de l'oxyde d'éthylène ?

«Les rappels de graines de sésame contaminées se poursuivent en Europe», source article de Joe Whitworth paru le 5 février 2021 dans Food Safety News, complété par mes soins -aa.

Un système d'alerte européen sur les denrées alimentaires approche les 500 notifications en raison de la présence d'une substance non autorisée, l'oxyde d'éthylène, dans des produits contenant des graines de sésame.

469 notifications très précisément à fin janvier 2021, voir le détail ici.

La Belgique a fait la première alerte le 9 septembre 2020 au système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) concernant des résidus de pesticides dans divers lots de graines de sésame en provenance d'Inde. Trois mois plus tard, la plupart des pays européens ont été touchés.

Des milliers de produits conventionnels et bio à longue durée de conservation tels que les céréales, le chocolat, les biscuits, le pain, les craquelins, l'huile de sésame, les bagels et les plats asiatiques ont été touchés.

Plus de la moitié des importations annuelles de 70 000 tonnes de sésame de l’UE proviennent de l’Inde.

Contrôles supplémentaires

La Commission européenne a renforcé les contrôles sur les graines de sésame d'Inde en octobre 2020 avec une réglementation exigeant qu'elles soient testées avant l'exportation vers l'UE pour certifier la conformité et inclure un certificat officiel. Les règles ont également augmenté les contrôles aux postes de contrôle frontaliers avec des contrôles nécessaires sur 50 pour cent de tous les envois à la frontière de l'UE. Ils figurent déjà sur la liste des produits soumis à des contrôles supplémentaires à cause de Salmonella.

On pense que l'oxyde d'éthylène a été utilisé pour arrêter la croissance de Salmonella pendant le stockage des graines de sésame en Inde.

Les fournisseurs qui ont livré des lots contaminés comprennent Dhairya International, Nature Bio Foods Ltd., Agri Food Products, GSV International, Shyam Industries et Dhaval Agri Exports.

Dans l'UE, l'utilisation d'oxyde d'éthylène pour la désinfection des denrées alimentaires n'est pas autorisée car il est classé comme cancérigène et mutagène. La limite maximale de résidus pour les graines de sésame est fixée à 0,05 mg par kg. L'utilisation est autorisée aux États-Unis à 7 mg/kg pour les graines de sésame. Les niveaux trouvés par la Belgique étaient aussi élevés que 186 mg/kg, mais principalement entre 0,1 et 10 mg/kg. Certains lots ont dépassé la limite maximale de plus de 1 000 fois.

L'oxyde d'éthylène est un composé volatil et réactif qui ne reste qu'en petites quantités dans les aliments traités, selon les responsables. La détection et le calcul de la quantité de substance dans les aliments est un processus compliqué qui, pour des raisons financières, n'est utilisé que pour des cas individuels dans les programmes de surveillance des aliments de routine, selon CVUA Stuttgart.

Selon certains, la pratique d'utilisation de l'oxyde d'éthylène est assez ancienne.

Autres aliments ou pays concernés?

Des experts des États membres, la Commission européenne et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ont tenu une réunion des coordinateurs de crise des denrées alimentaires et des aliments pour animaux en octobre. Certains pays ont appelé à une vigilance renforcée sur des produits comme le poivre et les épices, où des analyses antérieures ont également montré de l'oxyde d'éthylène.

Fin novembre 2020, une réunion a eu lieu dans la section des produits phytopharmaceutiques et des résidus du comité permanent des végétaux, des animaux, des denrées alimentaires et des aliments pour animaux qui a mentionné l'oxyde d'éthylène.

Un pays a déclaré que son évaluation nationale indiquait que la LMR actuelle de 0,05 mg/kg pourrait ne pas protéger suffisamment certains groupes de consommateurs. Un autre a signalé avoir trouvé de l'oxyde d'éthylène dans des produits non originaires d'Inde, mais conformes aux LMR associées.

Un rapport du laboratoire de référence de l'UE pour les résidus de pesticides a déclaré que l'on ne savait pas depuis combien de temps la fumigation à l'oxyde d'éthylène était utilisée ou de plus en plus appliquée aux graines de sésame en Inde, mais les experts soupçonnent que c'est une pratique courante depuis des années.

Une évaluation en Belgique a indiqué un risque chronique potentiel. Cela signifie que si un consommateur devait avoir les graines concernées tous les jours de sa vie, et en grande quantité, il pourrait y avoir un risque pour la santé. Une évaluation du National Institute for Public Health and the Environment (RIVM) et de Wageningen Food Safety Research a révélé qu'il était «difficilement possible» de consommer des quantités sûres de pain, de craquelins ou de biscuits contenant des graines de sésame contenant de l'oxyde d'éthylène à un niveau de 10 mg /kg.

