Etats-Unis : les champignons énoki et Listeria, une histoire ancienne ?

«Etats-Unis : L'épidémie à Listeria liée à des champignons énoki rend deux personnes malades dans deux États», source CIDRAP News.

Le Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis a annoncé le 17 novembre une épidémie à Listeria monocytogenes liée aux champignons énoki qui a hospitalisé deux personnes dans deux États.

Les champignons Enoki ont de longues tiges fines et sont un ingrédient populaire dans la cuisine chinoise, japonaise et coréenne, généralement consommés cuits dans des soupes, des sautés et des ragoûts. En 2020, le CDC a signalé la première épidémie à Listeria du pays liée à des champignons énoki importés de Corée du Sud. Depuis lors, les autorités fédérales et étatiques ont intensifié les analyses de champignons énoki, ce qui a donné lieu à de nombreux prélèvements positifs et à un certain nombre de rappels de produits.

Lors de la dernière épidémie, les cas ont été signalés au Michigan et au Nevada.Les échantillons des patients ont été prélevés dans la première quinzaine d'octobre. Les deux sont des hommes, âgés de 30 et 42 ans. Tous deux ont déclaré avoir mangé des champignons énoki ou mangé dans des restaurants proposant des plats contenant l'ingrédient.

Le séquençage du génome entier suggère que les échantillons des patients sont étroitement liés et qu'ils sont probablement tombés malades à cause du même aliment. Les prélèvements sont similaires à un prélèvement importé de novembre 2021 qui a déclenché un rappel de produit. Cependant, l'entreprise au centre de ce rappel n'a pas été identifiée comme la source de l'épidémie.

Le CDC a averti les personnes enceintes, âgées de plus de 65 ans ou dont le système immunitaire est affaibli d'éviter de manger des champignons énoki crus. Il a également exhorté les restaurants à ne pas servir de champignons énoki crus.

Dans une alerte à l'importation publiée le 1er juillet, la Food and Drug Administration (FDA) a déclaré qu'au cours de l'exercice 2021, 42% des champignons énoki échantillonnés en Corée du Sud étaient contaminés par Listeria et qu'il est peu probable que la contamination soit un incident isolé. La FDA a dit que les champignons énoki pourraient être un réservoir à haut risque de Listeria en raison de la difficulté de maintenir de bonnes pratiques d'hygiène dans les usines de taille moyenne où les champignons sont généralement cultivés.

Selon un avis de la FDA du 17 novembre, Green Day Produce, Inc. rappelle des champignons énoki en raison d'un risque possible pour la santé.

Cela étant dans son avis, la FDA indique «Aucun cas de maladie n'a été signalée à ce jour en rapport avec ce problème. La distribution du produit a été suspendue.» Hum, hum ...

Une épidémie à Listeria liée à des produits de charcuterie rend 16 personnes malades dans 6 États des États-Unis, dont une est décédée

«Une épidémie à Listeria liée à des produits de charcuterie rend 16 personnes malades dans 6 États des Etats-Unis, 1 décès», source CIDRAP News.

Le Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont annoncé le 9 novembre une épidémie à Listeria monocytogenes liée à de la viande et du fromage vendus dans les charcuteries (délis) qui a jusqu'à présent rendu malade au moins 16 personnes, dont une est décédée, dans 6 États.

Jusqu'à présent, les responsables n'ont pas identifié de source alimen
taire spécifique, ce qui, selon eux, est difficile, étant donné que Listeria se propage facilement des aliments aux surfaces dans l'environnement de la charcuterie et peut persister dans les vitrines et sur l'équipement.

Des entretiens avec 12 personnes malades ont révélé que 11 avaient mangé de la viande et du fromage provenant d’uen charcuterie. Sur sept personnes malades à New York, cinq avaient acheté de la viande ou du fromage dans au moins un magasin de NetCost Market, une chaîne d'épiceries qui vend des aliments internationaux. Cependant, le CDC a déclaré qu'il ne pense pas que NetCost Market soit la source de l'épidémie, car certaines personnes malades n'y ont pas fait leurs achats. «Un aliment contaminé a probablement introduit la souche épidémique de Listeria dans des charcuteries de plusieurs États», a dit le CDC.

En 2021, les responsables de l'État et de la ville de New York ont découvert la souche épidémique dans des prélèvements environnementaux et alimentaires du même magasin NetCost Market à Brooklyn et dans des aliments de l'un des magasins de Staten Island. Après un nettoyage en profondeur et des tests négatifs, Listeria a été retrouvée au magasin de Brooklyn en septembre 2022.

