À Hong Kong, norovirus a la côte !

Bilan des foyers d'intoxication alimentaire à Hong Kong (2016–2025), source Communicable Diseases Watch.

Faits saillants

• Entre 2016 et 2025, Hong Kong a enregistré 1 964 foyers d'intoxication alimentaire touchant au total 7 758 personnes. La plupart de ces foyers étaient de faible ampleur, 88 % d'entre eux impliquant cinq personnes ou moins. Une tendance saisonnière marquée a été observée : les foyers d'intoxication alimentaire atteignaient un pic en mai et juin, période où les températures plus élevées favorisent la prolifération bactérienne, tandis que les foyers à norovirus étaient plus fréquents durant les mois d'hiver.
• Les bactéries sont restées les principaux agents responsables, les espèces de Salmonella, Vibrio parahaemolyticus et norovirus étant à l'origine de la majorité des foyers, bien que Clostridium perfringens et Bacillus cereus aient provoqué, en moyenne, des foyers plus importants.
• Les foyers liés aux norovirus ont pris une ampleur croissante ces dernières années, en particulier ceux associés à la consommation d'huîtres crues ; ils ont représenté plus de 40 % de l'ensemble des foyers d'intoxication alimentaire en 2024 et 2025, une tendance qui s'est poursuivie au début de l'année 2026.
• Ces constatations soulignent la nécessité d'une vigilance constante en matière de sécurité sanitaire des aliments, notamment par le recours à des sources d'approvisionnement sûres, une cuisson adéquate, un contrôle rigoureux des températures, la prévention des contaminations croisées et une bonne hygiène personnelle, afin de réduire les risques de maladies d'origine alimentaire.

Les éclosions associées à norovirus à Hong Kong sont devenues de plus en plus fréquentes ces dernières années, en particulier celles liées aux huîtres crues, représentant plus de 40 % de tous les cas d’intoxication alimentaire en 2024 et 2025, et se poursuivant jusqu’au début de 2026.

Norovirus a figuré parmi les trois principaux agents responsables au cours de la période 2016-2025, étant à l'origine de 480 foyers d'infection d'origine alimentaire (24,4 %) ayant touché 2 040 personnes (soit une moyenne de 4,3 personnes atteintes par foyer). La part des foyers de cas liés au norovirus a augmenté ces dernières années, représentant plus de 40 % de l'ensemble des foyers en 2024 et en 2025, contre 20,9 % sur la période 2016-2023. Bien que le nombre absolu de foyers liés au norovirus ait diminué, passant de 88 en 2024 à 53 en 2025, leur contribution relative est demeurée élevée, représentant 41,1 % de l'ensemble des foyers en 2025.

Les huîtres crues constituaient, et de loin, le principal aliment incriminé dans les foyers de TIAC liés à norovirus. Entre 2016 et 2025, les huîtres crues ont été l'aliment incriminé dans 390 TIAC à norovirus, soit 81,3 % de l'ensemble des TIAC liés à ce virus sur cette période. Cette tendance s'est maintenue au premier trimestre 2026 : les norovirus étaient à l'origine de 47 des 66 foyers de TIAC (71,2 %) enregistrés au 31 mars, dont 42 impliquaient des huîtres crues.

Et en France ...

Selon la fiche de l’Anses sur norovirus, janvier 2022, en France, les norovirus provoquent chaque année environ 516 000 cas d'infections alimentaires. Ils représentent un tiers des toxi-infections alimentaires et 20 % des hospitalisations de cette origine. La transmission culmine en hiver, souvent favorisée par la consommation de coquillages crus comme les huîtres.

J'avoue ne pas savoir si l'on a des chiffres récents.

Chiffres clés et impact : 516 000 cas d'origine alimentaire par an. 33 % des infections d'origine alimentaire en France. 20 % des hospitalisations pour infections alimentaires. 3e cause d'hospitalisation pour ces infections.

Santé publique France a publié aussi très récemment, juillet 2026, « un cocktail parfait pour une épidémie de gastro-entérites de fin d’année (décembre 2023-janvier 2024) en Nouvelle-Aquitaine, Forte pluviométrie, circulation de norovirus et consommation d’huîtres ».