En novembre, la Food Standards Agency a déclaré qu'elle ne préconisait pas un rappel complet auprès des consommateurs des produits touchés et qu'elle favorisait un retrait car le risque pour les particuliers est faible et la plupart des produits déjà achetés sont susceptibles d'avoir été consommés, ce qui rend ce rappel disproportionné.

Pour information, en France, pas d'évaluation des risques, la France est le pays où le retrait/rappel est systématique. On en est au 5 février 2021, selon la DGCCRF à 3 569 produits (références et lots), un record d'Europe en quelque sorte … et ce n'est pas fini, puisque c'est un monde sans fin ...

Glyphosate, comment séparer le vrai du faux ? par Marcel Kuntz

On lira de Marcel Kuntz, Glyphosate, comment séparer le vrai du faux ?

• Lire mon étude «Glyphosate, le bon grain et l'ivraie» pour la Fondapol.
• Pour télécharger le pdf.
• Pour accéder aux documents regroupant les preuves citées dans cette étude.

Tous les volets du dossier à trouver dans l'étude :

INTRODUCTION

1. Le glyphosate, de l’admiration à l’indignité
2. Une évaluation scientifique des risques rassurante
3. Le classement du CIRC: le glyphosate considéré comme «agent probablement cancérogène pour l’homme»
4. Isolé, le CIRC attaque
5. Manque de neutralité et conflits d’intérêts au CIRC
6. Un point clé dans l’avis du CIRC: les lymphomes non hodgkiniens
7. Autres mises en cause scientifiques du glyphosate
8. L’affaire du glyphosate dans les urines réflexions sur la «science» parallèle
9. Mises en cause d’une agence scientifique allemande au sujet du glyphosate
10. L’avis scientifique européen sur le glyphosate
11. Des journalistes acteurs de la querelle
12. Les actions politiques

CONCLUSION

Déclaration de conflits d'intérêt : je n'ai jamais eu, n'ai pas et n'envisage pas de revenus liés à la vente ou l'utilisation du glyphosate, ni aucun autre produit similaire, ni aucun contrat lié à ce dossier.

Cette étude est basée sur des faits documentés. Sa publication n'implique aucune prise de position politique de ma part et n'est pas une position officielle de mon employeur.

De nouvelles données sur le vaccin d’AstraZeneca contre le Covid-19 apaisent les inquiétudes concernant le retard de la 2e dose

Contestée par ses voisins européens, la stratégie vaccinale du Royaume-Uni contre le coronavirus est confortée mercredi par une étude montrant l'efficacité du vaccin AstraZeneca/Oxford dès la première dose pour protéger de la maladie comme pour freiner sa transmission.

«De nouvelles données sur le vaccin d’AstraZeneca contre le Covid-19 apaisent les inquiétudes concernant le retard de la 2e dose», source article de Lisa Schnirring paru le 3 février 2021 dans CIDRAP News.

De nouveaux résultats d'essais cliniques du vaccin AstraZeneca-Université d'Oxford contre le Covid-19 suggèrent qu'il offre une forte protection après la première des deux doses et pourrait ralentir la propagation du virus, selon une nouvelle étude avant impression.

Le développement intervient au milieu d'une vague d'autres développements de vaccins aujourd'hui et alors que les responsables de la santé se tournent davantage vers l'espacement des vaccins à deux doses comme un moyen de protéger plus de personnes, d'autant plus que la menace de variants plus transmissibles et de celles qui peuvent échapper à l'immunité assombrit l'horizon. .

Les données onfirment le timing de la premère dose

Dans une prépublication dans The Lancet, des chercheurs ont publié l'équivalent d'un mois de données et ont combiné les résultats de quatre essais qui ont eu lieu au Royaume-Uni, en Afrique du Sud et au Brésil. Les nouvelles découvertes font suite aux découvertes intérimaires à un stade avancé que les scientifiques ont publiées en novembre et à une analyse intermédiaire examinée par des pairs publiée début décembre.

Le vaccin AstraZeneca-Oxford utilise un virus du rhume affaibli pour transporter le matériel génétique du SRAS-CoV-2 dans les cellules afin de produire des protéines de pointe (spike) du coronavirus qui déclenchent une réponse immunitaire. Selon le nouvel article, l'efficacité d'une dose unique était de 76% jusqu'à 3 mois. Avec 3 mois entre les deux doses, l'intervalle utilisé au Royaume-Uni, l'efficacité était de 82,4%. Aucun cas grave ni hospitalisation n'est survenu dans les 22 jours suivant la première dose.