Les dates d’apparition de la maladie vont d'avril 2021 au 29 septembre 2022. Les États touchés comprennent New York (7), le Maryland (3), l'Illinois (2), le Massachusetts (2), la Californie (1) et le New Jersey (1). Toutes les personnes malades sont des adultes et sur 13 personnes disposant d'informations ethniques, 11 sont d'origine est-européenne. Treize personnes ont été hospitalisées, dont un habitant du Maryland décédé. L'une des personnes malades était une femme enceinte qui a perdu son bébé.

Le CDC a conseillé aux personnes les plus à risque de contracter la listériose, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, d'éviter de manger de la viande et du fromage dans les comptoirs de charcuterie à moins qu'ils ne soient chauffés à la température interne d’au moins 74°C.

Rapport annuel 2020 sur les estimations des sources d'attribution des maladies d'origine alimentaire aux Etats-Unis

«Rapport annuel 2020 sur les estimations des sources d'attribution des maladies d'origine alimentaire aux Etats-Unis», source CDC.

Estimations de l'attribution de la source des maladies d'origine alimentaire pour Salmonella, Escherichia coli O157 et Listeria monocytogenes à l'aide de données de surveillance pluriannuelles des éclosions aux États-Unis

À propos des rapports

Ces rapport utilisent des données sur les éclosions pour produire des estimations annuelles des aliments responsables de maladies d'origine alimentaire causées par quatre agents pathogènes. Le CDC estime que, ensemble, ces quatre agents pathogènes causent 1,9 million de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis. L'analyse utilise une méthode développée par l'IFSAC pour estimer l'attribution de la source des maladies d'origine alimentaire, qui est le processus d'estimation du degré auquel des aliments et des catégories d'aliments spécifiques sont responsables des maladies d'origine alimentaire.

Dernier rapport pour 2020

L'IFSAC a analysé les données de 1 287 éclosions de maladies d'origine alimentaire survenues de 1998 à 2020 pour évaluer quelles catégories d'aliments étaient les plus responsables des infections à Salmonella, E. coli O157 et Listeria monocytogenes. Ces pathogènes ont été choisis en raison de la fréquence ou de la gravité des maladies qu'ils provoquent et parce que des interventions ciblées peuvent avoir un impact majeur sur leur réduction.

Les aliments impliqués ont été divisés en 17 catégories pour l'analyse, et la méthode donne le plus grand poids aux cinq dernières années de données sur les éclosions (2016-2020).

Lire le rapport 2020 [15 pages].

Résumé

Chaque année aux États-Unis, on estime que 9 millions de personnes tombent malades, 56 000 sont hospitalisées et 1 300 décèdent de maladies d'origine alimentaire causées par des pathogènes connus. Ces estimations nous aident à comprendre l'ampleur de ce problème de santé publique. Cependant, pour développer des mesures de prévention efficaces, nous devons comprendre les types d'aliments qui contribuent au problème.

L'Interagency Food Safety Analytics Collaboration (IFSAC) est un groupe tripartite créé par le Centers for Disease Control and Prevention (CDC), la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et le Food Safety Inspection Service du ministère américain de l'agriculture (USDA-FSIS). L'IFSAC a développé une méthode pour estimer les pourcentages de maladies d'origine alimentaire attribuées à certaines sources en utilisant les données sur les épidémies de 1998 à l'année la plus récente pour les pathogènes prioritaires de l'IFSAC : Salmonella, Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes et Campylobacter. L'IFSAC a décrit cette méthode et les estimations pour 2012 dans un rapport, dans un article d’une revue à comité de lecture et lors d'une réunion publique.

Contrairement aux précédents rapports annuels de l'IFSAC, les estimations d'attribution pour Campylobacter ne sont pas présentées dans le rapport de cette année. Les preuves suggèrent que les sources des épidémies à Campylobacter diffèrent probablement considérablement des sources de maladies non associées à des épidémies causées par ce pathogène. L'IFSAC explore des approches alternatives pour estimer les sources des maladies à Campylobacter.

L'IFSAC a changé pour les estimations pour 2020 en utilisant la même méthode que celle utilisée pour les estimations précédentes, avec quelques modifications. Les données proviennent de 1 287 éclosions de maladies d'origine alimentaire survenues de 1998 à 2020 et pour lesquelles chaque aliment impliqué confirmé ou suspecté a été attribué à une seule catégorie d'aliments. La méthode s'appuie le plus fortement sur les cinq dernières années de données sur les épidémies (2016-2020). Les aliments sont classés à l'aide d'un système créé par l'IFSAC pour classer les aliments en 17 catégories qui correspondent étroitement aux besoins de classification des agences de réglementation alimentaire américaines.

Les infections à Salmonella provenaient d'une grande variété d'aliments

Plus de 75% des infections à Salmonella ont été attribuées à sept catégories d'aliments : poulet, fruits, porc, légumes à graines (comme les tomates), autres produits (comme les champignons, les herbes, les fruits à coque et les légumes-racines), le bœuf et la dinde. 

