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| Un eurodéputé espagnol brandissant un concombre. |
L’Allemagne montre du doigt de nouveau les concombres comme source de E. coli et où les graines germées reviennent dans la course …
Les concombres sont de nouveau soupçonné mercredi dans la course désespérée de l’Allemagne à la recherche de l’agent pathogène qui a tué 26 personnes. Les enquêteurs avaient découvert la bactérie mutante parmi les restes d’aliments dans les déchets d’une famille.
C’était la première fois le type O 104 de Escherichia coli entérohémorragique (EHEC) avait été confirmé parmi tous les aliments depuis le début de l’épidémie mi-mai.
Voilà pour ce retour en arrière où finalement les concombres espagnols ont été mis hors de cause, mais l'histoire n'est pas terminée, car voici désormais des concombres néerlandais sont mis en cause au Royaume-Uni, suspense ...
«Des concombres des Pays-Bas suspectés dans une épidémie à E. coli au Royaume-Uni», source article de Joe Whitworth paru le 26 avril 2021 dans Food Safety News.
Une épidémie à E. coli O157 au Royaume-Uni qui a touché 36 personnes a été liée à un produit de restauration rapide contenant des concombres importés.
L'enquête sur l'épidémie à E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) cette année ont mis en évidence un certain plat de restauration rapide vendu dans une chaîne de restaurants avec des concombres contaminés des Pays-Bas.
Les résultats fournissent des preuves supplémentaires que les salades sont un vecteur important d'épidémies de STEC, ont dit des chercheurs dans une publication parue dans International Journal of Infectious Diseases (article disponible en intégralité). Les personnes sont tombées malades du début à la mi-août 2020 et l'enquête sur le pic des cas d'infection signalés a commencé ce mois-là.
Visites à l'hôpital pour un tiers des patients
Vingt-quatre patients étaient des femmes. Les personnes malades étaient âgées de 13 à 60 ans et 27 vivaient à travers l'Angleterre, 21 dans deux régions des Midlands et neuf au Pays de Galles.
Les informations cliniques concernant 33 personnes montrent que 13 ont été hospitalisées et 25 ont eu une diarrhée sanglante, mais aucun cas de syndrome hémolytique et urémique (SHU) n'a été signalé.
Des questionnaires ont été réalisés auprès des patients. Une forte proportion a mangé un plat au restaurant et/ou à emporter, plusieurs plats au restaurant plusieurs fois au cours des sept jours précédant l'apparition des symptômes.
Une chaîne de restaurants a été mentionnée par 23 personnes et 16 ont déclaré avoir consommé un certain produit de restauration rapide. Au total, 27 ont dit avoir transformé du poulet, 23 ont mentionné de la laitue et 17 ont dit du concombre.
Un total de 29 cas confirmés ont signalé avoir consommé du concombre à la maison ou à l'extérieur ou du produit de la restauration rapide qui contenait du concombre, du poulet, de la laitue et de la sauce. Aucun patient n'a déclaré avoir consommé un autre produit similaire dans la même chaîne, qui contenait un type de poulet différent, du bacon, de la laitue, de la tomate et une sauce différente, mais pas de concombre.
Un total de 27 cas et une comparaison avec 80 cas non-épidémiques ont été inclus dans une analyse cas-cas. Il y avait des preuves d'une association entre la consommation de légumes crus, de laitue iceberg, le produit de restauration rapide avec des concombres, des plats à emporter indiens et plusieurs autres sites de restauration, et les risques d'infection.
Un total de 25 patients et 85 témoins ont fait partie d'une analyse cas-témoins. Cela a indiqué une association entre les cas d'épidémie et la consommation du produit de restauration rapide avec du concombre. Les chercheurs ont découvert que les personnes qui consommaient des aliments contenant du concombre ne déclaraient pas souvent avoir consommé du concombre.
Aliments suspects récemment remis au menu
Les ingrédients du produit de restauration rapide suspecté ont été testés deux jours avant le rejet du lot de concombre, mais aucune contamination par STEC n'a été détectée.
Onze prélèvements provenant d'établissements de restauration rapide et d'un distributeur signalés par un patient, notamment de la laitue hachée, du concombre et du poulet pané/précuit, ont été testés négatifs pour E. coli O157. De même que les poivrons vendus en supermarché en vrac provenant de la maison d'un patient.
La chaîne de restaurants a déclaré que les matières premières et le produit fini étaient soumis à des tests microbiologiques réguliers et que tous les produits étaient négatifs. Le produit impliqué n'avait été ajouté au menu que la semaine précédant la détection de l'épidémie, car la chaîne n'offrait qu'un menu limité en raison des restrictions relatives au COVID-19.
La plupart des restaurants impliqués dans la chaîne étaient approvisionnés par un centre de distribution des Midlands. Le concombre donné aux restaurants via ce site a été cultivé aux Pays-Bas par une société de 11 producteurs et distribué au Royaume-Uni et dans d'autres pays européens. Quinze pays ont indiqué qu'ils n'avaient pas constaté d'augmentation récente des souches de E. coli apparentées.
La chaîne de restauration rapide impliquée a cessé d’utiliser tous les producteurs de concombres identifiés lors de la notification de l’épidémie et a retiré tous les concombres des points de vente fournis par le centre de distribution des Midlands. Après cette action, aucune autre cas de maladie n'a été identifié.
«Malgré les analyses des opérateurs alimentaires pour E. coli, il n'a pas été détecté avant ou pendant cette épidémie, ce qui remet en question la pertinence et l'utilité d'analyses après récolte/pré-approvisionnement, la résistance combinée au partage des détails adéquats des chaînes d'approvisionnement complexes de la part des opérateurs alimentaires des efforts de traçabilité limités et confus», ont écrit les chercheurs.