En outre, l'équipe a examiné le potentiel du vaccin à réduire la transmission asymptomatique en écouvillonnant des volontaires au Royaume-Uni dans le cadre de l'essai. Ils ont trouvé une réduction globale de 67% des tests positifs après la première dose de vaccin, montrant un potentiel de réduction de la transmission. Cependant, leurs résultats ont révélé qu'une dose standard unique ne protégeait pas contre une infection asymptomatique dans les 90 premiers jours après la vaccination.

En décembre, les données de Moderna, présentées avant l'examen des autorisations d'utilisation d'urgence (EUA) de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, ont révélé des indices prometteurs selon lesquels son vaccin pourrait prévenir la propagation asymptomatique, sur la base de tests effectués sur des personnes arrivées pour leur deuxième dose. Les nouvelles découvertes pour le vaccin AstraZeneca-Oxford renforcent la preuve que la vaccination peut aider à réduire la transmission.

Andrew Pollard, investigateur en chef de l'essai d'Oxford, a déclaré dans un communiqué de l'université que les nouvelles découvertes soutenaient les données provisoires que les services réglementaires ont utilisées pour approuver le vaccin pour une utilisation d'urgence et soutiennent la recommandation politique du gouvernement britannique pour un- intervalle de 12 semaines après la première dose de vaccination. L'équipe a également déclaré que les résultats suggèrent que l'efficacité du vaccin est plus influencée par l'intervalle de dosage que par le niveau de dosage, un schéma observé avec des schémas vaccinaux similaires pour d'autres maladies, comme Ebola. Une étude antérieure a évalué une première dose réduite de moitié suivie d'une deuxième dose standard.

L'équipe d'Oxford a également déclaré qu'elle espérait rapporter des données sur les nouveaux variants dans les prochains jours et s'attend à ce que les résultats soient similaires à ceux rapportés pour d'autres développeurs de vaccins.

Mise à jour du 11 février 2021. Le groupe consultatif sur les vaccins de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a recommandé le 10 février 2021 le vaccin AstraZeneca-Oxford pour une utilisation d'urgence, un développement clé qui ouvre la voie aux pays à revenu faible et intermédiaire pour recevoir leurs premières livraisons du programme COVAX. Source CIDRAP News.

Contrairement à ce que la presse française a rapporté, il n'a pas été indiqué avoir été autorisé aux plus de 65 ans, même si le petit nombre de résultats obtenus dans cette tranche d'âge vont dans le sens d'une efficacité ...

Le vaccin ou l'arlésienne du 21 siècle en France et donc dans l'UE. Merci M. Le Président !

Depuis le début de la campagne de vaccination en France le 26 décembre 2020, 1 682 951 de premières injections de vaccin, selon le ministère de la santé du 3 février 2021.

Par exemple hier, mardi 3 février 2021, nous avons eu 67 863 personnes vaccinées !

Vous trouverez ci-dessous le graphe correspondant au déroulement de la campagne de vaccination au lundi 2 février 2021, ça stagne gentiment ...

Selon une interview de M. Arnaud Benedetti du 3 février 2021 dans FigaroVox,

Pour Arnaud Benedetti, l’intervention surprise d’Emmanuel Macron ce mardi soir sur TF1 avait pour but de faire taire les critiques sur la campagne de vaccination. Sa réussite sera désormais déterminante pour l’avenir politique du chef de l’État, juge le communicant.

Le Président a essayé de remettre de l’ordre dans le récit chaotique de notre stratégie vaccinale, en reconnaissant de vive voix, que nous avions pris du retard, mais que, néanmoins, nos choix étaient les bons, à commencer par celui du logiciel européen.

L’engagement pris, sur la vaccination quasi-totale avant l’été, est-il en quelque sorte une promesse de pré-campagne?

L’engagement pris, sur la vaccination quasi-totale avant l’été, est-il en quelque sorte une promesse de pré-campagne?

Emmanuel Macron est suffisamment avisé pour savoir qu’il ne joue plus son avenir et sa réélection potentielle sur son bilan de président réformiste. Il n’y aura plus de temps en outre, pour mener des réformes structurelles. Il sera jugé sur sa capacité à sortir de cette crise un pays qui vit, de facto, au jour le jour.

L’enjeu des vaccins, de ce point de vue, est capital car c’est apparemment la condition pour disposer d’une immunité collective susceptible de nous libérer du virus. Il a été prudent au demeurant, évitant de tout gager sur une communication fétichisant de trop le levier vaccinal, en insistant aussi sur l’effort comportemental collectif pour parvenir à maîtriser la situation. Il a aussi joué son rôle de coach, de coaching du corps national.