Les maladies à E. coli O157 étaient le plus souvent liées aux cultures légumières en lignes (comme les légumes verts à feuilles) et à la viande bovine

Plus de 80% des maladies étaient liées à ces deux catégories.

Les maladies liées à Listeria monocytogenes étaient le plus souvent liées aux produits laitiers, aux fruits et aux cultures maraîchères

Plus de 75% des maladies ont été attribuées à ces trois catégories, mais la rareté des éclosions à Listeria monocytogenes rend ces estimations moins fiables que celles pour d'autres pathogènes.

Cet effort collaboratif visant à fournir des estimations d'attribution annuelles poursuit le travail de l'IFSAC visant à améliorer l'attribution des sources de maladies d'origine alimentaire, ce qui peut aider à éclairer les efforts visant à hiérarchiser les initiatives, les interventions et les politiques de sécurité des aliments pour réduire les maladies d'origine alimentaire. Ces estimations consensuelles permettent aux trois agences d'adopter une approche cohérente pour identifier les priorités en matière de sécurité alimentaire afin de protéger la santé publique. Pour plus d'informations sur les projets de l'IFSAC, voir ici.

Farine et risque de STEC : Dites non à la pâte crue !

«Dites non à la pâte crue», source CDC.

Ce que vous devez savoir

- Ne goûtez pas et ne mangez pas de pâte crue (non cuite).

- Ne laissez pas les enfants manipuler ou jouer avec de la pâte crue, y compris de la pâte à modeler.

- La farine non cuite et les œufs crus peuvent contenir des germes qui peuvent vous rendre malade si vous goûtez de la pâte crue.

- Lavez-vous les mains, les bols, les ustensiles et les plans de travail après avoir manipulé de la farine crue, des œufs ou de la pâte.

Lisez l'histoire d'Harlee pour découvrir ce qui s'est passé lorsqu'elle est tombée malade d'une infection à E. coli en mangeant de la pâte crue.

Passer du temps en famille pendant la cuisson est une excellente façon de célébrer des occasions spéciales. Lorsque vous préparez des biscuits, des cookies, des brownies, des gâteaux ou du pain, vous pourriez être tenté de goûter une bouchée avant qu'elle ne soit complètement cuite.

Mais vous pouvez tomber malade après avoir mangé ou goûté de la pâte crue (non cuite). Les enfants peuvent également tomber malades en manipulant ou en mangeant de la pâte crue utilisée pour l'artisanat ou comme pâte à modeler. Suivez ces conseils de sécurité sanitaire pour vous aider, vous et vos proches, à rester en bonne santé lors de la préparation et de la manipulation de la pâte crue.

La pâte crue peut contenir des germes qui vous rendent malade

La farine ne ressemble pas à un aliment cru, mais la plupart des farines sont crues. Cela signifie qu'elle n'a pas été traitée pour tuer les germes qui causent une intoxication alimentaire, comme Escherichia coli (E. coli). Ces germes dangereux peuvent contaminer le grain pendant qu'il est encore dans le champ ou la farine pendant sa fabrication. Des étapes comme moudre le grain et blanchir la farine ne tuent pas les germes dangereux, et ces germes peuvent se retrouver dans la farine ou les mélanges à pâtisserie que vous achetez en magasin. Vous pouvez tomber malade si vous mangez de la pâte non cuite ou de la pâte faite avec de la farine contenant des germes. Les germes ne sont tués que lorsque les aliments à base de farine sont cuits .

Le CDC a enquêté sur des épidémies d'infections à E. coli liées à de la farine crue ou à un mélange à gâteau en 2016, 2019 et 2021. Certaines de ces enquêtes ont conduit à des rappels. La farine et les mélanges à pâtisserie contenant de la farine ont une longue durée de conservation, ce qui signifie qu'ils ne se détériorent pas rapidement. C'est une bonne idée de vérifier votre garde-manger pour voir si vous avez de la farine ou des mélanges à pâtisserie qui ont été rappelés ces dernières années (recherchez dans la liste de rappel de la FDA). Si vous avez de la farine ou des mélanges à pâtisserie rappelés, jetez-les.

Les œufs crus sont un autre ingrédient de la pâte qui peuvent vous rendre malade, vous ou vos proches. Les œufs crus ou légèrement cuits peuvent contenir Salmonella, un germe qui provoque une intoxication alimentaire. Découvrez comment manipuler et cuire correctement les œufs.

