« Le « Fort Knox du fromage » italien subit de plein fouet les conséquences du changement climatique, qui fait grimper les coûts et les risques. », source Ynetnews.
Credito Emiliano, qui exploite deux importants entrepôts de fromages d'une valeur d'environ 350 millions de dollars, a modernisé ses systèmes de chauffage et de refroidissement, amélioré l'isolation et accru son utilisation d'énergies renouvelables afin de maintenir des conditions stables. Malgré ces efforts, la chaleur extrême fait grimper la consommation électrique quotidienne des entrepôts d'environ 30 %, ce qui réduit la rentabilité, la banque s'efforçant de maintenir la température et l'humidité précises nécessaires à l'affinage optimal des fromages.
Le « Fort Knox du fromage » italien subit de plein fouet les conséquences du changement climatique, qui fait grimper les coûts et les risques.
La chaleur réduit également la production laitière et bouleverse les industries italiennes du vin et de l'huile d'olive.
Les insolites « banques de fromages » italiennes sont contraintes de dépenser beaucoup plus d'énergie car la vague de chaleur qui frappe l'Europe menace des centaines de milliers de meules de Parmigiano Reggiano détenues en garantie de prêts.
Ce modèle, en vigueur depuis 1953, permet aux producteurs de parmesan de recevoir une avance représentant environ 60 % à 80 % de la valeur d'une meule, alors que le fromage est encore jeune. Les meules sont ensuite affinées pendant 12 à 36 mois dans des entrepôts bancaires à Reggio Emilia et à Modène avant d'atteindre leur pleine valeur marchande.
Environ 500 000 meules sont conservées dans ces « banques à fromage », sur une production italienne annuelle totale d’environ 4 millions de meules. Un seul coffre renferme des fromages d’une valeur de plus de 300 millions d’euros. Un porte-parole de la banque a décrit l’installation comme le « Fort Knox du fromage », soulignant que les températures extérieures élevées nécessitent des quantités d’énergie toujours plus importantes pour préserver l’environnement stable dont le produit a besoin.
Cette vulnérabilité est de plus en plus prise en compte par les prêteurs dans leurs calculs de risque de crédit. Si les conditions climatiques réduisent la production ou endommagent l'affinage du fromage, la valeur des garanties sous-jacentes aux prêts peut également s'en trouver affectée.
L'économie du parmesan au sens large est estimée à environ 4,7 milliards de dollars, ce qui fait des perturbations liées au climat une préoccupation non seulement pour les agriculteurs et les fromagers, mais aussi pour les prêteurs dont le modèle de financement dépend de la valeur future du produit.
Cette même vague de chaleur perturbe d'autres secteurs clés de l'industrie agroalimentaire italienne.
En Lombardie, les vendanges 2026 ont débuté le 30 juillet, soit le début le plus précoce jamais enregistré, tandis qu'en Sicile, les producteurs ont étalé les vendanges sur près de 100 jours pour tenter de faire face aux vagues de chaleur répétées.
L'organisation agricole italienne Coldiretti a estimé les coûts supplémentaires à environ 250 euros par hectare pour l'énergie, les engrais et autres intrants, tandis que les valeurs à l'exportation ont chuté de 7 % au cours des quatre premiers mois de 2026.
La production d'huile d'olive a également été touchée. La production nationale cette année est estimée entre 270 000 et 300 000 tonnes, contre une moyenne historique de plus de 350 000 tonnes.
Les économistes préviennent que les pertes annoncées pourraient sous-estimer les dégâts à long terme, car les chocs thermiques peuvent se répercuter sur l'ensemble des chaînes d'approvisionnement. Une baisse de la production à un moment donné peut engendrer des pénuries et une hausse des coûts ailleurs quelques mois plus tard, amplifiant ainsi l'impact financier.
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