Il a ouvert par ailleurs, la voie à petit pas, au recours du vaccin russe, ce qui démontre que l’état de tensions est tel sur les stocks que ce qui apparaissait improbable, voire indicible il y a quelques mois, le devient aujourd’hui au regard de l’urgence du contexte.

L’Europe dans la course aux vaccins: «Machine à perdre», l’éditorial du Figaro du 4 janvier 2021, par Philippe Gélie.

Cette promesse de puissance et d’harmonie était trop tentante pour que les capitales refusent de transférer à la Commission de Bruxelles une prérogative qu’elle n’a pas. Mais c’était compter sans la machine à perdre que semble être irrémédiablement devenue la bureaucratie européenne. Lourdeur, incompétence, aversion au risque: le mastodonte, aux volontés duquel devaient se plier les laboratoires pharmaceutiques, passe après tout le monde ou presque - États-Unis, Royaume-Uni, Israël. La chine, la russie et l’Inde font mieux elles aussi en s’appuyant sur leurd propres capacité de production.

Reprenant l’analyse signalée dans cet article publiée par le blog, «Dans un régime démocratique la démission de la présidente Ursula von der Leyen serait dans la balance.»

Complément. On lira de Maxime Tandonnet sur son blog, La com, toujours la com, les 12 principes d’une belle communication par temps d’épidémie ...

Mise à jour du 5 février 2021. Vaccination: pour l'infectiologue Karine Lacombe, «au rythme actuel, on n'y sera pas avant plusieurs années».

Autre aspect, pourquoi la France n'a pas développé de vaccin, éléments de réponse ...

La raison profonde du lent effondrement français, énoncée en une phrase par Frédéric Tanguy (@institutpasteur) : la défiance atavique de notre sphère publique à l’encontre du « privé », systématiquement soupçonné de desseins diaboliques. #Fractures https://t.co/zbJIfPpYtR

— Géraldine Woessner (@GeWoessner) February 4, 2021 

Le Danemark va durcir les règles à propos de Salmonella Dublin dans le bétail

«Le Danemark va durcir les règles à propos de Salmonella Dublin», source article de Joe Whitworth paru le 4 février 2021 dans Food Safety News.

L'Administration vétérinaire et alimentaire danoise renforce les contrôles sur un type de Salmonella chez les bovins.

Salmonella Dublin peut provoquer des fausses couches et une réduction de la production de lait chez les vaches ainsi que des maladies graves chez l'homme. Le bétail peut être infecté sans être malade.

L'Administration vétérinaire et alimentaire danoise (Fødevarestyrelsen) intensifie les contrôles dans les troupeaux qui se révèlent infectés. L'objectif est d'éradiquer le pathogène dans la production bovine.

Efforts continus

À partir de juillet, les propriétaires de troupeaux infectés subiront deux inspections annuelles de l'administration vétérinaire et alimentaire danoise qu'ils devront payer pour vérifier si les restrictions sont respectées dans le cadre d'un programme de contrôle récemment approuvé.

Actuellement, environ 10% des troupeaux de bovins sont infectés par Salmonella Dublin, contre 25 % en 2002. L'objectif initial était d'éradiquer Salmonella Dublin d'ici 2012. Le nombre de consommateurs infectés a presque diminué de moitié, passant de 44 en 2002 à 25 en 2017.

«Par conséquent, nous savons que les éleveurs de bovins peuvent se débarrasser de Salmonella Dublin s'ils assurent une bonne hygiène et séparent les animaux infectés et en bonne santé», a dit Annette Perge, de l'administration vétérinaire et alimentaire danoise.

Le futur plan de lutte comportera deux niveaux d'infection par Salmonella Dublin - troupeaux de bovins infectés et non infectés - au lieu des trois actuels. Il y aura également des exigences plus strictes pour les plans d'action dans les troupeaux infectés, un échantillonnage accru et des plans doivent être préparés avec un vétérinaire.

Plan multi-agences

L’Administration vétérinaire et alimentaire danoise, l’Université technique du Danemark, l’Université de Copenhague, le Conseil danois de l’agriculture et de l’alimentation, SEGES (un centre de connaissances et d’innovation agricoles) et l’Association vétérinaire danoise ont préparé le plan.

Les éleveurs doivent déjà tester les animaux pour Salmonella Dublin quatre fois par an. Si un troupeau est infecté, l’Administration vétérinaire et alimentaire danoise fixe des exigences particulières pour la manipulation des animaux afin d’empêcher la propagation de l’infection. Il est également interdit à l'éleveur de vendre ou de déplacer les animaux.