Certaines entreprises fabriquent de la pâte à biscuits comestible et de la pâte à brownie que vous pouvez trouver dans les magasins. Ces produits sont fabriqués avec de la farine traitée thermiquement et des œufs pasteurisés ou sans œufs. Lisez attentivement l'étiquetage pour vous assurer que la pâte est destinée à être consommée sans cuisson.

Restez en toute sécurité lorsque vous manipulez de la farine et d'autres ingrédients crus

Suivez ces pratiques pour prévenir les intoxications alimentaires lorsque vous cuisinez avec de la farine et d'autres ingrédients crus.

- Ne goûtez pas et ne mangez pas de pâte crue. Cela comprend la pâte ou la pâte à frire pour les biscuits, les cookies, les brownies, les gâteaux, les fonds de tarte, les tortillas, les pizzas, les crêpes ou les objets artisanaux à base de farine crue, comme la pâte à modeler maison ou les ornements faits pendant des vacances.

- Ne laissez pas les enfants jouer avec de la pâte crue ou manger de la pâte crue, y compris la pâte pour réaliser de sobjets.

- Faites cuire la pâte crue, comme la pâte à biscuits, et la pâte à frire, comme le mélange à gâteau, avant de le manger.

- Suivez les instructions de la recette ou de l'emballage pour la cuisson de la pâtisserie. Utilisez la température et le temps de cuisson indiqués dans la recette ou les instructions.

- Ne préparez pas de milkshakes avec des produits contenant de la farine crue, tel qu’un mélange pour gâteau.

- N'utilisez pas de pâte à biscuits maison crue dans de la crème glacée.

- La crème glacée à la pâte à biscuits vendue dans les magasins contient de la pâte qui a été traitée pour tuer les germes dangereux.

- Conservez les aliments crus, tels que la farine et les œufs, séparés des aliments prêts à consommer. Parce que la farine est une poudre, elle peut se répandre facilement.

- Suivez les instructions sur l'étiquetage pour réfrigérer les produits contenant de la pâte crue ou des œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits (par exemple, la pâte à biscuits achetée en magasin).

- Nettoyez soigneusement après avoir manipulé de la farine, des œufs ou de la pâte crue.

- Lavez-vous les mains à l'eau et au savon après avoir manipulé de la farine, des œufs crus ou toute surface qu'ils ont touchée.

- Lavez les bols, ustensiles, plans de travail et autres surfaces avec de l'eau chaude savonneuse.

NB : Santé publique France indique dans les «Mesures de prévention pour éviter la transmission de la bactérie E. coli responsable du SHU», il est indiquer «Les préparations à base de farine (pizza/pâte à cookies/gâteau/tarte/crêpe...) ne doivent pas être consommées crues ou peu cuites.»

Etats-Unis : Deux nouvelles éclosions à Salmonella dans plusieurs États liées à des dragons barbus

«Deux nouvelles éclosions à Salmonella dans plusieurs États liées à des dragons barbus», source CIDRAP News. Le dragon barbu est aussi appélé pogona ou agame barbu.

Le CDC a déclaré le 18 octobre que lui et ses partenaires de santé de l'État enquêtaient sur deux épidémies à Salmonella dans plusieurs États liées à des dragons barbus de compagnie. Les épidémies impliquent deux sous-types différents qui ont rendu malades 23 personnes dans 15 États depuis la fin mars. Dix des cas de maladie sont dues à Salmonella Vitkin et 13 sont liées à Salmonella IIIb 61:z52:z53.

Les dragons barbus de compagnie ont été à l'origine de plusieurs épidémies à Salmonella dans le passé, dont une annoncée en janvier qui était due à Salmonella Ouganda et qui a rendu malades 56 personnes de 26 États. Le CDC a déclaré l’épidémie terminée le 16 juin 2022.

Lors de la dernière épidémie, le CDC a utilisé PulseNet, la base de données nationale de séquençage, pour identifier les cas liés. Parmi les personnes atteintes de Salmonella Vitkin, six ont signalé avoir été en contact avec des dragons barbus. Parmi ceux-ci, quatre les avaient achetés dans différentes animaleries. Les enquêteurs étudient s'il existe un fournisseur commun. Les autorités enquêtent sur une source similaire d'animaux achetés par cinq personnes infectées par l'autre souche.

Les responsables de l'Utah ont identifié la souche épidémique à partir d'échantillons prélevés sur l'animal de compagnie d'un patient malade et son habitat.

Sur les 23 patients, 10 sont des enfants de moins de 1 an. Sur 17 personnes disposant d'informations disponibles, 8 ont été hospitalisées. Aucun décès n'a été signalé. La dernière apparition de la maladie a eu lieu le 13 septembre. Le séquençage de 22 prélèvements de patients a prédit une résistance à la ciprofloxacine.

