Evénements notables en matière de sécurité des aliments dans l’UE en 2018

« EU’s notable 2018 food safety events » (Evènements notables en matière de sécurité des aliments dans l’UE) est article de Joe Whitworth paru le 29 décembre 2018 dans Food Safety News.

De cette bonne idée, j’ai sélectionné pour vous, à partir de cet article, quelques évènements intervenus dans l’UE en 2018 … avec à la clé quelques lectures complémentaires …

Épidémie à Salmonella liée à des œufs de Pologne depuis 2012

Plus de 1 400 cas sont associés à cette épidémie qui dure depuis plus de six ans et qui touche 18 pays. Le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) s'attend également à de nouvelles infections avec les dates d'apparition des symptômes ces derniers mois en raison des retards de déclaration. Alors, attendez-vous à une couverture sur cette question en 2019.

Les investigations ont révélé que les œufs de Pologne étaient le vecteur d’infections lors de l’épidémie à souches multiples. Les mesures de maîtrise prises en 2016 et 2017 ont eu un impact temporaire, mais de nouveaux cas d'épidémie ont été notifiés en 2017 et 2018.

En novembre, la Commission européenne a déclaré qu'aucune mesure contre la Pologne n'était envisagée « pour le moment ». Un audit de l'UE sur les contrôles en Pologne cette année a donné des résultats mitigés. Les analyses officielles ont révélé plus de Salmonella que les échantillons prélevés par les entreprises, mais les programmes de contrôle étaient conformes aux exigences de l'UE.

NB : On lira sur ce sujet, Il était une fois la Pologne, les œufs et … Salmonella : une épidémie qui continue …

Interdiction du formaldéhyde en tant qu'additif pour l'alimentation animale en Europe

Le formaldéhyde a été utilisé comme agent améliorant les conditions d'hygiène pour décontaminer Salmonella dans l'alimentation des porcs et des volailles. L'interdiction imposée cette année était basée sur des préoccupations de santé pour ceux qui travaillaient avec la substance. Les experts estiment que c'est l'un des facteurs à l'origine du problème de Salmonella en Pologne.

NB : On constatera qu’avec cette interdiction, on aura probablement un retour des salmonelles dans les aliments pour animaux …

« Il est ironique de voir que l’EFSA continue de diffuser des vidéos sur la salmonelle dans lesquelles elle se félicite de ce ‘succès’ européen, alors qu’elle publie également des chiffres montrant que le problème est aujourd’hui bien pire qu’il y a quelques années », indique une source au sein de l’industrie, citée par Euractiv.

Nouvelle édition de l'ISO 22000 publiée

La révision des exigences de 2005 signifie que les organisations déjà certifiées ont trois ans à compter de la date de publication en juin 2018 pour passer à la nouvelle version. Des milliers d'entreprises respectent la norme. L’ISO 22000:2018, « Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires - Exigences de tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire » est l'aboutissement de plusieurs années du processus de développement de la norme.

Elle comprend une approche différente de la compréhension du risque, clarifie le cycle Plan-Do-Check-Act et décrit les différences entre des termes clés tels que les Critical Control Points (CCPs), programmes prérequis opérationnels (PrOs) et Programmes prérequis (PRs).

NB : On lira sur ce sujet, La meilleure sécurité des denrées alimentaires est arrivée ! Le meilleur des mondes ?

Après Carne Fraca, importations de volaille du Brésil en Europe

Les retombées des attaques de la police fédérale au Brésil dans des usines de viande en 2017 se sont poursuivies jusqu'en 2018. L'opération Carne Fraca a fait suite à une enquête de fraude qui a duré de deux ans. La fraude impliquait la corruption des inspecteurs de la santé et de faux résultats de laboratoire étayant la certification de produits carnés exportés vers l'Union européenne.

L'UE a interdit les importations de 20 usines brésiliennes de volaille et de viande de bœuf, appartenant pour la plupart à BRF, cette année à la suite d'un audit du système de contrôle en vigueur dans le pays. Les restrictions dues à Salmonella ont été évoquées à deux reprises lors des réunions de l'Organisation mondiale du commerce par le Brésil en 2018, mais les mesures de l'UE n'ont pas encore été levées.

NB : On lira la saga de cette Operação Carne Fraca, ici.

Création d'un réseau de crise de l'UE

Un réseau des coordinateurs de crise a été créé par la Commission européenne pour améliorer la gestion des incidents de sécurité des aliments. L'idée d'un point de contact dans chacun des 28 États membres de l'UE a été évoquée lors de réunions faisant suite à un incident avec le fipronil en 2017.

Les coordinateurs de crise tiennent des réunions au moins une fois par an. Après chaque mise en place d'une cellule de crise, la Commission produira un rapport incluant une évaluation après des incidents.

Ce réseau a été utilisé pour la première fois lors de l’épidémie à Listeria provoquée par des légumes surgelés produits par Greenyard en Hongrie et qui a rendu malade 54 personnes dans six pays, faisant 10 morts en 2015. Les responsables se sont également réunis une seconde fois en 2018 à l’initiative de la Commission européenne.

NB : On lira Il était une fois Listeria et les légumes surgelés dans l’UE et Listeria et les légumes surgelés, 107 pays concernés…

Listeria au saumon de Pologne

Les autorités européennes ont informé le public d’une épidémie à Listeria liée au saumon en octobre. Le Danemark, l’Allemagne et la France faisaient partie de l’épidémie avec 12 cas et quatre décès. Le premier cas a été enregistré en octobre 2015 et le plus récent en mai 2018. L'épidémie a été identifiée au moyen de l’analyse du séquençage du génome entier (WGSpour whole genome sequencing). Le saumon a été transformé en Pologne par BK Salmon mais a été élevé en Norvège.

NB : On lira Listeria, un germe qui fait toujours l’actualité…

Salmonella Goldcoast dans la viande de porc aux Pays-Bas

Aux Pays-Bas, au moins 19 personnes font partie d'une épidémie en cours à Salmonella Goldcoast dont la cause pourrait être la viande de porc. L’autorité néerlandaise chargée de la sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) a découvert la source de la contamination du porc dans un abattoir de porcs. Il s'agit de viande de porc vendue du 4 juin au 24 octobre.

Une alerte sur le système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) a montré que la distribution comprenanit plus de 35 pays. Aucun cas d'infection à Salmonella Goldcoast correspondant à la souche néerlandaise n'a été signalé dans d'autres pays.

La Commission européenne a déclaré que la contamination était probablement due à l'abaissement de la température de l'eau de 68°C à 48°C, créant ainsi des conditions propices au développement de bactéries. L'abattoir a rétabli la température de 68°C.

NB : On lira Belgique : Contamination possible par Salmonella Goldcoast d’un certain nombre de produits de viande porc. Quid en France ?

Épidémie d'hépatite A dans l'UE ayant un lien avec le Maroc

Les autorités européennes continuent d'enquêter sur plus de 60 cas d’infections dues au virus de l'hépatite A (VHA) signalées par huit pays de l'UE. Des cas au Danemark, en France, en Allemagne, en Irlande, aux Pays-Bas, en Espagne, en Suède et au Royaume-Uni ont été infectés par l'une des deux souches de génotype IA du VHA.

Les deux souches de VHA ont toujours été associées au Maroc. Cependant, de nombreux cas en 2018 n'avaient pas d'antécédents de voyage dans le pays. L'ECDC a suggéré en mai que la transmission d'origine alimentaire pourrait être associée à un seul produit alimentaire distribué dans plusieurs pays de l'UE, mais aucune mise à jour n'a été effectuée depuis.