Chaque année, 20 à 30 personnes contractent une infection à Salmonella Dublin. C'est fatal pour un sur trois.

Les personnes peuvent être infectés par Salmonella Dublin au contact du bétail. Cela peut également être transmis par les aliments, tels que la viande fraîche ou le lait non pasteurisé, provenant d'animaux infectés.

En 2018, le ministère de l'Environnement et de l'Alimentation a adopté une loi sur le contrôle de Salmonella Dublin chez les bovins.

À l'époque, le gain financier pour l'industrie résultant de l'éradication de ce type de Salmonella était estimé entre 23 et 28 millions de couronnes danoises (3,7 à 4,5 millions de dollars américains) par an.

Une justice au service des faucheurs anti-OGM

Merci à Gil Rivière-Wekstein du blog agriculture & environnement d'avoir publié cet article du 1er février 2021,  Une justice au service des faucheurs.

Le 17 décembre dernier, le tribunal de Perpignan a rendu un jugement trahissant l’insidieuse influence du discours anti-OGM et antipesticides qui a pénétré les milieux de la justice. Une influence facilitée par l’incompétence des juges en matière scientifique et agronomique.

Les magistrats ont ainsi estimé que le saccage opéré le 2 août 2016 par une cinquantaine de militants anti-OGM d’une parcelle de 3 ha de tournesols appartenant à la société Nidera – rachetée ensuite par Syngenta – relevait de « l’état de nécessité ». Pour parvenir à cette conclusion, les magistrats ont suivi à la lettre l’argumentaire de l’avocat des faucheurs, maître Guillaume Tumerelle.

Ainsi, ils ont d’abord considéré – à tort – que les tournesols détruits étaient bien des OGM réglementés par la directive 2001/18, avec les obligations d’évaluation, de traçabilité et d’étiquetage. La parcelle n’ayant pas été cultivée en respectant ces précautions légales, les magistrats ont conclu qu’elle était illégale. Sauf que ces tournesols fauchés n’étaient pas des OGM ! Ces variétés sont issues d’une lignée IMI classique de tournesol Clearfield. Donc rien à voir avec la mutagenèse. Contrairement à ce qu’affirment les juges, trompés par la plaidoirie de maître Tumerelle, une variété tolérante à un herbicide (VTH) n’est pas automatiquement un OGM. Les juges ont donc commis leur première erreur, étant entendu que, contrairement à leurs dires, le champ vandalisé était parfaitement légal. 

Lire à la suite, ici.

EFSA: Etiquetage harmonisé sur le devant de l'emballage et restriction des allégations sur les denrées alimentaires

Exemple au Canada

L’EFSA publie le 3 février 2021 un «Avis scientifique pour informer de l'étiquetage harmonisé sur le devant de l'emballage et la restriction des allégations sur les denrées alimentaires»

Nos scientifiques en nutrition fourniront des conseils scientifiques pour soutenir le développement d'un futur système à l'échelle de l'UE pour l'étiquetage nutritionnel sur le devant de l'emballage. Il éclairera également la définition des conditions d'utilisation des allégations nutritionnelles et de santé sur les aliments.

Selon le plan d'action pour la stratégie de l'UE de la ferme à l'assiette, la Commission européenne a l'intention de présenter, d'ici la fin de 2022, une proposition d'étiquetage nutritionnel harmonisé obligatoire sur le devant de l'emballage et de l'établissement de profils nutritionnels pour restreindre la promotion de aliments riches, par exemple, en sel, en sucres et/ou en matières grasses.

La Commission européenne a demandé à l'EFSA de fournir des avis scientifiques sur:

• Nutriments d'importance pour la santé publique pour les populations européennes, y compris les composants non nutritifs des aliments (par exemple énergie, fibres alimentaires)
• Groupes d'aliments qui jouent un rôle important dans l'alimentation des populations et sous-groupes européens
• Critères pour guider le choix des nutriments et autres composants non nutritifs des aliments pour le profil nutritionnel.

La demande adressée à l'EFSA n'inclut pas le développement d'un modèle de profilage nutritionnel ou le conseil sur les modèles de profilage actuels déjà utilisés à des fins différentes.

Nos experts évalueront les informations scientifiques récentes, y compris des sources telles que:

• Revues publiées sur les recommandations diététiques pour une alimentation saine basées sur des preuves issues d'études sur l'homme
• Les travaux de l’EFSA sur les valeurs de référence alimentaires et les profils nutritionnels
• Des directives diététiques nationales dans les pays européens
• Un examen complet des systèmes d'étiquetage sur le devant de l'emballage fourni par la Commission européenne.