Le CDC a déclaré qu'il travaillait avec l'industrie du dragon barbu et l'industrie des animaux de compagnie pour réduire les bactéries chez les dragons barbus. Il a exhorté les gens à se laver les mains après avoir manipulé les animaux et à éviter de les embrasser ou de se blottir contre eux. En outre, le CDC a conseillé aux propriétaires d'animaux de garder les dragons hors de la cuisine et de limiter le contact des jeunes enfants avec les animaux.

Types de données recueillies dans les investivations sur les éclosions d'origine alimentaire par le CDC

«Types de données recueillies dans les investivations sur les éclosions d'origine alimentaire», source CDC du 19 octobre 2022.

Trois types de données

Lorsqu'une éclosion ou une épidémie d'origine alimentaire est détectée, les responsables de la santé publique et de la réglementation travaillent rapidement pour recueillir autant d'informations que possible afin de découvrir ce qui rend les personnes malades.

Données épidémiologiques

Où et quand les personnes sont-ils tombées malades ? Le même germe a-t-il déjà causé des épidémies ? Si c'est le cas, qu'est-ce qui a rendu les personnes malades lors de ces épidémies ?

Quels aliments les personnes mangeaient-ils avant de tomber malades ?

À quels restaurants, épiceries ou événements les personnes malades se sont-elles rendues ?

Données de traçabilité

Existe-t-il un point commun dans la chaîne de distribution où les aliments auraient pu être contaminés ?

Y a-t-il quelque chose dans les installations de production alimentaire, les exploitations agricoles ou les restaurants qui rend les germes susceptibles de se propager ?

Données sur les analyses alimentaires et environnementales

Le germe à l'origine de l'épidémie se trouve-t-il également dans un aliment ou dans l'environnement de production alimentaire ?

Les germes trouvés dans les aliments ou dans l'environnement de production alimentaire ont-ils les mêmes empreintes ADN que les germes trouvés chez les personnes malades?

Actions pour arrêter l'épidémie

Les enquêteurs sur les éclosions prennent des mesures pour protéger le public lorsqu'il existe des informations claires et convaincantes montrant que des personnes sont tombées malades à cause du même aliment contaminé.

Les responsables de la santé alertent la population

Des entreprises rappellent des produits contaminés

Les restaurants ou les installations de production alimentaire ferment temporairement

Amélioration constante

Les enquêteurs ne résolvent pas toutes les épidémies. Parfois, les épidémies se terminent avant que suffisamment d'informations n'aient été recueillies pour identifier les aliments contaminés. Les enquêteurs sur les épidémies développent constamment de nouvelles façons d'enquêter et de résoudre les épidémies plus rapidement.

Preuve du virus de la variole du singe retrouvé sur des surfaces domestiques aux Etats-Unis

«Preuve du virus de la variole du singe retrouvé sur des surfaces domestiques», source article de Stephanie Soucheray dans CIDRAP News. Extraits.

Une étude publiée le 19 août dans Morbidity and Mortality Weekly Report montre que plusieurs zones de surface ont été testées positives pour le matériel génétique du virus de la variole du singe chez un ménage de deux personnes infectées par le virus de la variole du singe dans l'Utah.

Les deux cas-patients, qui ont contracté la maladie lors d'un voyage international, s'étaient isolés chez eux pendant 20 jours avant que leur domicile ne soit utilisé pour des prélèvements par des agents de l’Utah Department of Health and Human Services (UDHHS). Les agents ont recueilli des échantillons de 30 objets dans neuf zones de la maison.

Sur les 30 prélèvements, 21 (70%) ont donné des résultats positifs par PCR en temps réel, indiquant la présence d'ADN du virus de la variole du singe. Les zones écouvillonées comprenaient celles de trois articles poreux (meubles en tissu et couvertures), 17 des 25 (68%) surfaces non poreuses (poignées et interrupteurs) et l'un des deux types de surfaces mixtes (chaises).

Les enquêteurs ont tenté de cultiver des virus vivants en laboratoire à partir de prélèvements positifs par PCR, mais ont noté qu'«aucun échantillon n'a donné de résultat de culture virale positif».

L'expert en maladies infectieuses Michael Osterholm, éditeur de CIDRAP News, a cependant mis les résultats en perspective. «Les données épidémiologiques dont nous disposons jusqu'à présent dans cette épidémie confirment que des personnes ne contractent pas la variole du singe en touchant des surfaces contaminées. La prépondérance des données indique qu'il est transmis par contact physique direct, qu'il soit sexuel ou non sexuel.»

La contamination s'est produite bien que les patients aient déclaré se doucher une ou deux fois par jour, se laver les mains environ 10 fois par jour, laver la literie et les vêtements chaque semaine et effectuer le nettoyage domestique de routine, comme le nettoyage et l'utilisation quotidienne d'un vaporisateur multi-surfaces sur la plupart surfaces de contact, ont déclaré les auteurs.