L'EFSA est tenue de rendre son avis scientifique d'ici mars 2022. Nous consulterons publiquement le projet d'ici la fin de 2021.

On lira la Demande d'avis scientifique sur l'élaboration d'un étiquetage nutritionnel obligatoire harmonisé sur le devant de l'emballage et l'établissement de profils nutritionnels pour la restriction des allégations nutritionnelles et de santé sur les denrées alimentaires.

La technique de réalisation d’un jus pourrait influencer sur la qualité sanitaire du jus fraîchement pressé

«La technique de réalisation d’un jus pourrait influencer sur la qualité pour la santé du jus fraîchement pressé», source ACS News.

Avec la nouvelle année, de nombreuses personnes prennent des résolutions pour manger plus sainement, en mangeant plus de légumes, par exemple. Mais ceux qui n'aiment pas le goût ou la texture de certains légumes pourraient préférer les boire dans un jus pressé à la maison.

Désormais, des chercheurs rapportant dans ACS Food Science & Technology ont découvert que le choix de la technique de jus domestique peut influencer le contenu phytochimique et l'activité antioxydante des jus de légumes courants.

Les machines à jus à domicile sont devenues populaires ces dernières années, avec différents types disponibles. Par exemple, les mélangeurs (blenders) écrasent les légumes avec des lames rapides et tournantes, et le jus obtenu est généralement épais, avec beaucoup de pulpe et de fibres alimentaires.

En revanche, les centrifugeuses à jus à grande vitesse pulvérisent rapidement les légumes et séparent la pulpe et les fibres, ce qui en fait un jus plus fin. Les extracteurs de jus à basse vitesse pressent le jus avec une vis horizontale qui fait tourner les légumes à basse vitesse, produisant le moins de chaleur des trois méthodes et éliminant également la pulpe et les fibres. La fabrication de jus peut altérer les niveaux de produits phytochimiques et d'antioxydants bénéfiques pour la santé présents dans les légumes crus en exposant les tissus internes à l'oxygène, à la lumière et à la chaleur et en libérant des enzymes. 

Voir l'image en fin d'article.

Par conséquent, Junyi Wang, Guddadarangavvanahally Jayaprakasha et Bhimanagouda Patil de la Texas A&M University ont voulu comparer les teneurs phytochimiques et antioxydantes de 19 légumes pressés avec ces trois techniques.

Après avoir préparé des jus avec les différentes méthodes, les chercheurs ont observé qu'en général, le mélangeur (blender) produisait des jus contenant les plus faibles quantités de certains composés bénéfiques, tels que la vitamine C, les antioxydants et les phénoliques, probablement parce que la technique produisait le plus de chaleur. L'extraction à basse vitesse a généré les plus grandes quantités de composés bénéfiques, bien que des exceptions aient été trouvées pour certains légumes.

Cependant, probablement en raison de leur teneur plus élevée en fibres, les jus de légumes mélangés contenaient les plus fortes quantités d'inhibiteurs de l'α-amylase, ce qui pourrait aider à réduire l'hyperglycémie après un repas.

Les chercheurs ont ensuite utilisé la spectrométrie de masse et la chimiométrie pour identifier et quantifier 85 métabolites dans les jus préparés par les trois méthodes, constatant que l'extracteur à basse vitesse produisait des métabolites plus diversifiés que les deux autres méthodes, mais les abondances relatives pour les trois méthodes d'extraction de jus différaient selon le type de légumes. Par conséquent, différents légumes et méthodes d'extraction de jus pourraient produire des avantages uniques pour la santé, selon les chercheurs.

Source «Untargeted Chemometrics Evaluation of the Effect of Juicing Technique on Phytochemical Profiles and Antioxidant Activities in Common Vegetables», ACS Food Science & Technology.

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Interactions de Cryptosporidium et du biofilm

Représentation schématique des paramètres influençant la rétention/dissémination des oocystes à partir de biofilms.

Une équipe française de Rouen vient de publier un article sur Interactions de Cryptosporidium et du biofilm: une revue, paru dans Applied and Environental Microbiology, une revue de l’ASM. L’article est disponible en accès libre.

Résumé

Les biofilms sont de plus en plus impliqués comme jouant un rôle majeur dans la cryptosporidiose d'origine hydrique. Cette revue vise à synthétiser toutes les données actuellement disponibles sur les interactions entre les oocystes de Cryptosporidium et les biofilms. Initialement décrite à la suite d'une épidémie d'origine hydrique, l'intégration des oocystes de Cryptosporidium dans un biofilm a été bien démontrée.