«Les personnes vivant ou visitant le domicile d'une personne atteinte de la variole du singe doivent suivre des précautions appropriées contre l'exposition indirecte et la transmission en portant un masque bien ajusté, en évitant de toucher les surfaces éventuellement contaminées, en maintenant une hygiène des mains appropriée, en évitant de partager des ustensiles de cuisine, des vêtements, de la literie ou serviettes et en suivant les recommandations de désinfection à domicile», ont conclu les auteurs.

Le total américain s'élève désormais à 14 115 cas, après que 598 autres cas ont été confirmés le 18 août.

L'EMA met en garde contre les vaccins intradermiques

L'Agence européenne des médicaments (EMA pour European Medicines Agency) a mis en garde contre un risque plus élevé de réactions locales (rougeur et épaississement et décoloration de la peau plus durables) avec les injections fractionnées intradermiques par rapport aux injections sous-cutanées.

L'EMA a dit qu'une technique appropriée doit être respectée lors de l'administration du vaccin contre la variole du singe de cette manière : «Compte tenu de toutes ces considérations, les autorités nationales peuvent décider, à titre de mesure temporaire, d'utiliser Imvanex comme injection intradermique à une dose plus faible pour protéger les personnes à risque pendant l'épidémie actuelle de la variole du singe alors que l'approvisionnement en vaccin reste limité», indique un communiqué.

Imvanex, appelé Jynneos aux États-Unis, est le vaccin bavarois Nordic contre la variole du singe actuellement utilisé dans plusieurs pays à travers le monde.

En Europe, 16 162 cas confirmés de la variole du singe ont été signalés dans 29 pays, l'Espagne signalant le plus (5 792), suivie de l'Allemagne (3 242) et de la France (2 749). Selon la dernière évaluation des risques du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC), la transmission concerne principalement les hommes ayant des rapports sexuels avec des hommes âgés de 18 à 50 ans.

«La probabilité que [la variole du singe] se propage davantage dans les réseaux de personnes ayant plusieurs partenaires sexuels dans l'UE/EEE est considérée comme élevée et la probabilité de propagation du virus de la variole du singe parmi la population au sens large est évaluée comme très faible», a dit l'ECDC.

La photo est issue du National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID).

Complément

Pour un autre virus, on lira dans Food Navigator, le virus de la variole du singe peut-il être transmis par la nourriture ? Les experts ne l'excluent pas…

Aux lecteurs du blog

La revue PROCESS Alimentaire censure pour une triste question d’argent les 10 052 articles initialement publiés gracieusement par mes soins de 2009 à 2017 sur le blog de la revue, alors que la revue a bénéficié de la manne de la publicité faite lors de la diffusion de ces articles. La revue PROCESS Alimentaire a fermé le blog et refuse tout assouplissement. Derrière cette revue, il faut que vous le sachiez, il y a une direction aux éditions du Boisbaudry, pleine de mépris, et un rédacteur en chef complice !

De la laitue romaine dans des sandwichs de chez Wendy’s liés à une épidémie dans plusieurs Etats des Etats-Unis

C’est une suite de l’article sur une Investigation du CDC sur une éclosion à E. coli O157 dans le Michigan et l’Ohio.

«De la laitue romaine dans des sandwichs de chez Wendy’s liés à une épidémie dans plusieurs Etats des Etats-Unis», source article de Coral Beach paru le 19 août 2022 dans Food Safety News.

Wendy's retire la laitue romaine de ses sandwichs dans certains de ses restaurants car elle a été liée à une épidémie dans plusieurs Etats d'infections causées par E. coli.

Le CDC a rapporté que 37 personnes sont désormais confirmées malades, contre 29 mardi dernier. Les malades vivent dans le Michigan, l'Ohio, la Pennsylvanie et l'Indiana.

Sur 26 personnes interrogées jusqu'à présent par les enquêteurs de la santé publique, 22 d'entre elles ont déclaré avoir mangé des sandwichs dans différents restaurants Wendy's dans la semaine avant de tomber malade.

La chaîne de restaurants utilise un autre type de laitue romaine pour les salades. La FDA rapporte que la laitue romaine utilisée sur les hamburgers de chez Wendy’s est un hybride de laitue romaine et iceberg qui est plus petite que les têtes de romaine ordinaires.

Les restaurants où les personnes malades ont mangé sont connus pour être dans le Michigan, l'Ohio et la Pennsylvanie. La personne malade dans l'Indiana n'a pas encore été interrogée par les enquêteurs, selon le Centers for Disease Control and Prevention.