Les biofilms semblent importants dans la dissémination/protection des oocystes dans l'environnement. Par conséquent, il a été suggéré que les biofilms associés au substrat devraient être systématiquement pris en compte dans l'évaluation de la qualité de l'eau des oocystes.

L'influence des paramètres physico-chimiques a été étudiée sur la rétention des oocystes au sein du biofilm. La rugosité de surface du biofilm, la concentration ionique (en particulier Ca²⁺), l'écoulement laminaire et/ou turbulent, la contrainte de cisaillement et les forces de répulsion électrostatique semblent importants à prendre en compte en ce qui concerne la libération d'oocystes au sein du biofilm. Cependant, l'analyse des données effectuée au cours de cette revue a également révélé des lacunes importantes dans les interactions biologiques au sein des biofilms, offrant de nombreuses perspectives pour les travaux futurs.

En conclusion, l'intégration des oocystes de Cryptosporidium au sein d’un biofilm a été clairement démontrée. Il a également été suggéré que les biofilms associés au substrat devraient être systématiquement envisagés pour les études sur les oocystes environnementaux. La libération d’oocystes à partir du biofilm a également été clairement démontrée et semble dépendre de plusieurs facteurs (voir l’image). Certains paramètres physico-chimiques ont été étudiés. Parmi eux, la rugosité, l'attachement à médiation ionique (en particulier le Ca²⁺) et les micro-organismes constituant le biofilm sont apparus importants compte tenu de l'intégration des oocystes et leur libération à partir du biofilm. Cependant, beaucoup de travail reste à faire, en particulier compte tenu de la composition microbienne du biofilm et des interactions polymicrobiennes. De plus, l'analyse des données dans le cadre de cette revue a clairement mis en évidence des lacunes dans les investigations biologiques entre les oocystes de Cryptosporidium et l'intégration du biofilm. Par conséquent, des travaux futurs sur les interactions du biofilm d'oocystes sont attendus pour une meilleure compréhension du risque infectieux potentiel pour l'homme et sa gestion.

Pourquoi la Commission européenne a échoué dans le défi vaccinal ? Récit d'un fiasco selon le Financial Times

Pourquoi la Commission européenne a échoué dans le défi vaccinal ?, source article de Gideon Rachan paru le 1^er février 2021 dans le Financial Times.

Les bureaucrates bruxellois n'avaient pas l'expertise nécessaire en matière de santé et d'approvisionnement.

L’incapacité de l’UE à fournir les vaccins Covid-19 à un rythme soutenu est un scandale politique majeur. Pour certains politiciens de premier plan, c'est un fiasco qui pourrait mettre fin à leur carrière. Parmi ceux qui sont dans la ligne de mire figurent Ursula von der Leyen, présidente de la Commission européenne; Emmanuel Macron, président de la France et Jens Spahn, ministre allemand de la santé et futur chancelier potentiel.

Comment en est-on arrivé là?

La responsabilité incombe en grande partie à la Commission européenne, qui, au cours de l’été, a persuadé les 27 États membres de l’UE de coordonner leurs campagnes de vaccination et de confier la responsabilité à la Commission.

Il y avait de bonnes et de mauvaises raisons à cela. La bonne raison était que les responsables de l'UE pouvaient voir la menace de divisions dangereuses émerger entre les pays de l'UE alors qu'ils se disputaient des fournitures rares.

La mauvaise raison est que la Commission et Mme von der Leyen ont vu la pandémie comme une excellente occasion d'élargir les pouvoirs de l'UE. Suivant le dicton bruxellois bien usé selon lequel l'UE progresse toujours en temps de crise, ils ont poussé à prendre le contrôle.

La politique de la santé est traditionnellement largement réservée aux nations individuelles. Mais Mme Von der Leyen a annoncé que l'UE était en train de «construire une Union européenne de la santé». La présidente de la Commission a aimé l'idée que le Covid-19 démontrerait les vertus de la solidarité européenne. Des séances de photos ont été prévues, montrant des Européens recevant leurs piqûres partout sur le continent le même jour. Mais au lieu de ces images positives, l'UE doit expliquer des photos de centres de vaccination vides, immobilisés par un manque d'approvisionnement.

Rétrospectivement, le milieu d'une pandémie n'était probablement pas le moment idéal pour lancer une expérience radicale dans l'élaboration des politiques de santé. La Commission européenne a une direction de la santé. Mais c’est traditionnellement un marigot, dirigé par un commissaire discret, actuellement Stella Kyriakides de Chypre.

Face à une urgence sanitaire massive, la Commission n'avait pas l'expertise interne pour relever le défi de l'achat de vaccins. Les responsables bruxellois ont agi avec une prudence excessive, se disputant les prix et les contrats, tandis que les États-Unis, Israël et le Royaume-Uni se sont précipités.

La Commission critique maintenant AstraZeneca pour ne pas avoir livré tous les vaccins qu'il avait promis. Mais la société souligne que la Grande-Bretagne a signé un accord trois mois avant l'UE, facilitant ainsi la mise en place et le bon fonctionnement des chaînes de production. Les efforts de l’UE sur un gros bon de commande anticipé ont été en partie entravés par les soupçons parmi les pays plus pauvres que l’Allemagne et la France voulaient diriger l’argent vers leurs propres entreprises.

D'autres parties du système de l'UE n'étaient pas non plus adaptées. Le service juridique de la Commission est très apprécié, mais son expertise est l’interprétation du droit européen. Il n'avait aucune expérience réelle de la négociation de projets de marchés publics de grande envergure. Le résultat a été une dispute inconvenante avec AstraZeneca sur un contrat dont la Commission insiste sur le fait qu'il est étanche, mais que de nombreux avocats considèrent comme plein de trous.

Si et quand le Parlement européen et le médiateur de l'UE lancent une enquête sur la débâcle, Mme Von der Leyen pourrait se trouver menacée. Un haut responsable bruxellois a déclaré: «Si la conclusion est que la Commission a été incompétente, sur une question de vie ou de mort, c'est une question de démission.» L'impression que la Commission s'agite est renforcée par son interdiction annoncée à la hâte et rapidement retravaillée à propos de l'exportation de vaccins, qui a déclenché une réaction internationale.

Les critiques de la Commission se multiplient également au sein de l'UE. Il y a eu des verdicts accablants sur la gestion de Mme Von der Leyen dans la presse allemande. Markus Söder, ministre en chef de la Bavière, a accusé la Commission de ne pas avoir le sens de l'urgence nécessaire et de suivre «une procédure européenne typique, normale et bureaucratique».

M. Söder est largement considéré comme un candidat fort pour remplacer Angela Merkel, la chancelière allemande, lorsqu'elle aura démissionné en septembre. Le favori est Armin Laschet, qui vient d'être nommé à la tête du parti au pouvoir, l'Union chrétienne-démocrate. Mais M. Laschet est étroitement lié à M. Spahn, qui est lié à la décision malheureuse de confier l’achat de vaccins à l’UE.

Le gâchis à propos des vaccins est également une mauvaise nouvelle pour M. Macron, qui était en faveur d'une politique des vaccins à l'échelle de l'UE. Le dirigeant français doit faire face à une élection présidentielle l'année prochaine. Un sondage d'opinion la semaine dernière a montré à Marine Le Pen, le leader de l'extrême droite, est de justesse derrière lui, avec une marge de 52-48. L’échec des chercheurs français à produire un vaccin est également traité comme une perplexité nationale. Les critiques de M. Macron à l’encontre du vaccin d’AstraZeneca, peu de temps avant l’approbation de son utilisation dans l’UE, semblaient étranges.

Boris Johnson est un leader qui gagne clairement politiquement de la ligne actuelle. Le Premier ministre britannique était en difficulté à la fois sur le Brexit et sur la pandémie. Le Royaume-Uni a le taux de mortalité par habitant le plus élevé pour Covid-19 de tous les grands pays y compris en Europe. Le retour de bâton contre les failles de l’accord de M. Johnson sur le Brexit s’accroît alors que les exportateurs de tout le pays se retrouvent dans de la paperasserie. Mais l’incompétence de la Commission européenne a, peut-être temporairement, remodelé le débat sur le Brexit en Grande-Bretagne, ce qui fait que les arguments de M. Johnson selon lesquels le Royaume-Uni est mieux en dehors de l’UE semblent plus crédibles. Covid-19 a failli tuer M. Johnson. Mais cela lui a maintenant donné une bouée de sauvetage politique.

Mise à jour du 2 février 2021.

Si on reconnaît les politiques à leur capacité à ne jamais reconnaître leurs erreurs, Ursula von der Leyen est une très grande politique.:) https://t.co/e154efoAAY

— François Momboisse (@fmomboisse) February 2, 2021

On lira aussi cette tribune publiée dans Le Figaro du 2 février 2021, Vaccins: «L’Europe a manqué de réactivité et de combativité»:

La lourdeur des mécanismes décisionnels européens a pesé sur la campagne vaccinale, observe le diplomate Pierre Ménat. Au point que certains États-membres commencent déjà à contourner Bruxelles: la France, ajoute-t-il, serait bien inspirée de les imiter.