Au moins 10 des personnes malades ont dû être hospitalisées. Depuis vendredi après-midi, trois d'entre eux dans le Michigan ont été confirmés avec un type d'insuffisance rénale appelé syndrome hémolytique et urémique (SHU), selon le CDC. Aucun décès n'a été signalé.

«Les enquêteurs s'efforcent de confirmer si la laitue romaine est à l'origine de cette épidémie et si la laitue romaine utilisée dans les sandwichs Wendy's a été servie ou vendue dans d'autres entreprises. Wendy's coopère pleinement à l'enquête», selon le CDC.

Le nombre de patients infectés et leurs États de résidence sont l'Indiana avec 1, le Michigan avec 15, l'Ohio avec 19 et la Pennsylvanie avec 2. Les cas de maladie ont commencé à des dates allant du 26 juillet au 8 août.

Les patients sont âgés de 6 à 91 ans, avec un âge médian de 21 ans, et 62% sont des hommes. La complication potentiellement mortelle du SHU attaque généralement les enfants en raison de leur système immunitaire sous-développé.

«Pour le moment, il n'y a aucune preuve indiquant que la laitue romaine vendue dans les épiceries, servie dans d'autres restaurants ou au domicile des personnes est liée à cette épidémie», selon le CDC.

L’Ohio Department of Health a dit jeudi que des patients de l'État avaient été signalés dans les comtés de Wood, Lucas, Mahoning, Clermont, Cuyahoga, Franklin, Lorain et Summit. Le département a signalé que quatre personnes dans l'Ohio avaient été hospitalisées en lien avec l'épidémie. Jusqu'à présent, le comté de Wood a signalé 20 cas de maladie.

Les responsables du Michigan ont signalé plus tôt cette semaine que le Michigan Department of Health and Human Services, le ministère de l'Agriculture, le Michigan Department of Agriculture and Rural Development, et trois services de santé locaux du Kent, Ottawa et Oakland, enquêtent sur une augmentation récente du nombre de cas liés à E. coli. Jusqu'à présent, le département de la santé de l'État signale 98 cas de malad pour le mois d'août.

Les rapports des États sur les maladies peuvent être en retard par rapport aux chiffres signalés par le CDC en raison du temps nécessaire pour les analyses, les analyses de suivi et le processus de déclaration des autorités locales à l'État, puis aux autorités fédérales.

L'avocat en sécurité des aliments de Seattle, Bill Marler, a dité qu'il n'était pas surpris qu'un légume vert à feuilles ait été impliqué dans l'épidémie. Il est déçu que nous «continuions à voir ce qui est essentiellement des intervalles réguliers d'épidémies liées aux légumes verts à feuilles.»

«Cela souligne que la FDA et l'industrie des légumes verts à feuilles doivent s'attaquer au problème sous-jacent, qui est la contamination de l'environnement», a dit Marler. «Je soupçonne que nous trouverons un bovin à proximité.»

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Investigation du CDC sur une éclosion à E. coli O157 dans le Michigan et l’Ohio

«Investigation du CDC sur une éclosion à E. coli O157 dans le Michigan et l’Ohio», source CIDRAP News du 18 août 2022.

Le Centers for Disease Control and Prevention (CDC) a dit le 17 août qu'ils aidaient les enquêteurs du Michigan et de l'Ohio à retrouver la source d'une épidémie à Escherichia coli O157:H7.

L'épidémie à E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) a, à ce jour, rendu 29 personnes malades dans les deux États, avec 15 cas de maladie signalés
dans le Michigan et 14 dans l'Ohio. Les cas de maladie ont commencé à des dates allant du 26 juillet au 6 août. L'âge des personnes infectées varie de 6 à 91 ans.

Sur les 17 personnes pour lesquelles des informations sont disponibles, neuf ont été hospitalisées et aucun décès n'a été signalé. Aucun aliment n'a été identifié comme la source de l'épidémie, mais les responsables de la santé publique des États et locaux interrogent les personnes sur les aliments qu'ils ont consommés au cours de la semaine précédant la maladie.

Le CDC a dit que le nombre réel de personnes malades dans l'épidémie est probablement plus élevé, car les deux États ont signalé de fortes augmentations des infections à E. coli. Les responsables de la santé publique utilisent PulseNet du CDC, qui gère une base de données nationale d'empreintes ADN de bactéries d'origine alimentaire, pour déterminer combien de ces cas de maladie sont liées à l'épidémie.

Les personnes infectées par les STEC souffrent de crampes d'estomac sévères, de diarrhée (souvent sanglante) et de vomissements, les symptômes commençant généralement 3 à 4 jours après l'ingestion de la bactérie.

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Le CDC identifie une bactérie rare derrière la mélioïdose dans le sol et l'eau des États-Unis

CDC / Dr Todd Parker

«Le CDC identifie une bactérie rare derrière la mélioïdose dans le sol et l'eau des États-Unis», source article de Chris Dall dans CIDRAP News.

La bactérie qui cause une maladie respiratoire rare et grave liée aux régions tropicales a été identifiée pour la première fois dans des échantillons environnementaux aux États-Unis, ont annoncé le 27 juillet des responsables américains de la santé.

La bactérie, Burkholderia pseudomallei, a été identifiée dans des prélèvements d'échantillons de sol et d'eau dans la région de la côte du golfe du Mississippi, ont indiqué le Centers for Disease Control and Prevention (CDC) dans un communiqué de presse. Le contact direct avec B. pseudomallei provoque la mélioïdose, une maladie aux symptômes non spécifiques similaires à d'autres affections respiratoires, comme la pneumonie et la tuberculose.

La mélioïdose est incroyablement rare aux États-Unis, avec environ 12 cas signalés par an, et la plupart des cas surviennent chez des personnes qui ont voyagé dans des régions du monde où B. pseudomallei se trouve couramment dans le sol et l'eau, y compris l'Asie du Sud et du Sud-Est, le nord de l'Australie et certaines parties de l'Amérique centrale et du Sud, Porto Rico et les îles Vierges américaines. Un cluster de cas en 2021 qui a rendu malades quatre personnes dans quatre États américains, deux sont décédées, était lié à un spray d'aromathérapie contaminé importé d'Inde.

Le CDC dit que B. pseudomallei est probablement dans la région depuis 2020 et est désormais considéré comme localement endémique, et sa modélisation suggère que les conditions environnementales des États de la côte du Golfe sont propices à la croissance de la bactérie. Mais plus de prélèvements environnementaux sont nécessaires pour déterminer où il pourrait être retrouvé ailleurs dans le pays.

L'environnement est la source probable d'infection

Dans un avis du réseau d'alerte sanitaire (Health Alert Network ou HAN), le CDC a dit que les deux patients atteints de mélioïdose qui ont conduit à la découverte - l'un diagnostiqué en juillet 2020, l'autre en mai de cette année - n'étaient pas liés mais vivaient près l'un de l'autre dans la région de la côte du golfe de sud du Mississippi. Aucun des patients, hospitalisés pour une septicémie et guéris de leurs infections après avoir reçu une antibiothérapie appropriée, n'avait récemment voyagé hors des États-Unis.

Le séquençage complet du génome a révélé que les deux patients étaient infectés par la même nouvelle souche B. pseudomallei de l'hémisphère occidental. En juin, des enquêteurs du CDC et du Mississippi State Department of Health ont prélevé des échantillons de sol, d'eau et de matières végétales sur les propriétés des patients et les zones voisines qu'ils fréquentaient pour analyses. Ils ont également analysé des produits ménagers.

Trois des échantillons de sol et d'eau du patient de 2020 ont été testés positifs pour B. pseudomallei par PCR et culture, et un séquençage génomique supplémentaire a montré que les isolats des patients et des échantillons environnementaux étaient génétiquement similaires et distincts des isolats précédents, une découverte selon le CDC qui suggère que l'environnement était la source probable d'infection.

Bien que le risque pour la population générale soit considéré comme très faible, le CDC a dit que les résidents de la côte du golfe du Mississippi qui ont des conditions qui pourraient les exposer à un risque plus élevé d'infection grave par la mélioïdose ou de décès, comme le diabète, une maladie rénale chronique, une maladies pulmonaire chronique et la consommation excessive d'alcool, doivent éviter tout contact avec le sol ou l'eau boueuse et protéger les plaies ouvertes. L'agence a également exhorté les prestataires de santé à se renseigner sur les signes et symptômes de la mélioïdose et à les considérer chez les patients atteints d'une maladie compatible qui ont séjourné dans la région de la côte du Golfe ou dans d'autres zones endémiques et qui présentent de tels facteurs de risque.

Souvent décrit comme «le grand imitateur» car cela ressemble à d'autres conditions, les symptômes de la mélioïdose peuvent inclure de la fièvre, une douleur ou un gonflement localisé, de la toux, des douleurs thoraciques, une détresse respiratoire, une perte de poids, des douleurs musculaires ou articulaires, des maux de tête et des convulsions. La mélioïdose est mortelle chez 10 à 50 % des personnes infectées.

«Un diagnostic et un traitement rapides sont essentiels», a déclaré l'agence dans l'avis du HAN. «Les efforts de santé publique devraient se concentrer principalement sur l'amélioration de l'identification des cas afin qu'un traitement approprié puisse être administré.»

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